Hoe vis snel van schubben te reinigen - methoden, geheimen, apparaten

Er zijn maar weinig mensen die graag vis schoonmaken. Vliegende schubben, slijm, scherpe vinnen en kleine botten veroorzaken veel problemen voor degenen die besluiten contact met haar op te nemen. Is er een manier om het reinigingsproces eenvoudiger te maken? Zeker ja. Fanatieke vissers en professionele koks deelden hun geheimen.

Hoe kom je snel en gemakkelijk van schubben af?

Visschubben zijn het meest onaangename. Hij probeert alle kanten op te vliegen en komt op je handen en haar terecht. Maar deze ‘volatiliteit’ ervan kan heel gemakkelijk worden geneutraliseerd.

7 manieren om vis van schubben te verwijderen:

1. Verbranding (voor riviervis). Kook water in een pan en plaats de vis daarin gedurende 20-30 seconden. Hierna worden de schubben gemakkelijk van de huid verwijderd. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders wordt de vis gaar.
2. Papierval. Bedek uw werkblad met papier of een krant.Door dit te doen bescherm je het niet alleen tegen besmetting, maar neutraliseer je ook de “vluchtige” schil. Het heeft de neiging om aan papier te blijven plakken.
3. Polyethyleen val. Verpak de vis bij het schoonmaken in een zak. Het moet groot genoeg zijn voor uw vissen, uw handen en uw gereedschap. Bij het schoonmaken blijven alle schubben op de wanden van de zak achter. Het enige wat u hoeft te doen is het weg te gooien en uw vis te wassen.
4. Azijnoplossing (voor zeevissen). Maak een oplossing van 1 liter koud water en een half glas azijn. Week de vis gedurende 30-40 minuten. Hierna komen de schubben veel beter los.
5. Invriezen (voor zeevissen). Licht bevroren vis wordt veel sneller en gemakkelijker schoongemaakt. Het is voldoende om een ​​vers karkas 30 minuten in de vriezer te bewaren.
6. Steen zout. Om slijm uit de vis te verwijderen, wrijft u deze royaal in met grof zout en spoelt u af met stromend water. Hierna glijdt het niet weg en is het gemakkelijk te hanteren. En om de schubben samen met de schil te verwijderen, laten ze een dag in zout liggen.
7. Onderwater reinigen. Vul een grote bak met koud water en probeer de schubben van de vis recht onder water te pellen. Ze zullen zeker niet naar de zijkanten vliegen.

Laten we u eraan herinneren dat de vis van staart tot kop wordt schoongemaakt met de achterkant van een mes, vork of een speciaal apparaat. Het karkas mag nog niet worden gesneden. Maar het is beter om eerst de vinnen af ​​te snijden om niet te prikken.

Om te voorkomen dat de vis uit je handen glijdt, wikkel je de staart in een servet of keukenpapier.

Apparatuur voor het reinigen van vis

Als u of uw gezin visliefhebbers zijn, moet u speciaal gereedschap aanschaffen om het schoon te maken. Ze zullen het werkproces aanzienlijk vergemakkelijken en versnellen.

Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de volgende apparaten:

• visschubber of schraper;
• bord met klemmen;
• keukenschaar;
• pincet;
• filet mes.

Met een visschubber of -schraper kunt u niet slechts één, maar meerdere viskarkassen binnen enkele minuten reinigen. In dit geval zullen de schubben niet uit elkaar vliegen. Een keukenschaar is erg handig voor het afknippen van vinnen. Om het karkas vast te zetten is een plank met klemmen nodig, om de botten van de filet te verwijderen is een pincet nodig. Een fileermes is bedoeld om vlees van het bot te snijden. Als je het gebruikt, blijft er niets op de botten achter en lijkt de filet zelfs groter dan de vis zelf.

Visschubber of visreinigingsmes

Bij het schoonmaken van vis is het gereedschap van groot belang. Om te voorkomen dat de schubben wegvliegen, moet hij ze gemakkelijk van elkaar scheiden zonder de huid te beschadigen. Er zijn veel soorten speciaal gereedschap: van messen tot schrapers en elektrische visschubmachines.

Een gewoon schilmesje heeft grote kartels op het lemmet. Het is niet zo handig als schrapers, die ook schubben in een speciale kom verzamelen.

Visschoonmaakbord

Het is geen geheim dat je een apart visbord nodig hebt. Voor het reinigen en snijden kunt u het beste een speciaal bord met klemmen aanschaffen. De wasknijper helpt het karkas vast te zetten, zodat het niet wegglijdt of beweegt.

Van alle varianten is de meest praktische een plastic bord met een gegolfd oppervlak. Het absorbeert geen geuren, in tegenstelling tot houtproducten.

Visreinigingsklem

Als u al een visplank heeft en niet van plan bent er afstand van te doen, kunt u afzonderlijk een klem aanschaffen. Clips voor het schoonmaken van vis zijn gemaakt van roestvrij staal en zijn relatief goedkoop - ongeveer 100 roebel. Installeer de klem op het bord en u hoeft zich geen zorgen meer te maken dat de vis eruit glijdt.

Zelfgemaakt apparaat

Je kunt zelf een hulpmiddel maken om vis schoon te maken van een stuk blik of blik. Als je er gaten in boort, zullen scherpe gekartelde randen de schubben scheiden.Bevestig de punt aan een houten spatel of blok - en een compleet apparaat voor het schoonmaken van vis is klaar. Of je kunt het nog eenvoudiger maken: bevestig bierdoppen of een oude rasp aan het mes met zelftappende schroeven. Voorbeeld op de foto:

Hoe maak je verschillende soorten vis schoon?

De reinigingsmethode hangt grotendeels af van het type vis. Sommige soorten hebben schubben die zo klein en zacht zijn dat ze achterblijven. Andere vissen worden ontdaan van schubben en verwijderen ze samen met de huid. Voordat u een vis voor de eerste keer schoonmaakt en in stukken snijdt, moet u vertrouwd raken met de kenmerken ervan.

Hoe snoekbaars schoonmaken?

Snoekbaars is een zeer smakelijke en gezonde zoetwatervis uit de baarsfamilie. Het onderscheidt zich door harde schubben. Bovendien heeft het scherpe rugvinnen waardoor u gemakkelijk uw handen kunt verwonden. Daarom, als u voor een taak staat hoe snoekbaars schoon te maken, - allereerst worden de vinnen altijd afgesneden, daarna wordt de snoekbaars op een snijplank bevestigd en worden de schubben schoongemaakt met een visschub, een speciaal mes of een huishoudelijk apparaat. Dit is het geval wanneer het voor een eenvoudige reiniging handig is om een ​​van de lifehacks te gebruiken: verbranden met kokend water, schoonmaken onder water.

Hoe roze zalm schoonmaken?

Roze zalm heeft kleine en zachte schubben. Ze moeten echter worden verwijderd, zelfs als u van plan bent de vis eenvoudigweg te zouten.

Hoe roze zalm snel en effectief van schubben verwijderen?

1. Zet de vis een half uur in de koelkast. Maak het bevroren karkas schoon als het half ontdooid is. Probeer roze zalm niet nat te maken.
2. Pak de staart vast en krab de vis lichtjes richting de kop. Gebruik niet veel kracht om te voorkomen dat de schubben uit elkaar vliegen.

Na het schoonmaken worden de vinnen afgesneden en de kieuwen verwijderd. Indien nodig kunt u het vel verwijderen met een dun en lang fileermes en het bij de staart loswrikken. Ze gebruiken het ook om vis te fileren.

Hoe makreel schoonmaken?

Makreel is een van die zeldzame vissen die niet hoeven te worden schoongemaakt voordat ze worden gekookt. In plaats van schubben heeft het een dunne huid, die in de regel niet wordt verwijderd. U hoeft alleen maar de vinnen af ​​te snijden, het hoofd te scheiden en de ingewanden te verwijderen, en deze vervolgens naar eigen goeddunken in stukken te snijden.

Hoe koolvis schoonmaken?

Pollock is een zeer populaire zeevis. Het is betaalbaar, gezond, bevat minimale botten en is heel gemakkelijk schoon te maken. De schubben zijn zo klein en delicaat dat velen ze helemaal niet opmerken. Maar het is nog steeds correct om de koolvis schoon te maken voor het koken. Om dit te doen, verwijdert u de scherpe vinnen en schraapt u vervolgens, terwijl u het karkas bij de staart houdt, de schubben tegen de groei af. Koolvis kun je het beste schoonmaken als hij licht bevroren is onder stromend water.

Hoe karper schoonmaken?

Karper is een kunstmatig gekweekte vis, gedomesticeerde karper. Het vlees heeft een zoetige smaak en wordt zeer gewaardeerd bij het koken. De vis heeft een grote, nauwsluitende huid, maar is gemakkelijk schoon te maken:

1. Dompel de karper in water dat is aangezuurd met azijn (droge schubben laten niet gemakkelijk van de huid los).
2. Gebruik een schaar om alle vinnen af ​​te snijden, behalve de staartvin.
3. Steek uw vinger onder de kieuwen om het karkas vast te zetten.
4. Gebruik de duim van je andere hand om onder de schubben bij de staart te komen.
5. Beweeg hem soepel onder de schubben, richting de kop van de vis.
6. Doe hetzelfde aan de andere kant. De schubben zijn gemakkelijk te verwijderen zonder dat ze naar de zijkanten verspreiden.

En een speciale rasp voor deze vis zal de hoofdpijn over de vraag wegnemen: hoe karper schoon te maken, als er veel van is, maar de vrije tijd schaars is. Ook bij het koken worden schubben vaak samen met de schil verwijderd. Hiervoor heb je een lang en dun mes met een punt nodig. Ze dringen bij het staartgedeelte onder de huid van de vis door en bewegen voorzichtig over de hele lengte. Vervolgens wordt de huidlaag afgesneden.De procedure wordt herhaald totdat alle huid is verwijderd.

Hoe kieuwen van karpers verwijderen?

Bij het koken van vis met de kop moeten de ogen en kieuwen worden verwijderd. Gebruik hiervoor een scherp mes - en niets meer.

Volg dit algoritme om kieuwen van karpers en andere vissen op de juiste manier te verwijderen:

1. Til het operculum op.
2. Steek een mes erin
3. Maak diepe sneden vanaf de zijkant van de rand aan de ene kant en de andere kant van het hoofd.
4. Snijd de kieuwen door waar ze bij de buik komen.
5. Trek hem naar u toe en haal hem eruit.

De kieuwen zijn de gemakkelijkste manier om de versheid van vis te bepalen: ze bederven als eerste. Als ze dicht en roodachtig van kleur zijn, is de vis vers.

Hoe kroeskarpers schoonmaken?

Een riviervis die iedereen kent. Kroeskarper is een uitstekende vissoep. En als je de schoongemaakte en in stukken gesneden karkassen snijdt, zullen tijdens het frituren alle kleine botten zachter worden en onmerkbaar zijn.

Net als karpers wordt kroeskarper met je vingers schoongemaakt:

1. Plaats de kroeskarper in een diepe kom met water.
2. Snijd de vinnen af.
3. Pak de kieuwen vast.
4. Wrik met je duim de schubben van de staart.
5. Borstel het af en beweeg in de richting van het hoofd.

Ondanks het feit dat de schubben van kroeskarpers groot zijn, zijn ze vrij zacht en gemakkelijk van de huid te scheiden.

Hoe forel schoonmaken en snijden?

Het schoonmaken van forel kost niet veel tijd. De schubben van de vis zijn vrij klein en hebben niet de neiging uit elkaar te vliegen. Meestal wordt het eraf geschraapt met de botte kant van een mes, waarbij de vis bij de staart wordt vastgehouden. Om te voorkomen dat het wegglijdt, strooit u uw handen met zout of wikkelt u het karkas in een papieren servet. Vervolgens wordt de vis gewassen en gesneden.

Forel kan afhankelijk van de bereidingswijze op verschillende manieren worden gesneden:

• Een heel karkas braden. De vinnen van de vis zijn bijgesneden. Vervolgens wordt een ondiepe incisie gemaakt vanaf de anus tot aan de kieuw. Haal de binnenkant eruit. Verwijder de zwarte film.De kieuwen worden verwijderd. Spoel onder stromend water.
• Filet, voor sushi en salades. Nadat u de vinnen van de kleine vis hebt verwijderd, verwijdert u de huid op de manier van een kous en pakt u deze bij de kop op. Vervolgens darmen en fileren ze de vis. Grote forellen worden eerst gestript, de kop wordt afgesneden en vervolgens worden de filet en de huid verwijderd, waarbij een nette snede vanaf de zijkant van de rand wordt gemaakt. Het vel kan later met een fileermes worden verwijderd.

Hoe maak je een dorado schoon?

Doradovis wordt ook wel zeekarper genoemd. Meestal is het niet nodig om de vis van de schubben te verwijderen - hij wordt al schoongemaakt verkocht. Maar als je een exemplaar met schubben tegenkomt, doe dan het volgende:

1. Snijd de vinnen van het karkas.
2. Plaats de dorado in een grote kom.
3. Pak de staart vast en schraap de schubben direct onder water af (met een mes of speciaal apparaat).
4. Verwijder de ingewanden, kieuwen of het hele hoofd.

De zeevis heeft een lichte buik, waarop de schubben nauwelijks opvallen. Toch is het er. Geef dit gebied voldoende aandacht.

Hoe brasem schoonmaken?

Brasem is een zeer smakelijke riviervis. Maar net als veel andere zoetwatersoorten is het bedekt met dichte grote schubben. Om het te verwijderen moet je moeite doen, waardoor de schubben door de kamer kunnen vliegen. Brasem kun je het beste schoonmaken in een zak, onder water of door te broeien met kokend water. Ook hier komt een vissenschub met een beker goed van pas, omdat deze tegelijkertijd de schubben schoonmaakt en opvangt.

Gedroogde vis begint te worden schoongemaakt door de vin aan de achterkant te verwijderen. Het wordt eruit getrokken en vervolgens wordt er een incisie gemaakt langs de lengte van de rand en wordt de huid samen met de schubben voorzichtig verwijderd. Dan hoeft u alleen nog maar de kop te scheiden en de binnenkant van de vis eruit te halen.

Hoe karper schoonmaken?

Karper is een gewone karper. De vis heeft donkerdere gouden schubben en een langwerpig lichaam.Misschien is dit een van de moeilijkste vissen om schoon te maken: de schubben zijn erg groot, dicht en willen niet loskomen van het oppervlak.

Het is beter om het schoonmaken van de karper aan een man toe te vertrouwen en hem alleen te laten met de vis in de badkamer. Als deze optie niet mogelijk is, raden wij aan om de schubben samen met de huid te verwijderen (zie Karper schoonmaken).

Hoe verser de riviervis, hoe gemakkelijker deze schoon te maken is. De beste manier om dit te doen is tijdens het vissen.

Vis schoonmaken met een schroevendraaier

Deze merkwaardige methode is uitgevonden door vissers. Om karpers, karpers, brasems en andere riviervissen van schubben te verwijderen, kunt u een schroevendraaier en een betonanker gebruiken. U moet de vis op een krant plaatsen en een roterend anker gebruiken om het oppervlak te behandelen. Het reinigen met een schroevendraaier wordt uitgevoerd in overeenstemming met de groei van de schubben, en niet tegen (van kop tot staart), anders zullen ze zich nog meer verspreiden dan bij het reinigen met een mes.

Hoe kwabaal schoonmaken?

De roofzuchtige vertegenwoordiger van de kabeljauwfamilie heeft smakelijk en mals vlees, dat vrijwel geen botten bevat. Het wordt vaak geserveerd in dure restaurants. Maar bij het thuis koken klagen veel huisvrouwen over een onaangename nasmaak. Het hele punt is dat je de kwabaal op de juiste manier moet schoonmaken. Belangrijkste geheim hoe kwabaal schoon te makenOm bitterheid in het vlees te voorkomen, verwijdert u de schil samen met de schubben:

1. Wrijf het karkas in met zout en spoel af met water.
2. Snijd de vinnen af.
3. Zoek de kruising van het karkas en de kop onder de kieuwen.
4. Prik aan beide kanten met uw vingers in de huid.
5. Steek een mes in het gat en snijd de huid rond het hoofd en boven de kieuwen.
6. Trek de huid bij de sneden en keer hem binnenstebuiten als een kous. Om de huid gemakkelijk te verwijderen, wikkelt u deze in keukenpapier of pakt u deze met een tang vast en trekt u deze met een scherpe beweging naar beneden.
7. Maak een ondiepe snede vanaf de aarsvin tot aan het hoofd.
8. Verwijder voorzichtig de binnenkant.

Het strippen van vis (elke vis) moet heel voorzichtig gebeuren om de galblaas die verborgen is in de ingewanden niet te scheuren. Wanneer gal op het vlees terechtkomt, wordt het erg bitter en zelfs herhaaldelijk wassen helpt niet. Het enige dat u nog hoeft te doen, is het bedorven karkas weggooien.

Thuis vis schoonmaken is niet moeilijk als je de fijne kneepjes begrijpt. Met behulp van speciaal gereedschap en geheimen kunt u eenvoudig van schubben afkomen.