Forel of zalm: wat is beter en wat duurder?
Soms is het erg moeilijk om te bepalen wat voor soort vis er voor je ligt: zalm of forel. Beide behoren tot de zalmfamilie en hebben roodachtig vlees en spikkels op hun rug. Maar er zijn ook verschillen. Edele zalm is groter, het lichaam is smaller (lijkt op een torpedo). Forel is helderder, ronder en kleiner. Het verschil is te zien in de smaak, de voordelen en natuurlijk de kosten van het karkas.
Het draait allemaal om de prijs
Ondanks dat ze tot dezelfde familie behoren, worden zalm en forel verschillend gewaardeerd.
Zalm kost bijna twee keer zoveel: ongeveer 1000 roebel versus 650 roebel voor forel.
Onzorgvuldige verkopers profiteren vaak van de gelijkenis van vis. Door forel te verkopen tegen de prijs van zalm, behalen ze een enorme winst.
Welke is gezonder?
We weten allemaal dat rode vis een waardevolle bron is van omega-3-vetzuren, snel verteerbare eiwitten en aminozuren. Het is zeer nuttig voor haar, huid, immuniteit, bloedvaten, hart en zenuwstelsel. Het is vooral handig om zalmvissen te eten voor mensen die lijden aan artritis en artrose.
Zowel forel als zalm zijn goed voor het lichaam. Maar de samenstelling van zalm is rijker. Het vlees bevat meer voedingsstoffen. Laten we naar de tabel kijken:
| Vis | Eekhoorns | Vetten | Vitamine PP | Omega-3 | Vitamine D | Fosfor | Selenium | Vitamine E | kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zalm | 20,5 gr | 13,5 gram | 12 mg | 2,68 gram | 6,6 mcg | 240 mg | 24 mcg | 3,5 mg | 208 |
| Forel | 19,5 gram | 6,5 gr | 9,4 mg | 1,13 gram | 15,9 mcg | 226 mg | 23 mcg | 2,3 mg | 141 |
Zoals je kunt zien, bevat zalm meer calorieën. Dit kan zowel als minnen als als plussen worden opgeschreven. De energierijke vetten die het bevat, zijn volkomen gezond.Ze helpen het slechte cholesterolgehalte te verlagen en de gezondheid en het welzijn te verbeteren. Maar toch wordt het eten van zalm in grote hoeveelheden niet aanbevolen. Er bestaat een risico dat u uw dagelijkse calorie-inname overschrijdt.
Experts raden forel aan voor voedingsvoeding.
Wat smaakt beter?
De smaak van de vis is ongeveer hetzelfde, kenmerkend voor alle zalm. Het is onmogelijk om met zekerheid te zeggen dat een van hen lekkerder is.
Zalm is vetter. Dit verschil manifesteert zich bij het bakken van steaks en het bakken van het karkas in de oven. Het forelvlees lijkt misschien een beetje droog. Bij het zouten is het verschil in vetgehalte vrijwel niet voelbaar.
Hoe onderscheid je zalm van forel?
Zalm en forel zijn verschillende soorten zalmvissen. Dit zijn nogal alledaagse, algemene namen die niets te maken hebben met wetenschappelijke classificatie.
De internationale naam voor zalm is Salmo (van het Latijnse salio - "springen" en de Indo-Europese wortel *lax - "bedekt met vlekken"). Deze omvatten bijna 50 vissoorten.
In Rusland betekent forel meestal regenboogforel (Kamchatka-zalm) en beekforel (meer- of beekforel). Atlantische (edele) zalm wordt zalm genoemd.
Het is niet moeilijk om ze van elkaar te onderscheiden. Je moet aandacht besteden aan het uiterlijk en het gewicht van de vis.
- Let op lichaamsvorm, maat en gewicht
Allereerst verschilt forel van zalm in grootte en gewicht. Het is veel kleiner. Gemiddeld is het gewicht 2-4 kg en de lengte 40-50 cm Edele zalm is een grote vis. Hij kan meer dan 10 kg wegen en een lengte bereiken van 1,5 m. Maar vaker vind je in de winkel karkassen van 75 centimeter met een gewicht van 6-7 kg.
Als het karkas 5 kg of meer weegt, is het zeker zalm.
Bovendien is zalm langwerpiger en smaller, in tegenstelling tot zijn ronde tegenhanger. Het heeft de vorm van een torpedo.
- Kijk eens goed naar de kleur van de vis en de grootte van de schubben
Zalm valt op door hun verscheidenheid aan kleuren: zilver, roze, rood, met parelmoerachtige tinten en stippen die een ingewikkeld patroon vormen. Onder hen kun je forel en zalm herkennen:
- Zilverachtig, met een klein aantal zwarte stippen en een witte buik - zalm.
- Zilverachtig of veelkleurig, met een groenachtige achterkant en een overvloed aan stippen, soms roze strepen aan de zijkanten - forel.
Zalm heeft grotere schubben en een lichtere kleur.
Zalm past zijn uiterlijk en gedrag gemakkelijk aan externe omstandigheden aan. Daarom moet je je niet alleen op de kleur van de vis concentreren. Beschouw dit teken samen met anderen.
- Analyseren van filets en steaks
Als de vis als steaks of filets wordt gekocht, is het moeilijker om de variëteit te bepalen. In dwarsdoorsnede lijken ze erg op elkaar. Maar toch is zalmvlees lichter, oranje van kleur en even vettig op de rug en buik.
Bij forel hoopt het vet zich voornamelijk op in de buikstreek en heeft het vlees een roodachtige tint.
De kleur van de filet is een controversieel criterium. Fabrikanten kleuren vaak licht gezouten vis. Hierdoor ziet ze er smakelijker uit.
- Wat vertelt de vorm van de kop- en staartvin je?
De verschillen zijn duidelijk zichtbaar in de anatomische structuur van de vis. Forel wordt gekenmerkt door een ronde kop en een vierkante staartvin. De zalm heeft een puntige, grote kop en een driehoekige staart.
U kunt het type vis correct bepalen als deze vers is. Bij bevriezing zijn de karakteristieke kenmerken wazig.
Wat beter is: resultaten
Het is moeilijk te beoordelen wat beter is. Beide zalmvertegenwoordigers hebben veel fans.
Zalm bevat meer voedingsstoffen, maar forel is een dieet.
Iedereen kiest wat het beste bij hem of haar past, op basis van persoonlijke voorkeuren, dieet en financiële mogelijkheden.
Om het verschil tussen de typen beter te begrijpen, bieden we de volgende tabel ter studie:
| Zalm | Forel | |
|---|---|---|
| Gewicht | 6–10 kg en meer | 2–4kg |
| Lengte | 75–150 cm | 40-50 cm |
| Formulier | smal | afgerond |
| Kleur vlees | oranje | rood |
| Vetgehalte | hoog | medium, dikker nabij de buik |
| Hoofd | groot | gemiddeld |
| Neus | pittig | afgerond |
| Staart | driehoekig | vierkant |
| Kleur | zilver | komt in kleur |
| Vlekjes | weinig en klein | er zijn veel grote |
| Prijs | 1000–1300 wrijven. voor 1 kg | 550-700 wrijven. voor 1 kg |
Dieetforel of vette zalm? Iedereen kiest wat hij leuk vindt. Beide vissen zijn de aandacht waard en uiterst nuttig. En als ze op de juiste manier worden bereid, zal de meest veeleisende fijnproever blij zijn.
U definieert de termen in uw artikel al: forel, zalm en zalm. Gemengd in pap. Eerst praten we over forel en zalm, daarna verschijnt zalm.
Zalmvis als zodanig bestaat niet, er is een zalmfamilie. Maar meestal wordt zalm Atlantische zalm genoemd. Het is deze vis die de auteur zalm of zalm noemt. Het is hetzelfde)
Je zult geschokt zijn! Alle burgers van de Russische Federatie ontvingen twintig jaar lang betalingen en compensatie, maar niemand wist ervan! Pas dit jaar verscheen er een website die meer te weten kwam over betalingen op jouw naam - bitly.kr/rusfond. Ik werd simpelweg meegenomen door de toespraak, toen ik zag dat ik 126.000 roebel op mijn rekening had staan en de instructies volgde die ik naar de kaart had overgezet, kwamen ze aan in 10 minuten!q
X
Je kunt nog steeds gezouten zalm eten, maar ik nam forel; de smaak is op de een of andere manier walgelijk, of ik ben nogal kieskeurig, maar ik kan geen forel eten, de smaak van verse tomaten is ook walgelijk voor mij en de geur van komkommers is walgelijk, en als ze spiering verkopen, kan ik dat niet geef het door - ik zal overgeven.
Zalm en zalm zijn eigenlijk de namen van één vis, al het andere is de zalmfamilie. Dit is waar het raken van de streep eindigt en de vinaigrette van groen en warm begint. Forel in Rusland is regenboogforel (ook wel steelhead genoemd), beekforel en beekforel. Bruine forel en iris hebben anadrome en semi-anadrome vormen.Simpel gezegd: trekvissen leven in de zee en komen alleen in rivieren om te paaien. Als je zalm (zalm) en forel vergelijkt, dan zijn er geen vooruitzichten voor. Het is moeilijk om ze niet alleen extern te onderscheiden, maar ook door de kleur van het vlees. De vorm van de kop van de Baltische zalm is bijvoorbeeld rond, terwijl de forel in de Oostzee behoorlijk langwerpig is. Zalm in de Barentszzee heeft (in de regel) een karmozijnrode vleeskleur, terwijl hij in de Witte Zee roze is met een oranje tint. Bruine forel heeft vlees dat varieert van wit (niet te verwarren met de verkleuring van het vlees tijdens de paaiperiode) tot donkeroranje. De gewichten liggen ook dichtbij. In de Oostzee is het vangen van forel met een gewicht van 6 kg niet ongewoon, maar vaker proberen ze forel en zalm van elkaar te onderscheiden door middel van x-vormige vlekken die niet onder de zijlijn van de zalm vallen. Zowel beekforel als zalm hebben schuine en verkorte vormen. En ze herkennen aan de kleur van hun vlees is een nogal arrogante taak. Dit alles veroorzaakt zelfs voor ichtyologen problemen. En qua vetgehalte doen ze niet onder voor elkaar als ze op het juiste moment worden gevangen voordat ze het zoete water in gaan. Maar toch heeft de winterkudde betere omstandigheden. En het allerbelangrijkste: je kunt het vetgehalte van vis niet bepalen aan de hand van de witte aderen op de snee. Bij broedvissen komen ze duidelijk tot uiting als gevolg van bewegingsbeperkingen, en niet als gevolg van natuurlijke voeding.
Zalm is een nobele zalm. Er wordt gezegd dat zalm de zalmfamilie betekent. Steelhead is steelheadzalm, geen regenboogforel. Bruinforel leeft niet in de zee, maar in de riviermonding, en het zoutgehalte van de zee is van cruciaal belang voor hen. De tint van zalmvlees is niet karmozijnrood, maar lichtoranje en is niet afhankelijk van de vorm (winter, lente) of ondersoort (Noors, Witte Zee), aangezien de voeding op zee hetzelfde is. Bruine forel die in de riviermonding leeft, kan geen wit vlees hebben; dit is alleen mogelijk in meervormen.Forel (zeeforel) onderscheidt zich door een dikkere staart, vlekken op de kieuwdeksels en kleinere schubben. Er zijn geen verlengde of verkorte vormen bij zalm; zalm heeft seizoensvormen (laagwater, bladval, herfst, tinda). Ik ben ichtyoloog en ondervind geen problemen bij het herkennen van soorten.
Als je het niet zeker weet, waarom schrijf je dan halve waarheden!!!
Ik begrijp het ook nog steeds niet... !!!
In de winkel worden alle vissen gekweekt, de kleur is op bestelling))) De smaak van deze vertegenwoordigers van varkenszalm heeft niets gemeen met wilde (((
Ben het helemaal met je eens. Ik woon in de regio Moermansk. Ik ken de smaak van wilde zalm. Wilde zalm heeft grijsroze vlees, niet helder. De smaak is anders.
In de winkel is het allemaal chemische onzin. De smaak van wilde zalm is onvergelijkbaar.
En wilde zalm heeft een heel andere smaak, het is alsof je op plasticine kauwt. Het hangt ervan af hoe de vis zich in de zee heeft ontwikkeld, hoeveel parasieten hij in zijn darmen met zich meedraagt. Maar herfstzalm met twee zeejaren (vanaf 4 kilo en meer) is wel een ding!
En wilde zalm heeft een heel andere smaak, het is alsof je op plasticine kauwt. Het hangt ervan af hoe de vis zich in de zee heeft ontwikkeld, hoeveel parasieten hij in zijn darmen met zich meedraagt. Maar herfstzalm met twee zeejaren (vanaf 4 kilo en meer) is wel een ding!
Heeft u een limiet voor reacties? Dan tot ziens!
99% bestaat uit aquacultuurvissen, dus de voordelen zijn twijfelachtig
Auteur:
“Het verschil zit in de smaak.” Iets lager in de tekst “De smaak van vis is ongeveer hetzelfde, kenmerkend voor alle zalm. Het is onmogelijk om met zekerheid te zeggen dat een van hen lekkerder is.”
De rest kun je niet meer lezen...
Als het om smaak gaat, dan is de Noorse sadkovy
Als we het over smaak hebben, dan zijn Noorse kooizalm en onze wilde Kola-zalm totaal verschillend, ook al zijn ze een “tweeling”.
We moeten schrijven over blauwe wijting
Vergeet niet dat liefdevolle vis gekweekt in kooien op weiland qua smaak en vetgehalte verschilt van wilde vis, die voedsel uit de natuur ontvangt.
Forel is de thuisvorm van forel, anadrome vorm. Wanneer forel in rivieren paait, blijft 10 procent van de mot in de rivieren achter. Dit noemen we forel. Wanneer beekforel paait, nemen mannelijke forellen deel aan de bevruchting van beekforeleieren Dit is het natuurlijke genetische model van overleving van de soort van deze zalmachtigen.
Het beste van alles: Chinook...?
Weet de auteur hoeveel gewicht een zalm van 1,5 meter zal wegen???
De maximale grootte van zalm kan meer dan 1,6 m bedragen en meer dan 46,5 kg wegen.
In 1934 werd in de Pirita-rivier een zalm van 167 cm lang en 32 kg zwaar gevangen.
Bron: Eesti NSV Kalad. Uitgeverij Tallinn Valgus 1984.
Rond 1980 bracht mijn vader zalm mee naar huis met een gewicht van 26,5 kg. De kop paste niet in een geëmailleerde emmer van 10 liter
Ja, ik woon aan de rivier de Pechora
Ik ben ook geïnteresseerd in waar de auteur de Chinook-zalm zou toeschrijven? Of cohozalm of rode zalm? Voor forel, blijkbaar!
Je moet wilde vis vergelijken met ‘kas’-vis, uitgedrukt in broedvis. De fabriekskleur kan elke kleur zijn! Zelfs blauw! En de voordelen komen overeen met de habitat van de vis.
Omdat ik mijn hele leven in Kamtsjatka heb gewoond, ben ik verbaasd over de kwaliteit van de lokale zalm. Het (zalm) is soms erger dan roze zalm. Hoogstwaarschijnlijk is het allemaal een kas.
Ik raad de auteur ten zeerste aan om naar Kamtsjatka te gaan en vervolgens het artikel te herschrijven. Dan zie je geen zalm denk ik. Er zullen alleen de namen van de vissen zijn. Ze zijn allemaal verschillend.
Ik ben ook geïnteresseerd in waar de auteur de Chinook-zalm zou toeschrijven? Of cohozalm of rode zalm? Voor forel, blijkbaar!
Je moet wilde vis vergelijken met ‘kas’-vis, uitgedrukt in broedvis. De fabriekskleur kan elke kleur zijn! Zelfs blauw! En de voordelen komen overeen met de habitat van de vis.
Omdat ik mijn hele leven in Kamtsjatka heb gewoond, ben ik verbaasd over de kwaliteit van de lokale zalm. Het (zalm) is soms erger dan roze zalm. Hoogstwaarschijnlijk is het allemaal een kas.
Ik raad de auteur ten zeerste aan om naar Kamtsjatka te gaan en vervolgens het artikel te herschrijven. Dan zie je geen zalm denk ik. Er zullen alleen de namen van de vissen zijn. Ze zijn allemaal verschillend. Chinookzalm die begin mei in de oceaan werd gevangen voordat hij ging paaien, ja, een mannetje, ja in het oor, ja tegen de kop... Je moet het proeven!
Dan is er geen zalm nodig...
Er zijn hier weinig wilde vissen. Dat is jammer.
Wilde Baltische zalm wordt door velen beschouwd als de lekkerste zalm.
Ik heb hem zelf gevangen in de omgeving van Tallinn, al kan ik hem niet onderscheiden van bruine forel.
Wat nu in de winkels wordt verkocht is een bleek exemplaar.
“... Het is vooral nuttig om zalmvissen te eten voor mensen die lijden aan artritis en artrose...” – EINDE CITAAT.
Ja, maar het eten van zalm is slecht voor de portemonnee van de meeste mensen; tenzij je miljonair of stroper bent.
De beste vis is worst!
de auteur begrijpt het onderwerp niet, heeft de Lenta-kassier geraadpleegd)
Zalm, zalm, forel, forel, cohozalm. chum zalm... Malma smaakt beter. Ze eet hun eieren.))
Wat rode vis betreft, het maakt me niet uit hoe het heet, en de prijs weerhoudt me er niet van om vis in gelei te maken, maar als het gezouten is, neem ik tot 300 g, en je kunt het onderwerp blijven uitstellen.
jongens, probeer Pechora zalmnelma en vergeet forel
Herdrukte onzin! De auteur is zalm! Ik kan me geen volwassene voorstellen die zalm en forel zou verwarren!
Nou ja, ze zullen het beeld niet verwarren, maar het is gemakkelijk om in de winkel te kopen, een andere vriend van mij betoogde dat forel lekkerder en waardevoller is. Ik waardeer uitsluitend beekforel, gebakken in folie, en indien licht gezouten, dan alleen zalm.
Je hebt het onderwerp niet volledig behandeld. Forel is een los concept. Als je ooit de visafdeling van een winkel bent binnengelopen, valt het je op dat er forel is voor 600 roebel (de kleine waar je het over hebt) en er is er één voor 1000 roebel (groot), de laatste is bijna niet te onderscheiden van zalm, want dit is zeeforel - bruine forel. Dit zijn kunstmatig gekweekte zalmen, waaronder cohozalm, maar ze moeten niet worden verward met de wilde vormen van deze vissen, ze zijn heel verschillend qua smaak en uiterlijk van het vlees.
Ik ben het eens met eerdere commentatoren. Er is veel zalm op Sakhalin en Kamtsjatka, forel, zalmforel, Dolly Varden, taimen, lenok, zalm. En nog 6 soorten zalm uit het Verre Oosten, coho zalm chum zalm, Chinook sema roze zalm, sockeye zalm. En dit zijn allemaal verschillende vissen.
het maakt niet uit hoeveel ik forel kocht; de smaak is nogal walgelijk, het is onmogelijk om te eten, ik eet met plezier zalm en andere soorten behalve forel; misschien ben ik gewoon kieskeurig...
Wat koop ik? Soms schrijven ze forel, soms zalm, regio Saratov.
Alles in de winkel is schadelijk, alleen wildvoer. Het is alleen moeilijk om het te kopen, maar het is beter om het zelf te vangen als je een visser bent. Zalm en forel zijn allebei erg lekker, ik zie geen verschil.
Voor het zouten gebruik ik alleen zalm, deze is vetter en smakelijker. En als je hem bakt, vind ik de zalm te vet; je kunt beter de forel bakken. Maar dit is een kwestie van smaak.