Welke granen moeten worden gewassen voordat ze worden gekookt, en welke direct in de pan moeten worden gegoten

Om ervoor te zorgen dat de pap lekker wordt en zijn gunstige eigenschappen behoudt, moet je alle subtiliteiten van de bereiding volgen. Er wordt aangenomen dat eerst het graan moet worden gewassen. Maar als er in het geval van rijst of boekweit geen vragen zijn, dan zal niet iedereen maïsgrutten wassen voordat ze worden gekookt. Laten we eens kijken wat de regels zijn.

Welke granen moeten worden gewassen voordat ze worden gekookt?

Om rijke en smakelijke pap te bereiden, moeten bijna alle granen, op enkele soorten na, vóór het koken worden gewassen. Het is zinvol om harde granen met water af te spoelen. Hoewel moderne technologieën voor het verpakken van producten voldoen aan de hygiënische normen, kun je beter op veilig spelen.

Het wassen van de granen is nodig om uit te spoelen:

• stof;
• buitenlandse onzuiverheden;
• schillen.

Na het koken ziet het gerecht er esthetisch aantrekkelijk uit, en dit is een belangrijk punt.

Moet wassen voor het koken:

• rijst;
• boekweit;
• gierst;
• gerst;
• alle peulvruchten (bonen, erwten, linzen, kikkererwten, mungbonen, enz.).

Rijst, parelgort en gierst moeten in verschillende wateren worden gespoeld.

Wasfuncties

Gierst, rijst en erwten worden gewassen om de bloemigheid te verwijderen. Hierdoor vormen ze tijdens het kookproces geen schuim op het oppervlak en plakken ze niet aan elkaar.

Voor een betere bereiding van erwten, rijst en Alkmaarse gort is het raadzaam ze enkele uren te laten weken, zodat ze goed opzwellen. Hierna worden de granen opnieuw gewassen, gevuld met schoon water en op het vuur gezet om te koken.

Wat moet de watertemperatuur zijn?

• Het is raadzaam om rijst en gierst alleen met koud water af te spoelen.
• Warm water is geschikt voor het wassen van havermout, parelgort en tarwegranen. Boekweit moet ook worden gewassen met warm water. Dit helpt de bitterheid te elimineren.

Om onzuiverheden beter te scheiden, kunt u helpen met uw hand, terwijl u uw handpalm in een cirkel in het water beweegt. Na het spoelen moet het water in de container helder zijn.

Welke granen hoeven niet te worden gewassen voordat ze worden gekookt?

Spoel fijne granen vóór het koken niet af met water:

• Griesmeel en gerolde havervlokken. Ze zullen onmiddellijk vocht opnemen en beginnen te zwellen.
• Bulgur - Dit is een halffabrikaat. In de voorbereidende fase heeft het al een warmtebehandeling ondergaan. Eerst worden de granen bij lage temperaturen gestoomd en vervolgens grondig gedroogd. Na het schillen worden de korrels geplet. In feite wordt het graan niet gekookt, maar alleen met kokend water gegoten en de tijd gegeven om te zwellen (20 minuten is voldoende). Daarom hoeft bulgur niet voorgewassen te worden.
• Couscous is een product gemaakt van tarwe. Het zou juister zijn om te zeggen: van verwerkt griesmeel (het is ook een tarweproduct). Om couscous te verkrijgen, wordt griesmeel tijdens de productie licht besproeid met water. De bovenkant is gepoederd met tarwebloem. Meel wordt gecombineerd met griesmeel, wat resulteert in korrels met een grotere diameter - tot 1 mm. Zoals uit het proces al blijkt, mag je de couscous niet afspoelen.
• Maïsgrutten Het wordt ook niet aanbevolen om vóór het koken af ​​te spoelen of te weken. Het is raadzaam om het eenvoudig uit te zoeken en de kafjes, onzuiverheden en ander vuil te verwijderen. Als de maïsgrutten vochtig en verfrommeld zijn, kun je ze in de oven drogen. Anders kunnen er insecten verschijnen.
• Gerstgrutten. Het wordt verkregen door het vermalen van gerstkorrels. Yachka is een snede met scherpe hoeken, die veel zetmeel bevat.Daarom wordt het niet aanbevolen om gerstgrutten te wassen.

Er wordt aangenomen dat fijn gemalen materiaal moeilijk te wassen is. Om klein vuil, onzuiverheden en poederachtig stof te verwijderen, kan het graan door een zeef worden gezeefd. Als de pap klaar is, kan deze stroperig of kruimelig zijn.

We hebben gekeken naar de belangrijkste soorten granen die moeten worden gewassen, en hebben de soorten granen geïdentificeerd die geen extra reiniging vereisen. Wij hopen dat u deze informatie nuttig vindt.