Inleiding tot selderij: hoe je het eet en waar je het moet toevoegen

Selderij bevat veel vitamines, macro- en micro-elementen en vezels. In pure vorm is het niet bijzonder smakelijk, maar in combinatie met andere producten begint het te spelen met nieuwe kleuren. Wij nodigen u uit om te ontdekken hoe u selderij in uw dieet kunt opnemen.

In welke vorm kun je selderij het beste eten?

Het product wordt rauw gegeten, gestoofd of toegevoegd aan andere gerechten, met name vlees, vis, koteletten en soepen. Elk deel van de plant is eetbaar: bladeren, stengels, wortels.

Artsen en voedingsdeskundigen zijn van mening dat rauwe selderij maximale gezondheidsvoordelen zal opleveren. Dit product is rijk aan de volgende stoffen:

• vitamine A en bèta-caroteen (83% en 90% van de dagelijkse waarde in 100 g);
• vitamine C (42%);
• vitamine K (24%);
• kalium (17%);
• magnesium (12,5%);
• natrium (15%);
• ijzer (7%).

Tijdens de warmtebehandeling, vooral tijdens het frituren, worden een deel van de vitamines vernietigd. Bij het koken worden mineralen overgebracht naar het afkooksel. Daarom is het voor uw gezondheid beter om verse selderij te eten.Omdat je zowel de bladeren als de wortel kunt eten, moet je weten hoe je de bleekselderij moet schillen, afhankelijk van het type: scheur de bladeren en voeg ze toe aan de salade, snijd ze in kleine blokjes of rasp ze op een grove rasp. Het wordt meestal gebruikt als ingrediënt in groentesalade. Selderijsap is niet minder nuttig.

Voor sommige mensen is het rauwe product echter gecontra-indiceerd. Voor personen met ziekten van het maag-darmkanaal (gastritis, zweren) is het beter om de groente met warmte te behandelen. Vers product verhoogt de afscheiding van maagsap en kan het probleem verergeren. Selderij, in welke vorm dan ook, mag niet door zwangere vrouwen worden gegeten, omdat het samentrekkingen van de baarmoeder veroorzaakt en een miskraam of vroeggeboorte kan veroorzaken.

Wat te koken van knolselderij?

Knolselderijwortel staat op de lijst van beste voedingsmiddelen om af te vallen. 100 g bevat slechts 13–15 kcal. En omdat de groente veel natrium bevat, kan deze gemakkelijk zout in salades en soepen vervangen. Als u overweegt knolselderij aan uw dieet toe te voegen, bekijk dan deze interessante recepten.

Selderijsap

De eenvoudigste manier om selderijsap te maken is door de wortel in kleine stukjes te snijden en door een sapcentrifuge te halen. Als je niet over de benodigde apparatuur beschikt, rasp dan de groente op een fijne rasp en pers de resulterende massa eruit.

Selderiesap heeft een vrij specifieke, scherpe smaak. Voor gebruik is het beter om het te verdunnen met water in een verhouding van 1:1.

Probeer ook het ‘liefdeselixer’ te maken. Meng 100 ml bleekselderij, 50 ml peer en 25 ml appelsap. Verdun met water naar smaak. De resulterende drank heeft afrodiserende eigenschappen: het helpt partners te ontspannen en tot rust te komen. Bij mannen verhoogt het de potentie.

Romige soep

Selderijroomsoep heeft een laag caloriegehalte, maar het bevredigt perfect de honger, voorkomt overeten en hunkeren naar junkfood.

Om de soep te bereiden, bereidt u de volgende ingrediënten:

• knolselderij – 1 stuk;
• aardappelen – 2 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• knoflook – 2 teentjes;
• volle melk (room) – 200 ml;
• zonnebloemolie.

Pel de knoflook, hak hem fijn en bak hem snel in olie. Zet het vuur lager, voeg geraspte wortels toe. Dek de pan af met een deksel en laat de groenten 10 minuten sudderen.

Schil de knolselderij en aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Voeg toe aan wortels en knoflook. Giet wat water in de pan en laat de inhoud nog een half uur onder het deksel sudderen.

Doe de gestoofde groenten in een blender, giet de melk (room) erbij en mix 2-3 minuten. Giet het mengsel in een pan en breng aan de kook. Op het einde kun je naar smaak zout, kruiden en verse kruiden toevoegen. Selderijroomsoep wordt meestal geserveerd met witte croutons.

Geroosterde wortelsalade

Dit recept is geschikt voor de vakantietafel. Het gerecht is lekker, maar geen dieet.

Om de salade te bereiden heb je de volgende producten nodig:

• knolselderij – 200 g;
• wortelen – 1 stuk;
• knoflook – 1 teentje;
• harde kaas (het is beter om "Nederlands" te nemen) – 50 g;
• “lichte” mayonaise – 2 el. lepels;
• zonnebloemolie.

Schil de wortel en rasp op een grove rasp. Bak 2-3 minuten in zonnebloemolie.

Rasp de wortels en kaas op dezelfde manier. Haal de knoflook door een breker. Meng alle ingrediënten in één kom en breng op smaak met mayonaise. Als deze saus je stoort, kun je deze vervangen door zure room.

Warme en zure salade

Deze salade daarentegen bevat weinig calorieën, versnelt de stofwisseling en helpt je af te vallen.Past goed bij stoofschotels en volkoren toast.

Bereid de volgende producten voor:

• knolselderij – 200 g;
• een halve citroen;
• graanmosterd - 2 el. lepels;
• water – 1 eetl. lepel;
• wijn of appelciderazijn - 1 eetl. lepel;
• ongeraffineerde olijfolie – 2 eetl. lepels.

Rasp de geschilde wortel op een rasp, die wordt gebruikt om wortels in het Koreaans te bereiden. Besprenkel met het sap van een halve citroen om bruin worden te voorkomen en roer. Laat de groente een half uur op kamertemperatuur staan.

Meng mosterd, azijn en olijfolie in één kom. Giet 1 eetlepel kokend water erbij en klop de ingrediënten met een mixer. Breng de salade op smaak met de resulterende saus. Voeg zout, gemalen zwarte peper en verse kruiden naar smaak toe.

Wat te koken met stengels bleekselderij?

De stengels worden voornamelijk gegeten als onderdeel van groentesalades, met gestoofde groenten en vlees. Wij nodigen u uit om verschillende eenvoudige recepten te bestuderen.

Vitaminesalade met selderij en appels

Dit gerecht versterkt uw immuniteit, verlicht hypovitaminose en seizoensgebonden depressie.

Om een ​​vitaminesalade te bereiden, bereidt u de volgende producten:

• stengels bleekselderij – 2 stuks;
• een zure appel;
• een halve citroen;
• gemalen walnoten – 20-30 g;
• ongeraffineerde olijfolie – 2 eetl. lepels.

Snijd de gewassen appels en stengels bleekselderij in blokjes van 3-4 cm lang, meng met walnoten, breng op smaak met olijfolie en citroensap. Voeg naar smaak zout, specerijen en verse kruiden toe. Eet onmiddellijk (bij het bewaren van het gerecht beginnen de vitamines af te breken).

Salade met selderie en kabeljauwlever

Deze salade is rijk aan volledige eiwitten, vitamine A, D en E. Goed voor het gezichtsvermogen, het zenuwstelsel en het spierstelsel. Zeer vullend met matige calorieën.

De salade bevat de volgende ingrediënten:

• stengels bleekselderij – 2 stuks;
• ingeblikte levertraan – 300 g;
• hardgekookt kippenei - 1 stuk;
• verse komkommers – 3 stuks. middelgroot;
• een bosje dille of peterselie.

Leg de vislever op papieren servetten en laat het overtollige vet weglopen. Was de stengels bleekselderij en de komkommers en hak ze fijn. Snijd de greens. Hak de levertraan en het kippenei voorzichtig fijn. Meng alle ingrediënten in één kom. Garneer met een takje peterselie en serveer.

Rundvleesstoofpot met selderij

De groente geeft het rundvlees een pikant aroma en zachtheid. En iedereen kan zo'n gerecht bereiden.

Bereid om te beginnen de ingrediënten voor:

• vlees – 700-800 g;
• stengels bleekselderij – 3 stuks;
• uien – 2 stuks;
• zonnebloemolie – 5-6 el. lepel;
• greens (peterselie, dille of koriander) - 1 bosje.

Verhit olie in een koekenpan. Snijd het vlees in kleine stukjes en bak 3-5 minuten op hoog vuur. Snijd de ui en de bleekselderij en voeg toe aan het rundvlees.

Giet water in de pan zodat het de stukken vlees volledig bedekt. Zet het vuur laag, dek de container af met een deksel en laat het rundvlees en de groenten 50-60 minuten sudderen.

Aan het einde van het koken zout en peper het gerecht. Serveer de runderstoofpot met verse kruiden.

Groentensmoothie

Een geschikt drankje als tussendoortje of dinervervanger. Verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel, omdat het veel vezels en water bevat.

Om een ​​groentesmoothie te bereiden, neem je de volgende producten:

• stengels bleekselderij – 3 stuks;
• een zoete appel;
• één wortel;
• munt.

Snijd de groenten en appel fijn. Meng in een blender tot een gladde massa. Als je wilt, kun je een lepel honing of een gezonde zoetstof (bijvoorbeeld stevia) aan de drank toevoegen.Garneer de smoothie met een takje munt.

Wat te koken van selderijbladeren?

Selderijbladeren lijken op peterselie, maar het groen van deze groente is weelderiger en pittiger van smaak. Het kan in verse of gedroogde vorm worden toegevoegd aan kant-en-klare vleesgerechten en worden gebruikt voor het bereiden van salades, sandwiches en marinades.

Toast met rode vis en selderij

Dit voorgerecht zal elke vakantietafel versieren en gasten verrassen. Om het te bereiden, neem je de volgende ingrediënten:

• selderijbladeren;
• licht gezouten zalm of forel;
• ingeblikte stukjes ananas;
• toastbrood;
• citroen.

Neem stukjes rode vis en ananas in gelijke verhoudingen. Voeg er gehakte selderijblaadjes aan toe, roer en besprenkel met citroensap. Verdeel het mengsel op toast of taartjes. Bestrooi met verse kruiden.

Salade met rijst en selderij

Rijstsalade is nuttig voor mensen die afvallen om het tekort aan vitamines en mineralen in het lichaam aan te vullen.

Het gerecht bevat de volgende componenten:

• bruine (bruine) rijst – 100 g;
• selderijbladeren - 3 trossen;
• knoflook – 2 teentjes;
• ongeraffineerde olijfolie – 2 eetl. lepels;
• citroensap – 80 ml;
• sojasaus – 60 ml;
• zout en gemalen chilipeper - elk een snufje.

Voeg de rijst toe aan kokend gezouten water en kook gedurende 20-25 minuten. Snijd de selderijblaadjes en knoflook fijn. Voeg ze toe aan gekookte rijst. Voeg olie, sojasaus en citroensap, zout en peper toe. Rijstsalade erdoor roeren.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van selderij?

Selderij moet zeker worden opgenomen in het dieet van degenen die een gezonde levensstijl proberen te leiden. Dankzij de rijke chemische samenstelling komt de groente ten goede aan bijna alle inwendige organen.

Waarom eten mensen dit product?

• Preventie van hart- en vaatziekten

Selderij bevat twee belangrijke macronutriënten die goed zijn voor het hart: kalium en magnesium. De eerste normaliseert de bloeddruk, het ritme en verlicht de zwelling. De tweede versterkt de hartspier en heeft een kalmerend effect.

Omega-3-vetzuren geven de stengels en wortels van de plant hun vettigheid. Ze verminderen ontstekingen in het lichaam en verlagen het niveau van ‘slechte’ cholesterol, waardoor atherosclerose wordt voorkomen.

• Normalisatie van de spijsvertering

Alle delen van de plant zijn rijk aan voedingsvezels. Deze laatste dienen als voedsel voor de gunstige darmmicroflora, verwijderen gifstoffen uit het lichaam en normaliseren de peristaltiek. De enzymen die in het product aanwezig zijn, helpen het lichaam voedsel te verteren. Met behulp van selderij kan een persoon gemakkelijk van constipatie en dysbacteriose afkomen.

• Behandeling van ziekten van het urogenitale systeem

Selderij heeft een diuretisch en ontstekingsremmend effect. Daarom wordt het in de geneeskunde al lang gebruikt voor de behandeling van blaasontsteking, urolithiasis en pyelonefritis.

Selderij past dus goed bij bijna elk voedsel. Het verbetert de natuurlijke smaak, voegt pikante tonen toe en verhoogt de voedingswaarde. Ideaal voor mensen die willen afvallen zonder een streng dieet te volgen. Eet elke week een pittige groente om de gezondheid en jeugd lang te behouden.