We stopten kefir in de vriezer en het bleek heerlijke roomkaas te zijn
Zelf kaas maken is makkelijker dan veel mensen denken. Een pakje kefir, twee minuten actieve actie, een dag wachten... En heerlijke kaas zoals “Philadelphia” staat op jouw tafel!
Technologie
Veel mensen hebben gehoord over de thermische methode van het stremmen van melk. Het proces vereist precisie en controle. De melk moet worden verwarmd, voortdurend geroerd, ingeschonken en toegevoegd. Het is veel gemakkelijker om kaas van kefir te maken. Invriezen doet wonderen bij hem.
In de vriezer scheidt de kefir zich af, en het enige dat de huisvrouw overblijft is hem te laten ontdooien en vervolgens te zeven.
Stap-voor-stap instructie
Om 200-250 g kaas te bereiden, heeft u het volgende nodig:
- 1 liter kefir in een plastic zak of tetraverpakking;
- gaas gevouwen in 4-5 lagen.
Het kookproces is heel eenvoudig:
- Zet de kefir een nacht in de vriezer. Het is belangrijk dat het volledig bevriest en in een baksteen verandert.
- In de ochtend halen wij het product uit de verpakking.
- Wikkel het in kaasdoek en hang het boven een kom waarin de wei zal weglopen.
- We wachten tot de avond (ongeveer 12 uur).
- Doe de kaas voorzichtig op een bord en proef.
De kaas blijkt het meest delicaat, heel zacht. Het verspreidt zich gemakkelijk op toast of crackers. Er zit geen zuur in (alle zuurheid gaat in de wei). Bovenal doen de smaak en consistentie van het product denken aan mascarpone en Philadelphia.
Gooi de wei niet weg. Je kunt er pannenkoeken of okroshka op koken.
Recepten
Er zijn verschillende varianten van zelfgemaakte kaas gemaakt door invriezen. Dit is een echt veelzijdig product.Door slechts één of twee ingrediënten toe te voegen, krijgt u een smaakvolle snack, slagroom voor op de taart. Je kunt er ook cheesecakes of tiramisu-dessert mee maken.
- Vla. Meng 200 g kaas, 100 g suiker, 400 g 30% room, 1 theelepel vanillesuiker in een diepe kom. Klop eerst met een mixer op lage snelheid. Verhoog geleidelijk de snelheid. Na 7-10 minuten is de crème klaar – hij wordt luchtig en glad.
- Vulling voor soesjes en taartjes. Meng 150 g kaas, 50 g fijngehakte dille, 300 g fijngehakte forel of zalm.
- Voorgerecht met champignons. Snijd een kleine ui en een teentje knoflook. Bak tot ze zacht zijn. Voeg 200 g gehakte oesterzwammen toe. Giet na 2-3 minuten 1 eetl. een lepel cognac. Wanneer de alcohol is verdampt, zout en peper de champignons. Koel af en doe het in een blenderkom. Malen. Meng met 100 g roomkaas. Verdeel de snack op brood, chips, pannenkoeken, pitabroodjes. Dit is heerlijk!
Huisgemaakte roomkaas past goed bij verse kruiden, tomaten, Italiaanse pasta, zeevruchten, rode vis, champignons en kip.
Het recept voor kaas gemaakt van bevroren kefir is erg populair. Veel mensen experimenteren en maken zachte kaas van gefermenteerde gebakken melk of een mengsel van kefir en zure room. Het blijkt in ieder geval goedkoper dan het kopen van een kant-en-klaar Philadelphia. Het kost ongeveer 250 roebel (200 g), en 1 liter kefir kost maximaal 100 roebel.Voor 100 roebel krijgen we 200-250 g roomkaas en bovendien 600-650 ml wei!
Probeer het eens te maken van gefermenteerde gebakken melk, de wrongel is nog lekkerder)
12 uur ontdooien???
Ja, een hele goede manier om zachte kaas te maken.
Bedankt dat je me eraan herinnert, ik ga het zeker doen
Het blijkt zachte kwark, geen kaas
Mascarpone-kaas is ook zacht en is precies dat: kaas.
Ik doe dit nu al tien jaar. En dit is geen kaas, maar zachte en smakelijke kwark.
En ik krijg een soort verstrooide geest, ik doe alles zoals verwacht.
Het blijkt een leemachtige zachte wrongel te zijn, er zit niet veel van en het resultaat voldoet niet aan de verwachtingen, ik zal dit recept nooit meer herhalen.
O, dat ga ik binnenkort doen!
Er is ook zo'n apparaat: een vergiet.
Het resultaat is zachte kwark, maar geen kaas, en niet van elke kefir
het lekkerst als kefir uit smaakvilla's komt
Ik heb het al meerdere keren gedaan. Echt leuk. En het serum blijft zo schoon. De pannenkoeken zijn er lekker op.
Bedankt voor het interessante recept, ik ga het zeker maken.
Hoe gaas ophangen met kefir?
Ik heb het niet opgehangen, maar het gaas in een grote zeef gedaan. En 1 laag is prima.
Zo simpel als het pellen van peren, gebruik je hersens.
Ik ga het zeker proberen te doen
Bedankt voor het eenvoudige recept.
Bedankt
Oh mijn god, Philadelphia- en Mascarpone-kazen zijn gemaakt met room. Van welke kefir wordt mascarpone gemaakt? Kwark, ja, MAAR GEEN KAAS!
Geïnteresseerd. Ik zal het proberen.
Ik heb het gemaakt... Het resultaat was yoghurt die totaal anders was dan mascarpone. Bovendien is de opbrengst van een liter kefir 3 eetlepels. Het is het niet waard.
Elena, ik ben het ermee eens, het spel is de kaars niet waard, het bleken 3 eetlepels zachte kwark te zijn.
Elena, je bent slechte kefir tegengekomen, dus de kwaliteit is hetzelfde, maar goede kefir, zelfs 2,5% vet, levert 200-250 g roomkaas op, zacht en smakelijk
Vandaag heb ik hem gemaakt van de goedkoopste kefir van Dixie, het bleek 300 gram gewoonweg geweldige wrongel te zijn! Een snufje zout toegevoegd en ongeveer 50 g. Gesmolten boter. Onvergelijkbaar! Ik keerde terug naar mijn feed om het te vinden en bedankt te zeggen. Voor degenen die het niet kunnen: geef het recept niet de schuld! Uw kefir is namaak. Het hangt af van je geluk.
Ik kocht het bij Dixie en ging naar de feed om je te bedanken... Heb je naast kefir ook wodka genomen?
Getest blijkt het een uitstekend product te zijn. Ik bevries Piskarevsky-kefir 2,5% - de kaas heeft een delicate romige smaak. Zelfs 1% blijkt best goed te zijn... Ik heb het ooit zelfs in kwarkdeeg gebruikt in plaats van gewone kwark - er was 5-10 procent meer bloem voor nodig, omdat...Kefirwrongel is veel zachter dan gewone kwark! Verrukkelijk!
Zeer gezond en smakelijk recept
Vertel het me, alstublieft. Moet bevroren kefir in een gaasje in de koelkast worden bewaard? Of twaalf uur op tafel?
Laat op het aanrecht staan om volledig te ontdooien.
Bedankt voor het recept, ik ga het zeker proberen, ik kende dit nog niet.
De kwark blijkt totaal anders dan kaas.
Ik maak al jaren 3,2% kefir of gefermenteerde gebakken melk van kefir. De wrongel is erg mals en smakelijk, zonder zuurheid. Het lijkt erg op kwark. Alleen tegen een belachelijke prijs.
Bedankt, ik zal het proberen.
Het blijkt kwark te zijn, de kaas heeft een vetgehalte van minimaal 30%, de kaastechnologie is compleet anders en de grondstoffen voor de kaas zijn)))
Ik heb het geprobeerd, nu doe ik het de hele tijd, zelfs mijn kieskeurige vrouw vond het leuk! Gewoon geweldig! Wie heeft geprobeerd er kaas van te maken, ik wil proberen het onder een pers te leggen, zal het zelfgemaakte kaas blijken te zijn of niet?
Het blijkt een heel malse wrongel te zijn. En ik bak brood met wei.
Ik doe dit al heel lang. Ik voeg gewoon een beetje groene erwtenpuree uit blik, dille, knoflook en fijngehakte gezouten of ingelegde komkommer toe.
Kun je zonder gaas, doe het gewoon in een vergiet?
IK PLAATS HET KEFIR-IJS OP EEN ZEEF EN GROOT
Waarom zou ik zulke onzin in vredesnaam invriezen?)) Ik maak alles veel eenvoudiger - ik neem dikkere kefir 3,2% 500 ml en volle zure room 500 ml, meng alles, voeg 1 theelepel zout toe en wat je hartje begeert (groenten, augurken, olijven, tomaten, champignons, spek, ham of helemaal niets) we gieten alles ook in schoon gaas, opgerold in meerdere lagen of in een wafeldoek, wikkel het voorzichtig in, doe het in een zeef en in een diepe kom, leg er wat gewicht op, ik zet er 's avonds meestal een bord met water op, en 's ochtends is er heerlijke kaas en je hoeft niet te wachten tot het bevriest en dan uitlekt.
gewoon geweldig en niets te bedenken! maar als je bevroren kefir en gefermenteerde gebakken melk (24 uur gedecanteerd) + 200 g gecondenseerde melk mengt - een uitstekende crème voor alles!!