Minus H2O: we drogen abrikozen volgens alle regels

Er zijn verschillende manieren om abrikozen te drogen: er zijn zowel traditionele als moderne recepten. Het eenvoudigste is om de vruchten te schillen, ze in tweeën te verdelen en ze in een elektrische droger of oven te laten drogen. Je krijgt gedroogde abrikozen. Fijnproevers zullen ook genieten van een delicatesse genaamd ashtak-pashtak, een gedroogde hele abrikoos met een pit erin. We zullen je alle fijne kneepjes vertellen van het bereiden van gedroogd fruit van zonnig fruit!

Hoe abrikozen correct drogen?

Weinig mensen weten dat abrikozen een van de beste reinigingsmiddelen voor het lichaam zijn. De vruchten bevatten veel vezels en antioxidanten. Bij regelmatig gebruik wordt het lichaam jonger, normaliseert de bloeddruk en neemt de immuniteit toe. Gedroogde abrikoos behoudt 90% van zijn voedingsstoffen: vitamine A, bètacaroteen, vitamine C, silicium, kobalt en vele andere.

Maar om de voordelen te behouden, moet je de vruchten correct drogen. Alleen droge abrikozen zijn geschikt voor langdurige opslag. Tegelijkertijd mogen ze niet te gedroogd, smakelijk en vlezig zijn.

De belangrijkste geheimen van heerlijk en gezond gedroogd fruit van abrikozen:

Keuze uit variatie. Alleen bepaalde soorten zijn geschikt voor het drogen van gedroogde abrikozen. Het is optimaal om de Centraal-Aziatische ondersoorten te kiezen: Krim-Amoer, Kharostar, Naslazhdeniye (Magie), Isfarak, Tabarza, Kolchoznye, Roodwang, Carlson, Ananas. De vruchten moeten zoet zijn, met een gemakkelijk te verwijderen pit, dicht en vlezig.
Mate van volwassenheid. Abrikozen moeten halverwege de rijping worden genomen.Het is belangrijk dat ze niet te sappig zijn, maar ook niet groen. Wanneer ze gedroogd zijn, lijken overrijpe vruchten op gedroogd papier en smaken onrijpe vruchten bitter.
Sorteren. Voor gedroogd fruit moet je heel, onbeschadigd fruit selecteren. Ze moeten dezelfde grootte hebben. Abrikozen met verschillende diameters worden ongelijkmatig gedroogd - als de grote klaar zijn, zijn de kleine al te droog en worden ze te hard.
Voorbereiding. Voor het drogen worden de vruchten gewassen en in zuur water gedompeld om te voorkomen dat ze donker worden. Het is gemakkelijk om de oplossing te bereiden – je moet 1 theelepel per liter water toevoegen. citroenzuur.

Gedroogde abrikozen zijn helften van een vrucht zonder pit. Ze maken ook andere soorten gedroogd fruit van abrikozen: abrikoos - een hele vrucht met pit, kaisu - een hele vrucht, hol van binnen, sheptalu - een bijzonder grote hele abrikoos zonder pit, en ashtak - een hele abrikoos met een pit van de put erin.

3 manieren om abrikozen te drogen

Drogen is een van de oudste methoden om fruit, bessen, paddenstoelen en vele andere geschenken van de natuur voor de winter te bewaren. Vocht wordt uit abrikozen verwijderd, maar de heilzame stoffen, het aroma en de smaak blijven behouden. Voor dit doel worden de bereide vruchten blootgesteld aan hitte en wind.

Vroeger werden gedroogde abrikozen gewoon in de open lucht gemaakt. De abrikozen werden op kranten gelegd en afgedekt met gaas om vliegen te voorkomen. Ze droogden onder de zonnestralen (dit duurde ongeveer 1,5 à 2 weken), en daarna genoot het gezin de hele winter van gedroogd fruit.

Tegenwoordig is het productieproces van gedroogde abrikozen gevestigd. Het duurt niet meer dan een paar dagen of zelfs uren om het te maken. U hoeft alleen maar de juiste droogmethode te kiezen. Thuis is het populair om abrikozen te drogen in een elektrische droger of dehydrator. Maar als er geen speciale apparatuur is, kun je gedroogde abrikozen in een gewone oven maken.

In een elektrische droger

In de droger behouden abrikozen maximaal hun aroma en smaak. Meestal is het apparaat gemaakt in de vorm van een cilinder. De basis is een standaard met een verwarmingselement en een ventilator voor koeling. Roosterbakken voor fruit en groenten zijn in rijen bovenaan opgesteld. Hoe kleiner het object, hoe sneller het droogt. Greens zijn bijvoorbeeld binnen 2 uur klaar. Voor abrikozen duurt het langer: van 14 tot 40 uur, afhankelijk van de grootte van het fruit en de kracht van het apparaat.

Hoe droog je ze correct in een elektrische droger?

Verdeel de gewassen vruchten in helften en verwijder de zaden.
Dompel in citroenzuuroplossing om de kleur te behouden.
Zet de droger aan en stel de temperatuur in op 55 graden.
Terwijl het apparaat aan het opwarmen is, plaats je de abrikozenhelften op bakplaten.
Draai elke helft met het vruchtvlees naar buiten en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken in de bakplaat.
Controleer na 14 uur de bereidheid van de gedroogde abrikozen. Wrijf het afgekoelde gedroogde fruit tussen je vingers. Hij mag niet rondrijden en sporen achterlaten.

100 g gedroogde abrikozen bevatten 12 keer meer calorieën dan 100 g vers fruit.

In een droogoven

De droogoven heeft hetzelfde werkingsprincipe en is een verbeterde versie van de elektrische droger. Verkrijgbaar in kubusvorm en met lades-bakjes. Het drogen in een dehydrator gebeurt met behulp van infraroodstraling. Het apparaat kan zelf de optimale temperatuur instellen en is voorzien van vochtsensoren.

Abrikozen worden als volgt in een dehydrator gedroogd:

Schoon, voorbereid, pitloos fruit wordt in één laag in dozen gelegd.
Zet de dehydrator aan en selecteer de “fruit”-modus.
Binnen 10-14 uur zijn de gedroogde vruchten klaar.

Hoeveel gedroogde abrikozen krijg je? Van 10 kg verse abrikozen kun je ongeveer 1,5 kg gedroogd fruit halen.

In de oven

De oven van een gasfornuis is niet geheel geschikt voor het drogen van abrikozen. Feit is dat het op het laagste verwarmingsniveau een temperatuur van 150 graden handhaaft. En om gedroogd fruit te bereiden, mag het niet hoger zijn dan 70 graden. Maar er is één truc die u zal helpen uw plan te verwezenlijken.

Dus drogen we de abrikozen voor gedroogde abrikozen in de oven:

Verwijder de zaden uit de vruchten en bewaar ze in een zure oplossing.
Leg de helften op keukenpapier om uit te lekken.
Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier.
Leg de stukken op een bakplaat op enige afstand van elkaar.
Zet de oven aan. Selecteer de laagste temperatuur.
Plaats de bakplaat helemaal bovenaan en laat de deur open.
Draai de gedroogde vruchten na 2 uur om en laat nog eens 1,5 uur drogen.
Controleer de gedroogde abrikozen op gereedheid. Droog het indien nodig nog anderhalf uur.

Haast je niet om abrikozenpitten weg te gooien. De kernels die erin verborgen zijn, zijn erg lekker en lijken op amandelen. Om een noot te kraken, moet je hem op de rand plaatsen en er met iets hards op slaan. En als je een notenkraker hebt, kun je die gebruiken.

Recepten voor gedroogd abrikozenfruit

Zoals vermeld aan het begin van het artikel, zijn er niet alleen verschillende manieren om abrikozen te drogen, maar ook recepten met verschillende manieren om het fruit te bereiden. Wij presenteren onder uw aandacht de beste van hen:

Gedroogde abrikozen “zoals in een winkel.” Om gedroogd fruit sappig en zoet te maken, moet je de pit door het gat persen, het fruit heel laten en eerst de abrikozen koken in suikersiroop. Neem een bamboestok en druk het zaadje aan vanaf de kant tegenover de stengel (staart). Doe de op deze manier geschilde vruchten (300 g) in een siroop van 100 ml water en 100 ml suiker.Voeg 4 schijfjes citroen toe. Laat de abrikozen 2-3 minuten op middelhoog vuur sudderen en laat nog 1 uur in de afkoelende siroop staan. Vis vervolgens de plakjes eruit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Droog in de oven, lichtjes open gedurende 3 uur of 14-22 uur in de droger.
Gedroogde abrikozen. Abrikozen gedroogd met de pit zijn het gemakkelijkst te bereiden. Was ze eenvoudig en plaats ze in de oven op een bakplaat bekleed met bakpapier. Het vuur staat op een minimum, de deur blijft open. Draai de abrikozen elke 3 uur. In totaal hebben abrikozen 12 tot 17 uur nodig om te koken, en in een elektrische droger 40 uur of meer. Hele vruchten zijn vooral goed in compotes.
Astak. Veel mensen eten gedroogd fruit in plaats van snoep. Ashtak is een prachtige vervanger voor ongezonde snoepjes. Om het voor te bereiden, moet je de pitten uit de abrikozen persen zonder de integriteit te verstoren, en de vruchten 2-3 minuten koken in suikersiroop. Op dit moment moeten de abrikozenpitten worden gesplitst en verwijderd. Plaats de korrels in de gekarameliseerde abrikozen. Droog ze op 60 graden.

Iedereen kan abrikozen drogen voor de winter. Thuis kun je dit het beste in een droger of dehydrator doen. De apparaten helpen de maximale smaak, geur en voordelen te behouden. Probeer verschillende recepten en droogmethoden - ze zullen u allemaal zeker bevallen!