Waarom je lange tijd geen eieren kunt koken: wat er gebeurt

Om de een of andere reden is er onder mensen de mening dat het onmogelijk is om eieren lange tijd te koken en dat het erg schadelijk is. Maar is dit echt zo? Absoluut niet. Lang koken heeft alleen invloed op de smaak, consistentie en het uiterlijk van het ei. Maar er zijn mensen die dit resultaat leuk vinden. Zoals ze zeggen, het hangt af van de smaak en kleur...

Wat bevatten eieren?

Wat zijn volledig gekookte, maar niet gaar kippeneieren:

1. 55-62% eiwit (in ruwe vorm iets meer dan 63%).
2. 26-33% dooier (in ruwe vorm iets meer dan 35%).
3. 10-12% van het ei bestaat uit de schaal en de membranen.

De chemische samenstelling van eieren is erg rijk, ze bevatten:

• lecithine,
• choline,
• b-vitamines (b1, b2, b6, b9, b12),
• vitamine a, c, d, e, k, h, pp,
• potassium,
• calcium,
• magnesium,
• zink,
• selenium,
• koper,
• mangaan,
• veel ijzer, maar het wordt vrij slecht opgenomen, vooral als het rauw is
• zwavel,
• jodium,
• fluor,
• fosfor,
• natrium.

Eieren staan ​​ook bekend om hun rijke samenstelling aan vetzuren:

• linolzuur,
• linoleenzuur,
• myristinezuur,
• oliezuur,
• palmitoleïnezuur,
• palmitinezuur,
• stearinezuur.

Is het cholesterol in eieren slecht voor je?

De auteurs van het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com hebben haast om de mythe te ontkrachten dat eieren vol cholesterol zitten en dat het noodzakelijk is om de consumptie ervan te beperken. Ten eerste bevatten ze zogenaamde goede cholesterol.

Ten tweede bedraagt ​​het cholesterol dat iemand via de voeding binnenkrijgt maximaal 30% van de totale hoeveelheid die in het lichaam aanwezig is. En vaker is dit percentage veel lager.

Het is de moeite waard om de consumptie van eieren alleen te beperken als u al gezondheidsproblemen heeft die een streng dieet vereisen of een vermindering van de hoeveelheid geconsumeerd vet of eiwit.

Interessant feit
Eiwit is een van de meest biologisch beschikbare dierlijke eiwitten.

Wat gebeurt er tijdens langdurig koken?

Natuurlijk worden veel van de vitamines en micro-elementen vernietigd tijdens de hittebehandeling, vooral op de lange termijn, waardoor langdurig koken van eieren geen erg rationele oplossing is. Dit maakt ze minder nuttig, maar niet schadelijk.

Nog een interessant punt: veel mensen denken dat de groenachtige streep die zich na lang koken op de dooier vormt, aangeeft dat zo'n ei in de prullenbak thuishoort. Maar er is hier ook niets gevaarlijks voor de gezondheid - het is gewoon ijzersulfide, gevormd bij de chemische reactie van zwavel en ijzer, die respectievelijk in het wit en de dooier zitten. Deze verbinding is helemaal niet gevaarlijk.

Hoe eieren op de juiste manier koken en pellen

Een paar tips om ervoor te zorgen dat eieren alleen maar voordelen en plezier opleveren:

1. Minder verse eieren zijn gemakkelijker te koken en te pellen.
2. Als de eieren in de koelkast worden bewaard, is het de moeite waard om ze van tevoren eruit te halen, zodat ze een beetje opwarmen - dit verkleint het risico op barsten tijdens het koken.
3. Je moet ze onmiddellijk in kokend water gaan koken.
4. Kippeneieren hoeven slechts 30 seconden te koken, waarna u het vuur laag moet zetten en 9-11 minuten moet koken (maximale tijd voor hardgekookte eieren).
5. Na het koken wordt aanbevolen om de eieren 15 minuten in koud water onder te dompelen of in de koelkast te leggen. Tegelijkertijd wordt de kern gekookt en komt de schaal gemakkelijker los.
6. Als het ei moeilijk schoon te maken is, moet u de procedure voortzetten onder stromend koud water.

Zoals al duidelijk is, hoeft u zich helemaal geen zorgen te maken over te gaar kippeneieren: ze zijn volkomen onschadelijk. Het enige dat afhangt van het tijdstip van blootstelling aan hitte is hun consistentie en smaak. En hier is er een directe relatie: hoe langer ze koken, hoe rubberachtiger het wit wordt en hoe droger de dooier, en het product als geheel wordt leeg, verstoken van nuttige stoffen.