10 eenvoudige sauzen voor snelle maaltijden

Saus betekent in het Frans “jus”, en het Latijnse salsus betekent “gezouten”. Om de een of andere reden denken veel mensen dat het bereiden van sauzen voor gerechten een lang en lastig proces is. Vandaag zullen we deze mythe ontkrachten. Wij presenteren onder uw aandacht een selectie van 10 sauzen uit verschillende keukens van de wereld die in 5-20 minuten kunnen worden gemaakt.

Tzatziki

Een ongelooflijk delicate en pittige saus zal de smaak van gebakken vis, vlees en verse salade benadrukken. In thuisland Griekenland wordt het gebruikt als tussendoortje, geserveerd met gyros en souvlaki.

Recept:

1. Rasp 2 verse komkommers op een grove rasp. Giet het sap af.
2. Pers 2 teentjes knoflook en giet 1 eetl. lepel olijfolie.
3. Meng alles met 200 ml natuurlijke yoghurt.
4. Voeg naar smaak gehakte peterselie, dille, zout en citroensap toe.

Kooktijd – 7 minuten.

Appel mierikswortel

Deze saus is geliefd in Oostenrijk en Duitsland. Appelmierikswortel past het beste bij rundvlees, gekookt vlees en gerookte vis.

Recept:

1. Schil 4 appels en verwijder het klokhuis. In vieren snijden.
2. Giet wat water en laat 5 minuten in een pan koken.
3. Voeg 1 theelepel suiker en de schil van een halve citroen toe.
4. Dek de pan af met een deksel en laat nog 7 minuten sudderen.
5. Rasp op dit moment 3 eetlepels op een fijne rasp. lepels mierikswortel.
6. Giet de appels door een zeef, voeg naar smaak zout en citroensap toe, 1 theelepel boter en geraspte mierikswortel.

Salsa

Mexicaanse salsasaus wordt geserveerd bij vleesgerechten, bonen, maar ook bij gebakken kip, vis en pasta.

Zo maak je snelle salsa:

1. In een koekenpan doen: 450 g tomaten zonder steeltjes, op verschillende plaatsen gaatjes, 2 chilipepers, 1 ui in vieren, 2 teentjes knoflook.
2. Bak op hoog vuur in een droge koekenpan goudbruin.
3. Verwijder de zaadjes uit de peper.
4. Maal de paprika, knoflook en uien in een blender tot ze kleine stukjes vormen.
5. Voeg de tomaten toe en laat de blender nog 1 minuut draaien.
6. Scheur 4-6 takjes koriander, voeg zout en het sap van een halve citroen toe.
7. Klop gedurende 15 seconden.

Pesto

Een veelzijdige groene saus oorspronkelijk uit Italië. Je kunt het toevoegen aan pasta, vlees, sandwiches, seizoenssalades, of chips en kaas in het mengsel dopen.

Recept:

1. Maal 2 teentjes knoflook en 3 theelepels grof zout in een vijzel.
2. Verhit 40 g pijnboompitten in een koekenpan tot ze geurig zijn.
3. Rasp 40 g Parmezaanse kaas.
4. Hak 30 g basilicumblaadjes en 10 g peterselie fijn.
5. Doe de noten, knoflook, zout en kruiden in een blenderkom. Voeg 3 eetl. lepels olijfolie.
6. Klop het mengsel op lage snelheid in intervallen van 30 seconden gedurende 3 minuten (het is belangrijk dat de saus niet opwarmt). Voeg tijdens pauzes 1 eetl. lepel plantaardige olie (3 in totaal).
7. Giet de geraspte kaas in de kom en zet de blender nog eens 30 seconden aan.
8. Zet een tijdje in de koelkast.

Kooktijd – 13 minuten.

Bechamel

Basissaus uit de Europese keuken. Het wordt gebruikt voor lasagne, fricassee en andere stoofschotels. Het dient ook als basis voor vele andere sauzen.

Snel bechamelrecept:

1. Smelt 3 eetlepels in een pan. lepels boter.
2. Voeg 2 eetl. lepels meel.
3. Zet het vuur laag en giet 150 ml melk bij het mengsel.
4. Roer krachtig.
5. Voeg zout naar smaak en nootmuskaat toe met de punt van een mes.
6. Blijf voortdurend roeren en giet er in porties nog eens 350 ml melk bij.
7. Kook 4-5 minuten tot het dik is.

Kooktijd – 9 minuten.

Kaas saus

Een heerlijke Europese saus die goed past bij spaghetti, pannenkoeken, pizza, champignongerechten en zeevruchten. Het kan worden geserveerd met gevogelte, aardappelen en worden gebruikt in sandwiches.

Recept:

1. Bereid bechamelsaus voor (zie hierboven).
2. Breng 100 ml bechamelsaus in een pan aan de kook.
3. Voeg in porties 200 g geraspte kaas toe.
4. Voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe.
5. Roer totdat het mengsel homogeen wordt.

Kooktijd - 5 minuten.

Gribisch

Franse saus die doet denken aan mayonaise. Het is een perfecte aanvulling op kip-, vis- en vleespasteitjes.

Recept:

1. Meng 1 dooier en 1 eetlepel in een kom. een lepel mosterd. Klop tot een gladde massa.
2. Blijf kloppen en giet in porties 120 ml zonnebloemolie.
3. Voeg fijngehakte 20 g augurken, 1 eetl. een lepel kappertjes, 5 takjes tijm.
4. Voeg naar smaak zout en peper toe, meng goed.

Kooktijd - 10 minuten.

Aioli

De naam van de saus vertaalt zich letterlijk als “knoflook en olijfolie.” Aioli is erg populair langs de noordelijke Middellandse Zeekust. Het wordt geserveerd met croutons, vis, gekookte groenten en vele andere gerechten.

Recept:

1. Plet 2 teentjes knoflook met 2 snufjes zout in een vijzel.
2. Voeg 2 rauwe dooiers toe.
3. Voeg 1 theelepel milde mosterd en 100 ml olijfolie toe.
4. Roer tot een gladde massa.
5. Pers het sap van een halve citroen.
6. Roeren.

Kooktijd - 5 minuten.

Honing-mosterdsaus

Om de een of andere reden houden mannen van mosterd-honingsaus. Het wordt geserveerd bij gevogelte, zalm, vlees, kaashapjes en op salades.

Recept:

1. Meng 1 eetl.lepel honing, 1 eetl. een lepel korrelig en 1 theelepel Dijon-mosterd.
2. Giet er 1 eetl. lepel rode wijnazijn en voeg 1 teentje knoflook (fijngehakt) toe.
3. Zout, peper en roer grondig.

Kooktijd - 5 minuten.

Bordelaise

Een rijke, diep gearomatiseerde rode wijnsaus, ideaal voor rundvlees en ander vlees.

Het recept is ontleend aan de Franse keuken:

1. Giet 150 ml rode wijn in een pan, voeg 1 grof gesneden sjalotje en een half bosje tijm toe.
2. Kook op hoog vuur gedurende 5 minuten. Breng tegelijkertijd 250 ml runderbouillon met 5 peperkorrels aan de kook.
3. Giet de bouillon bij de wijn en laat de vloeistof ongeveer 10 minuten verdampen.
4. Giet door een fijne zeef en zet op laag vuur.
5. Snijd 25 g boter in stukjes en voeg ze één voor één toe aan de saus, terwijl je de pan ronddraait.

Kooktijd – 17 minuten.

Mensen maken al sinds de oudheid sauzen. Ze verbeteren de smaak van gerechten, bevorderen een snelle spijsvertering en voeden het lichaam met nuttige stoffen. De eerste saus, garum, werd al in de 4e eeuw na Christus bereid. e. De overgebleven vis werd maandenlang in grote stenen vaten gefermenteerd. Tegenwoordig kunnen de meeste sauzen in minder dan een kwartier worden bereid. We raden aan om elk van de hierboven gepresenteerde recepten te proberen. Ze zijn allemaal verschillend, maar heerlijk op hun eigen manier.