Is het mogelijk om brood te eten als je een stuk met schimmel afsnijdt: gevolgen voor het lichaam

Niemand met een gezond verstand zou beschimmeld brood eten. Maar veel mensen snijden het verwende stuk af en eten de resterende kruimel op. Het is tenslotte zonde om het hele brood in de prullenbak te gooien, vooral als het brood net in de winkel is gekocht. Maar wat zijn de gevolgen voor de gezondheid van dergelijke besparingen?

Is het mogelijk om schimmel van brood te verwijderen?

Schimmel zijn microscopisch kleine schimmels. Ze planten zich snel voort in warme, vochtige omgevingen, maar kunnen overleven bij extreme temperaturen.

Tegenwoordig zijn er ongeveer 200.000 soorten schimmelmicro-organismen in de wereld. En 50.000 daarvan zijn gevaarlijk voor de menselijke gezondheid. Ze laten mycotoxinen vrij die het lichaam vergiftigen en de werking van interne organen verstoren. Aflatoxine en T-2 zijn bijzonder schadelijk en kunnen dodelijk zijn.

Broodschimmel is een pathogene schimmel. Het grijsgroene ‘mos’ dat je op het brood ziet, is slechts het ‘topje van de ijsberg’. Dit zijn vruchtlichamen. Maar de dunste draden strekken zich uit, wat alleen onder een microscoop te zien is.Door de zachte en poreuze structuur van brood verspreiden ze zich razendsnel en tasten ze tot 90-100% van het kruim aan. Daarom heeft het geen zin om alleen een stuk met zichtbare schimmel af te snijden.

Waarom is broodschimmel gevaarlijk voor de menselijke gezondheid?

Als een persoon een kleine hoeveelheid pathogene schimmels heeft gegeten, merkt hij misschien niet eens veranderingen in zijn gezondheid. Dit betekent echter niet dat schimmel veilig is voor uw gezondheid.

Het kan enkele maanden of jaren duren voordat negatieve gevolgen optreden.

Leverdisfunctie

De lever is verantwoordelijk voor het neutraliseren van mycotoxinen in broodschimmel. Door besmet brood te eten, creëer je meer stress op dit interne orgaan. En voortdurend contact van de lever met gifstoffen verhoogt het risico op het ontwikkelen van cirrose.

Spijsverteringsstoornis

Treedt op als u in één keer een grote hoeveelheid sporen eet.

De volgende symptomen zijn typerend voor vergiftiging door bedorven brood:

• misselijkheid;
• braaksel;
• diarree;
• opgeblazen gevoel;
• ernstige uitdroging (droge slijmvliezen en ernstige vermoeidheid).

In een dergelijke situatie wordt aanbevolen om de maag te spoelen. Drink vervolgens actieve kool (1 tablet per 10 kg lichaamsgewicht). Of neem een ​​ander beschikbaar adsorbens.

Ademhalingsproblemen

Het vochtige en warme slijmvlies van de luchtwegen is een ideale omgeving voor het overleven van broodschimmelsporen. Bij inname verzwakken schimmels de lokale immuniteit. Als gevolg hiervan lijdt een persoon vaker aan ARVI, sinusitis, faryngitis en andere luchtwegaandoeningen.

Mycotoxinen zijn vooral gevaarlijk voor mensen met allergieën en mensen met bronchiale astma. Als zulke mensen beschimmeld brood eten, riskeren ze ernstige aanvallen.

Gevaarlijke ziekten

Aspergillus wordt beschouwd als het gevaarlijkste type schimmel.Ze vallen vaak zetmeelrijk voedsel aan, zoals brood, ontbijtgranen en aardappelen.

Aspergillus kan de volgende ziekten veroorzaken:

• tuberculose;
• osteoporose;
• Dementie;
• aspergillose van de luchtwegen (complicaties - meningitis en encefalitis).

Aan het begin van de ontwikkeling zijn giftige schimmels wit. Maar dan kunnen ze elke kleur aannemen, in het bijzonder geel, grijs of grijsgroen.

Een aantal wetenschappers is van mening dat sommige soorten schimmelsporen zelfs kanker kunnen veroorzaken. Een andere gevaarlijke ziekte die verband houdt met de consumptie van schimmels is zygomycose. In dit geval blokkeert schimmel de bloedstroom en veroorzaakt zuurstofgebrek in de cellen, wat kan leiden tot de dood van de patiënt.

Is het mogelijk om beschimmeld brood aan vogels te geven?

Geef geen beschimmeld brood (zelfs afgesneden brood) aan vogels. Mycotoxinen zijn voor hen zelfs gevaarlijker dan voor mensen. De reden is een laag lichaamsgewicht en een gevoelig ademhalingssysteem.

Zelfs een paar kruimels kunnen dodelijk zijn. Als je vogels om een ​​goede reden voert, geef ze dan alleen vers voer.

Hoe bewaar je brood zodat het niet beschimmelt?

In elke keuken zijn kleine deeltjes schimmelsporen aanwezig. Daarom is het noodzakelijk om het contact van brood met open lucht te beperken. Verpak het product in een schone plastic zak en bewaar het in een droge container.

Vanuit veiligheidsoogpunt kunt u brood het beste in de koelkast bewaren. Maar de luchtvochtigheid in de kamer mag niet hoger zijn dan 45-50%. Het is de moeite waard om te erkennen dat bij deze bewaarmethode de smaakkwaliteit aanzienlijk wordt verminderd.

Probeer het product tegelijkertijd niet langer dan 3 dagen te bewaren. Er begint zich immers van binnenuit schimmel in de kruimel te vormen, en je merkt het misschien niet. Als u een smaakverandering voelt, betekent dit dat het brood al begint te bederven.

Het eten van beschimmeld brood is dus absoluut verboden. Noch mensen, noch vogels, noch andere levende organismen. In het beste geval treedt er milde spijsverteringsstoornis op en neutraliseert de lever snel gifstoffen. Maar in het slechtste geval kunnen zich gevaarlijke chronische ziekten ontwikkelen. Zorg voor uw gezondheid en eet alleen vers voedsel!