Hoe u uien schilt zonder tranen: 20 methoden en tips van chef-koks

Veel mensen zullen het verrassend vinden dat je rustig uien kunt snijden en niet kunt huilen. Er zijn ongeveer twintig manieren om tranen te voorkomen. De eenvoudigste manier is om de ui af te spoelen onder koud stromend water.

Hoe stop je met huilen van uien?

Uien zijn een unieke plant. Het heeft zich stevig verankerd in het menselijke dieet en is opgenomen in talloze gerechten. Dankzij dit krijgen producten pikantheid en scherpte, en vlees - sappigheid. De ui bevat veel nuttige stoffen: B-vitamines, maar ook A, C en PP. Uiensap heeft antimicrobiële eigenschappen en beschermt tegen verkoudheid. Maar zodra je de groente snijdt, begin je meteen te huilen. Dit komt door de stoffen die het afscheidt om aanvallen van insecten en knaagdieren te weerstaan.

Wanneer uienvezels beschadigd raken, ontstaat er een chemische reactie van aminozuren en enzymen. Als resultaat wordt de vluchtige verbinding 1-sulfinylpropaan geproduceerd. Eenmaal op het slijmvlies vormt de stof bij contact met vloeistof zwavelzuur, wat pijn in de ogen en tranen veroorzaakt. Om een ​​groente te snijden zonder te huilen, moet je de slijmvliezen van neus, mond en ogen beschermen, of de afgifte van uiensap minimaliseren. Dit kan op verschillende manieren, van het wassen van de bol met stromend water tot het gebruik van een gasmasker.

Uiensap veroorzaakt meestal tranen als het in de neus terechtkomt in plaats van in de ogen.

20 manieren van de mensen

Uien zijn aanwezig in het dieet van elke inwoner van Rusland.En zoals u weet is het Russische volk sluw en inventief. Wat gewone mensen niet hebben bedacht om uien zonder tranen te schillen en te snijden.

1. Bestrooi de snijplank met zout. Het absorbeert het uiensap.
2. Zet de ui een half uur in de vriezer of 3 uur in de koelkast. Onder invloed van kou zal de concentratie irriterende stoffen in uien afnemen.
3. Zet een gasmasker op.
   
4. Gebruik een gaasverband.
5. Zing terwijl je uien hakt. Tijdens het zingen inhaleert een persoon minder zuurstof en tegelijkertijd minder vluchtige stoffen.
6. Neem vloeistof in uw mond. Het lost irriterende stoffen op, waardoor wordt voorkomen dat ze de slijmvliezen beschadigen.
7. Slik regelmatig speeksel in. Bij het snijden van uien raakt het verzadigd met vluchtige stoffen. Slikken helpt het orofarynxslijmvlies te verwijderen.
8. Kauw kauwgom. Kauwgom bevordert een verhoogde afscheiding van speeksel, dat het slijmvlies van zwavelzuur reinigt.
   
9. Gebruik kunstmatige traanoogdruppels (Artelak, Vidisik, Oftagel). Ze vormen een beschermende film die voorkomt dat vluchtige stoffen de ogen irriteren.
10. Spoel de gepelde ui af onder de kraan. Dit helpt het uiensap weg te spoelen dat de tranen veroorzaakt.
11. Gebruik een zeer scherp mes. Hoe minder uienvezels gewond raken, hoe minder sap er uitstroomt en hoe minder tranende ogen worden.
12. Snijd het wortelgedeelte van de ui pas af als deze volledig is gehakt. Het is in dit gebied dat de maximale hoeveelheid irriterende stoffen geconcentreerd is.
13. Wrijf citroensap op het mes en de snijplank. Het zuur neutraliseert irriterende stoffen in uien.
    
14. Schil de ui in een tocht en pak de loefzijde. Vluchtige stoffen worden meegevoerd zonder uw ogen te irriteren.
15. Gebruik airconditioning om de lucht te zuiveren.
16. Zet de ventilator aan en richt de luchtstroom naar de boeg, van u af.
    
17. Steek een kaars aan bij het snijden van groenten. Vuur kan irriterende stoffen die in de lucht zweven, verbranden.
18. Snijd de ui in een grote kom met water of in een bak, plaats een plank op de bodem.
19. Peterselie kauwen. Het sap neutraliseert de werking van zwavelzuur.
20. Verbrand de ui met kokend water. Deze methode helpt bovendien om van bitterheid af te komen.

Witte, gele en rode uien bevatten de maximale hoeveelheid stoffen waar je van moet huilen. En bij groene en zoete uien is hun aantal minimaal. Deze soorten kunnen gemakkelijk worden geschild en gesneden zonder te huilen.

De meest effectieve tips van chefs

Folk-methoden om te beschermen tegen uientranen zullen voor velen belachelijk lijken. Hoewel ze werken, gaan ze vaak gepaard met ongemak en de noodzaak om extra apparaten te gebruiken.

Professionele koks lossen het probleem veel gemakkelijker op. Ze gebruiken:

• scherp mes;
• koud stromend water voor het wassen van de ui en het spoelen van het mes;
• voedsel verwerker.

Met deze techniek kun je binnen enkele seconden een ui hakken zonder te huilen. Met speciale opzetstukken kun je de ui fijn, grof of zelfs in ringen snijden.

Wanneer u uien hakt, plaats dan een pollepel koud water en een zakdoek in de buurt. Als er plotseling tranen verschijnen, mag u in geen geval uw gezicht met uw handen aanraken. Maak de zakdoek nat en breng deze aan op uw ogen en neus. De pijn zal onmiddellijk verdwijnen.

Veel mensen zijn er zo aan gewend uien te associëren met pijn in de ogen en tranen dat ze niet eens proberen ertegen te vechten. Ondertussen gebruiken professionele koks al lang beproefde methoden om vluchtige stoffen te neutraliseren. Huilen in de keuken van een restaurant is immers een onbetaalbare luxe.Gebruik deze trucs en vertel uw dierbaren erover, zodat het snijden van uien eindelijk niet langer geassocieerd wordt met iets onaangenaams en ongemakkelijks.