Vitaminen uit een verpakking: moet je bevroren bessen wassen voordat je gaat eten?

Het is niet nodig om industrieel bereide bevroren bessen te wassen, omdat ze dit proces al tijdens de verwerking hebben ondergaan en als kant-en-klaar product worden verkocht. Dit is het officiële standpunt van fabrikanten, maar de realiteit van het leven vertelt een ander verhaal: aardbeien, bosbessen, kersen en ander fruit voldoen niet altijd aan de normen van zuiverheid en veiligheid.

Wanneer wassen en wanneer niet?

Contact met water komt zeker niet ten goede aan bessen die zijn ingevroren met toegevoegde suiker. Ze zullen op zijn minst hun smaak verliezen. Was gebroken frambozen ook niet - nette stukjes veranderen eenvoudig in puree.

Wat bessen met een harde schil betreft (zoals rode bosbessen, kersen, duindoorn, rozenbottels), ze verdragen waterbehandelingen vrij standvastig.

Het wassen van bosbessen, rode en zwarte bessen, viburnum en aardbeien kan enigszins riskant zijn.

Bessen die in een hermetisch gesloten verpakking worden verkocht en waarvan de fabrikant betrouwbaar is, kunnen onmiddellijk worden gegeten.

Fruit moet vóór gebruik met water worden gespoeld:

gekocht op gewicht (ze kunnen met de hand worden aangeraakt of verspreid en vervolgens van de vloer worden verzameld, hoewel dit door handelsregels verboden is);
met duidelijke sporen van verontreiniging, de aanwezigheid van vreemde onzuiverheden;
van onbekende fabrikanten.

Er is trouwens een mening dat lage temperaturen bacteriën doden.In feite is dit niet het geval: alleen sommige soorten wormen sterven tijdens langdurige bevriezing. Microben ‘overwinteren’, en wanneer de omstandigheden gunstig worden, beginnen ze zich nog actiever te vermenigvuldigen. Daarom kunnen bevroren bessen niet als een absoluut veilig product worden beschouwd - als ze in strijd met de technologie worden geproduceerd en vervolgens geen hittebehandeling hebben ondergaan of niet zijn gewassen, bestaat het risico op darminfecties.

Was de bessen op de juiste manier: drie opties voor elke smaak

Afhankelijk van het soort bessen en het gewenste resultaat kun je ze op verschillende manieren wassen.

Het is belangrijk om te onthouden dat het opnieuw invriezen van producten verboden is, dus giet vóór het wassen de hoeveelheid fruit uit de zak die onmiddellijk zal worden gebruikt.

In koud water

Als je bessen moet spoelen die al een beetje ontdooid zijn, zal deze methode zachter zijn dan de andere, omdat koud water niet het vrijkomen van sap veroorzaakt. Om de smaak en conditie van de vruchten echter niet te beïnvloeden, is het beter om ze 2-3 minuten voor het wassen uit de vriezer te halen.

Het proces is vrij eenvoudig: doe de bessen in een vergiet of zeef en spoel ze snel af onder de stromende kraan. Het wordt niet aanbevolen om ze met een lepel of vingers te mengen. Indien nodig kunt u de gerechten krachtig schudden, waarbij u imiteert dat u een pannenkoek in een koekenpan gooit - de bessen die zich onderaan bevonden, komen erbovenop terecht. Na het wassen moet je het water laten weglopen.

In warm water

Op deze manier kunt u de bessen niet alleen reinigen van vuil en micro-organismen, maar ze ook ontdooien. Gebruik alleen warm water voor bevroren fruit - fruit dat al op kamertemperatuur is geweest, zal een grote hoeveelheid sap vrijgeven.Kersen (met of zonder pit) en andere bessen met een dikke schil kunnen op deze manier worden verwerkt.

Aanbevolen watertemperatuur is 60°C. Het wassen wordt uitgevoerd volgens het principe beschreven in de vorige paragraaf.

Overgieten met siroop

Deze optie is ideaal voor zacht en delicaat fruit zoals aardbeien en frambozen. Als ze met gewoon water worden gewassen, worden ze slap, maar als je siroop gebruikt, blijven alle bessen intact en mooi, bovendien wordt hun smaak aangenamer. Het enige minpuntje is het plakkerige suikerlaagje. Het blijft op het oppervlak achter en geeft vlekken op je vingers, dus eet bessen die met siroop zijn overgoten met bestek.

Het wasproces gaat als volgt:

Zet eerst de siroop. Het moet zo rijk mogelijk zijn: hoe meer suiker, hoe groter de kans dat de bessen hun uiterlijk niet verliezen.
Vervolgens moet de afgewerkte siroop 5 minuten op tafel blijven liggen om iets af te koelen.
De bessen worden in een dunne laag (ongeveer 3 cm) in een metalen zeef gegoten. Als je veel fruit moet verwerken, gebeurt dit in verschillende fasen.
Giet hete siroop over de bessen, schud de zeef en giet opnieuw.
Wacht tot de resterende siroop is uitgelekt en doe de aardbeien of frambozen op een bord.

Om de procedure succesvol te laten zijn, mogen de vruchten niet worden ontdooid. Anders kunnen ze in "pap" veranderen - er is geen andere keuze dan er compote of jam van te maken.

De siroop die over de bessen is gegoten, moet worden uitgegoten. Het is voor geen enkel doel de moeite waard om het opnieuw te gebruiken, omdat het al het vuil bevat dat op het oppervlak van de vrucht aanwezig was.

Het is aan iedereen om zelf te beslissen of bevroren bessen wel of niet moeten worden gewassen. Als u echter twijfels heeft over de kwaliteit van het product, is het toch de moeite waard om wat tijd te besteden aan het spoelen van de inhoud van de verpakking.Deze eenvoudige actie zal niet alleen helpen de gezondheid te behouden, maar ook de smaak van het fruit verbeteren als suikersiroop wordt gebruikt voor het wassen.