Hoe maak je gekonfijt fruit van watermeloenschillen?

Aan het einde van de zomer, wanneer meloenen en watermeloenen volledig gerijpt zijn en gevuld zijn met zoet sap, is het tijd om gekonfijte watermeloenschillen te bereiden. Watermeloenschillen gekookt in rijke suikersiroop en gedroogd in de oven zijn een gezond en verrassend smakelijk dessert dat zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken. Gekonfijt fruit kan worden geconsumeerd in plaats van snoep of worden gebruikt om cakes en taarten te versieren. Om de transparante korstjes een aantrekkelijke kleur te geven, worden ze gekleurd met natuurlijk sap.

Gunstige eigenschappen

Gekonfijt fruit gemaakt van watermeloenschillen is niet alleen ongebruikelijk, maar ook de meest economische delicatesse. Wanneer veel mensen watermeloenpulp eten, gooien ze tenslotte de schil in de prullenbak, hoewel daarin de meeste voedingsstoffen geconcentreerd zijn. Als je eenvoudige recepten kent voor het bereiden van een zomerse delicatesse, kan de gigantische bes als geheel worden gebruikt.

De gunstige eigenschappen van op siroop gekookte watermeloenschillen zijn, zelfs na warmtebehandeling, bijna net zo goed als die van de pulp. Gekonfijt fruit bevat bijna een complete set B-vitamines, vitamine PP en ascorbinezuur. Ze zijn verzadigd met micro-elementen zoals magnesium, calcium, ijzer en zijn ook rijk aan organische zuren en fructose.

De watermeloenschil bestaat bijna volledig uit natuurlijke plantaardige vezels, waarvan de consumptie noodzakelijk is voor de normale werking van het maag-darmkanaal en het reinigen van het lichaam van afvalstoffen en gifstoffen.

De klassieke manier om gekonfijt fruit te bereiden

Om ervoor te zorgen dat de gekonfijte vruchten niet te dun zijn, is het beter om ze te maken van rijpe watermeloen met een dikke schil.

Voor de bereiding heeft u de volgende producten nodig:

watermeloenschillen - 1 kg;
water - 750 ml;
suiker - 1,2 kg.

Het kookproces bestaat uit verschillende fasen:

De groene schil wordt van de korstjes gepeld en het resterende witgroene, dichte deel wordt in reepjes of blokjes gesneden en gespoeld met koud water.

De korstjes worden in een ruime geëmailleerde pan geplaatst, gevuld met koud water om het product volledig te bedekken, en op het fornuis geplaatst. Ze moeten grondig worden gekookt, waarvoor de schillen 10-15 minuten op laag vuur moeten koken. Het proces mag niet aan het toeval worden overgelaten, omdat tijdens het koken overvloedig schuim wordt gevormd, dat op tijd moet worden verwijderd.

De gekookte korsten worden in een vergiet geplaatst en een tijdje bewaard, zodat overtollige vloeistof kan weglopen. Bereid op dit moment de siroop.

Om de siroop te bereiden, moet je een pan met voldoende capaciteit nemen, 750 ml water erin gieten, een beetje verwarmen, 1,2 kg kristalsuiker toevoegen en onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost, aan de kook brengen.
Doe de korstjes in de kokende siroop, meng voorzichtig, probeer elk stuk onder te dompelen in de zoete vloeistof en zet de brander uit. Het werkstuk moet volledig afkoelen, wat minimaal 10-12 uur duurt.

Na de toegewezen tijd wordt de pan met gekonfijt fruit opnieuw op het vuur geplaatst, aan de kook gebracht en 10-15 minuten gekookt. Daarna weer een halve dag afkoelen. De procedure wordt in totaal drie keer herhaald.
De uiteindelijk gekookte watermeloenschillen worden in een vergiet geplaatst om de resterende siroop af te tappen en bestrooid met suiker.Vervolgens worden ze individueel op een bakplaat of vlakke plaat gelegd, bedekt met bakpapier.

De gekonfijte vruchten moeten goed drogen. Ze kunnen op natuurlijke wijze aan de lucht of in de oven bij een temperatuur van +40°C worden gedroogd. Doe de afgewerkte snoepjes in een schone glazen pot en bewaar ze niet langer dan drie maanden in de koelkast.

Een delicatesse gemaakt van watermeloen kan de hele winter worden bewaard, maar hiervoor moet hij hermetisch worden afgesloten in gesteriliseerde potten of worden bewaard met siroop. De korstjes op siroop worden bedekt met strakke deksels, zoals gewone jam, en op een koele plaats geplaatst - een kelder, kelder, voorraadkast. Je kunt op elk moment de siroop laten uitlekken, de plakjes in de oven drogen en genieten van de smaak van een geweldig dessert terwijl je aan de zomer denkt.

Hoe en waarmee gekonfijt fruit versieren?

Na het koken worden gekonfijt fruit transparant en krijgen een geelachtige tint. Het is saai om een cake of taart te versieren met zo'n eenkleurig product. Om zoete plakjes te versieren, kunt u het sap van verse groenten en fruit gebruiken:

bieten,
wortels,
spinazie,
aardbeien,
frambozen,
veenbessen,
krenten

Het wordt tijdens het eerste koken aan de siroop toegevoegd. Geleidelijk worden de korsten verzadigd met rode, gele of groene siroop - en behouden ze voor altijd hun verworven kleur.

Je kunt de vreemde geur die ontstaat bij het toevoegen van natuurlijke kleurstof elimineren door een snufje vanilline of een takje munt toe te voegen aan de pan tijdens de laatste kookbeurt.

Gekonfijt fruit met limoen

Liefhebbers van pikante smaak zullen zeker genieten van het recept voor gekonfijt fruit met limoen. De methode herhaalt absoluut precies de klassieke hierboven beschreven methode, en verschilt alleen doordat de schil en het sap van twee limoenen aan de siroop worden toegevoegd.

Natuurlijk kan het proces van het maken van gekonfijte watermeloenschillen niet erg snel worden genoemd - het duurt ongeveer 2-3 dagen, maar het resultaat overtreft alle verwachtingen en is duidelijk de moeite waard. Een uitstekende delicatesse gemaakt van een schijnbaar niet-eetbaar product zal door zowel gasten als leden van het huishouden worden gewaardeerd.