Hoe maak je thuis heerlijke gekonfijte meloen?

Thuis gekonfijte meloen maken is net zo eenvoudig als het bakken van aardappelen of het koken van borsjt. De bestede tijd is absoluut de moeite waard, omdat een dergelijk product geen schadelijke kleurstoffen of conserveermiddelen bevat. Kant-en-klaar gekonfijt fruit kan worden gebruikt als vulling of decoratie voor zoetwaren.

Hoe kies je gekonfijte meloen?

Om gekonfijt fruit in productie te bereiden, worden meloenen gebruikt in het stadium van technische rijpheid, wanneer hun vruchtvlees nog hard is, wat betekent dat het zijn vorm goed behoudt. Het is moeilijk om dergelijk fruit op de markt of in een winkel te vinden. Meloenen die volledig rijp zijn, worden te koop aangeboden - hun vruchtvlees is erg zacht en zacht en verandert tijdens het kookproces in puree.

Sommige soorten meloenen (zoals Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe en andere) behouden tijdens het rijpen echter een laag dicht vruchtvlees. Het bevindt zich nabij de korst, heeft een dikte van ongeveer 1 cm en wordt als voorwaardelijk oneetbaar beschouwd. Het is ideaal om thuis gekonfijt fruit te maken.

Het bereiden van de meloen

Als de meloen zich in het stadium van technische rijpheid bevindt, moet u:

1. Was hem, snij hem doormidden en schraap de zaadjes eruit met een lepel.
2. Verwijder de schil (dit kan handig met een dunschiller, maar je kunt ook een gewoon mes gebruiken).
3. Snijd de pulp in stukjes van dezelfde grootte. Hun aanbevolen dikte is 1 cm.De lengte kan willekeurig zijn, maar het is wenselijk dat de plakjes niet veel van elkaar verschillen, omdat de kooktijd afhankelijk is van hun grootte. Als het verschil in grootte aanzienlijk is, kan er een situatie ontstaan ​​waarin een deel van de gekonfijte vruchten al de juiste conditie heeft gekregen, terwijl het andere deel nog niet klaar is.

Als de meloen zacht en aromatisch is, dat wil zeggen volledig rijp, verandert het bereidingsproces enigszins:

1. De meloen wordt gewassen en gesneden zodat hij gemakkelijk te eten is.
2. Het sappige en zachte deel van de vrucht wordt gegeten, waardoor de korstjes en een laag hard vruchtvlees achterblijven. Als zo'n laag niet bestaat, is er niets om gekonfijt fruit van te maken. Je moet naar de winkel gaan en een andere meloen kiezen.
3. Het harde vruchtvlees wordt met een mes van de schil gesneden en in blokjes of reepjes van 1 cm dik verdeeld.

Ondanks de algemene naam "gekonfijte meloenschillen", zijn de schillen zelf, dat wil zeggen de ruwe buitenste schil, ongeschikt voor menselijke consumptie en worden ze niet gebruikt bij het koken.

Recepten voor gekonfijte meloen

Gekonfijt fruit zijn stukjes fruit gekookt in dikke suikersiroop en gedroogd.

Het klassieke recept gebruikt slechts 4 ingrediënten:

• water;
• suiker;
• citroenzuur;
• meloenpulp.

Het is belangrijk om rekening te houden met de verhoudingen van producten. Als de meloen niet erg sappig is, neem dan 2 delen suiker op 1 deel water, anders heb je meer nodig - 3 delen. Deze regel kan niet worden verwaarloosd. Een gebrek aan suiker heeft onaangename gevolgen: het duurt langer om gekonfijt fruit te koken en zal snel bederven. En een teveel aan dit ingrediënt zorgt ervoor dat de meloenstukjes letterlijk in steen veranderen.

Citroenzuur wordt naar smaak toegevoegd. De aanbevolen hoeveelheid is 2 g voor elke 250 ml water die wordt gebruikt bij het koken van de siroop.Als je gekonfijt fruit een expressief aroma wilt geven, kun je ook vanille of schil toevoegen, gesneden uit citroenen en sinaasappels.

Je moet jezelf echter niet beperken tot de klassieke kookoptie.

Veelkleurige gekonfijte vruchten

Om gekonfijt fruit helder en kleurrijk te maken, gebruik je bessen- en groentesappen in plaats van water:

• framboos - voor rood;
• sinaasappel, wortel - voor sinaasappel;
• spinazie - voor groen;
• bosbes - voor blauw.

De verzadiging van de schaduw hangt af van de concentratie van het sap.

Het ongemak van deze methode is dat je de stukjes meloen niet in één bakje moet koken, maar in meerdere tegelijk - afhankelijk van het aantal bloemen.

Gekonfijte egels

Ze zien er ongewoon uit en exotische tonen verschijnen in de smaak. Het maken van deze gekonfijte vruchten is eenvoudig: voeg gewoon kokosvlokken toe aan de siroop. Het wordt niet onmiddellijk toegevoegd, maar vóór de laatste kookfase.

Voor een siroop gemaakt van 250 ml water is in de regel 50 g spaanders voldoende. Indien gewenst kunt u de hoeveelheid verhogen tot 60-70 g.

Gekonfijt fruit bereiden

Je kunt gekonfijt fruit net zo mooi krijgen als in de winkel als je deze stappen stap voor stap volgt:

• Kook 's avonds de siroop.
• Giet de stukjes meloen in een pan met hete siroop en laat onafgedekt een nacht staan. Je kunt de bovenkant afdekken met gaas of een zeef.
• Giet 's ochtends de siroop in een andere pan en zet deze op het vuur. Het moet een tijdje koken zodat het sap dat uit de meloen komt (en dat is behoorlijk veel) verdampt.
• Wanneer het volume van de siroop is teruggebracht tot het oorspronkelijke volume, giet je de stukjes meloen in de pan en kook je ze 5 minuten op middelhoog vuur. De tijd wordt geteld nadat de siroop kookt.
• Haal vervolgens de pan van het vuur en laat hem, samen met de volledige inhoud, 3-8 uur staan. Hoe langer, hoe beter de meloen in siroop wordt gedrenkt.
• Nadat de opgegeven tijd is verstreken, wordt de procedure herhaald. Drie of vier herhalingen zijn meestal voldoende. In de laatste fase wordt citroenzuur toegevoegd. De bereidheid van gekonfijt fruit wordt bepaald door hun uiterlijk - zodra de stukjes glastransparant worden, is het tijd om het koken te beëindigen.
• Verwijder de afgewerkte gekonfijte vruchten met een schuimspaan en doe ze in een vergiet om eventuele resterende siroop te verwijderen.



• Na een paar uur kunt u beginnen met drogen. Droog gekonfijte meloenen in de oven op een temperatuur van ongeveer 50°C. Je kunt ook een elektrische droger gebruiken of eenvoudigweg een luchtstroom van een ventilator op een bakplaat met stukjes richten.
• Gedroogd gekonfijt fruit wordt in poedersuiker gerold, zodat ze niet plakkerig zijn.

Het bereiden van gekonfijte meloen duurt ongeveer 2 dagen, maar het proces zelf duurt slechts 1,5 à 2 uur. Trouwens, het maken van deze delicatesse met je eigen handen is niet alleen eenvoudig, maar ook winstgevend - de kosten van een kilo eindproduct zijn veel lager dan wanneer je het in een winkel koopt.