Is het mogelijk om te koken met verlopen kefir? Welke kefir is veilige, succesvolle recepten

Veel huisvrouwen beginnen met het bereiden van gebak van verlopen kefir en merken het verschil niet eens. Kefir, die niet is veranderd en geen ranzige geur heeft gekregen, kan de verse volledig vervangen. Voel je vrij om het te gebruiken voor het bereiden van gerechten zoals pannenkoeken, pannenkoeken, taarten, enz. Het belangrijkste is dat het een warmtebehandeling ondergaat, het zal alle schadelijke bacteriën doden.

Verlopen kefir - is het goed om te bakken?

Het is onwaarschijnlijk dat iemand verlopen kefir zal drinken, omdat dit het risico op darmklachten of ernstige vergiftiging met zich meebrengt. Maar als het product in de koelkast werd bewaard en er geen zichtbare tekenen van bederf zijn, zou weggooien een verspilling zijn.

Advies
Om het maximale voordeel uit kefir te halen, drink je het vers, bij voorkeur op de eerste dag. Na 24 uur beginnen nuttige micro-organismen hun kracht te verliezen. En een uur of twee na de houdbaarheidsdatum neemt het aantal schadelijke micro-organismen in de drank toe.

Belangrijke regel: ruik de verlopen kefir en proef een druppel. Als er sprake is van bitterheid en een onaangename geur, is het beter om van het product af te komen en een nieuw product te kopen.

Wat kan worden bereid van verlopen kefir:

pannekoeken,
pannekoeken,
taarten,
beschuitbollen,
biscuit,
mannik, enz.

Wat te bakken: recepten en kenmerken van het gebruik van kefir

Het veiligste zelfgemaakte product is dat het niet ranzig wordt zoals producten die je in de winkel koopt. Er zitten veel verschillende onzuiverheden in supermarktproducten en het is onbekend hoe deze zich in uw lichaam zullen gedragen.

Zelfgemaakte kefir zal eenvoudigweg een beetje gisten, maar in de winkel gekochte kefir zal snel een geur gaan afgeven, ondanks de conserveermiddelen in de samenstelling. De standaard houdbaarheid van dit gefermenteerde melkproduct bedraagt, mits bewaard in de koelkast, één tot twee weken.

Interessant is dat een gesloten verpakking in de meeste gevallen een paar dagen na de houdbaarheidsdatum houdbaar is, maar een open verpakking al snel een bittere nasmaak krijgt.

Advies
Het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com merkt op dat er verschillen zijn tussen vertragingen en vertragingen. Houd er rekening mee dat kefir een maand na de houdbaarheidsdatum gevaarlijk is voor de gezondheid. Gebruik het product binnen de eerste twee tot drie dagen na de houdbaarheidsdatum, maximaal binnen een week.

Pannekoeken

Weelderige pannenkoeken worden meestal bereid met verse kefir. Hiervoor wordt ook vertraging gebruikt. Sommige mensen denken dat het bij een zuur drankje nog lekkerder en luchtiger wordt dan bij een gewoon drankje. Dit hangt waarschijnlijk af van de originele samenstelling en kwaliteit van kefir, maar hoe zuurder het product, hoe mooier de gebakken producten.

Recept voor eenvoudige, maar luchtige en malse pannenkoeken:

Combineer 0,5 kg bloem, 0,5 theelepel. zout, 5 eetl. suiker en 0,5 theelepel. Frisdrank
Haal eerst de kefir (1 liter) uit de koelkast en laat deze opwarmen tot kamertemperatuur.
Voeg langzaam het droge mengsel toe aan de zure kefir, voeg 2 eieren toe.
Bak luchtige pannenkoeken van een deeg met de consistentie van dikke zure room in een grote hoeveelheid plantaardige olie.

Onthoud dat suiker de subtiele bitterheid van verlopen kefir kan verergeren. Verminder de hoeveelheid van dit ingrediënt met de helft, vooral omdat suiker niet nodig is in pannenkoeken. Het is beter om ze te serveren met jam, honing, gecondenseerde melk en andere zoetstoffen.

Advies
Als kefir een gefermenteerde geur heeft, verdun het dan met melk.Zo krijgt het deeg geen rare gistsmaak.

Zure kefir kan ook in andere pannenkoekrecepten worden gebruikt.

Pannekoeken

Opengewerkte kefirpannenkoekjes zijn een favoriet van veel huisvrouwen. Een product dat na een paar dagen is verlopen, heeft geen invloed op de pracht en smaak van dergelijke bakproducten.

Zo maak je eenvoudige kefirpannenkoekjes:

Meng 0,5 liter warme kefir en dezelfde hoeveelheid bruisend mineraalwater.
Voeg 3 grote eieren (of 4 eieren van de tweede categorie) toe aan het mengsel, voeg een beetje plantaardige olie toe om het deeg elastisch te maken.
Voeg zout en suiker toe.
Voeg bloem in kleine porties toe totdat het deeg de consistentie heeft van vloeibare zure room.
Bak de pannenkoeken door eerst de verwarmde koekenpan in te vetten met olie.

Om ervoor te zorgen dat het deeg goed bakt, gebruikt u ingrediënten op kamertemperatuur en laat u het mengsel een tijdje staan voordat u het in de pan doet.

Kwark van zelfgemaakte kefir

Kefir met een natuurlijke samenstelling produceert een zeer smakelijke en malse korrelige kwark. Dit is geschikt voor verder bakken (cheesecakes, cheesecakes) en voor babyvoeding.

Volg de instructies om het vocht te verdampen en kwark te krijgen:

Maak een waterbad klaar: je hebt een grote, brede pan en een glazen pot met een kleinere diameter nodig.
Vul de pot voor 2/3 met kefir.
Leg een stuk dikke doek op de bodem van de pan. Plaats de pot kefir erin en giet water in de pan, zodat het iets boven het niveau van de zure melk uitkomt.
Zet het water op laag vuur. De kefir warmt langzaam op.
Let op het moment waarop er belletjes in de drank verschijnen. Tijd voor 5 minuten en wacht.
Maak een vergiet klaar, bekleed het met gaas zodat er een minimum aan wrongel naar buiten stroomt.
Hoe langer de kefir in een waterbad staat, hoe droger de wrongelkorrels zullen worden.
Haal (voorzichtig!) de hete pot kefir eruit en giet de inhoud in een vergiet.
Laat de kwark een half uur staan, laat het vocht onder zijn eigen gewicht weglopen.
De laatste stap is om de kwark er bovenop te bedekken, erop te drukken met een gerecht en nog een paar uur te laten staan.

Kefir mag niet koken, anders komt de kwark niet uit. Dat is de reden waarom huisvrouwen sluw zijn met een waterbad en lage temperaturen. En natuurlijk is zelfgemaakte kefir de beste optie voor het maken van kwark.

De houdbaarheidsdatum op de verpakking staat niet voor niets aangegeven, dus het is beter om je aan de aangegeven data te houden. Breng uw gezondheid niet in gevaar en kook niet met kefir die een week of langer is verlopen. In de winkel kunt u altijd verse producten kopen.