Hoe kies je een verse, rijpe en smakelijke ananas: een nieuwjaarsspiekbriefje voor degenen die naar de winkel gaan
Inhoud:
Tegenwoordig weten maar weinig kopers hoe ze een ananas moeten kiezen. De verbeelding stelt zich een sappige en zoete vrucht voor die naar de tropen ruikt. De verwachtingen komen echter niet altijd overeen met de werkelijkheid. Omdat exotisch fruit van ver komt, belanden vaak exemplaren van lage kwaliteit in de schappen: onrijp of overrijp, uitgedroogd of van binnen verrot. Maar dergelijk plezier is niet goedkoop. Wij nodigen u uit om erachter te komen welke tekens u kunt gebruiken om de rijpheid en kwaliteit van ananas in de winkel te bepalen.
Hoe de rijpheid van een ananas te bepalen: stapsgewijze instructies
Rijpe ananas heeft een aangename zoete smaak met een lichte zuurheid. Het bevat een enorme hoeveelheid vitamines en enzymen. Deze vrucht brengt niet alleen plezier, maar helpt je ook af te vallen.Maar een onrijpe vrucht is te zuur, bindt de tong vast en "bijt" in de mondhoeken, wat indigestie veroorzaakt. Er zit ook weinig goeds in overrijp fruit: het is absoluut smakeloos en vrijwel verstoken van vitamines.
Gelukkig kun je de rijpheid van een ananas bepalen aan de hand van het uiterlijk, het gewicht en de geur. De onderstaande instructies helpen u fouten bij de aankoop te voorkomen.
Stap 1. Inspecteer de pluim (boven)
Een rijpe ananas heeft een donkergroene pluim en de toppen van de scheuten zijn licht uitgedroogd. Als de kleur te helder is, betekent dit dat de vrucht nog niet rijp is. De staart van oud fruit is geelbruin, droog en brokkelt bijna af in de handen.
Probeer de pluim voorzichtig te draaien (scheur hem alleen niet af). Als het werkt, betekent dit dat de ananas rijp is. Onrijpe vruchten hebben een stevig vastgehouden staart omdat ze geplukt worden terwijl ze nog groen zijn.
Maar de ‘pracht’ van de sultan betekent niets. Bij sommige soorten is hij breed, bij andere is hij klein en stekelig.
Stap 2. Beoordeel het uiterlijk van de schil
Een heerlijke ananas heeft een gouden, geelbruine of geelgroene schil. De strepen tussen de schubben zijn bruinachtig. Er zijn geen grote donkere vlekken op de schil. De staarten op de schubben zijn droog en breken gemakkelijk af. De stengel is ook droog, zonder tekenen van rot of schimmel.
Een onrijpe vrucht heeft meestal een helderdere groene schil. De staarten op de schubben breken niet af, maar buigen. Een overrijpe vrucht geeft een bruine tint aan de schil.
Stap 3. Druk de weegschaal naar beneden
Hard als kokosnoot? Dit betekent dat de ananas van binnen nog groen is. Bij een rijpe vrucht reageren de schubben op druk en lijken ze elastisch bij aanraking. Maar als er na het persen deuken op de schil achterblijven, betekent dit dat de vrucht al begint te rotten.
Stap 4. Houd het fruit in je handen
Een goede ananas zal zwaar zijn. Evenals onrijp.Maar als de vrucht verdacht licht is, is het vruchtvlees te droog. Misschien werd niet aan de juiste bewaar- en transportvoorwaarden voldaan, of lag het fruit te lang in de winkel.
Stap 5: Tik op de ananas
Hier geldt hetzelfde principe als bij het kiezen van een watermeloen. Een “dof” geluid duidt op de rijpheid van de vrucht, en een “leeg” geluid duidt op het drogen van het vruchtvlees. Onrijpe ananassen maken een luid geluid als je erop tikt.
Stap 6: inhaleer het aroma
Verse ananas heeft een licht tropisch spoor met karameltonen. Maar als de geur je neus ‘raakt’, is de vrucht misschien al overrijp. Een onrijpe vrucht heeft bijna geen geur.
Wat zijn de tekenen van een verwende ananas?
Als een overrijpe vrucht in theorie gegeten kan worden, dan kan een bedorven vrucht dat niet.
Koop nooit fruit in de winkel als u de volgende symptomen opmerkt:
- De schil is dof en heeft een grijsachtige tint.
- De bovenkant valt eraf.
- De geur is scherp, ruikt naar alcohol of zuur.
- Er zitten schimmelfragmenten op de stengel en witachtige vlekken, scheuren of vlekken in de strepen tussen de schubben.
- Sommige delen van de schil worden beschadigd wanneer erop wordt gedrukt.
Bedorven ananas kan voedselvergiftiging veroorzaken. Zelfs als je de rotte plekken weghaalt, bescherm je je lichaam niet 100%, omdat bacteriën en schimmels zich al door de pulp hebben verspreid.
Welke invloed heeft de prijs op de kwaliteit van ananas?
Waarom kosten sommige ananassen in de winkel veel meer dan andere, terwijl er qua uiterlijk geen verschil is? Het is een kwestie van transport. Exotisch fruit wordt op twee manieren van ver gebracht:
- op het schip;
- met het vliegtuig.
In het eerste geval worden de vruchten van de plantage geplukt terwijl ze nog groen zijn. Ze rijpen al in het ruim van het schip. Toegegeven, niet helemaal.Tijdens het transport is het verlies van sommige vitamines onvermijdelijk; de vrucht kan uitdrogen of rotten.
Rijp fruit arriveert binnen 1 à 2 dagen per vliegtuig in de winkel. Ze hebben een uitstekende smaak, het vruchtvlees is fris en sappig. Bij deze manier van transport is de prijs echter hoger. Alleen de koper beslist welke ananas hij kiest: duur en vers of budgetvriendelijk, maar met smaakgebreken.
Hoe ananas thuis laten rijpen?
Veel groenten en fruit stoten tijdens de opslag ethyleengas uit, wat de rijping versnelt. Om ananas te laten rijpen, kun je deze stappen volgen:
- Doe het fruit in een papieren zak en laat het 3-5 dagen op kamertemperatuur staan.
- Draai het fruit ondersteboven en laat het in die positie liggen (klem het bijvoorbeeld tussen een muur en een krukje). Dan worden de suikers en organische zuren, die zich voornamelijk in het onderste deel van de ananas bevinden, soepel door het hele vruchtvlees verdeeld. Dit zal leiden tot een verbetering van de smaak van het fruit.
Helaas stoten ananassen niet zoveel ethyleen uit als bijvoorbeeld bananen of mango's. Als u een volledig groene vrucht heeft gekocht, is het daarom onwaarschijnlijk dat u wacht tot deze volledig rijp is.
Hoe ananas op de juiste manier bewaren?
Ongeschilde ananas mag niet in de koelkast worden bewaard. In de kou verliest het onmiddellijk zijn heldere smaak en tropisch aroma en wordt het vruchtvlees waterig. Het is beter om het fruit op kamertemperatuur te bewaren, bijvoorbeeld in de keuken op tafel. Een rijpe ananas gaat 3-4 dagen mee, en een onrijpe ananas maximaal 1 week.
Bewaar de plakjes maximaal 2 dagen in de koelkast. Ze kunnen op een bord worden geplaatst en in huishoudfolie worden gewikkeld of in een plastic bakje worden geplaatst.
Invriezen helpt ananas lang te bewaren (tot 2-3 maanden).Schil het fruit en snijd het in kleine plakjes. Leg ze in één laag op een platte schaal en zet ze een half uur in de vriezer. Verpak de bevroren stukken vervolgens in containers. Plaats het fruit terug in de vriezer.
Welke ananassen zijn het lekkerst?
Tegenwoordig zijn er tientallen soorten ananas te koop, die qua prijs en smaak verschillen. In de meeste gevallen staat op het etiket alleen het land van herkomst vermeld, maar soms wordt ook de specifieke variëteit vermeld. Als je wilt leren hoe je heerlijke ananas op de juiste manier kiest, volg dan de onderstaande beschrijvingen.
Braziliaans
Klassiekers van het genre. Botanische naam: Ananas comosus. Het zijn Braziliaanse ananassen die bij velen al sinds hun kindertijd bekend zijn, omdat ze al lang aan de markten van Rusland en andere GOS-landen worden geleverd.
Ze zijn groot van formaat, lange en donzige pluimen met gladde veren en een harde kern. Ze hebben een klassieke zoete smaak met een lichte zuurheid. Onrijpe vruchten veroorzaken een onaangenaam tintelend gevoel op de tong.
Ananas comosus wordt nu op grote schaal geteeld, niet alleen in Brazilië, maar ook op de Hawaiiaanse eilanden.
Thais
Thailand produceert enkele van de lekkerste ananassen ter wereld. Ze zijn erg zoet, met een sterk karamel-tropisch spoor. De smaak lijkt een beetje op die uit blik. Zo sappig dat ze letterlijk smelten in je mond.
Thaise ananassen zijn veel kleiner dan Braziliaanse ananassen, maar ze zijn ook zwaar. De schil en de bovenkant zijn stekelig.
Rassen van de Cayennegroep
Deze vruchten worden ook vaak aan de Russische markt geleverd. Vergelijkbaar met Braziliaanse. Ze hebben een gemiddeld gewicht van 1,5 à 3 kg.
De smaak is zoet en zuur, het vlees is dicht. Ze zijn vatbaar voor bederf als gevolg van verschillende ziekten en plagen, dus het risico op het kopen van smakeloos fruit is vrij groot.Cayennevariëteiten worden geïmporteerd uit Zuid-Afrika, Kenia, Cuba, Puerto Rico, India en Hawaï.
Spaans
Een van de grootste ananassen. De schil voelt glad aan en de pluim is hoog. In dwarsdoorsnede zien de vruchten er bijna vierkant uit.
Het vruchtvlees is licht van kleur, zuur en stevig, met veel vezels. Maar Spaanse ananas verdraagt transport goed, dus bedorven exemplaren zul je zelden in de schappen tegenkomen.
Rassen van de "Royal" -groep
Kleine ananassen met een gewicht tot 1,5 kg, met zeer zoet donkergeel vruchtvlees en een rijk aroma. Ze worden voornamelijk geteeld in Zuid-Afrika en Australië.
Een van de meest interessante variëteiten is de Mauritius-ananas. Het heeft een conische vorm, diepliggende ogen en een borstelige staart. Het bederft niet voor een lange tijd. Het vruchtvlees is sappig, zoet, goudgeel van kleur. Mauritius bevat veel carotenoïden, die gunstig zijn voor het gezichtsvermogen en de huid.
Rassen van de Abacaxi-groep
Deze vruchten zijn middelgroot of groot (1-2,5 kg), met zeer sappig, bijna wit vruchtvlees. Gewaardeerd om hun zoete smaak en lage vezelgehalte. De rassen van de Abacaxi-groep worden voornamelijk in Zuid-Amerikaanse landen geteeld.
De volgende instructies helpen u dus om het lekkerste fruit in de winkel te vinden. De rijpheid kun je eenvoudig bepalen aan de hand van het uiterlijk van de schil en bovenkant, het gewicht en de geur. Ga niet voor goedkoop. Als het fruit verdacht goedkoop is, kan het zijn dat het groen en lang geleden geplukt is. Koop verse ananas, want deze zal je lichaam voorzien van gezonde vitamines en je verrassen met zijn uitstekende smaak.