Heb je het gerecht te zout gemaakt? We zullen u vertellen hoe u deze vervelende fout kunt oplossen.

Te veel zouten is een eenvoudige zaak, maar ziet u, het is onaangenaam. Ik heb medelijden met mijn werk, met bedorven voedsel en met het feit dat mijn huishouden op het avondeten wacht. Maar er is geen reden tot wanhoop. Als u een gerecht te zout maakt, kunt u in de meeste gevallen alles oplossen door het advies van ervaren huisvrouwen op te volgen.

Hoe repareren we het?

In feite kunnen ze, met al de rijkdom aan verschillende tips die hieronder worden gepresenteerd, in drie hoofdmanieren worden verdeeld:

1. Verdun de schaal met vloeistof. Als u bijvoorbeeld een saus of jus te zout heeft gemaakt, kunt u dit bewaren door een beetje water toe te voegen. Te gezouten aardappelpuree kan worden verdund met melk. Door melk toe te voegen, bespaart u ook licht gezouten melkpap.
2. Giet overtollig zout af (of spoel het weg). Dat wil zeggen, spoel de producten af ​​of kook er een ander product mee dat de rol van adsorbens speelt.
3. Overweldig of maskeer de zoute smaak. Als de situatie niet kan worden gecorrigeerd, kunt u deze aanpak proberen. Vaak werkt het net zo goed.

Verdun gezouten soep niet met water. Dit lijkt de gemakkelijkste uitweg, maar de smaak van het gerecht gaat onvermijdelijk achteruit. En de bouillon wordt troebel als er vers water wordt toegevoegd.

Verdun en voeg toe

Ja, niet alleen met vloeibare producten kunt u de zoutconcentratie verlagen. U kunt bijvoorbeeld gehakt bewaren als het te zout is door producten toe te voegen die de samenstelling van de ingrediënten aanvullen, terwijl u het totale volume gehakt verhoogt - en de zoutconcentratie daarin verlaagt.Aardappelen, wortelen, uien, courgette, griesmeel, havermout en veel groen zullen bijvoorbeeld niet alleen een deel van het zout wegnemen, maar toekomstige schnitzels ook smaakvoller en sappiger maken. Bovendien zullen het er nog meer zijn.

Was-spoelen

Deze methode wordt gebruikt bij het bereiden van voedsel. Een lichte overzouting kan bijvoorbeeld gemakkelijk worden gecorrigeerd door het gekookte vlees grondig te wassen. Pasta en granen zijn producten uit dezelfde serie. Je hoeft ze alleen maar in een vergiet te doen om ze af te spoelen.

Als je ernstig te veel zout hebt gebruikt, kun je een iets gecompliceerdere methode proberen:

1. Eerst spoelen we wat te gezouten is.
2. Vul het dan met nieuw gekookt water (deze keer voegen we natuurlijk geen zout toe).
3. Laat het opnieuw koken en blijf dan een tijdje in dit water staan.

Op deze manier kunt u bijvoorbeeld champignons bewaren die zijn gekookt om te beitsen of te braden (ze zijn moeilijk in pap te koken). Of pasta, als te veel zout werd ontdekt tijdens het kookproces, en niet helemaal aan het einde. Niemand wil tenslotte een klomp deeg eten dat niet te gezouten is, maar te gaar, genaamd pasta.

Na het wassen moet het product een extra warmtebehandeling ondergaan. De uitzondering is boekweit: zelfs zwaar gekookt verliest het zijn smakelijke uiterlijk niet.

Er is een methode met koud water. Met zijn hulp kunt u kant-en-klare gerechten bewaren: ingelegde of lichtgezouten komkommers, champignons, gezouten vis. Als ze te royaal gezouten zijn, kun je ze gewoon een paar uur in koud water laten weken. Het water zal geleidelijk het overtollige zout onttrekken.

Adsorbeer het teveel

Deze methode is goed als de gastvrouw te gezouten soep, borsjt of een ander vloeibaar gerecht heeft. Het gaat erom tijdelijk een ander product toe te voegen dat zout absorbeert, het te laten koken en vervolgens dit “sorbens” uit het gerecht te verwijderen.Dat wil zeggen, in een gaaszak (dit maakt het gemakkelijker om ze te verwijderen), bijvoorbeeld in stukjes gesneden aardappelen worden in de soep gedompeld.

In plaats van aardappelen zijn pasta en andere granen geschikt. Als de soep rijst is, neem dan rijst, als het granen betreft, neem dan soortgelijke granen. Zo krijgt het gerecht geen vreemde smaak van andere ingrediënten.

Als tijdens het kookproces te veel zout wordt gedetecteerd, bijvoorbeeld pilaf, kan deze methode ook de situatie redden. U moet meerdere zakken rijst in de container doen waarin deze wordt gekookt en deze na enige tijd eruit halen.

Vermomming zal je redden

Deze methoden zijn niet geschikt voor alle gerechten en niet voor elke gelegenheid. Wat moet je bijvoorbeeld doen als je gebakken vlees, vis of pilaf te zout hebt gemaakt en dit ontdekt wanneer het product bijna klaar is? Er is geen manier om te verdunnen, spoelen of weken.

Het enige dat overblijft is de zoute smaak te maskeren met andere smaken. Hoe meer smaakcombinaties je mengt, hoe minder duidelijk de zoutheid wordt. Dit zal de hoeveelheid zout in het gerecht natuurlijk niet verminderen, maar het zal niet zo opvallend zijn.

Wat kan worden gebruikt als “smaakcamouflage”?

• Zuur (azijn, citroen, zure appel of tomaat).
• Zoet product (suiker, honing, zoete appel, wortel).
• Zoet en zuur samen - soms blijkt het erg indrukwekkend.
• Romige vetten, dat wil zeggen vet van melkoorsprong of smaak (room, zure room, een beetje boter of avocado). Ze kunnen de zoutheid van vleesstoofpot, gebakken vis of kip aanzienlijk verzachten.

Je kunt het op een andere manier maskeren: serveer wat te gezouten is met een ongezouten bijgerecht (sommige mensen houden trouwens van zulke smaken). Als u bijvoorbeeld te gezouten vlees, vis, braadstuk of pilaf heeft, kan een ongezouten toevoeging helpen. Zoals chef-koks in restaurants soms zeggen: garnering.Verse tomaten, komkommers, kruiden of een salade van dit alles (vooral met zoetzure dressing, maar zonder zout), ontbijtgranenpap in combinatie met een te gezouten gerecht kan zijn redding zijn.

Het is belangrijk!

Tenslotte nog een paar lifehacks. Het vermogen om een ​​situatie te redden is goed. Maar het is veel belangrijker om dergelijke situaties te vermijden. Eenvoudige regels helpen hierbij:

• Zout tijdens het koken, niet op het bord. Gooi niet al het zout dat in het recept wordt voorgeschreven in één keer weg. Misschien wordt het teveel voor je.
• Gejodeerd zout heeft vaak minder nodig dan gewoon zout. Velen ervaren de smaak van jodium als een zoute smaak.
• Zoutgerechten met zoute ingrediënten moeten vooral voorzichtig zijn: kaas, kappertjes, ingelegde champignons of komkommers, sojasaus, spek zijn niet alleen zout van smaak - ze geven het aan het hele gerecht.

Er bestaan ​​geen hopeloze situaties voor een slimme huisvrouw. Een te gezouten gerecht kan bijna altijd worden bewaard. Maar het is veel gemakkelijker om waakzaam te zijn en culinaire mislukkingen te vermijden.