9 manieren om kaas thuis op natuurlijkheid te testen

Om kaas thuis op natuurlijkheid te controleren, moet je jezelf bewapenen met een ultraviolette lamp, jodium en een magnetron. Of vertrouw op uw ogen, smaakpapillen en reukvermogen.

Aandacht voor het etiket

Het eerste waar u op moet letten bij het kiezen van kaas is het etiket.

Natuurlijke kaas wordt gewoon "kaas" genoemd. Kaas en kaasachtige producten zijn geen kaas.
Vervolgens kijken we naar de compositie. Het mag geen plantaardige olie (palm of andere), zetmeel en andere dubieuze ingrediënten bevatten. Kaas bestaat uit:

• melk;
• stremsel;
• gefermenteerde melkstarter;
• zout.

Kleurstoffen, calciumchloride en conserveermiddelen worden vaak aan natuurlijke kaas toegevoegd. Maar dit is meer een kwestie van kwaliteit.

Ter vergelijking: het kaasproduct heeft een geheel andere samenstelling. Daarin kun je vinden:

• 20% melk;
• palm- of kokosolie;
• melkvetvervangers (niet-zuivelvetten);
• niet-zuiveleiwitten;
• zetmeel;
• smaakversterkers.

De informatie op de verpakking zou voldoende zijn om de natuurlijkheid ervan te garanderen. Als het niet om één ‘maar’ gaat. Tussenpersonen, en soms zelfs fabrikanten zelf, geven soms valse informatie over de samenstelling.Ze slagen erin een kaasproduct onder het mom van kaas 3-7 keer duurder te verkopen.

Als u twijfelt aan de kwaliteit van kaas, kunt u beter op veilig spelen en de natuurlijkheid ervan controleren met eenvoudige tests.

Wat vertellen uiterlijk, geur en smaak je?

Als u regelmatig natuurkaas eet, zal het niet moeilijk zijn om namaakkaas te onderscheiden. Voor een kaasproduct:

• chemische, zure, soms onaangename geur;
• “rubber” consistentie;
• vreemde smaak die niets met melk te maken heeft.

Natuurkaas bestaat uit natuurlijke producten. Het ruikt naar melk. Ongeacht de variëteit zijn ook melkachtige tonen in de smaak waarneembaar. Bovendien zal het bederven als je het op het aanrecht op kamertemperatuur laat liggen. Na slechts een paar uur ontstaat er een harde korst bovenop. Het kaasproduct blijft onder vergelijkbare omstandigheden vrijwel onveranderd.

Ultraviolet testen

Als je thuis een ultraviolette lamp hebt, doe dan het licht uit en laat het licht op het dun gesneden plakje kaas schijnen. De test helpt plantaardige vetten te identificeren. Als ze aanwezig zijn, verschijnen er kleine blauwe vlekken op het oppervlak. Natuurlijke kaas mag niet "gloeien" in het donker.

Jodium test

Aan veel zuivelproducten is zetmeel toegevoegd. Het geeft extra volume en werkt tevens als verdikkingsmiddel. Zetmeel wordt gebruikt bij de productie van zure room van lage kwaliteit, kwark en smeltkaas. Het is gemakkelijk om de aanwezigheid ervan in zuivelproducten te controleren:

1. Plaats een paar druppels jodium op het product.
2. Wacht 3-5 minuten.
3. Evalueer kleurveranderingen.
4. Als er zetmeel in zit, kleurt het product donkerblauw, donkergroen of grijs.
5. Als er geen zetmeel aanwezig is, laat het jodium bruine of oranje sporen achter.

Roltest

Het kaasproduct lijkt op plasticine.Als je het in je handen gaat uitrollen, wordt het soepel en zacht. Echte kaas kan niet worden gerold. Het brokkelt af en verandert niet in een bal, hoe hard je het ook probeert.

Smelttest

Voordat u het product eet, voert u nog een klein experiment uit:

1. Snijd een klein stukje.
2. Leg het op het brood.
3. Magnetron gedurende precies 1 minuut.
4. Evalueer de veranderingen.
5. Kaas van hoge kwaliteit moet gelijkmatig smelten. Het loopt niet uit en raakt niet bedekt met vettige plekken. Maar het belangrijkste is dat het lekker ruikt.
6. Het kaasproduct smelt vrijwel niet en heeft geen geur.

Let op vrijkomend vocht

De kaas ‘zweet’. Dit is zijn aard. Let op de aard van het vrijkomende vocht:

• het kaasproduct is bedekt met waterig zweet;
• Er zitten nauwelijks waarneembare vetdruppels op de kaas.

Hoe zit het met de kosten?

Natuurkaas wordt volledig gemaakt van melk. Om 1 kg te bereiden heb je minimaal 10 liter melk nodig.

Vermenigvuldig de kosten van een literpak melk met 10. Dit is de minimale verkoopprijs van echte kaas.

Als het prijskaartje aanzienlijk lagere kosten aangeeft, zorg er dan voor dat dit een vervalsing is.

Hoe kun je zien of kaas van slechte kwaliteit is?

Het belangrijkste bij het maken van kaas is het juiste technologische proces. De kwaliteit van het product, het uiterlijk, de consistentie, de smaak, de kleur en de geur bepalen grotendeels de rijping. Het rijpen van een kaaskop kan enkele maanden of zelfs jaren duren. Dit vertraagt ​​de productie aanzienlijk. Daarom gebruiken fabrikanten vaak rijpingsversnellers of sturen ze zelfs een onrijp product te koop.

Kaas van slechte kwaliteit kan worden vastgesteld aan de hand van de volgende symptomen:

• Het product heeft een heterogene consistentie.
• Het is inelastisch: het buigt niet, maar breekt.
• De kaas heeft weinig of geen ogen (tenzij dit een raskenmerk is).

Laten we het samenvatten. Natuurlijke kaas heeft een eenvoudige samenstelling: melk, stremsel, zuurdesem, zout. Het heeft een aangename melkachtige geur en smaak, uniforme kleur. Snijdt goed. Het smelt bij verhitting. Reageert niet chemisch met jodium. Als je natuurkaas op tafel laat liggen, zal deze snel verweerd en beschimmelen. Eenvoudige tests helpen u bij het kiezen van een kwaliteitsproduct dat alleen maar gezondheidsvoordelen oplevert.