Een nieuw niveau van koffieverslaving: wij vertellen je waarom je kardemom aan koffie toevoegt

Veel barista's raden aan om kardemom aan de koffie toe te voegen. Maar ze vertellen je niet hoe je het moet toevoegen en waarom je het moet doen. Dit kruid heeft echter veel geheimen die je moet weten voordat je het gebruikt bij het maken van drankjes.

Wat is kardemom?

Kardemom is een verre verwant van gember. Het is een overblijvend kruid dat wordt geteeld in India, Guatemala en het eiland Ceylon. De kosten van kardemomkorrels zijn behoorlijk hoog, dus als je wordt aangeboden om gemalen kruiden voor een cent te kopen, wees dan op je hoede: het is waarschijnlijk een mengsel van goedkopere kruiden met de toevoeging van een kleine hoeveelheid kardemom om een ​​origineel aroma te geven.

Er zijn twee soorten kardemom: groen en zwart. De eerste smaakt naar frisse tonen van eucalyptus en kamfer, de tweede doet enigszins denken aan pruimen.

Koffie met kardemom - wat zijn de voordelen?

Kardemom wordt om één reden aan drankjes toegevoegd: het voegt er nieuwe smaken aan toe. Als de koffie in eerste instantie van slechte kwaliteit is (te bitter, te zuur, overgebrand), kan deze door het te mengen met kruiden redelijk geschikt worden gemaakt voor consumptie.

Er wordt aangenomen dat koffie met kardemom een ​​positief effect heeft op de potentie, daarom gebruiken mannen het als afrodisiacum. Vrouwen die aan PMS lijden, merken een verbetering van hun toestand op na het drinken van dit drankje. Het helpt beide geslachten ook bij het bestrijden van de effecten van stress en nerveuze spanning.

Hoeveel kardemom toevoegen aan koffie?

Er is geen exacte dosering; u kunt de hoeveelheid kruiden naar eigen smaak bepalen. Het heeft echter een zeer heldere, rijke en scherpe smaak, dus je moet niet genereus zijn door lepels ervan in een kopje te gieten - hoogstwaarschijnlijk zal een drankje met te veel van dit kruid moeten worden uitgeschonken. Bovendien veroorzaakt kardemom in overmatige hoeveelheden diarree en brandend maagzuur.

Als richtlijn voor hoeveel kardemom je aan de koffie moet toevoegen, kun je de volgende verhoudingen hanteren: 2 korrels per 150 ml water.

Heel of gemalen?

Gemalen kruiden worden meestal verkocht op markten en winkels. Feit is dat bij de bereiding ervan grondstoffen van ondermaatse kwaliteit worden gebruikt. Het is niet beschimmeld en de houdbaarheid is niet verstreken, maar het kan niet bogen op een presentabel uiterlijk - sommige peulen zijn bijvoorbeeld verpletterd of geopend. Het blijkt dat gemalen kardemom goedkoper is en beschikbaar is voor mensen met verschillende inkomensniveaus. Als het in de fabriek is verpakt, kunt u het zonder zorgen kopen. Maar het is beter om dit kruid niet op gewicht te nemen: in de open lucht eroderen etherische oliën snel en verandert het aromatische poeder in smaak- en geurloos stof.

Wat betreft peulen met volle granen, ze kosten meerdere malen meer. Maar ze geven gerechten en drankjes een meer uitgesproken smaak. Het enige ongemak is dat je er een aparte molen voor in huis moet hebben.

Recepten

Koffie met kardemom kan op de klassieke manier worden bereid: boven een vuur in een Turk. Je kunt de specerij ook gebruiken om toe te voegen aan een instantdrankje.

Om koffie in een Turk te zetten, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een eetlepel gebrande en gemalen koffiebonen;
• drie kardemomzaden;
• 150 milliliter schoon gefilterd water;
• suiker naar smaak.

Droge ingrediënten worden met water gegoten, aan de kook gebracht en vervolgens onmiddellijk van het vuur gehaald. Wanneer het schuim afneemt, wordt de procedure nog twee keer herhaald. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de kachel op de minimumstand werkt.

Oploskoffie wordt bereid in de verhoudingen die een bepaalde persoon lekker vindt en is afhankelijk van de fabrikant en het merk van de drank. Het kruid wordt echter niet in zijn geheel toegevoegd, maar gemalen. Om te voorkomen dat de stukjes het drinken hinderen, moet de afgewerkte drank worden gezeefd nadat deze is getrokken.

Mythes over koffie met kardemom

Er zijn veel mythen over de wonderbaarlijke eigenschappen van kardemom - het is tijd om ze te verdrijven.

• Mythe 1: Kardemom neutraliseert cafeïne.

Er zitten geen stoffen in deze specerij die vrijkomen tijdens het brouwen en die op welke manier dan ook een wisselwerking hebben met cafeïne. Maar het heeft een sterke smaak en geur die het aroma van koffie overheerst.

Trouwens, kardemom zelf heeft een versterkend effect op mensen, vergelijkbaar met het effect van het drinken van cafeïne, waardoor het zenuwstelsel een ‘dubbele klap’ ervaart. Om de drank minder agressief te maken, moet je hem verdunnen met melk met een vetgehalte van minimaal 2,5%.

• Mythe 2 – koffie met kardemom helpt je af te vallen (vetverbranding).

Net als andere kruiden - gember, zwarte peper, kaneel - irriteert het het slijmvlies van maag en darmen. Dit bevordert de spijsvertering en houdt het maag-darmkanaal in goede conditie. Het is echter onmogelijk om af te vallen door kardemom te consumeren: de stoffen die het bevat, nemen niet deel aan de processen van vetafbraak.

• Mythe 3: Als je kardemom aan koffie toevoegt, kun je genezen van de meest voorkomende ziekten.

Het is moeilijk om het een wondermiddel te noemen: het is slechts een smaak- en aromaadditief.Bovendien kan het bij hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk de toestand van een persoon verergeren. Als u maagproblemen heeft (gastritis, maagzweren), is kardemom gecontra-indiceerd - het gebruik ervan leidt tot inwendige bloedingen. Dit is geen uitputtende lijst, dus als u ernstige gezondheidsproblemen heeft, dient u uw arts te raadplegen voordat u kardemom aan eten of drinken toevoegt.

• Mythe 4 - dranken met kardemom vertragen de ontwikkeling van cariës.

Tandbederf is een bacteriële ziekte en dit kruid heeft zelfs een antimicrobieel effect. Toegegeven, om een ​​merkbaar resultaat te krijgen, moet je een eetlepel gemalen granen gedurende 20 minuten in een glas water koken en je mond elke dag gedurende 3-5 minuten spoelen met het resulterende afkooksel. Het kan ook worden gebruikt bij keelpijn en stomatitis. Wat koffie betreft, er wordt heel weinig kruiden aan toegevoegd (ongeveer een snufje per kopje), dus deze drank is machteloos in de strijd tegen micro-organismen.

• Mythe 5: Zwangere vrouwen mogen geen koffie met kardemom drinken.

Als de dokter een vrouw niet heeft verboden dit kruid te gebruiken, zal het geen schade aan het lichaam toebrengen. Maar zwangere vrouwen wordt afgeraden om veel koffie te drinken, dus je moet er zeker geen misbruik van maken.

Koffie met kruiden is heerlijk en soms zelfs gezond. Als je geen contra-indicaties hebt voor het consumeren van kardemom, probeer er dan een verkwikkende drank van te maken.