8 manieren om pens snel schoon te maken

Waarom proberen onze huisvrouwen geen pens? Het is waar dat je het niet snel kunt koken. Dit deel van het karkas vereist veel voorbereiding en koken. Wees bereid om tot 5-6 uur te besteden aan het schoonmaken en koken van het product. Het is geruststellend dat de constante aanwezigheid van de gastvrouw niet vereist is, aangezien het werk in verschillende fasen wordt uitgevoerd.

Consumentenkwaliteiten en voordelen van pens

Pens is bijna puur eiwit, omdat het uit spiervezels bestaat. Dit deel van het karkas is rijk aan vitamines - B1, PP, B2, H, B12, mineralen - jodium, zink, koper, selenium, calcium, ijzer, magnesium, zwavel, kalium, fosfor.

Het caloriegehalte van het product is laag en bedraagt ​​97 kcal. Bovendien maakt de afwezigheid van koolhydraten en de vrijwel volledige afwezigheid van vetten pens een ideaal product voor meisjes en jongeren die zich aan de juiste voeding houden. Het product is goedgekeurd voor alle consumentengroepen. Contra-indicatie – individuele intolerantie.

Tripgerechten zijn te vinden in de keukens van verschillende landen. Dit zijn de beroemde haggis onder de Schotten, kolven en kolven onder de Polen en Oekraïners, enzovoort.

Hoe kies je kwaliteitspens?

U kunt goedkoop slachtafval kopen op markten of in gespecialiseerde afdelingen van supermarkten en slagerijen.

Door pens te kopen bij vaste verkooppunten, bespaart u uzelf de noodzaak om het product schoon te maken. Het is al klaar voor gebruik - koken, braden en stoven.

Als u besluit pens op de markt te kopen, zorg er dan voor dat u zich aan de volgende regels houdt.

• Het product moet een lichtgrijze kleur hebben.Het oppervlak is glanzend met leerachtige haren. Soms wordt het onderste deel van de maag in de uitverkoop gevonden. Het is zonder vezels, maar het oppervlak is bekleed met glanzende diamanten.
• Het slachtafval mag geen andere onaangename, verdachte geur hebben dan de geur van rauw vlees.
• De pens moet schoon zijn, vrij van slijm en groene of bedorven plekken.

Een product dat op de markt wordt gekocht, vereist een voorbehandeling. Je zult het dus thuis moeten schoonmaken.

Hoe runderpens schoonmaken?

De procedure voor het reinigen van de pens vereist nauwgezetheid en enige voorbereiding van de eigenaar.

Instrumenten, materialen en reagentia:

• pens;
• koud water;
• kokend water;
• steelpan of bekken;
• tafelazijn;
• kaliumpermanganaat - ook bekend als kaliumpermanganaat;
• grof keukenzout;
• gebluste kalk – calciumhydroxide;
• natriumcarbonaat;
• ammoniak.

Als u besluit het slachtafval van een vers geslacht dier te koken, maak het dan eerst schoon van de resterende maaginhoud. Was de pens grondig onder koud stromend water. In meerdere stukken gesneden voor gemakkelijke verdere verwerking.

Dus laten we beginnen met het schoonmaken van de pens! Er zijn verschillende manieren om onaangename geurtjes in huis te verwijderen.

1. Giet kokend water over de pens. Hierna zal de bovenste huidlaag gemakkelijk loslaten. Met een mes wordt het vuil eraf geschraapt. Het eindproduct moet grijsgeel van kleur zijn. Het is noodzakelijk om al het resterende vet te verwijderen, omdat het niet geschikt is om te koken. Was de pens met koud water.
2. Na de eerste behandeling zal de geur nog steeds aanwezig zijn. Daarom blijven we het litteken reinigen.
3. Bereid een zoutoplossing voor - voor 1 liter water is 45 g zout nodig. Plaats de pens gedurende 3 uur in de oplossing. Zodra het water donker wordt, spoelt u het product af met koud water en plaatst u het terug in de zoutoplossing.Dit zal 3 of 4 keer moeten gebeuren.
4. Als de vorige methode niet helpt, bereid dan een oplossing van tafelazijn en zout. Verhoudingen - naar de smaak van de gastvrouw. De oplossing mag geen onaangename smaak veroorzaken. Laat de pens in de oplossing en vergeet gedurende 3 uur. Spoel daarna af met koud water.
5. Thermische methode - slachtafval koken in zout water. Voeg zout naar smaak toe. Doe de pens in kokend water en laat 20 minuten koken. Giet vervolgens het water af en spoel de pens. Plaats het slachtafval terug in de kokende zoutoplossing gedurende 20 minuten. Spoel opnieuw en herhaal de handeling nog een keer. Na drie keer verwerken zou het onaangename aroma moeten verdwijnen.
6. Bereid een oplossing van kaliumpermanganaat. Kleur – lichtroze. Plaats het litteken gedurende 3 uur in de oplossing. Spoel af en rasp met grof tafelzout. Laat nog eens 30 minuten staan. Spoel af onder stromend water en begin met koken.
7. Bereid een oplossing van ammoniak en azijn. Verhoudingen: voor 1 liter water, 5 ml ammoniak en dezelfde hoeveelheid tafelazijn. Laat het slachtafval 3 uur staan, spoel het af met koud water.

Belangrijk!

Als het dier oud is, is het erg moeilijk om van de onaangename geur af te komen. Kies daarom voor pens of ander slachtafval van een jong dier.

De geur tijdens het koken van pens is uiterst onaangenaam. En het kan zich door het hele huis verspreiden. Kook daarom het slachtafval in de open lucht - op het balkon, de veranda, op de binnenplaats van een woonhuis. Giet eerst kokend water over de rundermaag. Dit vereenvoudigt het voorreinigingsproces.

Niet vergeten!

Na elke operatie moeten de producten worden gewassen met veel koud stromend water.

Het reinigen van een pens is een nauwgezet karwei. De huisvrouw heeft niet alleen culinaire vaardigheden nodig, maar ook kennis van de basisbeginselen van de scheikunde.Het bereide product wordt nog eens 5 uur gekookt. Hierna is de pens klaar voor consumptie.