Hoe kroeskarpers op de juiste manier schoonmaken?

Vis is een gezond en smaakvol product. Maar voordat u uzelf trakteert op visgerechten, moet u tijd besteden aan de onaangename procedure van het schoonmaken van de vis. De verschillende typen hebben hun eigen kenmerken en trucs die het proces aanzienlijk kunnen vergemakkelijken.

Voorbereiding

Het is beter om kroeskarpers, en welke vis dan ook, zo snel mogelijk na de vangst schoon te maken. Als dit niet onmiddellijk kan worden gedaan, is het beter om de vis, verpakt in plastic, in de vriezer te leggen. Zo verliest hij geen vocht en is hij na het ontdooien gemakkelijk schoon te maken. Als de vis nog leeft, wordt hij verdoofd door hem met een keukenhamer op de kop te slaan. Vervolgens moet er een diepe snee worden gemaakt in de ruimte tussen het hoofd en de vinnen om het bloed af te voeren.

Het is veel handiger om grote vissen schoon te maken. Bij het vissen hoef je natuurlijk niet te kiezen: wat je ook krijgt, het is hetzelfde. Maar als u in een winkel koopt, moet u de voorkeur geven aan grote exemplaren.

Om te voorkomen dat de kroeskarper voortdurend uit je handen glijdt, kun je hem schoonmaken met stoffen handschoenen. Maar als je ze later niet wilt wassen en de visgeur kwijt wilt, dan is het beter om een ​​snijplank aan te schaffen met een speciale visklem of de kroeskarper eenvoudigweg op een houten plank te “spijkeren” door een mes in de visklem te steken. staart gebied.

Weegschalen verwijderen

Voordat u de vis van de schubben schoonmaakt, moet u de vinnen voorzichtig afsnijden zodat ze niet prikken. Dit is handig met een schaar. De staart wordt later geknipt omdat dit nog steeds helpt bij het schoonmaken van de schubben.De schubben zelf worden in de richting van de staart naar het hoofd verwijderd met een bot mes, dunschiller, vork of een speciaal apparaat voor het schoonmaken van vis. Het schoonmaken van de kroeskarper is niet zo moeilijk: de schubben houden niet stevig vast en kunnen gemakkelijk worden verwijderd. Als de vis groot is, kunnen de meeste schubben zelfs met je handen worden verwijderd, zonder bang te hoeven zijn je nagels te breken of te beschadigen, en alleen in het gebied van de staart, de vinnen en de buik moeten kleine stukjes worden verwijderd met een mes.

Advies

Nog makkelijker worden de schubben verwijderd als je eerst kokend water over de vis giet.

Om te voorkomen dat schubben zich door de keuken verspreiden, is het beter om kroeskarpers schoon te maken onder stromend water, in een gootsteen gevuld met water of in een bak met water.

Het verwijderen van de ingewanden

Vervolgens wordt de staart van de vis afgesneden, gewassen met water en begint het snijproces. De kroeskarper wordt zorgvuldig langs de buik gesneden en de zwarte film en alle inwendige organen worden verwijderd. Het is belangrijk om de galblaas van de vis niet te scheuren. Anders moet de kroeskarper enige tijd worden geweekt om de gal te verwijderen of worden gespoeld met water en bestrooid met zout, zodat het gerecht later niet bitter wordt.

Om te voorkomen dat botten in reeds gekookte vis prikken, worden de kroeskarpers aan beide zijden van het lichaam in stukken van een halve centimeter gesneden. Ze kunnen verticaal of ruitvormig zijn. Op deze manier worden de botten gedeeltelijk gesneden en zacht gemaakt door het contact van olie of bouillon tijdens het koken.

Bruikbare tips

1. Als u niet van plan bent de vis met de kop te koken, moet deze ook samen met de kieuwen worden afgesneden.
2. Als kroeskarpers een onaangename moddergeur hebben, worden ze vóór het snijden, uitbenen en koken een uur of twee geweekt in een zwakke zoutoplossing.
3. Om te voorkomen dat bestek naar vis gaat ruiken, dient u het direct na het snijden en schoonmaken af ​​te spoelen met koud water en zeep.Als de geur nog steeds aanwezig is, moet u de procedure herhalen, maar veeg eerst de borden en het keukengerei af met verwarmd zout.
4. Om de visgeur in huis kwijt te raken, kun je naast eenvoudige ventilatie ook water met azijn koken of koffiedik in een koekenpan verwarmen.
5. Mocht de kroeskarper na het schoonmaken niet direct in de vissoep- of braadpan gaan, dan dient deze in de vriezer te worden bewaard, in huishoudfolie gewikkeld zodat andere producten de visgeur niet absorberen. Voor het gemak van het daaropvolgende koken moet het onmiddellijk in porties worden gesneden.
6. Als de vis is gekocht om te frituren, is het raadzaam om hem voordat u dit doet een tijdje in een vergiet of droger te laten staan, zodat het overtollige water, dat het schoonmaken zo gemakkelijk maakte, nu kan wegvloeien. Anders zal de kroeskarper meer gestoofd dan echt gebakken blijken te zijn.

Kroeskarper is een eenvoudige, maar niet minder smakelijke vis als hij op de juiste manier wordt gekookt. Je kunt het proces van het bereiden van gerechten uit kroeskarpers aanzienlijk vereenvoudigen en versnellen als je weet hoe je de vis op de juiste manier van schubben en ingewanden moet reinigen, vooral omdat er niets ingewikkelds aan is.