Zo maak je zitstokken snel en eenvoudig schoon

Hoe verwijder je snel schubben van een zitstok, om je handen niet te laten bloeden met naaldscherpe vinnen en de hele keuken met schubben te bezaaien? Dit is geen gemakkelijke taak, maar je kunt er nog steeds met succes mee omgaan als je over enige vaardigheid beschikt.

Is het de moeite waard om deze vis schoon te maken?

Om sommige gerechten te bereiden hoeft de zitstok eigenlijk niet schoongemaakt te worden. En dit geldt niet alleen voor gedroogde vis. Om warmgerookte baars te bereiden, is het helemaal niet nodig om de harde schubben en ingewanden te verwijderen; spoel hem gewoon goed af en wrijf hem in met zout. Het resultaat is ongelooflijk smakelijk en sappig vlees. Hetzelfde kun je doen als je de vis op de grill of op de grill gaat bakken.

Het is helemaal niet nodig om kleine zitstokken schoon te maken als ze voor de eerste keer in een dubbele oor worden gelegd. Je moet de bouillon nog steeds zeven en deze hele partij vis weggooien. Interessant genoeg is de soep in dit geval veel lekkerder. Maar de kieuwen en ingewanden moeten nog steeds worden verwijderd. Maar in dit geval kun je de vis heel snel darmen en wassen.

In het noorden koken vissers vissoep van ongeschilde en ongestripte zitstokken, en ze beweren dat alleen zulke vissoep lekker is. Maar niet elke inwoner van de middenzone riskeert zo'n gerecht te eten.

Hoe rivierbaars gemakkelijker schoon te maken

Als deze vis in een koekenpan moet worden gebakken of gekookt, moet deze worden schoongemaakt.

Het is al lang bekend dat recent gevangen rivierbaars veel gemakkelijker schoon te maken is. Maar niet alle gezinnen hebben vissers.Daarom wordt vis meestal op de markt of in een winkel gekocht. En elke keer rijst de vraag: hoe maak je een baars snel genoeg schoon om de hele keuken niet met kleine schubben te bevuilen en je handen niet te verwonden met scherpe doornen?

Dit kan gedaan worden als je enkele kleine alledaagse trucjes kent:

• Om het vasthouden van de vis gemakkelijker te maken, kunt u werkhandschoenen aan uw handen dragen. Dit gebeurt alleen tijdens het schoonmaken; het strippen van vis met handschoenen is lastig.
• Druk de staart van de baars stevig tegen de snijplank en trek stevig (tot hij knerpt) aan de kop. Na deze procedure zal het veel gemakkelijker zijn om de vis van schubben te ontdoen.
• Voordat we gaan schoonmaken, snijden we de vinnen af ​​met een scherpe schaar; dit bespaart uw handen tegen pijnlijke lekke banden.
• Om de schubben gemakkelijk te kunnen verwijderen, moet de baars afwisselend diagonaal worden schoongemaakt, van de buik naar de rug, en pas daarna van de staart naar de kop (zoals meestal bij andere vissen gebeurt). In dit geval moet de vis bij de staart worden vastgehouden en worden schoongemaakt met de punt van een scherp en duurzaam mes of een speciaal apparaat.
• Als tijd van essentieel belang is, kunt u, om het werk gemakkelijker te maken, de "grootmoedersmethode" gebruiken: bedek de vis met zout en laat hem een ​​nacht staan. Tegen de ochtend zullen de schubben en de huid wat zachter worden en kunnen de zitstokken snel worden schoongemaakt.
• Als u verse vis een tijdje in de vriezer legt, is deze gemakkelijker schoon te maken.
• Een baars kun je snel schoonmaken door er kokend water over te gieten of hem enkele ogenblikken in kokend water te dompelen terwijl je hem bij de staart vasthoudt. Deze methode is enigszins riskant, want als de vis een tijdje in heet water wordt gelaten, worden de schubben samen met de huid verwijderd.
• Om vis gemakkelijk en snel schoon te maken, is het beter om speciale apparaten te gebruiken. In bouwmarkten worden "schoonmaakmiddelen" van verschillende ontwerpen verkocht.Sommige vakmensen maken ze zelf van bierdoppen of oude keukenraspen.Voor zitstokken is het beter om apparaten aan te schaffen met een container voor het verzamelen van schubben.
• De schubben zullen zich niet door de kamer verspreiden als u de vis schoonmaakt door hem volledig onder te dompelen in een bak met water of onder een waterstraal. Sommige huisvrouwen passen zich aan aan het schoonmaken van baars door hun handen en vis in een plastic zak te doen.

Wij reinigen samen met de huid

Om gehakt of stukjes vis in beslag te bereiden, heb je geen vel nodig. In dit geval is de vraag: hoe maak je een baars schoon? - kan heel eenvoudig worden opgelost. Het wordt samen met de huid bevrijd van schubben. Het vel van verse vis kan eenvoudig worden verwijderd met behulp van een kous. Dit gebeurt als volgt:

1. Maak aan beide kanten sneden langs de rugvin;
2. Trek de rugvin eruit;
3. Maak een incisie in de huid nabij het hoofd;
4. Trek de huid vanaf de bovenrug naar de staart. Voor het gemak kunt u een tang gebruiken;
5. Verwijder de kop en darm het karkas.

Met enige handigheid kun je snel enkele kilo's rivierbaars schoonmaken zonder je keuken te vervuilen.

Maar dit werk kan ook eenvoudiger worden gemaakt. De huid wordt veel gemakkelijker verwijderd als u de zitstokken een paar seconden in kokend water dompelt en ze bij de staart vasthoudt. De vis kan ook gemakkelijk worden geschild als u hem eerst een beetje invriest en, nadat u hem uit de koelkast heeft gehaald, onmiddellijk de schil verwijdert.

Bij het scheiden van de filets mogen de koppen, vinnen en ribbels van de zitstokken niet worden weggegooid. Ze kunnen worden gebruikt voor het koken in de eerste batch voor dubbele vissoep of voor het bereiden van bouillon voor vissoep.

Kenmerken van het schoonmaken van zeebaars

De basismethoden voor het verwijderen van schubben van zeebaars verschillen niet van het schoonmaken van rivierbaars.Het kan ook worden overgoten met kokend water of in heet water worden gedompeld, of een nacht met grof zout worden afgedekt. Dan is het gemakkelijker om deze vis schoon te maken.

Maar zeebaars heeft één onaangename eigenschap: de scherpe stekels op de vinnen zijn uitgerust met giftige klieren. Dergelijke injecties genezen niet lang en zijn erg pijnlijk. Daarom moet u, voordat u begint met schoonmaken, handschoenen aantrekken en de vin afknippen met een scherpe schaar.

Bij het strippen van vis is voorzichtigheid geboden. Het is onwenselijk om de galblaas te beschadigen, omdat gal de vis een onaangename bittere smaak geeft. Maar als dit gebeurt, is er geen reden tot paniek. De plaats waar de gal op het vlees terechtkomt (het is direct zichtbaar door de geelachtige tint) moet royaal met zout worden bestrooid en onmiddellijk met een mes grondig worden afgeschraapt, samen met een dunne laag vlees.

De buik van de baars is van binnen bedekt met zwarte films die moeten worden schoongemaakt. Ze geven de afgewerkte vis ook een bittere smaak.

Door deze eenvoudige tips te volgen en bepaalde vaardigheden te verwerven, kunt u snel omgaan met het schoonmaken van zitstokken zonder al te veel moeite te doen. En het koken van deze heerlijke vis zal geen last zijn.