Hoe scheid je snel en efficiënt de dooier van het wit van kippen- en kwarteleitjes?

Als het recept geen hele eieren vereist, maar alleen bepaalde delen ervan, wordt de huisvrouw geconfronteerd met de vraag hoe ze de dooier van het wit kan scheiden zonder de componenten te beschadigen. Er zijn verschillende effectieve methoden, ze garanderen allemaal snelle resultaten en de keuze hangt alleen af van persoonlijke voorkeuren. Ongeacht de aanpak moet het ingrediënt eerst worden bereid.

Alleen verse eieren zijn geschikt om in delen te verdelen; hun componenten kunnen gemakkelijk van elkaar worden gescheiden, waardoor de minste vermenging wordt voorkomen. De geselecteerde producten moeten minimaal een kwartier in de koelkast worden bewaard, op een bord. Hierna moeten ze snel worden gewassen in koud water, gedroogd en gescheiden.

Hoe scheid je de dooier van het wit met behulp van traditionele methoden zonder extra gereedschap?

Ondanks de komst van speciale apparaten geven veel huisvrouwen er vandaag de dag nog steeds de voorkeur aan om uitsluitend hun handen te gebruiken. Dit gaat vrij snel en als de manipulatie correct wordt uitgevoerd, is het risico op vermenging van de inhoud minimaal.

Breek eenvoudig de eieren één voor één en doe de inhoud voorzichtig in een kom. Hieruit vangen we de dooiers met onze vingers, die we overbrengen naar een andere container. Wanneer u dit doet, wordt aanbevolen om handschoenen van zeer dun rubber te dragen, dan zal de dooierfilm zeker niet scheuren.
Eidooier kan nog eenvoudiger worden geëxtraheerd. We breken het ei niet in een kom, maar in je hand, verwijder de schaal.We houden onze hand boven een schone container en maken onze vingers los zodat het wit wegloopt en de dooier in de handpalm blijft.
Als de eieren zelfgemaakt en heel vers zijn, breek dan voorzichtig de schaal zodat de breuk duidelijk langs het centrale deel van het product loopt. Terwijl we het object verticaal houden, verdelen we de schaal in twee helften (we voeren de procedure uit in een schone container), wachten tot het grootste deel van het eiwit is weggelopen. Vervolgens gieten we de inhoud meerdere keren van de ene helft naar de andere, waarbij we de resterende eiwitsubstantie verwijderen.

Als je in één keer een grote hoeveelheid eiwit moet bereiden en het lot van de eierdooiers niet zo belangrijk is, dan is het aan te raden de eieren in te vriezen. Om dit te doen, bewaart u ze gewoon 2-3 uur in de vriezer. Haal een uur voor het kookproces de eieren uit de vriezer, pel ze en doe ze in een grote kom. We bewaren het ongeveer een uur op kamertemperatuur totdat al het eiwit is gesmolten en zijn gebruikelijke uiterlijk heeft gekregen. Wij verzamelen de dooiers; ze kunnen worden gebruikt om sandwiches te maken zonder enige hittebehandeling.

Hoe kun je de dooier van het wit scheiden met een plastic fles of andere beschikbare apparaten?

Het is net zo gemakkelijk en eenvoudig om het gewenste resultaat te bereiken met behulp van gereedschappen die in elke keuken te vinden zijn. Dit zijn de meest populaire en toegankelijke methoden:

Dooiers scheiden met een fles. Breek het ei en plaats het op een plat bord. We nemen een eerder gewassen en gedroogde plastic fles, drukken op de zijkanten, laten een beetje lucht ontsnappen en houden hem vast. We brengen de nek zo dicht mogelijk bij het oppervlak van de dooier en laten de zijkanten los. Het eigeel wordt gemakkelijk in de container opgenomen, waarna het eenvoudigweg in een andere container hoeft te worden gegoten.
Met behulp van een trechter. Het is toegestaan om een kant-en-klare plastic trechter te gebruiken, maar alleen als er geen scherpe randen of onregelmatigheden aan de binnenkant zijn. Maar het is nog steeds beter om met uw eigen handen een apparaat van papier of dun karton te gebruiken. We draaien het vel als een trechter, laten het smalle gedeelte in een glas zakken, breken een ei in het apparaat en wachten tot al het eiwit is weggelekt en de dooier overblijft.
Een lepel gebruiken. Eieren met dooiers in een dikke film worden in een glas gegoten, waarna ze er met een lepel uit worden gehaald. De methode is snel, maar het risico op vermenging van de componenten is nog steeds vrij hoog.

Tip: Al het gereedschap moet vóór gebruik in koud water worden afgespoeld en gedroogd. Dit voorkomt niet alleen verontreiniging van het onderdeel, maar ook het initiëren van chemische reacties die leiden tot bederf van het product (bijvoorbeeld eiwitvouwing).

Kleine kippeneieren hebben de neiging door te zakken bij de geringste mechanische impact, dus als u met dergelijke producten werkt, moet u de mogelijkheid proberen om gaten te maken. We nemen het ei, houden het verticaal, gebruiken een naald of de scherpe punt van een mes om een klein gaatje in de schaal aan de bovenste pool te maken. Draai het product boven een schone kom om en maak een kleiner gat in de andere paal. We wachten tot al het eiwit is uitgelekt, breken de schaal en leggen de hele dooier neer.

Is het mogelijk om de dooiers van het wit van kwarteleitjes te scheiden en hoe moet je dat op de juiste manier doen?

De genoemde methoden zijn niet geschikt als u kwarteleitjes moet scheiden. Zelfs als u met handschoenen werkt, is het risico op beschadiging van de dunne film die de dooier vasthoudt te groot. In plaats daarvan kunt u een van de volgende benaderingen proberen:

Olijf lepel. De eenvoudigste manier is om de eieren in een klein bakje te breken en ze er vervolgens uit te scheppen met een miniatuurlepel. In het midden van het apparaat zit een gat waardoor het resterende eiwit naar buiten zal stromen. Als je over de juiste vaardigheden beschikt, kun je het ei in eerste instantie op een lepel breken, dit garandeert het meest nauwkeurige resultaat.
Lepel met zeef of zeef. Breek een klein ei op een gaasoppervlak. Als het product vers is, moet het eiwit gemakkelijk door de gaten stromen. Als de eieren enigszins muf zijn en het wit niet wegloopt, moet je het product lichtjes over het oppervlak rollen, zodat de eiwitmassa de gaten verzadigt. Verwijder hierna de dooier en verzamel het wit door door de gaatjes te blazen of met je vinger te wrijven.
Spuit. Als u alleen maar de dooier hoeft te verzamelen en het maakt niet uit in welke staat deze zich bevindt, kunt u een injectiespuit zonder naald gebruiken. We verzamelen er eenvoudig de dooier mee en gieten deze vervolgens in een andere container.

Als u over dergelijke eenvoudige vaardigheden beschikt, kunt u eieren gemakkelijk in hun componenten scheiden en de componenten gebruiken voor het beoogde doel. Als de stoffen stevig aan elkaar plakken en elkaar niet loslaten, kun je het onderdeel beter weggooien. Dergelijke gevolgen zijn typerend voor een oud product of schending van de opslagomstandigheden.