18 opties voor het gebruik van gebroken kippeneieren en hun houdbaarheid

Het is onmogelijk om iets van eieren te koken zonder ze eerst te breken. Als uw eieren door nalatigheid gebroken zijn, accepteer dit feit dan ook als een alledaagse aangelegenheid en maak het beste van de situatie. Ontdek hoe u het eimengsel kunt gebruiken en hoe u het kunt bewaren.

Wat te doen als een ei breekt?

Allereerst is het niet nodig om in paniek te raken of van streek te raken. En nog meer: ​​gooi gebroken eieren weg. U kunt profiteren van een ogenschijnlijk onaangename gebeurtenis:

1. Als de eieren in een zakje zaten en niet allemaal losgeklopt waren, verwijder dan eerst de hele eieren. Spoel ze af onder stromend water, veeg ze af met een servet en plaats ze in de koelkast.
2. Zoek schaalfragmenten uit de eierslurry.
3. Giet het in een schone, luchtdichte container. U kunt een wegwerpbeker gebruiken. Wikkel het in vershoudfolie.
4. Zet het eimengsel in de koelkast.
5. Bepaal hoe u het vervolgens gaat gebruiken (zie onderstaande opties).

Gebruiksscenario's

Gebroken eieren verschillen eigenlijk niet van gewone eieren en kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als hele eieren. Het enige dat je niet moet doen, is ze rauw eten. Het oppervlak van de schaal kan worden aangetast door salmonellose en er kunnen deeltjes kippenuitwerpselen en vuil op achterblijven. Omdat het wordt gemengd met eiwitten, wordt het ook potentieel gevaarlijk.

In dit opzicht hebben veel mensen een vraag: is het überhaupt mogelijk om een ​​​​gebarsten ei te eten? Na warmtebehandeling - ja. Je moet het koken of braden en ervoor zorgen dat al het eiwit krult.

Ter bescherming tegen salmonellabesmetting wordt aanbevolen om voedsel gedurende minimaal 10 minuten op te warmen op 75°C.

Bij het koken

Je kunt alles koken, van gebroken eieren. Het belangrijkste is dat ze tijdens het kookproces een warmtebehandeling ondergaan. Lijst met gerechten:

• gebakken eieren;
• omelet (met of zonder vulling);
• eiernoedelsoep;
• zelfgemaakte vermicelli;
• ovenschotel met vlees of sperziebonen;
• kwarkschotel;
• manna;
• salades - "Mimosa", "Haring onder een bontjas", "Caesar", "Olivier" en anderen;
• pannekoeken;
• muffins;
• biscuitgebak - "Praag", "Weens", "Brownie";
• donuts;
• gevulde taarten.

Recepten

Wij bieden 3 populairste recepten.

• Omelet.

Voor een onvolledig glas eimassa (3 eieren) moet u 80 ml melk nemen. Roer het mengsel tot een gladde massa, voeg naar smaak zout en kruiden toe. Indien gewenst kunt u vulling toevoegen: worst, kaas, augurken, worstjes, tomaten, spek, enz. (100-150 g).

Giet het mengsel in een warme koekenpan, ingevet met plantaardige olie. Bak op laag vuur, afgedekt, gedurende 7 minuten, zet dan het vuur uit en laat de omelet koken (nog eens 10 minuten).

• Charlotte met appels.

Ingrediënten: 350 ml eimassa (8 eieren), 2 kopjes suiker, 2 g vanilline, 2 kopjes bloem, 1,5 kg zoetzure appels.

Schil en snijd de appels in plakjes. Leg ze in een vorm ingevet met plantaardige olie en bestrooid met bloem. Klop de eieren met een mixer met suiker en vanille tot schuim ontstaat. Roer voorzichtig de bloem erdoor met een spatel. Giet het halfvloeibare beslag op de appels. Bak op 180 graden gedurende 60-80 minuten.

• Pizza in een koekenpan.

Dit is de snelste pizza. De voorbereiding duurt ongeveer 20 minuten. Je kunt elke vulling maken: worst, uien en tomaten, champignons, spek, kip.

Meng 6 eetlepels in een kom. lepels gebroken eieren, 4 el. lepels zure room en 3 el. lepels mayonaise.Voer 9 eetlepels in. lepels gezeefd bloem. Giet het deeg in een ingevette koekenpan. Knijp er ongeveer 1,5 eetlepel bovenop. lepels ketchup en verspreid voorzichtig. Plaats de vulling. Rasp er 150 g kaas over (hoe meer hoe beter). Kook op laag vuur, afgedekt, gedurende 15 minuten.

Eén eiwit is gelijk aan 2 eetlepels. lepels en een dooier - 1 eetl. l.

Voor cosmetische doeleinden

Gebroken eieren kunnen worden gebruikt om je haar en lichaam te verfraaien. Bijvoorbeeld:

• Om haar te wassen. Om dit te doen, scheidt u de dooier, mengt u deze met 50 ml water en brengt u deze aan op nat haar. Masseer je hoofd en spoel de zelfgemaakte shampoo vervolgens af met warm water. Je hoofd wordt helder.
• Maak een voedend haarmasker. Voeg aan 1 eierdooier 1 eetl. een lepel olijfolie, 1 theelepel honing en 2 el. lepels water. Roer en verdeel door nat haar. Laat het masker 30 minuten intrekken en spoel het vervolgens af met warm water. De krullen worden zeer glad, glanzend en handelbaar.
• Maak een verjongend gezichtsmasker. Klop de eiwitten totdat er schuim ontstaat. Breng het gedurende 30 minuten aan op uw gezicht en hals. Afspoelen met koud water.

Haast je niet om de schelpen van gebroken eieren weg te gooien. Het kan ook worden gebruikt. Bijvoorbeeld om nagels en tanden te versterken of als meststof voor kamerplanten.

Gebroken eieren bewaren

De eimassa wordt zonder schaal bewaard in een schone container waar geen lucht doorheen kan.

Voor opslag kunt u gebruik maken van:

• Koelkast. De optimale bewaartemperatuur is 4 graden.
• Diepvries. Eiwitten kunnen zonder problemen worden ingevroren in een plastic bakje. Maar de dooiers worden stroperig. Je moet ze met een vork prikken en ze voorzichtig door het eiwit roeren zonder het schuim op te kloppen, of ze apart invriezen met een snufje zout of suiker. Voor gebruik worden bereide eieren in de koelkast ontdooid.Ze kunnen worden gebruikt in gebak, salades en crèmes.

Tenminste houdbaar tot

Als een ei kapot is, is het raadzaam dit zo snel mogelijk te gebruiken. De aanwezigheid van een scheur vermindert ook de houdbaarheid van het product. Als er lucht in het midden komt, mag u deze niet langer dan een dag bewaren.

Hoe lang kan een gebroken rauw ei worden bewaard volgens GOST 30363-96 "Eierproducten":

• in de koelkast – 24 uur;
• bevroren eieren – 6–15 maanden (bij temperaturen van -6 tot -18 graden).

De eimassa – dooier vermengd met wit – heet melange.

Een groot aantal gebroken eieren is een uitstekende reden om jezelf te testen bij het bereiden van nieuwe gerechten. Voor charlotte, biscuitgebak en custardcake is veel melange nodig. En als je de eimassa snel wilt gebruiken, kook dan een omelet, pizza in een koekenpan of bak deze gewoon met spek. Gebruik de eieren binnen 24 uur en als dat niet lukt, vries ze dan in een voedselcontainer in.