Ik heb jam gemaakt van aardbeien: het blijkt lekkerder dan jam! Top 7 recepten

Vorig jaar had ik een ongelooflijke oogst aardbeien in mijn datsja. Ik maakte jam en compotes en vulde de vriezer met bessen. Ook voor de winter heb ik voor het eerst aardbeienjam gemaakt. Het is een heerlijk ding geworden! Hier haast ik me om het met u te delen. Ik hoop dat je er net zo van geniet als ik.

Vroeger maakte ik alleen jam - hele bessen, veel suiker en heel zoete siroop. Ook niet slecht, maar te zoet naar mijn smaak. En je kunt het niet op brood smeren. Maar afgelopen winter gaf mijn buurvrouw, Baba Vera, mij een potje jam van haar - en het was iets. Zachte, delicate textuur, smaak van natuurlijke aardbeien en een killer aroma van bessen en citrusvruchten. Ofwel met toast, ofwel met pannenkoeken, of zelfs toe te voegen aan de thee... Mijn man, kinderen en ik 'veroordeelden' op één avond een pot van 0,5 liter, en ik kwam op het idee om naar het recept te vragen. Baba Vera hield eerst de linie vast en gaf zich toen over.

Het recept bleek heel eenvoudig

We nemen:

• 1 kg aardbeien;
• 0,5 kg suiker;
• Sap van 1 kleine citroen;
• 25 g appelpectine.

Voor degenen die geen chemicaliën gebruiken

Pectine is een volledig natuurlijk verdikkingsmiddel gemaakt van appels.Heb jij al eens appeljam geprobeerd? Weet je nog hoe dicht het is? Dit komt door pectine, waarvan er veel in appels zit.

Trouwens, elke aardbei is geschikt: lelijk gevormd, verfrommeld, geplet. Als u op de markt winkelt, neem dan gerust minderwaardige exemplaren mee. Het blijkt veel goedkoper, maar de jam is nog steeds heerlijk. Zorg ervoor dat de bessen vers en niet verrot zijn.

• Doe de aardbeien in een zeef en spoel ze af onder stromend water.
• Laat het 1-1,5 uur uitlekken.
• We sorteren: verwijder de staarten, grassprietjes en puin dat tussen de bessen zit.
• Doe het in een pan of metalen kom. Kies voor geëmailleerde of roestvrijstalen gerechten. Aardbeiensap reageert met andere metalen en oxideert. Je hebt toch niet het hele periodiek systeem nodig in je jam? Ik weet het zeker niet.
• Voeg suiker toe aan de aardbeien en roer genadeloos. We maken jam, geen conserven, dus hele bessen zijn niet nodig.
• Wanneer de aardbeien sap vrijgeven, pureer je de bessen. Ik heb een staafmixer gebruikt - het is sneller en handiger. De jam werd gelijkmatig, glad en een beetje vloeibaar. En de grootmoeder van de buurman verplettert aardbeien op de ouderwetse manier met een stamper voor puree. Haar jam is gestructureerd, met fragmenten van bessen, en dikker.
• Knijp er citroensap in, voeg pectine toe en meng het mengsel.
• Zet de pan op het vuur en zet het vuur laag. We wachten tot de massa kookt. Vergeet tijdens het proces niet het schuim af te scheppen en op te eten, en het weg te spoelen met vers gezette thee. Mmmmm, heerlijk!
• Kook gedurende 4 minuten, niet langer.
• Doe de kokende massa in schone potten, sluit de deksels en steriliseer. Ik gebruik een container van 0,5 liter. Ik steriliseer in kokend water gedurende 15 minuten.

De afgewerkte jam smaakt erg op gepureerde aardbeien met suiker, alleen is hij dikker en gooit hij geen water weg.

Voor de zuiverheid van het experiment heb ik een klein deel van de klassieke “1 op 1” jam gebrouwen.

Gewone jam zonder toevoegingen

• 1 kg aardbeien;
• 1 kg suiker.

Geen citroen, geen pectine.

Ik volgde het beproefde schema: gewassen, bedekt met suiker en gepureerd. Ik kookte het twee keer gedurende 5 minuten en koelde tussendoor af tot kamertemperatuur.

De jam bleek gladder van consistentie, dichter bij vloeibare honing. Het aroma is helder, zonder citrustonen, maar meer karamel. Nou ja, de smaak: veel zoetigheid, weinig zuur. De kinderen vonden het erg lekker, maar mijn man en ik neigen naar het recept van onze buren: het is niet zo plakkerig en de citroensmaak is interessant.

Maar daar stopte ik niet! Ik vond het zo leuk om verschillende soorten jam te proberen dat ik een pakket met recepten van internet heb afgedrukt en ben gaan experimenteren.

De heerlijkste combinaties van ingrediënten

Ik vertel je over mijn persoonlijke top 5 heerlijke aardbeienjam.

Ik gebruikte dezelfde basis: voor 1 aandeel bessen, 0,5 aandeel suiker, zuurteregelaar en pectine.

Optie 1

Aardbeien, limoen en een takje munt.

Magische delicate smaak “met een rilling”. De kinderen noemden dit recept "mojito".

Optie 2

Aardbeien, citroensap, vanille en peper.

Ja, precies peper! Ik vond deze combinatie op internet en was verrast: wie kookt dit?! Maar er was zoveel bewondering in de recensies dat ik een beetje jam maakte om te proberen. En weet je: het is ontzettend lekker! De peper zelf valt niet op, hij zorgt alleen voor een interessante smaak en pikantheid. Het is als zout in zoete gebakjes: als je het eet, voel je het niet, maar het beïnvloedt de smaak.

Voor 0,5 kg aardbeien nam ik 4 erwten piment, 2 zwarte pepers en 1 eetl. l. vanillesuiker. Voordat ik de jam maakte, vermaalde ik de peper tot poeder. Ik heb de kruiden helemaal op het laatst toegevoegd, voordat ik het vuur uitzette.

Optie 3

Aardbeien, witte vermout, rozemarijn, balsamicoazijn.

Zeer interessante smaak: licht kruidachtig, scherp, fris. In sommige opzichten lijkt het op ‘volwassen’ snoepjes met alcohol, alleen zonder de graden. Als ontbijt met een kopje vers gezette koffie, dat is alles.

Voor 1 kg bessen heb ik 1 stengel rozemarijn, 25 ml vermout en 5 ml balsamicoazijn toegevoegd. Ik voegde kruiden en alcohol toe 2 minuten voordat ik het vuur uitzette. Direct daarna heb ik de rozemarijn eruit gehaald om de geur zachter te maken.

Optie 4

Aardbei, steranijs en kaneel.

De jam blijkt erg rijk, kruidig ​​te zijn, met een origineel "oosters" aroma. Het is erg lekker om het te eten met hete kruidenthee.

Voor 1 kg bessen doe ik 1 steranijs en 1 kaneelstokje. Het is beter om het poeder dat in zakjes wordt verkocht niet te gebruiken - de geur is niet hetzelfde.

Ik heb de kruiden in een gaasbundeltje verpakt, zodat je ze er makkelijker uit kunt halen. Ik voegde het een paar minuten voor het einde van de bereiding aan de jam toe en haalde het eruit zodra ik het vuur uitzette.

Optie 5

Aardbei en Kiwi.

Voor 500 gram bessen nam ik 2 kiwi's. En ik heb citroen uitgesloten van het recept - zonder dat is er voldoende zuur.

Het smaakt een beetje naar aardbeien en kruisbessen, maar geuriger en “tropischer”. Frisse, heldere fruitjam - de kinderen waren opgetogen.

Ik heb de kiwi geschild en gemengd met aardbeien. In eerste instantie was ik bang dat rode bessen en groene kiwi's, als ze gemengd werden, een bruine kleur zouden geven - maar nee, de jam werd rood, zoals het hoort.

Als je van een uitgesproken zoete smaak houdt, verhoog dan de hoeveelheid suiker naar de klassieke 1X1. Dit recept zal niet plakkerig zijn.

Ik stopte niet bij jam en de experimenten gingen door. Ik heb een paar dozijn verschillende aardbeienjam gemaakt. Ik heb het beetje bij beetje gemaakt, hooguit een pot van een halve liter, gewoon om het te proberen. Sommige opties zijn zo gebleken, ik zal er niet over praten.Maar er waren recepten waar ik absoluut blij mee was! Dit zijn degenen die ik zal delen.

Aardbeienjam – anders, lekker, ongebruikelijk

Ik heb specifiek gezocht naar de meest bijzondere combinaties. En ik heb ze gevonden!

Aardbeienjam met rozen

Het klinkt zelfs als een liedje, laat staan ​​de smaak... Zoals mijn zoon zegt: “Fuck off your head.”

• hele dichte aardbeien – 0,5 kg;
• suiker – 1 kg;
• rozenblaadjes – 100 gr;
• citroenzuur – ½ theelepel.

Het is beter om een ​​theeroos te nemen - deze is geuriger. Maar ik had er geen, dus plukte ik verschillende gewone tuinbloemen in de datsja, maar ik koos voor de meest geurige variëteit.

1. Spoel de bessen af ​​en laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Bestrijk de aardbeien met suiker. Na 3-4 uur komt er sap vrij.
3. Kook de bessen op laag vuur gedurende 5 minuten. Vergeet niet het schuim te verwijderen!
4. Haal de pan van het vuur en laat enkele uren staan.
5. Terwijl de jam afkoelt, werk je aan de rozen. Spoel de bloemblaadjes af met koud water en leg ze op een schone handdoek om uit te lekken. Snijd ze vervolgens in lange smalle reepjes.
6. Zet de pan terug op het vuur. Voeg citroenzuur en bloemblaadjes toe als de jam kookt. Kook gedurende 10 minuten.

Ik heb een halve portie jam gemaakt. Ik stopte het in een steriele pot, sloot het af en legde het onder de deken tot het afkoelde. De jam heeft enkele maanden bij kamertemperatuur in de voorraadkast gestaan ​​en is perfect bewaard gebleven.

Aardbeienjam met amandelen en likeur

Een onverwachte en zeer smakelijke combinatie. De hele noten worden in de jam gedaan, ze worden gedrenkt in siroop en smaken naar snoep.

• aardbeien – 1 kg;
• suiker – 800 gr;
• Amaretto-likeur - 2 el. ik;
• 10 g pectine;
• amandelen – 100 gr.

Laten we eerst de amandelen aanpakken. Als je ongepelde noten hebt, giet er dan kokend water overheen en laat ze 10 minuten staan. Gedurende deze tijd wordt de schil nat en laat los.Het enige wat je hoeft te doen is met je handen over de korrels te wrijven en ze worden wit en glad.

• Bedek de aardbeien met suiker en laat ze 3-4 uur staan, zodat het sap vrijkomt.
• Als de bessen "drijven", voeg je pectine toe en zet je de pan op laag vuur.
• Giet de amandelen na het koken in de container.
• Kook de jam gedurende 10 minuten. Helemaal op het einde giet je Amaretto erbij en zet je het onmiddellijk uit, zodat de geur niet verdwijnt.

Ik gebruikte deze jam om een ​​saus voor taarten te maken: ik verzamelde de siroop met een lepel en verdunde deze met gekookt water. De koekjes bleken ongelooflijk geurig.

Aardbeien-sinaasappeljam

Ik heb ooit kruisbes-aardbei gekookt - het was een van mijn favoriete recepten. Daarom heb ik meteen de optie “aardbei + sinaasappel” gepakt. En het is echt heel lekker!

• aardbeien – 1 kg;
• suiker – 0,7 kg;
• 1 grote sinaasappel.

Bedek de aardbeien met suiker en laat ze enkele uren staan. Terwijl de bessen hun sap vrijgeven, zorg je voor de sinaasappel. Verwijder de schil ervan. Ze gebruiken hiervoor speciale messen, maar die heb ik niet. Ik sneed het met de meest gewone aardappelschiller - en niets, het deed geweldig werk. Ik heb een heel dunne, doorschijnende snede gemaakt. Feit is dat het witte, losse vruchtvlees erg bitter is; het wordt niet aan gerechten toegevoegd. Je hoeft alleen de bovenste oranje laag te verwijderen; deze bevat alle aromatische oliën.

• Verwijder de folie van de sinaasappelschijfjes en hak het vruchtvlees fijn met een mes. Je hoeft niet te veel je best te doen; de losse sinaasappel zal tijdens het koken toch verbrokkelen.
• Zet de aardbeien op het vuur. Als de jam kookt, voeg je de sinaasappel toe en kook je deze 10 minuten.
• Haal de stekker uit het stopcontact en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Zet het weer aan en laat nog eens 10 minuten sudderen. Voeg deze keer de schil toe.

Toen ik deze jam maakte, was de geur in de keuken goddelijk.

Aardbeienjam met lavendel

Bent u al geïnteresseerd? Ik kon het dus niet laten! Ik kocht een paar bossen gedroogde lavendel van mijn grootmoeder in de gang en rende naar huis om te proberen wat er zou gebeuren.

Ingrediënten voor dit wonder:

• aardbeien – 1 kg;
• suiker – 1 kg;
• citroenzuur – ½ theelepel;
• lavendelbloemen – 50 gr.

Ik had geen 50 gram. Ik plukte beide trossen, maar schraapte slechts 30 gram. Maar dat hield mij niet tegen!

Ik bedekte de aardbeien met suiker, voegde zuur toe en wachtte tot de bessen hun sap vrijgaven.

Ik kookte de jam, goot de bloemen erin en begon met koken. De geur was Mamma Mia! Lavendelvelden in Frankrijk. In eerste instantie was ik bang dat de geur te... Ik weet niet hoe ik het moet zeggen. Cosmetisch misschien? Lavendelzakjes voor linnengoed, lavendelhaarbalsem - dat is alles. Maar nee, het rook erg lekker - bloemen en bessen. En 30 gram per 1 kg aardbeien was voldoende. Er was geen wens om meer bloemen toe te voegen.

De jam bleek een interessante kruidachtige, frisse en kruidige smaak te hebben, zonder een vleugje bitterheid.

Aardbei met rode bes

Dit is geen jam, dit is een soort vakantie! Geurig, compact en behoudt zijn vorm als marmelade. Oké, ik heb een beetje overdreven, maar het is echt heel dik.

Voor 0,5 kg aardbeien nam ik:

• 0,5 kg krenten;
• 0,5 kg suiker.

Het recept vereiste nog 3 eetlepels citroensap, maar ik heb het niet toegevoegd. Mijn rode bessen waren zuur, dus de jam bleek volkomen ongezoet. Maar als u besluit om volgens dit recept te koken, sla dan voor de zekerheid een citroen in. Je weet nooit wat voor soort bes je tegenkomt.

Eerst moet je de krenten bakken. Geen grapje. We nemen een bakplaat, bedekken deze met perkament en gieten de bessen, ontdaan van puin en stengels, erop. En bak dan 15 minuten op 200 ^OC. Overdrijf het niet – de bessen moeten zacht worden, maar niet verkruimelen tot pap of verkoling.

Klaar? Maal nu de zachte bessen door een zeef. Gooi het vruchtvlees weg en bewaar het sap.

Welnu, dan volgens het gebruikelijke schema:

• Voeg suiker toe aan de aardbeien en wacht tot het sap verschijnt.
• Wij hebben het in brand gestoken. Voeg als het kookt het bessensap toe.
• Kook gedurende 20 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren en schep het schuim af.

In eerste instantie lijkt de jam vloeibaar, maar in potten hardt hij uit als gelei. En de bessen worden compact - je kunt er taarten of gebak mee versieren.

Aardbeienjam “Versheid”

Dit is het meest complexe recept - en het meest interessant. Je hebt veel ingrediënten nodig:

• aardbeien – 1 kg;
• suiker – 0,7 kg;
• pectine – 25 g;
• citroen ½ stuk;
• verse munt – 25 blaadjes;
• verse groene basilicum - 25 bladeren;
• gemberwortel – 20 gr.

Dit recept verraste mij: waarom precies 25 blaadjes en niet 20? Nou, er zijn verschillende bladeren: groot, klein... Maar als er 25 staat, heb ik er eerlijk gezegd 25 afgescheurd. En ik heb het resterende groen ingevroren voor thee voor de winter.

Je moet de schil van de citroen verwijderen. Hoe je dit doet, heb ik hierboven al geschreven. Ik perste het sap uit de overgebleven “gevilde” citroen en legde het opzij.

Ik schilde de gember en raspte deze tot een pasta op een fijne rasp. Snijd de bladeren fijn.

• Ik bedekte de bessen met suiker en wachtte tot het sap verscheen. Daarna bracht ik de jam aan de kook en kookte gedurende 5 minuten.
• Ik heb het een paar uur aan de kant gezet. Toen de jam volledig is afgekoeld, heb ik citroensap, schil, gember, pectine en geurige bladeren toegevoegd.
• Zet de pan op het vuur en kook gedurende 10 minuten.

Dit is de meest smaakvolle jam die ik ooit heb geprobeerd! Zoetzuur, fris, dik. Ofwel bij de thee, ofwel in taarten, ofwel bij pannenkoeken. Ik raad het ten zeerste aan en raad het ten zeerste aan. Je kunt je tong inslikken!