Ik vertel je hoe ik bespaar op het kopen van kip, terwijl ik voor de beste kwaliteit kies

Sommige huisvrouwen kopen afzonderlijke delen van de kip, terwijl anderen hele karkassen kopen om ze vervolgens te snijden en op te slaan. Dijen, drumsticks, ruggen en borsten - als u dergelijke kipbereidingen in de vriezer heeft, kunt u niet alleen op elk moment een grote verscheidenheid aan gerechten bereiden, maar ook uw gezinsbudget aanzienlijk besparen.

De prijs van 1 kg kipfilet is dus bijna het dubbele van de prijs van een ongesneden karkas. Drumsticks, dijen en vleugels zijn ook duurder. Als je een rekenmachine neemt en berekent hoeveel verpakt vlees en hetzelfde aantal hele kippen zullen kosten, zul je merken dat de kosten van de laatste 1,5-2 keer lager zijn.
Bij het kiezen van verpakte gekoelde dranken in een winkel bestaat bovendien het risico dat u een product koopt dat niet helemaal vers is. Feit is dat sommige supermarkten ontdooid vlees verkopen onder het mom van gekoeld vlees. Het wordt in prachtige substraten geplaatst en goed afgesloten met folie, waardoor u het gekochte product niet duidelijk kunt onderzoeken en kunt beoordelen hoe vers en van hoge kwaliteit het is.
Als u van plan bent om een maand of de hele winter vlees te bereiden, is het erg belangrijk om verse, gekoelde kip te gebruiken, omdat herhaaldelijk invriezen de kwaliteit ervan negatief zal beïnvloeden.

Hoe onderscheid te maken tussen gekoeld en ontdooid vlees

Tijdens het ontdooiproces verliest de kip veel vocht, waardoor hij er qua uiterlijk niet zo sappig en fris uitziet als gekoelde kip.
Om te begrijpen dat de verkoper je bedriegt en, onder het mom van gekoeld vlees, bevroren vlees verkoopt, druk je gewoon lichtjes met je vinger op het vlees. Als zich op het drukpunt een gat vormt en het oppervlak lange tijd niet terugkeert naar zijn oorspronkelijke vorm, betekent dit dat u een ontdooid product heeft.

Gekoeld vlees heeft een dichtere en elastischere structuur, waardoor de pit bij het indrukken onmiddellijk vlak wordt.

Hoogstwaarschijnlijk staat geen enkele verkoper toe dat je je vinger in elke drumstick of borst steekt, maar je kunt op deze manier zonder problemen 2-3 karkassen controleren. Door hele karkassen te kopen, verkleint u dus het risico dat een niet-vers product van lage kwaliteit op uw tafel terechtkomt.
Je moet ook aan het buikvlies van de vogel en onder de vleugels snuffelen - het is op deze plaatsen dat de vogel begint te verslechteren met een onaangename geur.
De beste optie is om tamme kippen te gebruiken, gekocht op de markt of gekweekt in uw eigen achtertuin.

Gekoelde kippen snijden en bereiden

U heeft dus verschillende verse karkassen gekocht en wilt vlees bewaren voor toekomstig gebruik.

Natuurlijk kun je elke kip in een plastic zak doen en in de vriezer leggen, maar in dit geval zul je verschillende problemen tegenkomen:

Hele karkassen nemen te veel ruimte in de vriezer in beslag.
Als u van meerdere kippen tegelijk borsten of dijen moet snijden, moeten deze eerst worden ontdooid en vervolgens opnieuw worden ingevroren.
Als het gezin klein is, is het niet aan te raden om in één keer een grote kip te koken. Om een half karkas te bereiden, moet je het hele ding ontdooien en het resterende vlees terug in de vriezer leggen.

Het is dus handiger en economischer om alle karkassen onmiddellijk in stukken te snijden, in porties te sorteren en in de vriezer te verstoppen.

Hoe een vogel op de juiste manier snijden?

Voor het snijden van vlees en vis dient u een aparte plank te gebruiken.
Als je een kip op de juiste manier snijdt, worden alle onderdelen gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.

Om een karkas zonder afval te demonteren, moet u de volgende stappen uitvoeren:

Eerst wordt de kip gewassen onder de kraan en gedroogd met keukenpapier.
Vervolgens wordt het karkas op een snijplank gelegd en worden de poten bij de gewrichten afgesneden.
De afgesneden benen zijn verdeeld in dijen en benen - het mes moet precies door het kraakbeen van de gewrichten gaan.
Vervolgens worden de vleugels gescheiden van het karkas. Om dit te doen, voelen we het schoudergewricht, trekken we de vleugel in de tegenovergestelde richting en snijden we het vlees tot op het bot. Vervolgens snijden we het gewricht onder het bot. Als je de punten van de vleugels moet scheiden, dan gebeurt dit ook bij de gewrichten.
Nu moet je de borstlende van de achterkant scheiden. We onderzoeken met onze vingers om te bepalen waar het bot zich bevindt en beginnen de pulp ervan te scheiden.
Het resterende skelet, bestaande uit de borstbeenderen en de rug, snijden we met een keukenschaar of een mes in het benodigde aantal stukken - we gebruiken ze voor de bouillon.

Als je met een goed, scherp mes snijdt en de hierboven genoemde regels volgt, duurt het snijden van kippen niet langer dan 15 minuten en hoef je geen enkele moeite te doen.

Belangrijk: Je mag de botten niet met een mes snijden - dit zal leiden tot de vorming van botfragmenten, die vervolgens op de tand kunnen terechtkomen of de slijmvliezen van de mond kunnen beschadigen.

Vlees kun je invriezen in gewone doorzichtige plastic zakken of speciale bakjes uit de supermarkt.
Voordat u halffabrikaten invriest, wordt aanbevolen om kleine aantekeningen te maken met de namen van de delen van de vogel. Dit maakt het vervolgens gemakkelijker om het juiste soort vlees in de vriezer te vinden.

In de regel duren twee middelgrote kippen 1-2 weken. Het hangt af van het aantal mensen in het gezin en de frequentie waarmee kip wordt gebruikt om te koken.
Netjes opgevouwen zakken besparen nuttige ruimte in de vriezer. Als u vaak gedurende meerdere maanden vlees bereidt voor toekomstig gebruik, is het voor dergelijke doeleinden beter om een aparte vriezer aan te schaffen.