Wat moet er op de nieuwjaarstafel staan volgens de site purity-nl.htgetrid.com

Heel vaak raken huisvrouwen verdoofd bij het opstellen van een menu voor het nieuwe jaar: “Wat te koken? Hoeveel gerechten? Hoe verras je je gasten? We raden aan om te beginnen met een lijst van wat er op de nieuwjaarstafel moet staan.

12 gerechten om het nieuwe jaar te vieren

Traditiegetrouw worden tijdens de feestdagen voorgerechten, voorgerechten, hoofdgerechten, desserts en drankjes geserveerd. Nieuwjaar is echter een bijzondere gebeurtenis. Op deze dag is het gebruikelijk om het beste dat je kunt krijgen op tafel te zetten:

Snacks. Canapés, sandwiches, belegde taartjes, kaasbolletjes, plakjes... Snacks komen zeker van pas na het roosteren.
Sauzen. Veel mensen vergeten ze in de drukte vóór de vakantie. Ondertussen kunnen sauzen de meest mislukte gerechten redden en succesvolle gerechten nog lekkerder maken.
Alcoholische dranken. Wijn, wodka en traditionele nieuwjaarschampagne kunnen zelfs vreemden verenigen en opvrolijken. Laten we u eraan herinneren dat plezier maken op oudejaarsavond een voorwaarde is om geluk aan te trekken.
Niet-alcoholische dranken. Er zullen zeker gasten aan de vakantietafel zijn die geen alcohol mogen drinken. In zo’n geval kan het geen kwaad om limonade, vruchtensap, compote of andere alcoholvrije drank te bereiden.
Kenmerkend gerecht. Op nieuwjaarsdag wordt het in het midden van de tafel geplaatst en voor de gasten aangesneden. Het kan eend met appels zijn, speenvarken, konijn, kip.
Garneer. Aardappelen worden in Rusland beschouwd als een traditioneel nieuwjaarsbijgerecht.Het voordeel is de veelzijdigheid: het past net zo goed bij vlees, groenten als vis.
Vlees lekkernijen. Verschillende karbonades, gehaktballetjes, gehakte schnitzels, kippenvleugels en gelei-vlees geven je een gevoel van verzadiging en plezier. Zonder hen zou de mannelijke helft van de gasten hongerig kunnen vertrekken.
Vis lekkernijen. Naast vlees is het raadzaam om ook vis op de nieuwjaarstafel te zetten. Ten eerste is het niet minder lekker. Ten tweede geven veel mensen er de voorkeur aan. Zalm, haring en gebakken vis zijn al traditionele gerechten voor het nieuwe jaar geworden.
Salades. Het is moeilijk om je een bijzondere dag voor te stellen zonder Oliviersalade, haring onder een bontjas en krabsalade. Er zijn nog veel meer waardevolle recepten. Salades kunnen ingewikkelde vormen krijgen. Ze zijn meestal helder en versieren de tafel.
Taarten. Het afsluiten van het nieuwjaarsfeest met bessentaarten met thee of koffie is een bijzonder genoegen. Het is vooral prettig om de lof van de gasten onder hen te horen. Versier de taart met gekonfijt fruit en noten, en het wordt echt nieuwjaar.
Koekjes of peperkoek. Gebak in de vorm van dieren, kerstbomen en sneeuwpoppen kunnen aan de kerstboom worden gehangen en aan gasten worden gegeven. Kinderen eten met plezier nieuwjaarskoekjes en peperkoek.
Nagerecht. Gelei, taarten met kaasroom, chocoladefondant of bolletjes ijs maken de idylle op de nieuwjaarstafel compleet.

Recepten

Allereerst worden er hapjes en drankjes op de nieuwjaarstafel geplaatst. Terwijl het signature gerecht klaar staat, hebben de gasten de tijd om de gastheren en elkaar te begroeten. Om ze niet hongerig te houden en ze meteen onder te dompelen in de feestelijke sfeer, kun je een nieuwjaarsdelicatesse maken volgens de volgende recepten:

Nieuwjaarssnack "Kerstboom", "Nieuwjaarsballen".

Maal en meng vervolgens 200 g ricotta, 200 g kwark, 50 g Parmezaanse kaas, 1 teentje knoflook.Rol de helft van de massa in kleine balletjes. Geef de tweede helft een kegelvorm. Giet paprika, sesamzaad en fijngehakte dille afzonderlijk in kleine borden. Laat de dunne dillestelen zitten. Rol de ballen. Vouw de dillesteel dubbel en steek deze in de ontpitte olijf. Steek het in de bal. Rol de kegels in dille. Plaats op een cracker. Garneer met granaatappel en gekonfijt fruit.

Tussendoortje "5 minuten".

Kies grote chips uit een pakje. Plaats voorzichtig een lepel salade (garnalen, krabsticks of iets anders) op elk frietje. Versier met groene bladeren en olijven. Plaats op een bord.

Broodjes met haring en kwarteleitje.

Snijd het Borodino-brood. Maak de stukken rond met behulp van een mal. Snijd de licht gezouten haringfilets in dunne plakjes. Kook kwarteleitjes, pel ze en snijd ze in tweeën. Stel sandwiches samen: brood, sla, 2-3 stukjes haring opgerold, peterselie en dilleblaadjes, een half ei.

Traditionele gerechten uit Rus'

De naderende feestdag is een uitstekende gelegenheid om tradities te herinneren. In Rusland worden veel gerechten die op de nieuwjaarstafel staan bereid volgens recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Blader eens door het receptenboek van je grootmoeder, je zult er waarschijnlijk veel interessante dingen in vinden.

In Rus kreeg de avond vóór het nieuwe jaar een bijzondere betekenis. Hij werd genereus genoemd. Volgens legendes zorgde het voor het welzijn voor het hele komende jaar en werd het beschouwd als een garantie voor welvaart. Alles wat er in de bakken te vinden was, werd op tafel gelegd. Vrouwen bereidden vlees-, ontbijtgranen- en meelgerechten, kookten gelei en compotes, gebakken pannenkoeken, taarten en taarten met iep, champignons en bessen.

Van oudsher beschouwden de Slaven vlees gekookt in een heel stuk als het kenmerkende nieuwjaarsgerecht.Gewone mensen roosterden een varken van 2-3 weken oud aan het spit, kookten een haas in een koekenpan of kookten het in komkommerpekel met kruiden. Op het koninklijke menu zag je een zwaan, een reiger, een kraanvogel, een korhoen en een hazelaarhoen.

In de 19e eeuw was de bizarre gebraden "Keizerin" populair onder aristocraten. Het werd opgedragen aan Catherine II door een Franse chef-kok. Het braadstuk werd als volgt bereid: een stuk ansjovis werd in grote olijven gedaan, vervolgens werd er een leeuwerik mee gevuld, die op zijn beurt in een patrijs werd geplaatst, de patrijs in een fazant en de fazant in een varken.

Het nieuwe jaar viel in de 'vleeseter'-periode, dus de lekkernijen op de nieuwjaarstafel bestonden vroeger voornamelijk uit vlees.

In streken waar werd gevist, werden gebakken vis, saffraanvissoep, brasemvis, zwarte vis en kroeskarper op de nieuwjaarstafel geplaatst. Ze bereidden gerechten van haring, brasem, zalm, sterlet en steur. De avond werd afgesloten met “snacks” (zoals zoete gerechten vroeger werden genoemd). Gasten werden getrakteerd op taarten met bessenvulling, noten, honing, marshmallows en pannenkoeken.

Recepten

De meeste oude recepten zijn onherroepelijk verloren gegaan. En het is moeilijk om zulke heerlijke gerechten te bereiden zonder een Russische oven. Maar als u het probeert, zullen de lekkernijen uw gasten ter plekke verbazen.

Speenvarken.

Om te beginnen moet het varken een dag worden geweekt in 5 liter water met toevoeging van 100 g zout, 2 kopjes knoflook, 2 el. lepels piment, 3-5 laurierblaadjes. Smeer het varken royaal in met plantaardige olie en plaats het op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 160 graden. 1 uur niet aanraken.

Snijd op dit moment 2 kg aardappelen in vieren en meng met olijfolie en kruiden: droge adjika, gerookte paprika, gemalen zwarte peper, droge knoflook, een snufje rozemarijn.

Na 1 uur moet het varken worden bedekt met teriyakisaus en moeten de oren en staart in folie worden gewikkeld. Herhaal het coaten elke 40 minuten.

Leg de aardappelen 1 uur voordat het vlees gaar is, samen met het varken op een bakplaat.

De kooktijd voor het varken wordt als volgt berekend: 1 uur voor elke 1 kg gewicht.

Het gerecht wordt het beste geserveerd met gegrilde groenten, apart gekookt.

Telnoje van vis.

Eerst moet je een grote ui in kleine blokjes snijden en in boter goudbruin bakken. Voeg 2 gekookte eieren toe, in blokjes gesneden, zout en peper.

500 g tilapiafilet zonder botten, grof gesneden. Meng met blokjes gedroogd brood (100-150 g), 2 rauwe eieren. Zout, peper en maal tot een homogene massa met een blender. Opzij zetten.

Champignonsaus bereiden: snijd 300 g champignondoppen in plakjes en bak ze in boter. Peper en giet er kookroom (22% vet) bij. Laat 5-7 minuten sudderen.

Maak een platte cake van de gehakte vis, doe er 1 el bovenop. lepel vulling (ui met ei), wikkel en rol in paneermeel. Bak op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Giet er bij het serveren de champignonsaus over en garneer met fijngehakte uien.

Nieuwjaarstafel - 2021

Het symbool van volgend jaar is de White Metal Bull. Hij is niet zo kieskeurig wat betreft eten, maar eet graag goed. Niemand mag honger lijden op oudejaarsavond. Het dier heeft veel waardering voor groenten, ontbijtgranen en groentegerechten. Het is toegestaan om vis, gevogelte, varkensvlees en konijnenvlees te koken. Het is beter als de gerechten eenvoudig zijn, zonder franjes. De stier zal het exotische niet waarderen.

Recepten

De groenten waar de Os zo dol op is, zullen lekker en passend zijn in salades. Voor het nieuwe jaar kun je je voorbereiden:

Salade met frietjes.

Rasp 3 rauwe aardappelen op een Koreaanse wortelrasp, spoel ze af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Bak ze in porties in voldoende olie. 200 g kipfilet, 2 komkommers en 2 tomaten, in reepjes gesneden. Pers 2 teentjes knoflook. Rasp 100 g kaas.

Verdeel de ingrediënten doormidden. Leg de salade in lagen zonder te compacteren: vlees, komkommer, tomaat met knoflook, kaas, opnieuw vlees, komkommer, tomaat met knoflook, kaas. Bestrijk elke laag met mayonaise. Voeg extra zout toe aan de tomaten. Bestrooi de salade op het einde met frietjes en garneer met kruiden.

Salade "Koe".

Rasp 250 g kaas en 400 g gekookte wortelen op een Koreaanse wortelrasp. Snij 200 g ui in halve ringen en giet er kokend water over. Snijd 600 g gekookte inktvis in reepjes, 600 g ingelegde champignons in plakjes. Snijd 2 bosjes dille fijn en meng met kaas.

Stel de salade samen: leg de inktvis neer, teken een maasje mayonaise, leg de ui neer, zout en peper, breng op smaak met mayonaise. Plaats de champignons in de volgende laag. Vet in met mayonaise, voeg wortels, zout en peper toe. Gebruik opnieuw mayonaise en bestrooi de salade met dillekaas.

Print het juiste koeiensjabloon uit en knip het uit. Bevestig aan de salade en omcirkel met een mengsel van zachte kaas en cacao. Vul de binnenkant met mayonaise. Maak ogen van komkommer en olijven, een neus van bietengeverfde sesam, een spie van wortels en hoorns van broodkruimels.

Vragen en antwoorden

Welke gerechten moet je vermijden op de nieuwjaarstafel?

Volgens een oud gebruik kun je voor het nieuwe jaar geen vogel en een haas op tafel zetten, zodat het geluk niet wegvliegt en weg galoppeert van het huis. Omdat het symbool van 2021 de Os zal zijn, moet u bovendien rund- en kalfsvleesgerechten vermijden.

Hoe versier je de nieuwjaarstafel?

Je kunt een compositie van dennentakken en kegels langs een lijn in het midden van de tafel neerleggen. Voor decoratie zijn groene stoffen servetten gevouwen in een kerstboompatroon geschikt. Je kunt een donzige dennentak in een zilveren emmer op tafel zetten. Hang in plaats van speelgoed geschilderde peperkoekkoekjes aan touwtjes. Plak nieuwjaarsstickers op de glazen en gebruik een tafelkleed met nieuwjaarsmotief. Er zijn veel opties.

Het nieuwe jaar wordt niet altijd met een grote groep gevierd. Als er maximaal 5 personen aan één tafel zitten, lijkt het misschien overdreven om veel dingen voor te bereiden. Het is echter niet aan te raden iets uit de lijst te verwijderen. Het is beter om de porties te verkleinen, maar het menu rijk en gevarieerd te laten. Dan zal het komende jaar voorspoed, voorspoed en geluk brengen!