Van thee tot maneschijn, van pilaf tot dessert: waar kruidnagel toevoegen en in welke hoeveelheden?

Kruidnagel kan worden gebruikt in de keuken, in de geneeskunde, in de aromatherapie en in het dagelijks leven. Vanwege het productiegemak en de betaalbare prijs is dit kruid niet alleen populair in Azië, maar ook in Europese landen. Het wordt verkregen uit de kruidnagelboom Syzygium romanticum, die groeit in tropische bossen. Wij vertellen u waar u de aromatische kruiden moet toevoegen en in welke hoeveelheden.

Uiterlijk, smaak en aroma van kruidnagel

Kruidnagelen zijn gedroogde bladstelen met ongeopende knoppen. Het kruid wordt in zijn geheel en gemalen verkocht. Kruidnagelen van hoge kwaliteit zijn bruinbruin van kleur en laten bij het indrukken sporen van etherische oliën achter op het papier. De bladstelen zijn bitter, scherp en brandend van smaak, en de toppen hebben een subtiel kruidig ​​aroma met warme tonen.

Meestal worden bij het koken hele kruidnagels gebruikt, omdat ze hun aroma langer behouden.Je kunt ook gedroogde kruidnagelvruchten in de uitverkoop vinden. Ze lijken qua geur op toppen, maar hebben een zachtere en zoetere smaak vanwege het zetmeelgehalte.

Welke kruiden passen bij kruidnagel?

In warme gerechten gaat het kruid goed samen met andere hete smaakmakers, vooral zwarte peper, gember en mosterdzaad. Een goed smaakensemble wordt verkregen met rozemarijn, kardemom, marjolein, citroenmelisse, laurier, salie en venkel.

Het kruid is in veel Indiase mengsels opgenomen. Een van de meest populaire smaakmakers is Garam Masala. Naast kruidnagel bevat het de volgende kruiden:

• zwarte en witte peper;
• nootmuskaat;
• komijn;
• kaneel;
• steranijs;
• koriander.

De smaakmaker wordt toegevoegd aan thee en andere dranken, vlees en gevogelte, zelfs aan fruitsalades. In dit geval worden alle componenten onmiddellijk vóór het bereiden van het gerecht gemengd en gemalen.

Kruidnagelen gecombineerd met gemalen kaneel zijn een uitstekend additief voor bakken, chocolade en snoep. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven met kruiden, anders worden de desserts bitter.

Aan welke voedingsmiddelen en dranken worden kruidnagel toegevoegd?

Ondanks de nogal scherpe specifieke smaak hebben kruidnagels toepassing gevonden in de meeste sectoren van de voedingsindustrie. Hieronder kijken we aan welke gerechten en drankjes je het kunt toevoegen.

Waar voeg je hele kruidnagelen toe?

Het kruid in de vorm van hele bladstelen heeft uitgesproken antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen. Daarom wordt het al lang gebruikt voor het maken van augurken en ingeblikt voedsel. Kruidnagelen geven de bereidingen niet alleen een unieke smaak, maar verlengen ook de houdbaarheid.

Het kruid past goed bij de volgende producten:

• komkommers;
• paprika's;
• kool;
• bieten;
• tomaten;
• courgette;
• pompoen;
• wilde knoflook.

Bij het stoven kunnen hele kruidnagels aan vlees en vis worden toegevoegd. Maar het is beter om dit 5-10 minuten voor het einde van de bereiding te doen, anders zullen de kruiden extra bitterheid aan de gerechten toevoegen.

Als je de originele smaak van de producten wilt behouden en ze alleen een licht kruidig ​​aroma wilt geven, voeg dan alleen kruidnagelknoppen toe.

Over het algemeen wordt het kruid gebruikt om alcoholische dranken op smaak te brengen:

• glühwein,
• maneschijn,
• mede,
• sbitnya,
• stomp,
• cider.

In de vloeistof worden stokjes of gewoon toppen geplaatst en de fles op een donkere plaats opgeborgen. Gemiddeld worden drankjes gedurende 2 weken toegediend. Vervolgens moet het kruid uit de fles worden gehaald.

Kruidnagelen voegen ook een aangename smaak toe aan niet-alcoholische dranken: compote, cranberry- en bosbessensap, appelsap.

Waar voeg je gedroogde kruidnagel toe?

Gemalen gedroogde kruidnagelen worden vooral gebruikt in de zoetwarenindustrie. Thuis kunt u het aan het deeg toevoegen om de volgende soorten gebak te bereiden:

• fruittaarten;
• ontbijtkoek;
• cupcakes en muffins;
• gember koekjes.

Kruiden versterken het aroma van bakproducten, geven ze warme tonen en verminderen de mierzoete smaak. Bovendien kunnen gedroogde kruidnagels worden toegevoegd aan bessen- en fruitjam, honing, mousses en puddingen en ontbijtgranen. Het wordt ook gebruikt bij het braden van vlees dichter bij het einde van de bereiding.

Voeg je kruidnagel toe aan thee?

Ja. Als je eerder pittige infusies met gember of kaneel hebt geprobeerd, dan hou je waarschijnlijk van een drankje met kruidnagel. In het koude seizoen zal het je verwarmen en je opbeuren.

Kruidnagelthee heeft de volgende gunstige eigenschappen:

• versterkt het immuunsysteem;
• verlicht hoofdpijn en spierspanning;
• normaliseert de spijsvertering, helpt diarree, obstipatie, een opgeblazen gevoel te bestrijden;
• verlicht de toestand van ziekten van de bovenste luchtwegen.

Om het drankje te bereiden, moet je 2 kruidnagelknoppen, 1/3 kaneelstokje, een snufje gedroogde gember en 10 g zwarte theeblaadjes in een mok mengen. Giet vervolgens kokend water over de ingrediënten en laat het 5-7 minuten trekken. Je kunt een lepel honing en een schijfje citroen toevoegen aan de thee die is afgekoeld tot 55-60 graden.

Wat is het doel van kruidnagel in een sinaasappel?

Vóór de komst van kunstmatige luchtgeuren in de handel vochten mensen tegen onaangename geuren met behulp van natuurlijke producten. Ze maakten ook pomanders van fruit en kruiden. Deze laatste rook niet alleen aangenaam, maar versierde ook de kamer en vernietigde bacteriën, virussen en schimmels.

Als je een sinaasappel-kruidnagelpomander wilt maken, ga dan als volgt te werk:

1. Koop verse citrusvruchten, bij voorkeur met een dikke schil.
2. Teken een stippenpatroon op het fruit.
3. Steek in elk punt een kruidenstokje.
4. Bestrooi de sinaasappel met andere gedroogde kruiden. Bijvoorbeeld kaneel en vanille.
5. Verpak het fruit in een papieren zak. Droog in een lage oven of in de buurt van een radiator.

Uiteindelijk hoeft u het product alleen nog maar met een lint vast te binden en op de juiste plaats te hangen. De bal geeft 3-6 maanden lang een geur af.

Je hoeft echter niet precies de pomander te maken. Je kunt eenvoudig hele kruidnagels in een sinaasappel steken en het fruit een dag op het aanrecht laten staan. De citrus is verzadigd met essentiële oliën en je kunt hem eten, genietend van de ongewone pittige smaak.

Hoeveel kruidnagel moet ik aan verschillende voedingsmiddelen toevoegen?

Gebruik kruidnagel in gerechten en dranken met uiterste voorzichtigheid. In grote hoeveelheden overstemt het niet alleen andere kruiden, maar ook de natuurlijke smaak van de producten zelf.

Hoeveel toe te voegen aan glühwein?

Neem voor 1 liter drank 1 à 2 hele stokjes of 3 à 4 toppen kruidnagel.Ook in rode wijn moet je 300 ml kersen- en appelsap, 0,5 theelepel steranijs en gember, 1 theelepel (of stokje) kaneel en 30 ml cognac toevoegen. Citrusschil - naar smaak.

Voor het serveren wordt glühwein gedurende 20 minuten op laag vuur verwarmd. Maar je kunt de wijn niet aan de kook brengen.

Hoeveel toe te voegen aan maneschijn?

Aan sterke alcoholische dranken worden in de regel alleen kruidnagelknoppen toegevoegd. Voor 1 liter – 6–8 stuks.

Het drankrecept bevat ook 1 eetl. een lepel kaneel en de gehakte schil van 4 citroenen. Alle ingrediënten moeten aan de maneschijn worden toegevoegd en 30 dagen worden bewaard.

Hoeveel toe te voegen aan thee, compote?

De maximale hoeveelheid voor het zetten van thee is 2-3 knoppen per 250 ml water. Anders wordt de drank bitter en scherp.

Neem bij het koken van compote 1 stokje per liter. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding toe.

Hoeveel toe te voegen aan pilaf?

Sommige chef-koks zijn van mening dat kruidnagel helemaal niet aan pilaf mag worden toegevoegd, omdat dit gerecht een lange hittebehandeling vereist. Hoewel je op internet recepten kunt vinden waar deze specerij aanwezig is.

Voor pilaf neem je meestal 1 stokje of 1 theelepel kruiden. Eerst worden vlees en uien gebakken in een ketel (koekenpan). De kruidnagels worden tegelijk met de rijst toegevoegd.

Hoeveel moet ik toevoegen aan vlees en vis?

Maximaal – 2 stokjes of 3-4 toppen per portie (150-200 g).

Je kunt niet het hele kruid gebruiken om vlees op hoog vuur te bakken, omdat bij hoge temperaturen alle bitterheid in de olie gaat en de aangename geur verdwijnt.

Hoeveel moet ik toevoegen aan ingeblikt voedsel en marinades?

Eén stengel per pot van 3 liter is voldoende. Als je van plan bent groenten in kleinere bakjes te rollen, gebruik dan alleen de toppen. Neem 1-2 stuks per liter.

Bij gebruik van kruidnagel in het inmaakproces kan de hoeveelheid zout en azijn enigszins worden verminderd.

Om champignonmarinades te bereiden, heb je 1-2 g kruiden per 10 kg champignons nodig. In fruit- en bessensauzen wordt 3-4 g kruiden per 10 liter product gebruikt.

Hoeveel toe te voegen aan gebak?

Voeg voor 1 kg deeg 0,5 theelepel gedroogde kruiden toe. Maar als u van plan bent andere kruiden te gebruiken bij het bakken, verminder dan de aangegeven hoeveelheid met 2 keer.

Gezondheidsvoordelen van kruidnagel

Het kruid heeft, vooral in zijn geheel, een rijke chemische samenstelling. Het bevat een grote hoeveelheid van de volgende stoffen:

• vitamines B1, B2, B4, B5, B6;
• vitamine E;
• vitamine K;
• potassium;
• magnesium;
• calcium;
• fosfor;
• klier;
• mangaan;
• Selena;
• zink

Kruidnagelen verbeteren de externe conditie van huid en haar, beschermen het lichaam tegen kanker en vertragen het verouderingsproces. Bij regelmatige consumptie versterkt het de botten en ondersteunt het de hersen- en hartfunctie. Het kruid is ook nuttig voor de preventie van ziekten van het maag-darmkanaal.

Kruidnagel verdient dus een prominente plaats in uw dieet. Het verbetert de smaak van warme gerechten, desserts, drankjes en helpt ook winterbereidingen te beschermen tegen voortijdig bederf. Bij gebruik in het dagelijks leven zal het kruid de lucht desinfecteren en een warme, vrolijke sfeer in de kamer creëren.