Tips voor het goed schoonmaken van kippenharten voor alleseters, mensen die afvallen en mensen die preuts zijn

Degenen die nog nooit kippenharten hebben gekookt, twijfelen er vaak aan of ze het product correct kunnen bereiden: het ziet er verdacht uit op het substraat en het is niet helemaal duidelijk hoe ze de bereiding moeten aanpakken. Wat moet in de prullenbak blijven en wat moet in de koekenpan? Dat is waar we je in dit artikel over vertellen.

Voor alleseters

Sterker nog, de harten die je in de winkel koopt, zijn al verwerkt en absoluut alles wat je ziet is eetbaar. Een paar ongesneden bloedvaten of een bloedstolsel zullen u geen kwaad doen, maar het kan de esthetiek van het afgewerkte gerecht enigszins ondermijnen.

Dus wat moet je doen als je met minimale inspanning maximale resultaten wilt behalen?

• Spoel eerst de harten grondig af (dit advies geldt echter voor elk vlees).
• Het is niet nodig om de harten schoon te maken van een dun laagje dat je nauwelijks merkt, maar je moet wel de kippenharten doorzoeken: vaak kom je in de massa ander slachtafval tegen, zowel geschikt als ongeschikt voor consumptie. Zelfs als je een stukje lever of spiermaag vindt, mag je ze niet samen met harten koken, omdat de kooktijd voor deze producten anders is. Naast de vraag hoe kippenmaagjes schoon te maken vergt een bijzondere aanpak.
• Terwijl u het product sorteert, verwijdert u lange strengen vezels, die soms 5-8 centimeter uitrekken. Nogmaals, er is niets schadelijks aan, maar ze kunnen het afgewerkte gerecht behoorlijk ongemakkelijk maken om te eten.

Advies

In het afgewerkte gerecht zijn bloedstolsels vrijwel niet waarneembaar, en sommigen geloven zelfs dat ze het gerecht pikanter maken en weigeren ze eenvoudigweg uit eigen vrije wil te verwijderen.

Voor degenen die afvallen

Kippenharten zouden een dieetgerecht kunnen worden genoemd als ze toebehoorden aan kippen uit de achtertuin die toegang hebben tot fysieke activiteit. De producten die je in de winkel vindt, kunnen zeker niet bogen op een laag vetgehalte, omdat de omstandigheden waarin kippen op pluimveebedrijven worden gehouden bijdragen aan de vorming van aanzienlijke vetophopingen.

Dus wat doe je als je op dieet bent en niet al dat vet in de pan wilt?

• Eerst moet je alle manipulaties herhalen die we in het bovenstaande gedeelte hebben beschreven: spoel en sorteer de kippenharten, en verwijder ze van draadachtige vezels.
• Laten we nu nog een stap toevoegen: je zult het vet uit elk hart moeten verwijderen. Ja, het proces is behoorlijk moeizaam, maar het verminderen van vet in het dieet is de moeite waard. Probeer het spiergedeelte niet aan te raken: als u besluit de kippenharten van vet te ontdoen, kan dit al oplopen tot een vijfde van het gewicht van de aankoop.

Advies

Niet alle kippenharten zijn bedekt met zoveel vet dat het eraf moet worden gesneden. Als u het vet volledig uit het product wilt verwijderen, zult u onredelijk veel moeite doen en hoogstwaarschijnlijk wat spierweefsel afsnijden, waardoor het gewicht van het afgewerkte gerecht met minstens een kwart wordt verminderd.

Voor de preutsen

Als u koude voeten krijgt bij de gedachte een ongesneden bloedvat of bloedstolsel in het eindproduct aan te treffen, zult u daar ook vanaf moeten komen.

Herhaal eerst de stappen die zijn aangegeven in de paragrafen voor alleseters en afvallen, aangezien deze ook voor u van fundamenteel belang zijn.

Terwijl u overtollig vet afsnijdt, verwijdert u nu lelijke vaten. Dit alles kan in één beweging met een mes worden gedaan, dus het proces kost niet veel tijd.

Het enige dat overblijft is het wegwerken van de stolsels, die overigens niet in elk hart voorkomen. Meestal zijn ze duidelijk zichtbaar: onder het roze spierweefsel is een bijna zwart stolsel zichtbaar. Er zijn twee manieren om er vanaf te komen: knijp een brok uit het gesneden hart of week het product in warm water zodat het bloed verdunt en vanzelf naar buiten komt. De eerste methode is sneller, de tweede is grondiger, maar het is aan jou om te beslissen welke je wilt gebruiken.

Advies

De meest zorgvuldige snijdt de kippenharten doormidden om ze ook van binnenuit grondig te spoelen. Hoewel het recept dit soms gewoon vereist.

Houd er bij het kiezen van harten rekening mee dat het gekoelde product niet langer dan 48 uur kan worden bewaard en dat de bevroren bodem een ​​minimum aan ijs mag bevatten.

Het bereiden van kippenharten hangt sterk af van hoe kieskeurig je bent, want werkelijk alles in het hart, van vet en bloedvaten tot bloed en spierweefsel, is eetbaar: het enige wat telt is wat je ervan op je bord wilt zien.

Wij raden u aan het artikel hierover te lezen hoe je vlees snel kunt ontdooien