Hoe kip, varkensvlees en rundvlees snel te ontdooien

Huisvrouwen worden periodiek geconfronteerd met de vraag: hoe vlees snel ontdooien? Er kunnen zich onvoorziene omstandigheden voordoen in het leven: u krijgt onverwachte gasten of u bent gewoon vergeten kip of varkensvlees uit de vriezer te halen voordat u naar uw werk gaat. Met de komst van de magnetron is het probleem van snel ontdooien minder gebruikelijk geworden. Velen vermijden deze methode echter omdat ze deze schadelijk vinden.

Hoe vlees ontdooien zonder zijn eigenschappen te verliezen? De meest populaire methoden:

1. in de koelkast (de meest correcte en gezonde manier);
2. in de magnetron (snelle, maar onjuiste methode);
3. in water;
4. in een slowcooker (of dubbele boiler);
5. in lucht bij kamertemperatuur.

Correct ontdooien

Voor huisvrouwen die zich afvragen hoe ze vlees snel kunnen ontdooien zonder de smaak en zachtheid te verliezen, is er slecht nieuws. Ontdooid vlees blijft sappig en smakelijk als het ontdooien minimaal 12 uur duurt. Idealiter zou het minstens een dag in de koelkast moeten staan.

Er zijn twee basisregels:

1. bevries zo snel mogelijk;
2. ontdooien - zo langzaam mogelijk.

Omdat vleesproducten tijdens de productie worden ingevroren, kunt u alleen zorgen voor een goede ontdooiing. Ontdooi hele stukken vlees, kip of gehakt in de koelkast. Hoe lang dit duurt, hangt af van de grootte van het stuk en de temperatuur in de koelkast. Kook varkensvlees, rundvlees of kip pas als het volledig ontdooid is.De temperatuur in de koelkast moet 2 tot 4 graden boven nul zijn.

Als je een gans gaat bakken, ben je twee dagen bezig. De regel voor het ontdooien van vleesproducten geldt voor varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, gevogelte en alle soorten vis. Let op: ontdooide levensmiddelen kunt u niet opnieuw invriezen.

Advies

Je moet vers vlees niet in grote stukken invriezen: het invriezen duurt lang en het ontdooien duurt lang.

Magnetron

De meeste mensen vragen zich af waarom ze de automatische ontdooifunctie in de magnetron niet kunnen gebruiken, omdat deze erg handig en snel is. Je kunt voedsel ontdooien in de magnetron, maar de smaak en sappigheid van het vlees zullen merkbaar afnemen. Het is beter om het product in de koelkast te laten totdat het volledig ontdooid is.

Het is belangrijk om de ontdooitijd correct in te stellen. Hoe lang het product ontdooid wordt, is afhankelijk van de grootte van het stuk en de vriestemperatuur. De meeste magnetrons bepalen zelf de tijd die nodig is voor het ontdooien. U moet het gewicht van het product instellen en de magnetron bepaalt hoeveel minuten het proces duurt. Kipfilet, die gewoonlijk 200-300 g weegt, ontdooit in 5-7 minuten. Het ontdooien van een hele kip of een groot stuk varkensvlees kan tot 30 minuten duren.

Het gebruik van een magnetron bespaart tijd. Een huishoudhulp helpt je als je een vleesgerecht moet klaarmaken. De magnetron heeft echter ook veel nadelen.

• Ontdooid vlees verliest zijn sappigheid en wordt taai.
• Het vleesproduct kan aan de bovenkant “koken”, maar van binnen ijskoud blijven.
• Na ontdooien in de magnetron kan de vis gaar worden of zijn elasticiteit verliezen.

Advies

Zet elke drie minuten de magnetron uit en draai het voedsel om.

Water

Als u geen tijd heeft om 12 uur in de koelkast goed te ontdooien, kunt u de tijd terugbrengen tot 2-3 uur. Er zijn twee ontdooiopties met “water”: koud en warm water. De eerste methode is correcter, maar vereist meer tijd. Het gebruik van heet water versnelt het proces, maar vermindert de smaak van het afgewerkte vleesgerecht.

1. Koud water. De procedure duurt 1 tot 3 uur. Het is raadzaam om kip, rund- of varkensvlees onder stromend water te ontdooien. U kunt water in een bak gieten en het vleesproduct daarin in een afgesloten zak doen. Hoe lang het duurt voordat het vlees mals wordt, hangt af van de grootte.
2. Heet water. Deze methode is geschikt voor ongeduldige huisvrouwen. In heet water ontdooid vlees of gevogelte zal taai en smaakloos zijn. Bovendien vermenigvuldigen bacteriën die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid zich in een warme, vochtige omgeving snel.

Als u besluit voedsel in water te ontdooien, plaats het dan in een zak. Er kan alleen koud water worden gebruikt.

Multicooker (stoomboot)

Er is nog een populaire manier om kip en varkensvlees thuis te ontdooien. Om dit te doen, heb je een stoomkookmodus nodig. Het bevroren stuk vlees wordt in een speciale mand geplaatst, water wordt in de multicooker-kom gegoten en het gewenste programma wordt ingesteld. Hoe lang het ontdooien duurt, hangt af van het stuk vlees. Je moet af en toe onder het deksel kijken, zodat varkensvlees, kip of rundvlees niet kookt.

In de lucht

Deze methode is vergelijkbaar met ontdooien in de koelkast, maar de temperatuur is veel hoger. Het vlees moet uit de vriezer worden gehaald, in een kom worden gedaan en afgedekt met een handdoek of warme doek. Hoe hoger de temperatuur “overboord”, hoe sneller het product zal ontdooien.

Hoe vlees invriezen?

Nadat je hebt uitgezocht hoe je vlees op de juiste manier kunt ontdooien, moet je de regels voor het invriezen leren.

1. Alleen vers product kan worden ingevroren. Als het al eerder is ontdooid, mag het niet in de vriezer worden geplaatst. Het gekookte gerecht zal taai en smaakloos zijn. Er kan een muffe geur ontstaan.
2. Je moet porties invriezen. Verdeel een groot stuk vers vlees vooraf in handige porties (voor het bereiden van een maaltijd voor het gezin). Plaats de voorbereide porties in afgesloten zakken en laat overtollige lucht ontsnappen.
3. Vleesproducten moeten worden ingevroren bij -24 °C. Vlees kan tot 24 maanden worden bewaard als er geen temperatuurschommelingen in de vriezer zijn.
4. Het wordt niet aanbevolen om het product in winkelverpakkingen in te vriezen. Spoel hem na aankoop af en plaats hem in een schone, afgesloten zak. Stuur het in dit formulier naar de vriezer.

De kwaliteit van een ontdooid product hangt dus af van hoeveel tijd u bereid bent te besteden aan het ontdooien. Probeer uw menu voor morgen van tevoren te plannen en vleesproducten alleen in de koelkast te ontdooien.