Voedingsdeskundigen vertellen ons hoe we antibiotica uit kip kunnen verwijderen

De kwaliteit van het vlees op de markt neemt elk jaar af. En vandaag is de vraag urgenter dan ooit: hoe verwijder je antibiotica en hormonen uit kip? Het blijkt dat dit vrij eenvoudig te doen is. Je moet het karkas koken tot het gaar is en de bouillon laten uitlekken.

Antibiotica en hormonen bij kip

Steeds meer mensen geven kip op. Dit komt allemaal door de informatie over de antibiotica en hormonen die het bevat. Moderne, in de winkel gekochte kip lijkt weinig op zelfgemaakte kip: flauw, los en enorm. Kuikens van volwassen grootte zijn gemeengoed geworden. En dit leidt tot bepaalde conclusies.

Eigenlijk is het niet zo erg:

1. Kip bevat geen hormonen. Dit is een duur genoegen. De snelle groei is te danken aan de genetica van vleeskuikens.
2. De kip krijgt antibiotica, en dat is waar. Bovendien worden medicijnen niet alleen in grote industrieën gebruikt, maar ook op particuliere boerderijen. Dit helpt vogelsterfte te voorkomen.
3. Graangevoerd pluimvee bevat meer voedingsstoffen dan pluimvee dat in de winkel wordt gekocht. Maar als u ‘zelfgemaakte’ kip koopt, kunt u er niet helemaal zeker van zijn dat deze niet met hetzelfde voer en dezelfde medicijnen is grootgebracht.

Bij het grootbrengen van kippen worden in 99% van de gevallen antibiotica gebruikt. Maar dit betekent niet dat ze in het vlees blijven zitten. Medicijnen van hoge kwaliteit worden vrij snel geëlimineerd. En ook worden ze volgens de regels niet vóór de slacht gebruikt.

Hoe kip schoonmaken?

Uit onderzoek is gebleken dat ongeveer 3% van de in de winkel gekochte kip antimicrobiële stoffen bevat. De situatie is veel ernstiger als karkassen vlak voor de verkoop met chemicaliën worden overgepompt. Wat wordt niet intern geïnjecteerd om de grootte en het aantrekkelijke uiterlijk te vergroten: zoutoplossing, fosfaten... Daarom is het echt noodzakelijk en belangrijk om de kip schoon te maken.

De beste manier is koken

Voedingsdeskundigen, artsen en chef-koks noemen koken unaniem de beste manier om vlees schoon te maken. De methode helpt de concentratie antibiotica en andere schadelijke stoffen 10 keer te verminderen!

Om de kip schoon te maken, moet je hem koken tot hij klaar is:

1. Plaats het karkas in koud water.
2. Zet op hoog vuur.
3. Na het koken op laag vuur gedurende 40 minuten koken.
4. Giet de bouillon af.

Hierna kun je een nieuwe bouillon koken, kip in kruiden bakken, laten sudderen, bakken. Natuurlijk zullen de tweede gangen veel sappigheid verliezen. Om de droogte te compenseren, wordt het aanbevolen om sauzen te gebruiken.

Het tweede belangrijke nadeel van het voorkoken van kip is het verlies van waardevolle stoffen. Samen met schadelijke additieven komen oplosbare eiwitten, vitamines en micro-elementen in de eerste bouillon. Het zou zonde zijn om ze door de afvoer te gooien. Maar als je twijfelt aan de kwaliteit van het product, kun je beter voor het minste kwaad kiezen.

Geniet

Sommige voedingsdeskundigen adviseren om kip schoon te maken met een water-zoutoplossing. Tafelzout onttrekt schadelijke stoffen.

Wat moeten we doen:

1. Snijd de kip in porties.
2. Plaats in een zoutoplossing (50-70 g zout per 1 liter). Daarnaast kunt u 2 eetlepels toevoegen. lepels citroensap.
3. Giet de vloeistof na 2–8 uur af.

Bij het verder koken moet je er rekening mee houden dat het vlees na het weken zout blijft.

Het verwijderen van de meest schadelijke onderdelen

Verschillende delen van kip bevatten verschillende hoeveelheden schadelijke stoffen. Hun concentratie is het hoogst:

• in de lever en nieren;
• in de huid;
• in de staart.

Interne organen zijn betrokken bij de afbraak van medicijnen en vet is een oplosmiddel voor chemische verbindingen. Daarom is het beter om, voordat u het karkas gaat bakken, alle genoemde onderdelen te verwijderen.

Het gezondste en veiligste deel van kip is de borst.

Kip is het enige vlees dat is opgenomen in medische voeding. Het bevat een grote hoeveelheid eiwitten, kalium, fosfor, magnesium, B-vitamines (vooral B3 - niacine). Maar het product kent ook valkuilen. Kip uit de winkel wordt grootgebracht met mengvoer, wat de voordelen ervan aanzienlijk vermindert. Het kan antibiotica en chemicaliën bevatten. Voedingsdeskundigen adviseren om het product schoon te maken. Gelukkig zijn de methoden meer dan toegankelijk: de eerste bouillon laten uitlekken, weken en de ingewanden, huid en staart verwijderen.