3 geheimen helpen je bij het kiezen van de juiste rijpe en zoete granaatappel

Echte fijnproevers deelden hun geheimen over het kiezen van granaatappels met adembenemende sappigheid en rijpheid. De smaak van de granen wordt bepaald door de schil, de bloem aan de basis en het totale gewicht van de vrucht. Nadat je de vrucht zorgvuldig hebt onderzocht, kun je absoluut niet fout gaan.

Rijpheidstest

De meest bruikbare granaatappel is een rijpe granaatappel. Op het hoogtepunt van de rijping is de grootste hoeveelheid voedingsstoffen en micro-elementen geconcentreerd in de vruchten.

Artsen raden aan granaatappels te eten voor mensen met ziekten van het cardiovasculaire systeem en een laag hemoglobinegehalte. De granen bevatten essentiële aminozuren, vitamine B6, K en vele andere. Ze hebben een positief effect op het functioneren van de hematopoietische organen, verlichten chronische vermoeidheid en krachtverlies.

Hoe te begrijpen dat de vrucht gezond en rijp is? In een winkel met een kleine omzet sneden verkopers vaak behulpzaam het "deksel" eraf. Bewonder bijvoorbeeld hoe mooi de granen zijn. Helaas garanderen spectaculaire prestaties geen sappigheid en zoete smaak. Rijke rode granen kunnen ziekelijk zuur blijken te zijn. Granaatappelfijnproevers adviseren om het fruit niet ter plekke te snijden, maar een beetje rond te draaien in je handen.

"Kroon" alleen voor het beste

De “kroon” van een granaatappel is de bloembeker.Naarmate het fruit rijpt, droogt het en buigen de bloembladen naar achteren, waardoor ze zoiets als een koninklijke kroon vormen.

Hoe mooier en droger de punt van de granaatappel, hoe groter de kans dat je een sappig en rijp exemplaar hebt.

De bloemkelk kan je ook vertellen over de toestand van de granaatappelpitjes. Als het zacht is, met grijsgroene vlekken, is de kans groot dat je binnenin schimmel en rot aantreft. Gewetenloze verkopers snijden dit deel vaak af. In dit geval moet u op andere tekens letten.

Klein en afgelegen

Als de geselecteerde granaatappel, ondanks zijn kleine formaat, 400-700 gram of meer weegt, kun je hem gerust een "+" geven.

Hoe zwaarder de vrucht, hoe meer sap erin zit.

Onrijpe granaatappels, maar ook overrijpe (gekrompen) granaatappels, bestaan ​​​​voornamelijk uit zaden, holtes en schillen. Ze hebben een verwaarloosbaar gewicht. Vloeibaar, rijp sap – dat geeft de zwaarte. Als een vrucht ter grootte van een mannenvuist slechts 200 gram weegt, is het beter om hem in de winkel op de plank te laten liggen.

We ontmoeten elkaar door kleding

De staat van de schil is meestal het eerste waar mensen op letten bij het kiezen van een granaatappel. En het klopt. In een rijpe en sappige vrucht:

• mooie kleur: rood, bordeaux, geel, roze (afhankelijk van de variëteit);
• mat, niet glanzend;
• geen scheuren;
• geen deuken;
• zonder grijsbruine vlekken;
• dun maar dicht.

Goede kwaliteit dungeschorst granaat. De knobbeltjes van granen zijn duidelijk voelbaar onder de huid.

Ondiepe krassen en genezen lekke banden op de huid hebben nergens invloed op. Maar het is beter om grote scheuren te vermijden. Blootgestelde granen worden gemakkelijk aangetast door schimmels. Als je het fruit op weg naar huis beschadigt, eet het dan snel op, anders verdwijnt het.

Waar moet je nog meer op letten bij het kopen van een granaatappel?

Het kiezen van een granaatappel kun je vergelijken met het kiezen van een watermeloen.Vaak wordt op beide dezelfde aanpak toegepast. Granaatappels worden ook "getapt" en allereerst worden exemplaren met een droge punt geselecteerd. Dus hoe kun je anders fruit testen op rijpheid:

1. Tik met je wijsvinger op de granaatappel. Als het geluid dof is, is er veel leegte binnenin. Het sappige fruit klinkt luid. Je kunt het vergelijken met het rinkelende geluid van metaal.
2. Let op de helderheid van de kleur. Bleekheid van de schil duidt vaak op een grote hoeveelheid zuur. Maar er zijn ook uitzonderingen op de regels. Bijvoorbeeld pitloze soorten, die vaak licht van kleur zijn.
3. Als de verkoper het "deksel" behulpzaam heeft afgesneden, evalueer dan de vorm van de korrels. Rijpe en zoete granaatappelpitjes zijn langwerpig en hebben een goed gedefinieerd geribbeld oppervlak. Een ronde vorm is een teken van onvolwassenheid.
4. Ruik de vrucht. In tegenstelling tot appels, aardbeien en perziken geven rijpe granaatappels helemaal geen smaak af. Onrijpe vruchten ruiken.
5. Druk op de bloeiwijze. Een krakend geluid is een goed signaal. Het betekent dat rijpe granen onder druk barsten.

Zoetzure granaatappelvariëteiten

Er zijn ongeveer 350 soorten granaatappel. Ze hebben verschillende smaakkwaliteiten, hebben hun eigen vorm en kleur. Conventioneel kunnen alle granaten in twee categorieën worden verdeeld:

• Steenfruit;
• pitloos.

De eerste groep is het meest uitgebreid. Het is wijdverspreid en voor iedereen bekend. Maar niet iedereen heeft gehoord van pitloze granaatappels. Ze werden kunstmatig gekweekt.

Het onderscheidende kenmerk van pitloze granaatappels is hun zoete smaak. De korrels van de vrucht zijn zacht, honingachtig en helemaal niet zuur, ook al is de vrucht iets onrijp.

Steenfruit

De meeste granaatappelvariëteiten bevatten een zaadje in de korrel. Sommige mensen storen het, en ze spugen het uit nadat ze het sappige vruchtvlees hebben gegeten.Anderen eten de granen samen met de zaden. In kleine hoeveelheden zijn ze niet schadelijk voor de gezondheid. Allereerst moeten granaatappels worden geselecteerd op basis van rijpheid. Overmatig zuur irriteert de maagwand en schaadt de spijsvertering veel meer dan de harde kern van granen.

Het rijke sap van steenfruitgranaatappels irriteert de maagwand en de zaden kunnen darmklachten veroorzaken. Artsen dringen erop aan het gebruik ervan te beperken tot mensen met gastritis, zweren en andere chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel.

Het kennen van de variëteit helpt op veel manieren de zoetheid van een vrucht te bepalen. Meestal kun je granaten in de winkel vinden:

• Ahmar. Iraanse granaatappel, die terecht als een van de zoetste wordt beschouwd. Het sap bevat tot 19% suiker. De vruchten hebben een rozegroene schil. De korrels hebben een lichtroze tint.
• Gyuleysha is rood. De ronde vruchten met karmijnrode schil worden geteeld in Azerbeidzjan. De korrels zijn groot, rijk aan kersenkleur. De smaak is zuur, zoet en zuur.
• Ak-Don Krim. Gekweekt in de Nikitinsky Botanische Tuin. De vrucht heeft een dunne, crèmekleurige schil met aan één kant een blos. De korrels zijn donkerroze, zoet met zuurheid.
• Bala-mursal. Het ras werd gefokt in Azerbeidzjan. Hij wordt vaak vergeleken met de Iraniër Ahmar. De vruchten bevatten 16% suiker en smaken erg zoet. Ze hebben een enigszins afgeplatte vorm en een karmozijnrode kleur.
• Achikanor. Ronde rode vruchten met kerskleurige korrels. De smaak is zoetzuur, zuur. Er wordt aangenomen dat granaatappels van deze variëteit de dorst beter lessen dan ayran en kumiss.
• Kornoelje anor. Vroege variëteit. Gecultiveerd in Oezbekistan. De vruchten zijn van verschillende grootte, met een roze schil en rode korrels. De smaak is zoet en zuur.
• Dholka. Granaatappels komen uit India.Ze hebben een zachtroze kleur, de korrels zijn roze of wit. Velen geven ze voorrang in zoetheid. Het is opmerkelijk dat Indiërs de vruchten gebruiken om pijnstillers te bereiden.
• Mangulati is zoet. Israëlische variant. De vruchten zijn rond, mooi roze van kleur. Ze hebben een aangename zoete smaak met nauwelijks merkbare zuurheid.

Zaadloos

Pitloze granaatappels verschenen nog niet zo lang geleden in de winkels en wonnen meteen de sympathie van de Russen. Dat is niet verrassend. Pitloze granaatappels zijn altijd zoet, welke vrucht je ook kiest. Het is natuurlijk niet helemaal waar om ze pitloos te noemen. In de korrels zitten witte insluitsels - "bindmiddel" (de botanische naam van de stof). Maar ze zijn helemaal niet voelbaar als ze worden gekauwd vanwege hun zachte consistentie.

Populaire pitloze variëteiten:

• Prachtig. Een zeer populaire variëteit in Amerika. Het wordt meestal vanuit Egypte naar Rusland geïmporteerd. De vruchten onderscheiden zich door hun witgele kleur. Ze hebben aan één kant een blos. De korrels zijn dof crèmekleurig, heel zoet en zacht.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). De variëteit is wijdverspreid in Spanje. De vruchten zijn middelgroot en groot en kunnen 800 g of meer wegen. De schil is lichtrood, de korrels hebben ook een rijke rode tint. Ze smaken zoet, met zachte, eetbare zaden.

Ondanks het feit dat alle pitloze variëteiten een inherente zoetheid hebben, moet je ook weten hoe je granaatappels kiest. Ze kunnen ziekelijk zoet, sappig en zelfs waterig zijn. Bij het kiezen is het correct om je te concentreren op alle bovengenoemde tekenen van rijpheid, met uitzondering van één kleine wijziging: prachtige granaatappels worden gekozen volgens het "lichtste" principe. De vrucht met een doffe schil is altijd sappiger dan zijn rossige tegenhangers.

Pitloze granaatappels zijn een ideale optie voor mensen met ziekten van het spijsverteringskanaal.

Snijd en proef de granaatappel op de juiste manier

Nadat je een sappige en rijpe granaatappel hebt gekozen, haast je om hem te snijden en te genieten van de heerlijke zaden. U kunt dit op drie manieren doen:

• Methode nummer 1. Snij de bovenkant van de granaatappel met de bloeiwijze af tot een diepte van ongeveer 1 cm en maak een kruisvormige snede in de schil. Prik met een dun mes de kern in tot een diepte van 5-10 cm en open nu de granaatappel. Voor je liggen 4 nette delen met hele mooie korrels.
• Methode nummer 2. Snijd de bovenkant af tot een diepte van 1 cm en prik de kern door. Nadat u 3-4 cm bent gedaald, maakt u een snede in de schil rond de omtrek. Doe het af. Draai de granaatappel om met de zichtbare zaden naar beneden boven een diepe kom. Tik met het handvat van het mes op de schil. Alle granen vallen in de kom. Deze reinigingsmethode is overigens alleen geschikt voor zeer rijpe en verse granaatappels, die letterlijk in je handen barsten.
• Methode nummer 3. Snijd de bovenkant af. Snij de schil kruislings door. Prik de kern in en plaats de granaatappel onder water. Na ongeveer 20 minuten zwellen de tussenschotten op en laten de korrels gemakkelijk los. Maak de granaat direct onder water schoon.

Granaatappel is een zeer oude vrucht met een rijke geschiedenis. Tijdens opgravingen van Egyptische piramides werden vruchten gevonden in sarcofagen. Wetenschappers geloven dat de plant 66 miljoen jaar geleden, aan het einde van het Krijt, verscheen. Bedenk eens dat er eens tarbosauriërs, tyrannosauriërs en pterodactylen in de buurt van deze vruchten vlogen. En vandaag kan iedereen een prachtige granaat in de winkel kopen.

Het kiezen van een rijpe granaatappel is eenvoudig als je enkele kenmerken van de rijping kent. Zonder in details te treden: indicatoren voor rijpheid zijn zwaar gewicht, droge bloeiwijze en korrels die door de schil naar buiten komen. Geef de voorkeur aan fruit met een veelvlakvorm, en je zult zeker niet fout gaan!