Niet meer dan een theelepel: aan welke gerechten wordt nootmuskaat toegevoegd en waarom is het gevaarlijk?

Koks voegen nootmuskaat toe aan veel gerechten. Pittig fruit geeft niet alleen een bijzondere smaak, maar ook een uniek aroma aan verschillende gerechten. Ze worden in kleine hoeveelheden toegevoegd, nadat ze eerder zijn geraspt of met behulp van een product dat al door de fabrikant is gemalen.

Overtollige kruiden kunnen gekookt voedsel hopeloos bederven en het lichaam beschadigen.

Nootmuskaat - voordelen en nadelen

Nootmuskaat is de vrucht van een kleine groenblijvende boom (nootmuskaat), die oorspronkelijk voorkomt op de Indonesische eilanden. Het kruid is gemakkelijk te vinden in de winkelschappen, naast andere kruiden, in gemalen en poedervorm. Er zijn ook hele nootmuskaatvruchten te koop.

Het kruid wordt alleen als additief gebruikt. Ondanks de naam is nootmuskaat een specerij. Het heeft een bittere, zure smaak en een stevige textuur.

Wanneer een overmatige hoeveelheid kruiden het lichaam binnendringt, heeft een persoon een giftig effect, dat zich manifesteert in de vorm van:

• versnelde hartslag;
• duizeligheid;
• hoofdpijn;
• de schijn van angst;
• droge mond;
• wazig zien;
• roodheid van de huid;
• misselijkheid;
• hallucinaties.

Daarom is het gebruikelijk om niet meer dan 1 theelepel aan een gerecht toe te voegen. specerijen.

Bij matig en regelmatig gebruik bevordert de smaakmaker:

• versterking van de hartspier;
• het verminderen van slechte cholesterol;
• het verminderen van het risico op bloedstolsels;
• het verbeteren van de spijsvertering;
• normalisatie van de slaap;
• activering van de hersenfunctie;
• het verlichten van pijn en ontstekingen.

Als remedie is het niet nodig om nootmuskaat als levensmiddelenadditief te gebruiken. Je kunt een snufje kruiden in melk oplossen en de resulterende drank voor het slapengaan drinken. Nootmuskaatolie heeft ook een genezende werking.

Aan welke gerechten voeg jij specerijen toe?

Gemalen nootmuskaat kan worden toegevoegd bij het bereiden van diverse vleesgerechten. Het past goed bij rundvlees, lamsvlees en varkensvlees. Het kruid wordt gebruikt bij het bakken van gevulde eend en toegevoegd aan leverpastei. Visgerechten zijn vaak verrijkt met de smaak van nootmuskaatfruit. Bovendien wordt het kruid gebruikt bij het koken om:

• dranken (inclusief alcoholhoudende dranken);
• aardappel- en koolsalades;
• ketchups, pikante sauzen;
• zelfgemaakte worst;
• pureesoepen;
• marinades;
• stoofschotels;
• bakken;
• desserts.

Het geraspte fruit kan niet worden bewaard; het moet onmiddellijk worden gebruikt, anders gaat het unieke aroma van de specerij verloren. Tijdens het koken wordt het kruid helemaal aan het einde toegevoegd, anders krijgt het gerecht wat bitterheid.

Hoeveel nootmuskaat moet je toevoegen aan worst?

Bij het bereiden van zelfgemaakte worst voegen koks er altijd een set kruiden aan toe om het een aantrekkelijke smaak en aroma te geven. Het kruidenmengsel bestaat uit:

• nootmuskaat;
• pepermengsel;
• Laurierblad;
• kardemom;
• koriander;
• anjer;
• karwij.

Elk van deze kruiden is verantwoordelijk voor het geven van bepaalde smaaktinten aan worsten. De samenstelling van het pittige mengsel kan beknopter zijn, het hangt allemaal af van het gekozen recept.

Door nootmuskaatfruit te gebruiken, krijg je een rijke, zoetige tint.Je moet kruiden aan de worst toevoegen op basis van het totale gewicht van de grondstoffen. Gebruik voor 2 kg vlees en spek 5 g (1 theelepel) nootmuskaat.

Waarmee kun je nootmuskaat in een gerecht vervangen?

Soms raakt het kruid op het meest ongelegen moment op. De huisvrouw moet dringend een gerecht bereiden, maar er is geen tijd om de winkel te bezoeken. In dit geval moet je op zoek gaan naar een vervanging voor nootmuskaat en andere smaakmakers.

De unieke smaak van deze specerij is onnavolgbaar. Analogen kunnen slechts vaag lijken op de smaaktonen van nootmuskaatfruit. De volgende kruiden kunnen ter vervanging worden gebruikt:

• Macis - de meest geschikte specerij, die direct verband houdt met geurige nootmuskaat. Deze smaakmaker vertegenwoordigt de kleur van nootmuskaat. Macis heeft een meer uitgesproken en scherpere smaak en wordt daarom in kleinere hoeveelheden gebruikt dan de noot.
• Saffraan – een voortreffelijke en dure specerij die gerechten een aantrekkelijk uiterlijk, smaak en aroma geeft. Gebruikt in zeer kleine hoeveelheden. Het kleurt voedsel in gelige tinten, waarmee rekening moet worden gehouden.
• Garam masala. Als u dit pittige mengsel in huis heeft, bestaande uit piment, foelie, kaneel en komijn, kunt u deze gebruiken in plaats van nootmuskaat, maar u moet er wel rekening mee houden dat de smaakmaker geschikt is voor een beperkt aantal gerechten (vlees, gevogelte ).
• Kaneel. Je kunt nootmuskaat door dit kruid vervangen in gebak en diverse zoetigheden. Warme houttonen zullen ook lijken op de smaak van oosterse gerechten.
• Gember. Nog een specerij die nootmuskaat kan vervangen in sommige groente- en fruitgerechten.
• Anjer. Het kruid geeft gerechten een peperig, zoet en kruidig ​​aroma. Kruidnagel past goed bij nootmuskaat en kan als vervanger worden gebruikt.
• Anijs. De zaden hebben een sterk specifiek aroma en een kruidige smaak. Kan worden gebruikt in sauzen, marinades, drankjes, gebak.
• Karwij – een specerij met een helder aroma. Kan gebruikt worden in plaats van nootmuskaat in vis- en vleesgerechten.
• Gember. De wortel heeft een scherpe kruidige smaak. Aan groente- en fruitingrediënten worden kruiden toegevoegd (vooral in oosterse gerechten).
• Kardemom. Het kruid smaakt meer naar gember. Kardemom kan ook met succes nootmuskaat vervangen in verschillende gerechten.

Als een meer vereenvoudigde optie kunnen gemalen zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, gedroogde uien en knoflook worden gebruikt. Kaneel en saffraan worden met uiterste voorzichtigheid aan gerechten toegevoegd; beide kruiden worden in minimale hoeveelheden gebruikt. Je kunt na het testen altijd nog wat kruiden toevoegen.

Nootmuskaat past goed bij andere specerijen, aromatische kruiden en wordt gebruikt bij het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten. Het is onmogelijk om een ​​volledige vervanging voor dit kruid te bedenken, dus het is beter om het altijd bij de hand te hebben. De smaakmaker vereist een nauwkeurige dosering bij gebruik. Regelmatige consumptie van nootmuskaatfruit als onderdeel van voedsel zal niet alleen de smaak van voedsel rijker maken, maar ook het lichaam versterken.