Methoden voor het ontkiemen van groene boekweit en de voordelen ervan voor het lichaam

Gezond eten wordt steeds populairder. Eén van de producten met een hoge voedingswaarde is groene boekweit voor kieming. Maar niet iedereen weet hoe je groene boekweit moet laten ontkiemen. Laten we het hebben over de technologie van het thuis ontkiemen van granen en manieren om spruiten te gebruiken.

Groene boekweit verschilt van bruine boekweit doordat het niet wordt onderworpen aan een industriële warmtebehandeling en alle natuurlijke vitamines en micro-elementen behoudt. Wanneer dergelijke granen worden gekiemd, worden alle nuttige stoffen geactiveerd en gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Boekweit wordt “levend”. Tot voor kort was onbewerkte boekweit een vreemd product. Tegenwoordig is het te vinden in elke natuurvoedingswinkel, en soms ook in een gewone supermarkt. Wat zijn de gunstige eigenschappen van dit product en waarom is het zo aantrekkelijk voor volgers van een gezonde levensstijl?

Voedingswaarde van groene boekweit

Groene boekweitkiemen bevatten 18 aminozuren, waarvan er 9 essentieel zijn, en zijn de leider in het gehalte aan vitamines en mineralen onder graangewassen. Ze bevatten:

• vitamine PP;
• B-vitamines;
• vitamine E;
• vitamine C;
• vitamine P;
• calcium;
• ijzer;
• fosfor;
• zink;
• jodium.

Groene boekweit is ideaal voor voeding - het is licht verteerbaar en verzadigt het lichaam met langzame koolhydraten. Dankzij de aminozuursamenstelling heeft gekiemde boekweit uiterst gunstige effecten:

• voorkomt hart- en vaatziekten;
• versnelt metabolische processen;
• herstelt de “juiste” microflora in de darmen;
• beschermt de bloedvaten en voorkomt artritis en osteoporose;
• beschermt het immuunsysteem en versterkt huid, nagels en haar;
• normaliseert de bloedsuikerspiegel;
• verlaagt het cholesterolgehalte;
• verbetert de werking van de lever en galblaas.

Groene boekweit is universeel: je kunt het zoveel eten als je wilt, het combineren met allerlei soorten voedsel en toevoegen aan verschillende gerechten: koud en warm, zout en zoet. Bovendien zorgt de uitgebalanceerde samenstelling van gekiemde boekweit ervoor dat het een volledige vervanging is voor dierlijke eiwitten.

Groene boekweit als alternatief voor vlees

Het is al bewezen dat vlees min of meer schadelijk is voor de gezondheid, de bloedvaten verstopt met cholesterol, moeilijk verteerbaar is en zelfs kanker veroorzaakt. Hoewel het voedingsstoffen bevat, is het een grote vraag of deze door het lichaam worden opgenomen. Gekiemde boekweitkorrels bevatten behoorlijk veel licht verteerbare eiwitten, biologische gezonde vetten en ruim 70% koolhydraten. Het wordt niet voor niets een superfood genoemd (van het Engelse ‘supereda’), dergelijk voedsel geeft je urenlang energie en kent geen bijwerkingen.

Hieronder volgt een tabel met de energie-indicatoren van gekiemde boekweit en vlees.

Dit is interessant

De beroemde Amerikaanse arts, voedingsdeskundige en stertrainer Douglas Graham bepaalde de optimale procentuele verhouding van koolhydraten, eiwitten en vetten voor een mens als 80/10/10. In zijn boek ‘The 80/10/10 Diet’ schreef hij dat de moderne normen voor eiwitconsumptie enorm worden overschat, en dat een volwassene een grote hoeveelheid hoogwaardige koolhydraten nodig heeft om de werking van organen en spieren te behouden. Als deze bewering waar is, heeft groene boekweit een goede kans om vlees te verdringen en centraal te staan ​​op de eettafels.

Hoe boekweit ontkiemen?

Om boekweit goed te laten ontkiemen, heb je nodig:

• boekweitgroenten;
• beker voor kieming - glas, keramiek, klei (geen plastic);
• stromend water voor het wassen van granen;
• schoon water voor het ontkiemen van boekweit;
• schone katoenen doek (of gaas);

Verschillende bronnen suggereren dat boekweit op verschillende manieren kan ontkiemen. Sommige mensen laten de granen binnen twee of zelfs drie dagen herleven, terwijl anderen binnen 24 uur van het eindproduct genieten. Feit is dat groene boekweit alle voedingsstoffen al activeert op het moment dat de spruiten net zijn uitgekomen, en dit gebeurt binnen een dag. Daarom zullen we deze specifieke ontkiemingsmethode beschrijven.

Meestal worden de granen 's ochtends geweekt, zodat ze ontkiemen voor het volgende ontbijt. Maar over het algemeen kan dit op elk moment van de dag worden gedaan.

Om groene boekweit te laten ontkiemen, moet je een aantal eenvoudige stappen volgen.

1. Giet de benodigde hoeveelheid groene boekweit in een glazen of keramische kop.
2. Spoel af met stromend water - giet meerdere keren water en laat het weglopen.
3. Verwijder korrels die drijven tijdens het wassen - ze zullen niet ontkiemen.
4. Giet de gewassen boekweit met water.
   

   Advies

   Het is beter om water van de hoogste kwaliteit te nemen: bron- of smeltwater, of, in extreme gevallen, gefilterd. Het wordt door de korrels opgenomen en activeert de revitalisatieprocessen.

5. Laat 6 – 10 uur staan.
6. Grondig spoelen om slijm te verwijderen met stromend water - water meerdere keren gieten en laten weglopen.
7. Dek schone, vochtige korrels in een kopje af met een vochtige doek.
8. Laat 12 - 15 uur op tafel liggen.

In dit stadium is het belangrijk om de niet-gekiemde boekweit niet in de koelkast te zetten (kou stopt het opwekkingsproces), de korrels niet af te dekken met een deksel zodat er lucht in de beker circuleert, en de beker niet volledig open te laten staan ​​- de granen zullen uitdrogen en zullen niet herleven. Het is de moeite waard om de container met gaas te bedekken.

Er zijn kleine staartjes (spruiten) op de granen verschenen, wat betekent dat de gekiemde boekweit klaar is om te eten.

Advies

Het is beter om gekiemde boekweit niet langer dan 4 dagen in de koelkast te bewaren.

Hoe gekiemde boekweit koken?

Groen gekiemde boekweit kan worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan voedingsmiddelen en dranken te maken. Bovendien kan het als zelfstandig gerecht worden geconsumeerd en worden toegevoegd aan gewoon voedsel - soepen, bijgerechten, vlees, groenten. Hierdoor worden ze gezonder en voedzamer.

Smoothie

Een gekiemde groene boekweit-smoothie bestaat doorgaans uit de volgende ingrediënten:

• groene boekweit;
• water;
• fruit/groente/groenten;
• honing (of een ander zoetmiddel).

Het aantal componenten kan voortdurend worden gewijzigd. Een voedzamere smoothie bevat meer boekweit, een verfrissende fruitsmoothie bevat meer fruit en je hoeft helemaal geen zoetstof toe te voegen. Door met verschillende smaken te experimenteren, kun je recepten bedenken voor het maken van jouw ideale drankje.

Om een ​​smoothie te bereiden, maalt u de geselecteerde ingrediënten in een blender tot een gladde massa. Smoothies worden gedronken uit een rietje of uit een fles, en als het dik is, worden ze gewoon met een lepel gegeten.Het behoudt niet alleen alle voedingsstoffen van de samenstellende producten, maar ook nuttige vezels.

Pap

Groene boekweitpap wordt gemaakt van gekiemde granen gemalen in een blender. In de regel zijn de belangrijkste ingrediënten boekweit en banaan. Banaan maakt de pap erg zoet en aromatisch.

Je kunt naar eigen smaak aan de pap toevoegen:

• data;
• noten;
• gedroogd fruit;
• lijnzaad - het zorgt voor een consistentie die dicht bij havermout ligt.

Het is beter om deze ingrediënten geweekt toe te voegen - voorwassen en een paar minuten kokend water gieten. Ze kunnen samen met boekweit in een blender worden gemalen of in stukjes worden toegevoegd vlak voordat de pap wordt gegeten.

Daarnaast wordt er ook gewone pap bereid van spruitjes - je kunt ook groene boekweit koken. Warmtebehandeling vernietigt echter enkele van de heilzame stoffen.

Boekweit kan op verschillende manieren worden bereid:

• gestoomd (in een verhouding van 2:1 met water, kooktijd - 15 minuten);
• stoom met kokend water en laat het trekken (in een verhouding van 2:1 met water, totdat het water volledig is opgenomen);
• Koken op het fornuis heeft de minst geprefereerde optie (kooktijd - 15 minuten, verhouding met water - 2:1).

Je kunt gezonde plantaardige oliën (lijnzaad, ongeraffineerde zonnebloem, sesam en andere) of boter toevoegen aan gekookte spruitjes, maar ook aan gewone boekweitpap.

Salades en rauwkostgerechten

Gekiemde granen kunnen aan elke salade worden toegevoegd, maar het is het beste om ze over verse groenten te strooien. Zo'n salade zal het lichaam verzadigen met vitamines, reinigen met vezels en de juiste microflora in de darmen creëren.

Tegenwoordig wint een rawfood-dieet aan populariteit - een soort voeding die traditionele warmtebehandeling uitsluit.In de regel zijn raw foodisten voorstanders van plantaardig voedsel. De belangrijkste bron van voedingsstoffen in een rawfood-dieet zijn gekiemde granen, en groene boekweit is favoriet.

Naast de bovenstaande gerechten wordt er een grote verscheidenheid aan rauwkostvoedsel bereid uit spruiten:

• paté;
• salade-dressings;
• koude soepen;
• brood;
• pizzabodem;
• broodjes.

Vastendagen op gekiemde boekweit

Het gemiddelde menselijke dieet omvat in de regel veel ‘niet-levend’ thermisch verwerkt voedsel en weinig vezels. Er zijn weinig nuttige stoffen over in gekookt voedsel, en tijdens het verteren ervan werkt het lichaam hard om het maximale voordeel uit het beschikbare voedsel te halen. Het lichaam heeft geen tijd of energie meer voor diepgaande reinigingsacties op cellulair niveau - ze beperken zich alleen tot de oppervlakkige verwijdering van afvalproducten uit het lichaam.

Vaak heeft ons lichaam gewoon een voorjaarsschoonmaak nodig, dus vastendagen worden als zeer nuttig beschouwd. Wat zijn de voordelen van het lossen op boekweitkiemen? Deze methode is geschikt voor actieve mensen. Het zorgt ervoor dat u voldoende calorieën binnenkrijgt voor normale levensactiviteiten en activeert de zelfreinigende functies van het lichaam. “Levende” granen stimuleren de gifverwijderende functies van het lichaam, maar als het lichaam erg vervuild is, kunnen tijdens vastendagen onaangename of pijnlijke gevoelens optreden:

• hoofdpijn;
• gewrichtspijn;
• zweten;
• zwakheid;
• witte coating op de tong;
• geur uit de mond.

Al deze effecten duiden op een reiniging van het lichaam: hoe sterker het ongemak, hoe meer het lichaam is belast. Daarom mag u bij het lossen (ook niet op boekweitspruiten) geen medicijnen gebruiken en het lichaam extra fysieke activiteit geven.

Dergelijke vastendagen zijn erg handig om af te vallen - dankzij dezelfde reinigende en slakverwijderende werking helpen boekweitkiemen je om extra kilo's kwijt te raken.

Verschillende diëten en voedingssystemen raden aan om verschillende voedingsmiddelen te consumeren. Tegenwoordig zijn er zoveel van deze systemen dat de enige manier om te begrijpen of een voedingsproduct geschikt is voor een bepaalde persoon, is door op sensaties te vertrouwen. Zelfs zeer gezonde groene boekweit is misschien niet geschikt - er zal individuele intolerantie ontstaan ​​of het zal gewoon smakeloos lijken. Daarom is het beter om consistent en gematigd te zijn bij het introduceren van boekweitspruiten in het dieet.