Welke noten moeten worden geweekt voordat ze worden gegeten en waarom?

Om erachter te komen waarom je noten moet laten weken voordat je gaat eten, moet je je wenden tot de ervaring van voedingsdeskundigen en raw foodists. Mensen die de voorkeur geven aan een gezond dieet, merken de aanwezigheid van eiwitten, vitamines, mineralen en een grote hoeveelheid gezonde vetten in noten op. Daarnaast is het product rijk aan vezels en fytinezuur. Noten verlichten snel de honger. Maar het nadeel van het gebruik ervan is een gevoel van zwaarte in de maag en een moeilijk assimilatieproces.

Waarom moet je noten laten weken?

De weekprocedure helpt onaangename sensaties te voorkomen en helpt het lichaam snel gezonde eiwitten op te nemen. Het maakt slapende kernen wakker en start het kiemproces. Hierdoor verandert de smaak samen met de structuur, wordt de noot verrijkt met enzymen die verantwoordelijk zijn voor de ontwikkeling van de spruit en wordt schadelijk fytinezuur geëlimineerd.

De aanwezigheid van fytinezuur wordt in vrijwel alle soorten noten opgemerkt. Tijdens het rijpen biedt het de vrucht een natuurlijke bescherming tegen voortijdig eten in de natuurlijke omgeving door dieren of vogels. Tegen de tijd dat ze volwassen zijn, blijft er een klein percentage fytine in de pit achter. Maar bij constante consumptie van rauwe noten kan zuur zich ophopen, wat schadelijke gevolgen kan hebben.

Voedingsdeskundigen leggen uit waarom je de korrels in water moet doen voordat je gaat eten en wijzen ook op de schade van de dagelijkse consumptie van geroosterde noten.Als geweekte amandelen de zachtheid van marsepein krijgen met het aroma van verfijnde amaretto en het lichaam verrijken met nuttige enzymen, dan hebben gefrituurde amandelen het tegenovergestelde effect.

Tijdens de warmtebehandeling interageren de oliën in de samenstelling met fytinezuur en tannine (geconcentreerd in de schaal), waardoor ze oxideren. De hoeveelheid olie die tijdens het frituren toeneemt, kan maagklachten veroorzaken.

De voordelen van het consumeren van geweekte noten worden waargenomen als de dagelijkse inname niet hoger is dan 300 g.

Hoe noten laten weken?

Om de korrels wakker te maken en de aanwezige enzymen te activeren, worden de noten in een gezouten oplossing geplaatst en daar 4 tot 12 uur bewaard.

Om de oplossing goed voor te bereiden, heeft u het volgende nodig:

• gezuiverd (gefilterd, gekookt) water – 2 delen;
• ongebrande noten – 1 deel;
• zout – 1 theelepel per glas noten;
• glazen pot of kom.

Het is beter om grof zee- of roze Himalayazout te gebruiken; dit is rijk aan mineralen en wordt als gezonder beschouwd dan gewoon tafelzout.

Gedroogd fruit kun je als volgt weken:

1. maak een glazen bakje klaar (plastic is niet geschikt voor het langdurig weken van voedsel in zout);
2. spoel de geselecteerde noten in water, verwijder exemplaren van lage kwaliteit (vervormd, beschimmeld, uitgedroogd);
3. giet het in een kom en voeg warm water toe zodat het de noten volledig bedekt;
4. voeg de benodigde hoeveelheid zout toe, roer;
5. afdekken met folie.

Er is een gemakkelijkere manier. De noten worden gewassen en in warm drinkwater gegoten. Er wordt geen zout gebruikt. Dek af en laat enkele uren of een nacht staan. Daarna wordt het water afgevoerd. De vruchten worden gedroogd op een handdoek of in de oven.

Welke noten moeten worden geweekt voordat ze worden gegeten?

Het beste kunt u een milieuvriendelijk product gebruiken dat niet met chemicaliën is behandeld. Indien mogelijk worden de vruchten onafhankelijk verzameld. U kunt elk type kiezen, bijvoorbeeld walnoten, gebruikelijk in ons land. Ze worden in porties schoongemaakt, gewassen en geweekt. Een glas is voldoende voor één gebruik - meer product kan bederven. De ontwaakte korrels worden maximaal drie dagen in de koelkast bewaard.

Als u een product uit de winkel gebruikt, moet u op het uiterlijk letten. Kies naar jouw smaak, maar houd een paar punten in gedachten:

• de korrels moeten heel zijn;
• de noot in de schil is beter beschermd tegen schimmels en andere schadelijke factoren;
• als je het in een supermarkt koopt, kijk dan naar de onderkant van de zak of doos - als daar notenstof zit en het oppervlak kleine gaatjes heeft, betekent dit dat een insect aan het snoepen is. Het is beter om een ​​dergelijke aankoop onmiddellijk te weigeren.

Hoe lang noten laten weken

Als je niet weet hoe lang je gekochte noten in water moet onderdompelen of een notenmengsel gebruikt, giet ze dan voor het slapengaan. Tegen de ochtend zullen ze klaar zijn.

Verschillende typen vereisen verschillende hoeveelheden tijd om de structuur te veranderen, maar niet minder dan 4 uur:

• Amandelen en pistachenoten zwellen 12 uur lang;
• Voor hazelnoten en walnoten is 8 uur voldoende;
• van 8 tot 10 uur worden pijnboompitten en pecannoten wakker;
• Cashewnoten hebben 6 uur nodig;
• Paranoten nemen het snelst vocht op, daarvoor is 4 uur voldoende.

Moet ik het drogen?

Geweekte noten kunnen onmiddellijk worden geconsumeerd. Nadat het water is afgetapt, worden de korrels op een handdoek gelegd om overtollig vocht te verwijderen. Voor degenen die graag crunchen, is de methode van uitdrogen op een minimale temperatuur in een oven of elektrische droger geschikt.Maar het is de moeite waard eraan te denken dat het raadzaam is om noten minimaal 4 uur op een bakplaat te bakken bij een temperatuur niet hoger dan 60-70 graden. Snel drogen op hoge temperatuur zal een braadeffect hebben.

In water gedrenkte pitten zijn gezonder dan gedroogde en gefrituurde pitten. Ze verhogen de hoeveelheid actieve ingrediënten die gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen. Bovendien verbetert de smaak en wordt de noot zachter. Probeer minstens één keer zelf noten te weken om het verschil te voelen.