Uitzondering op de regel: 5 voedingsmiddelen die niet mogen worden gewassen voordat ze worden gekookt

Sinds onze kindertijd hebben velen van ons geleerd dat we het moeten wassen voordat we iets in onze mond stoppen. Sommige voedingsmiddelen kunnen echter niet onmiddellijk vóór het koken worden gewassen. Op de lijst staan: rauw vlees, vis, eieren, champignons en pasta. Het spoelen van deze producten met gewoon water zal meer kwaad dan goed doen.

Vlees en gevogelte wassen

Allereerst wordt het niet aanbevolen om rauw vlees en gevogelte te wassen voordat u gaat koken:

• kip;
• rundvlees;
• varkensvlees;
• lam;
• kalfsvlees

Bacteriën, die veel mensen proberen af ​​te wassen, worden niet met gewoon water verwijderd. Ze zijn stevig aan het oppervlak bevestigd. Om ze te neutraliseren is een warmtebehandeling nodig: de temperatuur in het vlees moet 75 graden Celsius bereiken.

Vlees wassen is niet alleen een nutteloze taak, maar ook schadelijk. Samen met waterspatten komen sommige bacteriën, waaronder salmonella, campylobacter en listeria, terecht op de randen van de gootsteen, handen, kleding en tafel. Ze veroorzaken allemaal darminfecties. Daarom, als je niet blij bent met het vooruitzicht in een ziekenhuisbed te belanden, is het beter om vlees en kritsa niet te wassen. Droog het product in plaats daarvan af met een wegwerppapieren handdoek en kook of bak het goed. Als u bouillon moet maken, moet u na het koken het water laten weglopen en nieuw water toevoegen. Hierdoor wordt het vlees veel beter schoon.

Eieren wassen

Het heeft absoluut geen zin om eieren af ​​te spoelen voordat ze worden gekookt. Ten eerste bestaat het risico dat ze eenvoudigweg breken: de ruwe schaal is erg kwetsbaar.Ten tweede zullen tijdens het koken de bacteriën op het oppervlak nog steeds afsterven. Ten derde worden het eiwit en het gehele eetbare deel van het ei op betrouwbare wijze beschermd tegen het binnendringen van microben door de schaal en film. Het is zinvol om eieren alleen te wassen als u van plan bent roerei te koken: bij het breken van vuile schelpen kunnen bacteriën in het eiwit terechtkomen. En zoals je weet blijft het soms vochtig in roerei.

Vis wassen

De regel met betrekking tot vlees geldt ook voor vis. Het is ook niet steriel. Wassen met gewoon water doodt geen bacteriën, maar zal resulteren in kruisbesmetting van nabijgelegen oppervlakken.

De vis wordt ontdaan van ingewanden en schubben, de vinnen worden afgesneden - en dat is alles. Hoe vis correct schoon te makenzodat de schubben gemakkelijk verwijderd kunnen worden? Je hoeft alleen maar kokend water over het karkas in de gootsteen te gieten, het vervolgens in een krant te doen en een mes van de staart naar het hoofd te laten lopen. Verbrande schubben kunnen eenvoudig worden verwijderd. Het afval wordt samen met de krant weggegooid en de vis is direct gaar.

Paddestoelen wassen

Maak champignons en oesterzwammen vóór het koken schoon met een licht vochtige doek. Vooral vuile plekken kunnen met een mes worden afgeschraapt. Bosvariëteiten worden meestal geweekt en sommige worden onmiddellijk gekookt.

Champignons kunnen niet worden gewassen. Het punt is dat ze bijna allemaal een poreuze structuur hebben, waardoor ze snel vloeistof opnemen en waterig worden. In water worden paddenstoelen donkerder, oxideren en verliezen ze hun voedingswaarde.

Hier moet een wijziging worden aangebracht: paddenstoelen die bedoeld zijn om te drogen en te braden, mogen niet worden gewassen voordat ze worden gekookt. Voordat ze soep, bouillon of zout bereiden, worden ze nog steeds gewassen.

Pasta wassen

Veel mensen hebben nog steeds de gewoonte om pasta uit de tijd van de Sovjet-Unie te wassen. Toen waren ze van slechte kwaliteit en bleven ze zonder wassen aan elkaar plakken tot één klomp.Tegenwoordig wordt pasta voornamelijk gemaakt van durumtarwe, dus het hoeft niet voor of na het koken te worden gewassen. Water berooft het product van zetmeel, waardoor de saus beter wordt opgenomen. Om dezelfde reden wordt couscous niet gewassen. Het is een kruising tussen pap en pasta en is gemaakt van tarwegranen.

Er zijn verschillende manieren om voedsel te reinigen. Wassen is een primaire behandeling en wordt voor bijna alle producten aanbevolen. Er zijn echter uitzonderingen op elke regel. Minstens vijf voedingsmiddelen mogen niet onmiddellijk vóór het koken worden gewassen. Gebruik alternatieve reinigingsmethoden en onthoud dat schadelijke micro-organismen alleen sterven tijdens de warmtebehandeling!