Als je de kaas op deze manier raspt, plakt deze niet aan elkaar en verspreidt zich niet over het bord.

Onze familie zijn echte kaasmaniakken (zoals die Roquefort uit de tekenfilm “Knabbel en Babbel”). Sinds mijn kindertijd weet ik hoe ik kaas moet raspen zodat deze niet aan elkaar plakt.

Ik dacht dat het een bekend trucje was. Maar nee. Mijn zoon bracht zijn vriendin mee naar huis en de manier waarop ze de smeltkaas raspte, schokte me.
Het zag er zo uit.

Tegelijkertijd bleken de spanen gescheurd, lelijk en aan elkaar geplakt tot een dichte klomp. Het is onsmakelijk, het is zelfs onfatsoenlijk om het aan een salade toe te voegen...

Hoe kaas correct te raspen

Harde kaas raspt meestal zonder problemen. Daarom zal ik hem niet noemen. Laten we het hebben over smeltkaas. Product van goede kwaliteit, zacht en licht plakkerig. Het kan zo op de rasp worden uitgesmeerd dat slechts de helft van de kaas op het bord belandt. In dit geval zullen de spanen gescheurd, lelijk en aan elkaar geplakt zijn tot een dichte klomp.
En nu zal ik het je vertellen en laten zien hoe je kaas op de juiste manier raspt:

Giet wat plantaardige olie in een schotel. Je kunt zonnebloem-, olijf- of zelfs gesmolten boter nemen. Het belangrijkste is dat de olie geurloos is. 1 eetl. is voldoende. lepels.

Verdeel de boter met een deegborstel of servet op een rasp. (aan de buitenkant en binnenkant). Je kunt het eenvoudig met je vingers aanbrengen. Maar dit moet met uiterste voorzichtigheid gebeuren. Een rasp kan een zeer onaangename verwonding veroorzaken.

Rasp de kaas. Hier is alles zoals gewoonlijk: we plaatsen het kaasblokje schuin als je korte krullen nodig hebt, en plat om lange kaaskrullen te krijgen.

Kaas geraspt op een olierasp is altijd perfect. Deze methode heeft mij nog nooit in de steek gelaten.

Zelfs als je een fijne rasp gebruikt, komen de chips er gelijkmatig, netjes en luchtig uit. De geraspte kaas kun je eenvoudig met een lepel of met je handen in porties verdelen.

Zoals je op de foto kunt zien, plakte zowel fijn als grof geraspte kaas niet aan elkaar. De rasp is licht vervuild, maar niet besmeurd. De kaas verstopte of bleef nergens plakken.

Advies. Haast je niet om de schotel met olie te verwijderen. Als je veel kaas moet raspen (niet één, maar meerdere pakjes), moet de olielaag vernieuwd worden.

Methode nummer 2 - koelen of invriezen

In de zomer, als het erg warm is, kan de kaas op weg naar huis smelten en te zacht worden. Bovendien kan dit gebeuren bij harde kaas. Het zal problematisch zijn om het te raspen, zelfs met een olierasp.

Ik gebruik de tweede methode:

Ik haal het product uit de verpakking.
Ik heb net genoeg afgesneden om te raspen.
Ik bind het in een klein plastic zakje.
Ik leg het samen met de rasp 10-15 minuten in de vriezer.
De geharde kaas rasp ik zonder olie te gebruiken.

Als je nu niet hoeft te koken, kun je de kaas gewoon in de koelkast leggen. Het resultaat zal niet slechter zijn. Maar je zult 1-2 uur moeten wachten voordat het is afgekoeld en uitgehard.

U hoeft niet bang te zijn voor bevriezing. Er zal binnen korte tijd niets met het product gebeuren. De smaak en consistentie blijven hetzelfde.

Waarom plakt worstkaas aan elkaar, brokkelt het af of breekt het als het geraspt wordt?

Ik denk dat iedereen dit probleem wel eens heeft ondervonden. Worstkaas breekt bij het raspen soms slecht en verkruimelt soms tot kleine korrels. Waarom dit gebeurt, is voor mij lange tijd een raadsel gebleven.
De oplossing kwam onverwacht. Op een dag legde ik per ongeluk een kaasworst in de vriezer en vergat hem gelukkig.Ik ontdekte het pas een paar maanden later. Ik heb het ontdooid, en... het viel allemaal in kruimels. Ik hoefde er niet eens over te wrijven. Van de kruimels heb ik pizza gemaakt. Kaas die afbrokkelt, was dus bevroren.
Wat betreft sterke hechting is het antwoord eenvoudig. Kaas waarin melkvetten zijn vervangen door plantaardige vetten, plakt aan elkaar tot een klontje. Het is zo plakkerig dat het onmogelijk is om het met een mes te snijden, laat staan te raspen.

Ingrediënten van een goede kaas:

En het slechte (plakkerige):

Om te voorkomen dat worstkaas (en andere) afbrokkelt en aan elkaar plakt, moet je de samenstelling zorgvuldig lezen en naar de houdbaarheidsdatum kijken.

Hier zijn enkele eenvoudige tips voor het raspen van zachte kazen. Als ik me niet vergis, zijn ze gepubliceerd in Sovjettijdschriften. De jongere generatie wordt hier niet meer over geïnformeerd. Maar tevergeefs. Het is niet moeilijk om boter of een vriezer te gebruiken, en het verschil ligt voor de hand: in plaats van een kleverige brok krijg je netjes kruimelig spaanders en een bijna schone rasp. Deze kaas is heel gemakkelijk te bereiden en ziet er prachtig uit in salades, sandwiches en andere gerechten.