Okra: wat voor soort groente is het en waarmee wordt het gegeten?

Wat is okra en waarmee wordt het gegeten? Deze groente is niet populair in ons land en de situatie moet worden gecorrigeerd: hij heeft een pikante smaak en een groot aantal gunstige eigenschappen. Je kunt okra zelf kweken of zoeken in de schappen van supermarkten: geleidelijk verschijnt hij in de uitverkoop. Lees meer over de exotische peulen die erkend zijn als voedsel tegen kanker.

Wat is okra: kennismaken met de zuidelijke groente

De okraplant is een plantaardige, kruidachtige eenjarige afkomstig uit tropisch Afrika. Een karakteristiek kenmerk van de plant is een groene, behaarde vruchtpeul, die in dwarsdoorsnede lijkt op een vijfpuntige ster. De zaden zitten verborgen in een doosje met uitgesproken randen. De vrucht heeft de vorm van chilipepers; rauwe okra smaakt naar spinazie; gekookt smaakt het naar sperziebonen, pompoen of aubergine.

Okra heeft verschillende andere namen: eetbare hibiscus in Rusland, okra of bhindi in India, gombo in Amerika, okur en kingombo in Afrika. De groente wordt ook wel ‘damevingers’ genoemd. Er is een legende dat de Russische schrijver A.P. Tsjechov verbouwde dit gewas in zijn tuin en gaf het zo’n poëtische naam.

Wat zijn de voordelen van eetbare hibiscus?

Okra bevat een aantal vitamines en mineralen, waaronder calcium, koper, fosfor, zink, ijzer, mangaan, B2, B5, B9, PP, K, C. De groente is rijk aan vezels: 3,5 gram vezels per 100 gram, dit is een zeer hoog percentage. Het bevat ook pectine, eiwitten (met name het antioxidant glutathion) en chlorofyl.

Wat zijn de voordelen van een exotische groente:

Okra helpt constipatie en gasvorming te elimineren en heeft over het algemeen een positief effect op de darmfunctie. De vruchten omhullen en genezen de slijmvliezen van het maagdarmkanaal, elimineren zweren en erosies, stimuleren de productie van spijsverteringssappen en verbeteren de stofwisseling.
Vezels werken als een borstel voor de darmen: de vezels zwellen op, nemen kankerverwekkende stoffen op, verzachten de ontlasting en verwijderen ze uit het lichaam. Het opnemen van groenten in het dieet beschermt de slijmvliezen van het rectum tegen de vorming van scheuren.
Naast het starten van regeneratieprocessen, werken de peulen als bactericide.
Okra wordt erkend als een antikankerproduct vanwege glutathion in zijn samenstelling. Deze antioxidant onderdrukt de effecten van kankerverwekkende stoffen op de DNA-structuur. Voeg de groente toe om dergelijke ziekten te voorkomen. Glutathion beschermt de lever ook tegen de toxische effecten van alcohol, tabak, antibiotica, psychotrope en andere stoffen.
Foliumzuur is een ‘vrouwelijke’ vitamine: de aanwezigheid ervan in de samenstelling maakt okra tot een waardevol product voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Zeldzame micro-elementen hebben een positief effect op de gezondheid van het mannelijke voortplantingssysteem.
Het wordt aanbevolen om Okra na operaties te eten voor een snel herstel van het lichaam, maar ook tijdens depressie, uitputting en tijdens regelmatige zware lichamelijke activiteit.
Okra verlaagt de bloedsuikerspiegel en verhoogt het hemoglobinegehalte. De wanden van bloedvaten worden sterker, worden elastisch en hun doorlaatbaarheid neemt af.
De groente werkt preventief tegen staar.

Advies van het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com: neem okra op in uw dieet, aangezien het caloriegehalte per 100 g product slechts 31 kcal is.

Interessant feit
Geroosterde okrazaden worden gebruikt om een bittere drank te bereiden die lijkt op koffie, maar dan zonder cafeïne. Dit recept is gebruikelijk in Afrikaanse landen. De zaden dienen ook als grondstof voor de productie van gezonde vette olie, rijk aan omega-3-zuren.

Hoe heerlijke okra te koken: recepten en aanbevelingen

Moet okra gekookt worden of wordt het rauw gegeten? Beide opties zijn mogelijk. Verse peulen worden toegevoegd aan salades, gestoofd, gebakken, gebakken, gebeitst, toegevoegd aan soepen en zelfs gekonfijt. Interessant is dat bevroren okra zijn smaak en gunstige eigenschappen niet verliest.

De beste smaakeigenschappen vind je in peulen die 5-10 cm lang zijn (hoe korter, hoe lekkerder) en niet ouder dan 5 dagen vanaf het moment dat ze zijn gezet. Een groente van hoge kwaliteit is dicht, heldergroen, zonder rottingsvlekken of andere schade. Overrijpe okra wordt vezelig, taai en verliest zijn aangename smaak. Buig de peul: deze moet gemakkelijk breken. Een teken van overrijpe okra is een leerachtige schaal.

Individuele intolerantie voor de groente is mogelijk. Grote vruchten hebben brandende plekken en vereisen een warmtebehandeling. Houd rekening met het harige oppervlak van de capsule - maak deze schoon om geen allergische reactie te veroorzaken.

Advies
Om het gemakkelijker te maken de harige huid te verwijderen, giet je kokend water over de peulen.

De bereiding van okra varieert van land tot land. In India wordt deze groente vaak toegevoegd aan stoofschotels, de Japanners geven de voorkeur aan gebakken peulen met sojasaus en de Thais bereiden soepen met okra en zeevruchten.

Voor een groentesalade met rauwe okra gebruik je rode paprika, tomaten, uien en koriander. De bereidingswijze van het fruit doet denken aan het werken met asperges. Recensies van degenen die okra al hebben gekookt, merken de unieke eigenschap op van het vrijgeven van slijm tijdens het koken en stomen.Deze peulen maken dikke soepen en stoofschotels.

Advies
De beste kruiden en additieven voor okra zijn marjolein, tijm, basilicum, knoflook, citroensap, balsamico.

Okra kookt snel, dus om de vorm van de peulen te behouden, voegt u ze als laatste aan het gerecht toe. Normaal gesproken duurt het braden en koken een paar minuten, en over het algemeen mag de warmtebehandeling niet langer dan 20-25 minuten duren. Een kleine truc: bak de vruchten in citroen- of tomatensap, dan blijft alle sappigheid in de pulp achter.

Recept voor een heerlijk BBQ-bijgerecht:

Terwijl de grillpan aan het opwarmen is, maak je de dressing klaar: combineer 1 theelepel. suiker, paprika, zout, gemalen koriander, voeg een snufje hete peper, zwarte peper toe.
Schil de okra-peulen en snijd de staarten eraf.
Meng okra, dressing, gesmolten boter, gehalveerde kerstomaatjes.
Grill tot ze goudbruin zijn.

Okra met vlees:

Om een stevig gerecht te bereiden, neem je 1 kg okra-peulen, 250 g gekoeld rundvlees, een ui, een beetje tomatenpuree, indien gewenst hete peper, zout en verschillende vleeskruiden.
Snijd eerst het rundvlees en hak de ui fijn. Bak de stukken in olie tot ze half gaar zijn. Voeg een beetje peper toe als je maag pittige toevoegingen niet erg vindt.
Voeg zout en kruiden toe.
Bak de okra in een aparte pan licht goudbruin.
Voeg de peulen en de tomatenpuree toe aan het vlees en kook tot het gaar is. Het gerecht wordt voor onze ogen stroperig en homogeen.
Serveer als apart gerecht of met een bijgerecht: aardappelen, rijst, groentesalade.

Belangrijk
De peulen worden maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard. Gebruik de vriezer voor langdurige opslag.

Het leren kennen van ongebruikelijke producten roept altijd vragen en zorgen op.Veel mensen hielden van okra, en de gunstige samenstelling ervan is slechts een pluspunt. Ontzeg jezelf deze interessante ervaring niet.