Een buurman zei dat ik de pasta verkeerd in een vergiet liet uitlekken, waardoor deze aan elkaar bleef plakken. Een verhaal met een happy end!

Op 17-jarige leeftijd was mijn belangrijkste prestatie de toelating tot de Polytechnische Universiteit. Mijn grootste schaamte is dat ik niet in staat ben om zelfs de eenvoudigste gerechten te bereiden. In eerste instantie, bij de deur van de keuken van de slaapzaal, waar ik probeerde het water uit de pasta af te voeren via een ‘vintage’ geëmailleerde vergiet, stond de hele vloer te giechelen. Nadat ik de bijnaam Pasta Monster had verdiend, smeerde ik tranen en mascara volledig over mijn gezicht.

De eerste die medelijden met mij kreeg was Anatoly, een derdejaars buurvrouw die op elk gebied werd vereerd als een plaatselijke deskundige. Hij leerde me pasta koken, zodat het niet aan elkaar plakt.

10 regels voor buurman Anatoly

Tolik was uniek. Hij loste elk probleem zo consistent mogelijk op, zonder onnodige woorden, en reduceerde alles tot een geverifieerd en begrijpelijk technologisch proces. Daarom gaf hij mij eerst zwijgend een zakdoek, in vieren gevouwen tot een perfect vierkant, en vertrok. En 10 minuten later kwam hij terug en presenteerde plechtig een stuk papier met pasta-geboden.

Dit is wat erop geschreven is in een vloeiend tekenlettertype:

Kies voor pasta gemaakt van durumtarwe.
Bereid water, pasta en zout in een verhouding van 1000:100:10 (in grammen).
Zet een pan met water op hoog vuur en voeg pas na het koken zout toe.
Doe de pasta in kokend gezouten water.
Roer totdat het water weer kookt.
Zodra het kookt, zet u het vuur laag.
Kook zolang als aangegeven op de verpakking.
Doe de afgewerkte pasta in een vergiet en houd hem boven de gootsteen of een andere pan. Wanneer het water is weggelopen, schudt u het vergiet meerdere keren.
Niet spoelen!
Verdeel onmiddellijk in borden en voeg de saus toe.

Blijkbaar zag ik er die dag zo hulpeloos mogelijk uit, dus Anatoly beloofde het praktische gedeelte te begeleiden.

Veelgemaakte fouten bij het koken van pasta

Vraagt u zich af waarom pasta blijft plakken? Ik heb een gedetailleerd antwoord - Anatoly noemde 5 redenen:

"Verkeerde" pasta. Als de pasta is gemaakt van gewone zachte witte bloem, kookt deze onmiddellijk tot pap. Daarom is het de moeite waard om pasta gemaakt van durumtarwe te kiezen.
Zout dat geen tijd heeft gehad om op te lossen. De kristallen die op de bodem achterblijven zorgen ervoor dat de pasta in klontjes aan elkaar blijft plakken.
Statische positie van pasta na onderdompeling in water. Je moet ze roeren, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Verhoogde kooktijd. Te gaar pasta blijft zeker aan elkaar plakken.
Ruim een minuut in een vergiet. Laat het vergiet na het aftappen van het water niet bij de pasta liggen! U moet ze onmiddellijk terug in de pan doen (in dit geval is het raadzaam om er een paar eetlepels water in te laten) of op borden leggen.

Vanuit het hoogtepunt van levenservaring, om zo te zeggen, kan ik nog een reden toevoegen: het gebrek aan saus. Goede pasta wordt altijd geserveerd met saus! Dit zorgt ervoor dat de pasta niet in klontjes aan elkaar blijft plakken. Je kunt de saus direct aan de pan toevoegen, samen met wat van de “pastabouillon”, of je kunt deze direct over de pasta op de borden gieten.

Een beetje "pastawater" is nodig omdat de pan heet blijft en de pasta die er zonder water in terugkomt, aanvoelt alsof hij in een koekenpan zit.Uiteraard blijven ze aan de bodem, aan de muren en aan elkaar plakken: het vocht verdampt snel, maar het plakkerige zetmeel blijft achter.

Als de pasta correct is geselecteerd en gekookt, kun je eigenlijk zonder vergiet doen - laat gewoon het water weglopen en laat een millimeter ruimte vrij tussen de pan en het deksel (deze moet aan de zijkanten worden vastgehouden met een handdoek). Het is nog gemakkelijker om spaghetti uit het water te vissen met een vork, en kleinere pasta met een schuimspaan.

Dus nu kun je zeker normale pasta koken zonder lepels olie, waarvan je zo terughoudend bent om de pan en het vergiet af te wassen. Ik sta in voor de technologie die Anatoly presenteerde tijdens zijn polytechnische jeugd. Eet smakelijk!