Waarom zout aan koffie toevoegen: gastronomische recepten voor kenners

Inwoners van Europese en GOS-landen zijn gewend aan het drinken van een verkwikkende drank met suiker, melk en room. Maar koffie met zout en peper lijkt voor velen exotisch. Zoals reuzel in chocolade. Maar als u besluit een gewaagd experiment met het drankje te doen, zult u verrast zijn. De koffie is niet zout, maar heeft een verfijnde smaak. En het brengt ook gezondheidsvoordelen met zich mee.

Waarom zijn mensen begonnen met het toevoegen van zout aan koffie?

De traditie van het zetten van koffie met zout is ontstaan onder inwoners van het Midden-Oosten. Bovendien is het recept populair geworden in Afrika en Azië. In deze gebieden zweten mensen als gevolg van extreme hitte overvloedig, verliezen belangrijke macro- en macro-elementen en moeten daarom de water-zoutbalans herstellen. En hier komt een tonisch drankje te hulp.

Interessant feit

In 2008 introduceerde de Taiwanese koffiewinkelketen 85 Degree Bakery Cafe een nieuw product aan klanten: gezouten koffie. Barista's begonnen een kleine hoeveelheid zeezout aan de room toe te voegen en vervolgens een schuim te vormen. Al snel verkocht het ongewone drankje de merk Americano met 30%.

3 redenen om nieuwe koffie te proberen

Warmte is niet de enige reden voor culinaire experimenten in het Oosten. Hieronder vindt u een lijst met andere redenen waarom zout aan koffie wordt toegevoegd.

Verbeterde smaak

Natriumionen versterken het aroma van essentiële oliën en zoete tonen, terwijl de bitterheid en zuurgraad worden verzacht. Voor sommige koffieliefhebbers begint de drank sterker te lijken, maar niet scherp.

Voordelen voor het lichaam

Een gewone drank droogt het lichaam uit vanwege het hoge cafeïnegehalte.Maar natrium heeft de tegenovergestelde eigenschap: het houdt vocht vast in de cellen. Bovendien neutraliseert deze macronutriënt de schadelijke effecten van zuren op het maag-darmkanaal en verbetert het welzijn.

Zout kan worden gebruikt als vervanger van suiker. Dan heb je minder kans op gaatjes.

Aandacht! Zoute koffie kan schadelijk zijn voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten (vooral mensen met hoge bloeddruk): het verhoogt de bloeddruk.

Waterontharding

Stadsbewoners klagen vaak over hard water. Mineraal sediment beïnvloedt niet alleen de smaak van de drank, maar is ook schadelijk voor de nieren. En natrium helpt de vloeistof alleen maar zachter te maken.

Hoe de drank correct bereiden?

Je kunt alleen zout toevoegen als je gemalen granen kookt - dan komen de smaak en het aroma van het hoofdingrediënt tot uiting. Als je het poeder aan de oplosbare korrels toevoegt, zal de drank bitter en zout blijken te zijn.

Het klassieke recept bevat de volgende componenten:

gemalen koffiebonen – 2-2,5 theelepels;
gewoon tafel- of zeezout, gemiddelde maling - ¼ theelepel;
koud water – 0,25 liter.

Giet de hoofdingrediënten in de Turk. Indien gewenst kunt u 1 theelepel kristalsuiker toevoegen. Schud de container om de ingrediënten te mengen. Giet koud water erbij en plaats de Turk op laag vuur.

Kook de drank tot er een luchtig schuim bovenop verschijnt. Maar breng het niet aan de kook. Zet het vuur uit en laat het mengsel 10 minuten staan. Herhaal het verwarmen drie keer als je een rijkere smaak wilt. Serveer gezouten koffie met 200 ml koud water.

Voor het koken van gemalen granen wordt aanbevolen een koperen, keramische of messing pot te gebruiken.

Ongebruikelijke recepten

Echte fijnproevers voegen graag nieuwe ingrediënten aan de drank toe: kruiden, toppings, alcohol, schil.Als je ook graag experimenteert, probeer dan een van de onderstaande recepten.

Tabel 1. Hoe gezouten koffie te zetten

Recept	Componenten	Kookproces
Met peper	· gemalen granen – 1 eetl. lepel;	Bereid volgens het klassieke recept. Vlak voor de laatste verwarming moet je peper aan de drank toevoegen.
	· NaCl – een snuifje;
	· zwarte peper – een snufje of 1 erwt;
	· kristalsuiker – 0,5 eetl. lepels;
	· water - een glas.
Kaneel	· gemalen granen – 2 theelepels;	Giet de koffie in de pot en kook tot er een “kop” verschijnt. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Mengen. Opnieuw verwarmen zonder aan de kook te brengen. Haal het van het vuur en laat het een tijdje brouwen.
	· NaCl – een snuifje;
	· kristalsuiker – 1 theelepel;
	· gemalen kaneel – 0,5 theelepel;
	· water - een glas.
Met room	· gemalen granen – 1,5 eetl. lepels;	Verwarm de room, suiker en vanille op laag vuur tot het mengsel dik wordt. Bereid de overige ingrediënten volgens het klassieke recept. Voeg het room-suikermengsel toe.
	· room met een vetgehalte van 35% – 3 theelepels;
	· kristalsuiker – 1 theelepel;
	· NaCl – een snuifje;
	Vanilline – ¼ theelepel;
	· water - een glas.
Met oranje	· gemalen granen – 1,5 theelepels;	Gebruik voor de hoofdingrediënten het klassieke recept. Voeg sinaasappelsap en schil toe aan de afgewerkte drank. Wacht 3-5 minuten.
	· sinaasappelsap – 1 theelepel;
	· gedroogde sinaasappelschil – 0,5 theelepel;
	· kristalsuiker – 1 theelepel;
	· NaCl – een snuifje;
	· water – 150 ml.
Met cognac	· gemalen granen – 1,5 theelepels;	Zet koffie volgens het klassieke recept. Voeg cognac toe en laat 1-2 minuten trekken.
	· NaCl – een snuifje;
	· kristalsuiker – 0,5 theelepel;
	· cognac – 1 theelepel;
	· water – 150 ml.

Koffie met zout: veelgestelde vragen

Vraag: Waarom moet ik medium gemalen zout aan mijn koffiebonen toevoegen?

Antwoord: Fijn zout verwijdert de bitterheid niet goed. En de hoeveelheid grote is moeilijk te berekenen. Als je het overdrijft, wordt de drank zout.

Vraag: Welke andere ingrediënten verbeteren de smaak van gezouten koffie?

Antwoord: Kardemom, schil van citrusvruchten (grapefruit, citroen, limoen, bergamot), rietsuiker, karamel, cognac, chocoladelikeur.

Hoe wild de combinatie van koffie en zout je ook lijkt, probeer het eens. Qua aroma, kracht en tonische eigenschappen is de oosterse drank superieur aan de Europese. Het nieuwe recept verdient zeker de aandacht van echte koffieliefhebbers.