Is het mogelijk om kefir te vervangen door gefermenteerde gebakken melk, zure room, yoghurt en gestremde melk?

Gefermenteerde melkproducten vervangen elkaar met succes bij het bakken; kefir kan bijvoorbeeld worden vervangen door gefermenteerde gebakken melk of yoghurt. De smaak en consistentie veranderen, maar als je het recept aanpast, wordt alles erg lekker en mooi.

Is het mogelijk om kefir in het deeg te vervangen?

Kefir is een zeer populair ingrediënt voor thuis bakken: dit dikke, zure product maakt het deeg luchtig en zacht. Niet iedereen houdt van kefir, en er zijn situaties waarin gasten voor de deur staan ​​en er alleen gefermenteerde gebakken melk of zure room in de koelkast staat.

Wees niet bang om het ene gefermenteerde melkproduct door het andere te vervangen: de resultaten zullen verschillen, maar niet zozeer dat het als een culinaire mislukking kan worden beschouwd. In sommige gevallen blijkt bakken met yoghurt, gefermenteerde gebakken melk of yoghurt veel smakelijker.

Advies
We gebruiken gefermenteerde melkproducten in het deeg om het luchtig en zacht te maken, inclusief de reactie met frisdrank. Daarom zijn twee punten belangrijk: hoe uitgesprokener de zuurheid, hoe beter, en het product moet warm zijn.

Waarmee je kefir kunt vervangen in verschillende recepten: 5 opties

De basis voor luchtig gebak is vloeibaar, zuur en iets eiwitachtigs. Kefir kan met succes worden vervangen door yoghurt (soms gewone of zure melk), gefermenteerde gebakken melk, natuurlijke yoghurt of een analoog met additieven, evenals zure room.

Advies
Yoghurt en gestremde melk kunnen de elasticiteit van het deeg verminderen, maar dit probleem kan worden opgelost door meer margarine of boter toe te voegen.

Gestremde melk

Optie één is zure melk. Het wordt meestal gebruikt om pannenkoeken te maken, ze worden luchtig en smelten in de mond. Gestremde melk komt qua samenstelling het dichtst in de buurt van kefir; het verschilt alleen in de fermentatiemethode: om het te verkrijgen wordt de melk blootgesteld aan zonlicht of op een donkere plaats bewaard, en wordt kefir bereid door lactobacillen toe te voegen aan gepasteuriseerde melk. Voor het vervangen van kefir door yoghurt zijn geen speciale aanpassingen aan het recept nodig, behalve dat je wat meer bloem nodig hebt.

Advies
Het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com beveelt aan dat als de melk zuur is geworden, maar nog niet in gestremde melk is veranderd, het beter is om een ​​dag te wachten. Zo smaken de pannenkoeken niet te zuur.

Rjazjenka

Vervang kefir door gefermenteerde gebakken melk. Dit product is gemaakt van gebakken melk door middel van fermentatie. Uw bakwaren krijgen een unieke smaak en een aangename melkachtige tint. Ryazhenka komt qua consistentie het dichtst bij kefir; huisvrouwen prijzen de resultaten van culinaire experimenten met dit product zeer.

Omdat gefermenteerde gebakken melk minder zuur is, wordt het bovendien aanbevolen om de frisdrank te blussen met azijn of citroensap.

Advies
Als de hoeveelheid kefir niet voldoende is voor het recept, verdun het dan met gekookt water.

Witte en zoete yoghurt

Koekjes, pannenkoeken en beschuitbollen met yoghurt zijn heerlijk. Dit product wordt ook toegevoegd aan deeg voor muffins, broodjes en cakes. Kies natuurlijke yoghurt - het is wit, ongezoet, zonder kleurstoffen of smaakstoffen.

Soms willen huisvrouwen de smaak van gebak zo diversifiëren dat ze gekleurde gearomatiseerde yoghurt met additieven (fruit, bessen) gebruiken. Deze optie is ook acceptabel, maar probeer toch de meest natuurlijke producten te kiezen. Het is ook de moeite waard om de hoeveelheid kristalsuiker in het recept te verminderen.

Advies
Yoghurt is dunner dan kefir, gebruik dus wat meer bloem. Maar overschrijd de hoeveelheid niet, zodat het koekje geen steen blijkt te zijn. Als je restjes in de koelkast hebt, kun je beter minder yoghurt gebruiken of mengen met kefir.

Zure room

Kefir kan ook worden vervangen door zure room. Als het te dik is, verdun het dan met een kleine hoeveelheid melk of yoghurt. Zelfgemaakte zure room maakt heerlijke zoete taarten, pannenkoeken, donuts, cheesecakes, enz.

Interessant
Kefir wordt in recepten vervangen door bier, mineraalwater, komkommer-augurk, wei en zelfs gelei.

Veranderingen in recepten voor beginnende huisvrouwen leiden vaak tot onverwachte resultaten: het deeg blijft plakken, bakt niet of is smakeloos. Maak je geen zorgen en experimenteer: met ervaring vind je je favoriete zuivelproducten voor deeg. Vergeet niet dat kefir, gefermenteerde gebakken melk en yoghurt van verschillende fabrikanten verschillende resultaten geven vanwege verschillen in samenstelling.