Zachte en sappige maïs: 10 regels voor het koken van kolven in een pan

Het komt voor dat het niet uitmaakt hoeveel je maïs kookt, het blijft smakeloos en hard. Het draait allemaal om de verkeerde variëteitkeuze. De eerste en belangrijkste regel: om van sappige en zachte korrels te genieten, moet je eetbare maïs van goede kwaliteit kiezen. De oren zijn kort en dik, met groene bladeren en lichtgekleurde korrels. Als je deze maïs proeft, zal hij zelfs in zijn rauwe vorm zoet en zacht zijn.

Hoe maïs te koken - de gouden regels

Veel mensen associëren zoete en sappige gekookte maïs met kinder- en zomervakanties. Hoe kook je het net zo lekker als de verkopers? De meeste mensen denken dat hiervoor de kolven lang moeten worden gekookt - gedurende 1-3 uur.

"Hoe langer maïskolven worden gekookt, hoe zachter en zoeter ze zijn" - deze mening is onjuist en werkt precies het tegenovergestelde.

Maïskolven koken is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Om van het gerecht te genieten, moet je naast het kiezen van een variëteit nog 9 regels volgen:

1. Kook eetbare maïs van goede kwaliteit: jong, lichtgeel, mollig, met groene bladeren.
2. Kook verse kolven direct na aankoop. Na twee dagen beginnen de granen zetmeel te produceren en worden ze hard.
3. Snijd de kolven niet. Gesneden exemplaren zullen natuurlijk sneller koken, maar zullen hun sappigheid verliezen.
4. Niet weken in water. De groente verliest zijn sappigheid en wordt waterig.
5. Plaats in kokend water (giet kokend water). Op deze manier wordt het sap in de bonen opgesloten.
6. Kook met stempels en bladeren. De groene vezels voegen zoetheid toe en de bladeren voegen smaak toe.
7. Zout vlak voor het serveren. Zout water maakt maïskolven hard.
8. Niet te gaar. Te lang koken bevordert de zetmeelproductie.
9. Laat de maïs na het koken 5-10 minuten in het water staan. Omdat het erg heet is, droogt het snel aan de lucht.

Om te voorkomen dat de korrels donker worden, kun je 1-2 theelepels citroensap aan het water toevoegen.

Hoe en hoe lang kook je maïskolven in een pan?

Er zijn veel manieren om maïskolven te koken. Maar de meeste mensen geven er de voorkeur aan om het klassieke panrecept te gebruiken.

Geef de voorkeur aan een pan met een dikke bodem. Maïs kookt het beste in een gietijzeren pan. Je kunt geëmailleerde of stalen schalen gebruiken, belangrijker nog, geen aluminium (de groente oxideert daarin).

Kook de maïs tot hij zacht en sappig is:

1. Schoonmaak. We snijden de "kont" af - de oneetbare plaats van bevestiging aan de stengel. We nemen de bladeren van de andere kant en schudden de kolf eruit.
2. Wassen onder stromend water.
3. We leggen de bladeren op de bodem van de pan, leggen de kolven, stempels en bladeren er weer bovenop.
4. Giet kokend water met een snelheid van 300-250 ml water per kolf en kook op middelhoog vuur onder het deksel.
5. Nadat het water kookt, zet je het vuur laag, open je het deksel en laat je het 20 minuten staan.
6. We doorboren de kolf met een tandenstoker. Als het zacht is, zet dan het vuur uit. Als het hard is, kook dan nog eens 5 minuten.
7. Haal na 5 minuten de maïs eruit, smeer hem in met een stuk boter, voeg zout naar smaak toe.

Als je niet van de kolf houdt, snij dan de korrels af met een mes. Wikkel de hete maïs in een servet en plaats deze verticaal op het bord. Plaats een scherp mes in een hoek van 30 graden. Veeg van boven naar beneden.Schil 4 zijden.

Vragen en antwoorden

Hoe maak je maïsvoer tot melk?

Als u de verkeerde variëteit kiest, haast u dan niet om boos te worden. De groente kan zacht en sappig worden gemaakt. Om dit te doen, laat u de geschilde kolven precies 2 uur in melk weken. Hierna wordt de maïs gekookt als voedsel - 20 minuten.

Hoe granen koken zonder kolven?

Om de korrels te verwijderen worden de kolven gedroogd. Vervolgens kunnen de granen worden verwerkt tot meel of worden gekookt. Om ze zacht te houden, moet je ze weken in water of melk. De container wordt een nacht in de koelkast bewaard. Vervolgens wordt de maïs zonder zout in kokend water gegooid en gekookt tot hij zacht is (30-60 minuten).

Hoe maak je maïs nog lekkerder?

Heetgekookte kolven kunnen worden bestrooid met geraspte kaas. Zeer smakelijke maïs wordt verkregen wanneer deze in folie wordt gebakken met kruiden (zowel voedsel als diervoeder). Gepelde kolven worden ingewreven met een smaakmaker bestaande uit 100 g plantaardig melkmengsel, 10 g komijn, 10 g koriander, 10 g gemalen zwarte peper, 10 g droge basilicum, 10 g dille en peterselie, 2 teentjes knoflook (gehakt), 1 theelepel zout. Vervolgens wikkelen ze elke kolf in perkament en vervolgens in folie. Laat de kruiden 5 minuten weken en plaats ze 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Maïs is een van de weinige producten die bij het koken al zijn gunstige eigenschappen behoudt. Ondanks het hoge caloriegehalte (123 kcal per 100 g) bevordert het gewichtsverlies, verwijdert het schadelijke stoffen uit het lichaam en verlaagt het het cholesterolgehalte. Gekookte maïs versnelt de stofwisseling, vermindert het risico op een beroerte, diabetes, geeft kracht en verbetert de stemming. Om het gerecht echt lekker te maken, moet je jonge maïskolven van voedingskwaliteit nemen en deze niet langer dan 20-25 minuten koken in ongezouten water.