Hoe u verse snoek snel kunt schoonmaken en aankleden voordat u gaat koken

Om smakelijke en gezonde visgerechten te bereiden, moet je weten hoe je een snoek moet schoonmaken, zodat de hele keuken niet met kleine schubben wordt bezaaid en je handen niet bezeren. Met de nodige kennis en vaardigheden is dit niet moeilijk om te doen. Er zijn slechts een paar kenmerken die hoe je vis snel van schubben kunt verwijderen en snijd het karkas in stukken om een bepaald gerecht te bereiden.

Voorbereidend werk

Bij warm weer is het, indien mogelijk, beter om de vis buiten schoon te maken, waar er geen problemen zijn door naar de zijkanten vliegende schubben en spatten. In de keuken moet je, voordat je de snoek schoonmaakt, van tevoren de plaats en de benodigde benodigdheden voorbereiden, zodat je tijdens het werk niet meerdere keren je handen hoeft te wassen.

Absoluut alle keukengerei en accessoires moeten van de snijtafel en het nabijgelegen gasfornuis worden verwijderd; het is beter om het fornuis en het nabijgelegen meubilair te bedekken met papier of polyethyleen.
Maak de gootsteen helemaal leeg, leg een stop klaar zodat je de gootsteen met water kunt vullen (of gebruik een grotere bak).
Zorg voor een snijplank van voldoende grootte. Het is wenselijk dat het van plastic of glas is gemaakt. Er wordt een visgeur in het hout opgenomen, die later moeilijk te verwijderen is.
Om te voorkomen dat de plank tijdens het werken over het tafelblad glijdt, kun je er een vochtige doek of een oude handdoek onder leggen.
Je hebt een snijmes nodig, bij voorkeur met een breed lemmet.Je kunt de snoek met hetzelfde mes schoonmaken, maar het is handiger om een speciale reiniger te gebruiken, die je bij een bouwmarkt kunt kopen. Het is het beste als er een container voor schubben bij zit.
Het dragen van werkhandschoenen aan uw handen (tenminste aan de linkerkant) maakt het comfortabeler om de vis vast te houden en verkleint de kans dat u gewond raakt.
Je kunt een paar snufjes grof zout bereiden. Als je het op de staart van een snoek strooit, glijdt het tijdens het werken niet uit je handen.

Het is raadzaam deze voorbereidende werkzaamheden uit te voeren bij het snijden van vis die niet is geschubd.

Hoe je een snoek op de juiste manier schoonmaakt

Snoek heeft niet zulke scherpe stekels op zijn vinnen als baars, kemphaan of snoekbaars. Maar dit is een roofvis. In haar mond zitten meerdere rijen naaldscherpe tanden die naar binnen gebogen zijn, waardoor je ernstig gewond kunt raken. Je moet voorzichtig zijn bij het verwijderen van de kieuwen, omdat ze ook scherpe stekels hebben.

Met bepaalde vaardigheden kun je een snoek snel schoonmaken:

Eerst moet je de vis goed afspoelen om eventueel vastzittend vuil en slijm te verwijderen.
Om te voorkomen dat er rommel ontstaat in de keuken, kun je de snoek beter onder water schoonmaken. Vul hiervoor de gootsteen of een geschikte brede schaal tot halverwege, dompel de vis erin en maak hem onder water schoon.
Houd de vis bij de staart vast, gebruik een mes met een breed lemmet en maak nieuwsgierige bewegingen tegen de schubben en maak de snoek van alle kanten schoon. In dit geval moet het mes in een scherpe hoek ten opzichte van het lichaam van de vis bewegen. In dit geval vliegen de schubben praktisch niet uit elkaar, maar liggen ze op het mes. Nog beter is om een speciale reiniger te gebruiken.
Vervolgens moet u de vinnen verwijderen. Dit kan met een mes, door ze in de richting van de staart naar het hoofd te snijden, of met een keukenschaar.
Snijd het kraakbeen tussen het hoofd en de buik door, waarna de buik voorzichtig moet worden geopend.Om dit te doen, houdt u de snoek met de kop naar u toe, gebruikt u de scherpe punt van een mes om de huid nabij de kop te doorboren (er mag geen diepe lekke band worden gemaakt, omdat dit de galblaas kan beschadigen) en houdt u het mes op een hoek vast. kleine hoek, snijd de buik tot aan de anus en probeer zo min mogelijk naar binnen te gaan. Als alles correct is gedaan, zal de inhoud van de ingewanden de buikholte niet bevlekken. Als er kaviaar in de vis zit, wordt deze bovendien niet beschadigd en kan deze worden gebruikt om heerlijke delicatessen te bereiden.
Verwijder de ingewanden van de anus naar het hoofd. Als je het hoofd hebt bereikt, moet je proberen de kieuwen te scheiden, door ze met de punt van een mes nabij het hoofd en het laterale kraakbeen af te snijden. Waarna de ingewanden samen met de kieuwen vrijelijk uit het karkas worden verwijderd.
Een grote snoek moet zijn lever laten onderzoeken. Als de galblaas niet beschadigd is, kan de lever worden gescheiden en als voedsel worden gebruikt.
In de laatste fase moeten de luchtbel (de witte film langs de rand) en de bloedstolsels eronder worden verwijderd.
Het enige dat overblijft is het spoelen van de buik en het spoelen van de buitenkant van de snoek zelf.

Zoals uit de beschrijving blijkt, is er niets ingewikkelds aan het schoonmaken van snoek.

Houd er rekening mee dat verse snoek beter wordt schoongemaakt dan een snoek die al een tijdje in de lucht heeft gelegen. Bevroren vis moet worden schoongemaakt zodra de schubben en de huid zijn ontdooid, zonder te wachten tot de snoek volledig is ontdooid.

Scheid de filet

Snoekvlees is uitstekende gehakte vis. Bovendien kunnen stukjes van deze vis in beslag worden gebakken. In beide gevallen heb je een schone filet nodig. Opgemerkt moet worden dat het in stukken snijden van een snoek en het scheiden van de botten niet moeilijk is. Als je over de vaardigheden beschikt, kun je dit heel snel doen - in een paar minuten. Bovendien worden andere soorten vis op dezelfde manier gesneden. De werkwijze is als volgt:

Het hoofd kan van het lichaam worden gescheiden om het werken gemakkelijker te maken, hoewel dit niet nodig is.
Het karkas moet op zijn kant worden geplaatst met de rug naar u toe gericht en terwijl u het karkas vasthoudt, gebruikt u een scherp mes om een incisie langs de wervelkolom te maken, van bovenaf rond de rugvin (dan bevinden de ruggengraatbeenderen zich onder het mesblad) .
Met een paar lichte bewegingen moet het mesblad in de bovenste helft van het karkas worden begraven totdat de ribben eronder voelbaar zijn. Je moet voorzichtig te werk gaan, zodat je ze niet afsnijdt.
Plaats het vlak van het mes evenwijdig aan de ribben en verwijder het vruchtvlees ervan.
Nadat u de filet in de bovenste helft hebt gescheiden, tilt u deze met uw hand op en snijdt u het vlees van de staart af, terwijl u het mes evenwijdig aan het vlak van de tafel en loodrecht op de rand plaatst.
Draai het karkas om en verwijder de filet op dezelfde manier uit de tweede helft.

Het is niet nodig om uw hoofd en ruggengraat weg te gooien. Ze zijn handig voor het bereiden van vissoep, vissoep of bouillon.

Er zitten nogal wat kleine botjes in snoek, maar deze kunnen gemakkelijk worden verwijderd. Wanneer u gehakt bereidt, maal het vlees dan twee keer in een vleesmolen, meng het vervolgens met de ui, voeg zout toe en laat het een paar minuten staan. Er zullen geen botten in de gekookte koteletten zitten.

Als u van plan bent de filet in stukjes te koken, moet u deze een paar minuten voor het koken besprenkelen met citroensap en zout. Zout en sap lossen kleine zaadjes op.

Snoek heeft vrijwel geen vet, maar is tegelijkertijd rijk aan eiwitten. Het vlees van deze vis is niet alleen erg gezond, maar ook erg lekker. Snoek heeft een specifieke geur, behoorlijk scherp, vooral als het roofdier in het meer wordt gevangen. Om deze reden koken veel mensen het niet. Maar de geur van modder is gemakkelijk te verwijderen. Het is voldoende om het gesneden karkas met citroensap te besprenkelen en binnen een paar minuten zal het verdwijnen.

Als alles correct en zorgvuldig wordt gedaan, kunnen heerlijke gerechten bereid met snoek familieleden en gasten verrassen en verrukken.

Wij raden aan om te lezen: hoe sterlet schoon te maken