Zijn tijm en tijm hetzelfde? Waar voeg je het magische kruid toe?

Om de smaak te verbeteren en een smakelijk aroma aan gerechten toe te voegen, zijn er een aanzienlijk aantal smaakmakers. Tijm neemt een uitzonderlijke positie in onder de specerijen, omdat het goed samengaat met de meeste voedingsmiddelen.

Beschrijving

Tijm is een meerjarige onderstruik afkomstig uit de hele wereld. Er zijn meer dan 400 variëteiten, maar slechts een paar soorten worden als smaakmaker gebruikt:

• geurig of Frans - de meest veelzijdige optie;
• citroen – goed als aanvulling op desserts en visgerechten;
• Siberisch – vooral aromatisch, past goed bij vleesgerechten.

Als grondstof worden jonge takken van de plant met bladeren gebruikt. Ze worden vóór de bloeiperiode verzameld en ingevroren of gedroogd.

De smaakmaker heeft een uitgesproken, specifiek aroma met tonen van citrus. Verse tijm is bijzonder aromatisch; de droge versie heeft een minder uitgesproken geur.

Tijm wordt vaak tijm genoemd. Tijm is eigenlijk een van de soorten tijm en de meest voorkomende.

Gebruik bij het koken

Tijm wordt veel gebruikt in de keuken als aromatische smaakmaker. Deze specerij is vooral populair in de mediterrane keuken. Droge of verse kruiden worden in kleine hoeveelheden aan gerechten toegevoegd, zodat het kruid de smaak van de hoofdingrediënten niet overstemt.

Tijm wordt vaak gemengd met andere kruiden gebruikt. Deze aromatische smaakmaker wordt samen met basilicum, rozemarijn, salie en oregano in het Herbs de Provence-mengsel opgenomen.

Waar verse en gedroogde tijm toevoegen?

Gerechten die baat hebben bij tijmkruiden:

• vleesgerechten, vooral gestoofd of gebakken lamsvlees;
• groentestoofschotels;
• aardappelgerechten;
• linzen- of erwtenpuree;
• eiergerechten;
• rijst en pasta.

Tijm kan worden toegevoegd bij het bereiden van sauzen, marinades voor het bakken van vlees of vis en zelfgemaakte groenten in blik. Tijm wordt soms toegevoegd aan gebak en desserts, zoals appelconfiture of sinaasappelgelei. Tijm wordt ook toegevoegd bij het bereiden van aromatische thee.

Hoe correct te gebruiken?

Tijm wordt in kleine hoeveelheden gebruikt. Meestal worden kruiden aan het begin van het kookproces aan voedsel toegevoegd, zodat het de tijd heeft om zijn aroma volledig te ontwikkelen. Als het gerecht langdurig moet worden gekookt of gestoofd, voeg dan een half uur voordat het klaar is tijm toe.

Verse tijm wordt toegevoegd met een heel takje (deze wordt vervolgens uit de afgewerkte schaal verwijderd, omdat het kruid zijn smaak en aroma al heeft verloren). Je kunt alleen bladeren plaatsen. Om ze van elkaar te scheiden, strijkt u gewoon met uw vingers langs de tak. Soms moet je gehakte verse tijm toevoegen. In dit geval moet u de bladeren van de stengel op het bord verwijderen en ze met een mes hakken.

Droge specerijen worden in poedervorm verkocht. Als u het zelf bereidt, moeten droge takjes tijm worden gemalen in een koffiemolen of goed worden gemalen in een vijzel. Voeg aan het begin van het koken een klein snufje toe.

Verhoudingen voor het gebruik van verse en droge tijm: 2 verse takjes kunnen een kwart theelepel droog poeder vervangen (ongeveer 1,25 gram).

Opslag

Om verse tijm zo lang mogelijk te bewaren, is het aan te raden de takjes in een glas water te plaatsen, zoals bloemen in een vaas. Voordien is het raadzaam om ze bij te snijden door een diagonale snede te maken met een mes.Dit boeket moet in de koelkast worden bewaard en het water moet om de dag worden ververst. Verse kruiden zijn op deze manier 7-10 dagen houdbaar.

Een andere optie voor het bewaren van verse kruiden: neem een ​​schoon linnen servet, bevochtig het met water en knijp het goed uit. Wikkel een bosje groen in dit servet, doe het in een bakje en zet het in de koelkast, in het groentebewaarvak.

Het is beter om droge gemalen tijm in een glazen pot te bewaren, het is niet aan te raden om plastic te gebruiken. De ideale bewaarcontainer is een donkere glazen pot met een strak deksel. Als zo'n container niet bestaat, kun je een gewone pot nemen, maar laat de kruiden niet lang in het licht liggen, omdat ultraviolette straling essentiële oliën vernietigt.

Droge tijm kun je bewaren in een keukenkast of voorraadkast. Het is raadzaam dat de opslaglocatie koel is. Het is niet nodig om een ​​plank met aromatische kruiden boven de kachel te plaatsen. Het wordt ook niet aanbevolen om droge kruiden in de koelkast te bewaren, omdat plotselinge veranderingen in temperatuur en vochtigheid de smaak ervan vernietigen.

Kruidenmengsels

Tijm past goed bij verschillende kruiden. Je kunt je eigen kruidenmengsels maken.

• Citroen. Dit mengsel is goed voor het bakken van vis of het braden van biefstuk. Je moet fijngeraspte citroenschil (15 g), droge gemalen tijm (15 g), gemalen pepermengsel (15 g) en zout (10 g) mengen.
• Met rozemarijn. De smaak past goed bij kip en gegrilde ribben. Meng gelijke delen droge rozemarijn, tijm, oregano, knoflookpoeder en gemalen zwarte peper.
• Met chili. Pittige liefhebbers zullen dol zijn op deze smaakmaker. Je moet twee droge chilipepers malen in een koffiemolen, 20 g droge tijm en 20 g droge, fijn geraspte citroenschil toevoegen. Het mengsel wordt gebruikt om vleesgerechten te bereiden.

Om aardappel-, rijst- of pastagerechten op smaak te brengen, kunt u aromatische olie met tijm bereiden. Ter voorbereiding heb je nodig:

1. verwijder de tijmblaadjes van de takken en hak ze fijn - je hebt 30 g gehakte kruiden nodig;
2. voeg 5 g zout en gemalen zwarte peper en 100 g zachte boter toe aan de bladeren;
3. Meng alles goed, rol het in worstjes, wikkel het in folie.

De aromatische olie kan maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard en als dressing aan kant-en-klare gerechten worden toegevoegd.

Hoe vervang je tijm in een gerecht?

Koken is een kunst die improvisatie mogelijk maakt. Als een recept dus takjes of blaadjes tijm gebruikt, maar je hebt deze niet bij de hand, kun je deze in het gerecht vervangen door andere kruiden:

• De eenvoudigste optie is om kant-en-klare Provençaalse kruiden te kopen, die de smaken en aroma's van kruiden harmonieus in evenwicht brengen.
• Als vervanger kun je rozemarijn of basilicum gebruiken; deze kruiden hebben een sterke smaak.
• In recepten voor marinades voor vlees kan tijm worden vervangen door koriander.

Tijm is een pittige plant waarvan de smaak en het aroma de smaak van verschillende producten perfect aanvullen. Het juiste gebruik van kruiden zal de smaak van gerechten origineler maken.