Hoe lijnzaad goed laten weken om te eten?

Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag: wat is de juiste manier om vlas te eten? Vooruitkijkend benadrukken we dat geweekte zaden beter worden opgenomen. In water laat fytinezuur, dat micro-elementen bindt, ze achter.

Moet ik lijnzaad laten weken?

Vlas is het oudste spinnerij- en oliezaadgewas. Het werd al in de Egeïsche periode verbouwd. De stengels van de eenjarige plant Linum werden gebruikt om vezels te verkrijgen voor het maken van kleding. De zaden werden koud tot olie geperst. Opvallend genoeg werd het vooral gebruikt voor technische doeleinden, en niet als voedingssupplement. Lijnolie werd gebruikt bij de vervaardiging van waterdichte stoffen, verf, drogende olie en vernis. In de middeleeuwen gebruikten kunstenaars het om schilderijen glans te geven.

Al sinds de oudheid staat lijnzaad bekend als een middel tegen ontstekingen van de slijmvliezen. Hippocrates beschreef het recept in zijn geschriften. Hij adviseerde om kokend water over de zaden te gieten om een ​​genezend dik slijm te krijgen. Wanneer het op een lege maag wordt geconsumeerd, vermindert het de ontstekingen in de slokdarm, bevordert het de genezing van maagzweren, bedekt het het slijmvlies en verlicht het de pijn. Hetzelfde slijm kan voor cosmetische doeleinden worden gebruikt. Het voedt de huid diep en verzacht rimpels.

Het gebruik van lijnzaad voor voedsel is diverser:

• Aan gebak worden hele zaden toegevoegd. Ze zijn voorgeroosterd, waardoor ze een nootachtige smaak krijgen.
• Geplette zaden worden op ijs, mousses gestrooid en versierd met verschillende zoetwaren.
• Voor voedingsvoeding worden gemalen droge zaden gebruikt, die met veel water worden weggespoeld. Of de zaden zijn geweekt. Beide opties worden als correct beschouwd.

Het idee om zaden te laten weken voordat je ze eet, is eigenlijk relatief nieuw. Aanleiding was onderzoek dat in 2004 in Europa werd uitgevoerd. Wetenschappers hebben ontdekt dat fytinezuur, dat in alle zaden, peulvruchten en noten voorkomt, mineralen (calcium, zink, ijzer, magnesium), eiwitten en zetmeel bindt en de opname ervan in het menselijk lichaam verhindert. Gelukkig kan het gemakkelijk worden geneutraliseerd met gewoon koud water.

Hoe te weken?

Om het fytinezuur in lijnzaad te neutraliseren is water nodig. Absoluut koud of op kamertemperatuur (geen kokend water). Het hele punt van de manipulatie is om slapende zaden wakker te maken, dat wil zeggen om te ontkiemen. Wanneer ze op het punt staan ​​te ontkiemen, scheiden ze een speciaal enzym af: fytase. Het is dit dat fytinezuur vernietigt en vlas voorziet van licht verteerbare fosfor.

Dus hoe week je zaden om te eten?

1. Doe de zaden in een glazen kom.
2. Vul met gezuiverd koud of licht warm water in een verhouding van 1:2 (bijvoorbeeld 1 kopje zaden en 2 kopjes water).
3. Om fytinezuur beter te neutraliseren, kun je 1 theelepel zee- of Himalayazout toevoegen.
4. Zet de kom op een donkere, warme plaats en dek af met een dunne, ademende doek (handdoek, gaas).
5. Giet het water af en spoel de zaden meerdere keren. De afgetapte vloeistof bevat fytinezuur.

Het is erg handig om lijnzaad met een reserve te laten weken. Voor opslag worden ze in de oven gedroogd met de deur op een kier op minimale temperatuur.

Hoe lang moet lijnzaad geweekt worden?

Verschillende soorten zaden, noten en peulvruchten hebben verschillende weektijden.Amandelen en hazelnoten kunnen bijvoorbeeld veilig een nacht in water worden bewaard, dat wil zeggen gedurende de gehele 8-12 uur. Lijnzaad is in dit opzicht het meest pretentieloos: om de verteerbaarheid te vergroten, is een half uur weken voldoende.

Voordelen van een voedingssupplement

Lijnzaad heeft een algemeen genezend effect op het lichaam. De voordelen zijn te danken aan de voedingswaarde, milde laxerende en ontstekingsremmende effecten. 100 g product bevat 1,64 mg vitamine B1, 392 mg magnesium, 20 g voedingsvezels, 22,813 g Omega-3 en 5,91 g Omega-6 vetzuren, waardoor u de dagelijkse behoefte volledig kunt aanvullen. De zaden zijn rijk aan vitamine B5 en B9, calcium, fosfor, ijzer, zink, koper en mangaan.

Het wordt aanbevolen om lijnzaad in uw dieet op te nemen voor gezondheidsdoeleinden:

• toenemende immuniteit;
• verbeterde spijsvertering;
• normalisatie van de darmfunctie tijdens constipatie,
• haarversterking;
• mooie huidskleur;
• goede stofwisseling en gewichtsverlies;
• zwelling verminderen;
• eliminatie van het droge-ogen-syndroom, droge huid;
• versterking van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem.

Lijnzaad wordt in strikt beperkte hoeveelheden ingenomen - niet meer dan 2 eetlepels per dag. Anders zal het voedingssupplement diarree veroorzaken. Voor winderigheid en een opgeblazen gevoel wordt de dagelijkse inname van zaden teruggebracht tot 1 theelepel.

Het is ongetwijfeld gezonder om vlas te eten dat eerder een half uur in water is geweekt. Een eenvoudige manipulatie helpt fytinezuur te verwijderen en daardoor de opname van vitamines en mineralen te verbeteren. Maar eerlijk gezegd merken we op: fytinezuur is niet zo schadelijk.Onderzoek uit de jaren 80 en 90 heeft aangetoond dat het antioxiderende, ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen heeft en het risico op hartaandoeningen en nierstenen vermindert. De toegestane norm is 400–800 mg fytinezuur per dag. Het blijkt dat het onmogelijk is om ondubbelzinnig alleen geweekte zaden voor consumptie aan te bevelen. Het is correct om ze op beide manieren te eten. Ga uit van het gewenste effect en eet lijnzaad voor jouw voordeel!