Geopende ingeblikt voedsel in blikjes: hoe bewaar je het om niet vergiftigd te raken en weg te gooien

De productie van ingeblikt voedsel in Frankrijk dateert uit de tijd van Napoleon en de eerste conservenfabriek werd in 1813 in Londen gebouwd. Sindsdien heeft de vraag hoe ingeblikt voedsel moet worden bewaard, zijn relevantie niet verloren.

Waar, hoe en hoe lang ingeblikt voedsel in blik bewaren

Laten we de inscripties op het etiket blijven bestuderen om een manier te kiezen om gesloten blikjes thuis op te slaan. Meestal staat de informatie in zeer kleine letters, dus neem een vergrootglas mee. Wij zijn geïnteresseerd in het bereik van de toegestane opslagtemperaturen. Als het wordt aangegeven in het bereik van 0 tot 20-25 graden, kunnen de potten en nog beter worden bewaard op een droge, donkere plaats in het appartement, bijvoorbeeld in een bijkeuken of op een glazen balkon in een kast. Direct zonlicht mag niet op ingeblikt voedsel vallen. Deze opslagmethode verdient de voorkeur boven de koelkast, omdat hierdoor mogelijke corrosie van het blik als gevolg van hoge luchtvochtigheid wordt geëlimineerd.
Als ingeblikt voedsel wordt geopend, mag het alleen in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van +2 tot + 6 graden. Vanaf het moment van opening verliest het product zijn steriliteit. Bij kamertemperatuur zullen pathogene microben zich snel in het product gaan vermenigvuldigen. Als ze in de maag terechtkomen, zijn problemen in de vorm van krampen, misselijkheid, maag- en darmontstekingen en andere pijn gegarandeerd.

Onjuiste opslag van open ingeblikt voedsel is de tweede belangrijkste oorzaak van vergiftiging.

De houdbaarheid van voedsel in de koelkast varieert.De fabrikant raadt bijvoorbeeld aan om groene erwten maximaal 12 uur in de koelkast te bewaren en kaviaar niet langer dan twee dagen. Deze informatie staat ook vermeld op het etiket van de pot, maar niet op alle ingeblikte voedingsmiddelen. Laten we daarom luisteren naar de meningen van experts.
Denis Krivopuskov, kandidaat voor technische wetenschappen, deskundige technoloog voor vleesproducten, is van mening dat geopend vlees in blik maximaal drie dagen in de koelkast kan worden bewaard.
Azmet Tlekhuch, voorzitter van de Unie van Fabrikanten, is van mening dat ingeblikte groenten maximaal drie dagen in de koelkast kunnen worden bewaard als de pot goed wordt afgesloten met een tijdelijk deksel. Hij is van mening dat het niet nodig is om ze uit een blikje te halen, omdat het blikje is bedekt met voedselvernis.
Evgenia Firsova, expert op het gebied van de kwaliteit van ingeblikte vis, adviseert om ingeblikte vis niet langer dan 24 uur in de koelkast te bewaren, en zorg ervoor dat u ze overbrengt naar een andere container met een strak deksel.

Hoe u geopend ingeblikt voedsel verstandig bewaart voor gezond eten

Maar zelfs het bewaren van een open blik in de koelkast garandeert geen volledige veiligheid van het product, aangezien er ook microben in leven. Probeer het veiliger te maken door tijdelijke deksels te gebruiken om uw ingeblikte voedsel af te sluiten voordat u het in de koelkast plaatst.

Hier zijn enkele eenvoudige lifehacks die je kunt gebruiken.

Bedek de geopende pot met overgebleven vis in blik met een glazen inmaakdeksel.
Een moeilijkere optie. De diameters van veel blikken komen overeen met de afmetingen van nylon deksels voor inblikken. Week het deksel een minuut in heet water en plaats het op de pot. Het zal afkoelen en heel strak om de hals van de pot wikkelen.Deze deksel is eenvoudig te verwijderen, maar mocht je hier moeite mee hebben, dan kun je de pot één à twee minuten onder stromend heet water uit de kraan houden.
Veel deksels voor koffieblikjes zijn uitstekend geschikt voor het tijdelijk opbergen van open blikjes.
Glazen deksels van theekopjes waarin thee wordt gezet, kunnen ook geschikt zijn voor blikjes.

Deskundigen hebben geen consensus over de mogelijkheid om open ingeblikt voedsel tijdelijk in blik te bewaren. Alleen op sommige etiketten wordt de informatie over de noodzaak om een geopend blikje in de koelkast te bewaren aangevuld met de verduidelijking ‘bewaren in een niet-metalen verpakking’. Het kan voedselveilig plastic of glas zijn.
Feit is dat in open metalen blikjes versnelde oxidatie begint. Glas is een inert, neutraal materiaal, daarom verdient het de voorkeur om de inhoud van open blikjes erin te bewaren. De meeste experts raden nog steeds aan om het product uit een blikje in een andere container te plaatsen.

Om zeker te zijn van de kwaliteit van het product, is het beter om ingeblikte vis in glazen containers te doen.

Een glazen pot beschermt ingeblikte groenten op betrouwbare wijze. Het is beter om ingeblikt voedsel erin te bewaren.

Breng nooit uw gezondheid in gevaar als u niet opgegeten voedsel uit blik eet. Als je twijfelt aan de kwaliteit ervan, gooi ze dan zonder spijt weg. Bewaar geopende potten alleen in de koelkast, doe de inhoud in glazen containers en sluit ze altijd af met deksels.

Hoe u het juiste ingeblikte voedsel in blik kiest

Ingeblikt voedsel werd uitgevonden als legervoedsel. En nu vormen ze een strategische militaire voorraadvoorraad. Militair ingeblikt voedsel in blikjes wordt zorgvuldig gecontroleerd en hun houdbaarheid is extreem lang: vijf jaar of zelfs langer.Om dit te doen, zijn ze meestal bedekt met een anticorrosief smeermiddel.
De missie van gewoon ingeblikt voedsel is vergelijkbaar met die van het leger: het is een handige strategische voedselvoorziening voor alle gelegenheden. Maar u kunt niet rekenen op een kwaliteitsproduct dat gelijkwaardig is aan militaire kwaliteit. Daarom moet u nadenken over het bewaren van blikjes wanneer u ze in de winkel kiest.

We beginnen met het inspecteren van het blikje.
— Er mogen geen gebreken of deuken op zitten.
— Een gezwollen deksel of een plof wanneer u op het midden van het deksel drukt, is een gevaarsignaal. Je kunt dergelijk ingeblikt voedsel niet kopen of eten. Een ‘bom’-deksel kan een teken zijn van de aanwezigheid van sporen van het gevaarlijke anaërobe micro-organisme Clostridium botulisme in een afgesloten pot. Dit gebeurt meestal als gevolg van een overtreding van de conserventechnologie. In een gesloten pot produceren de sporen een krachtig gif, botulinetoxine. Het gevolg van het eten van een dergelijk product zal botulisme zijn - ernstige vergiftiging, soms dodelijk. Vooral besmette champignons in blik, vis en vlees zijn gevaarlijk.
— De naad langs de rand van het blik moet zonder gekartelde randen en perfect glad zijn.
Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de productiedatum van het product
Het wordt in de bodem van een blikje geperst of met permanente verf aangebracht. Er is geen significant verschil tussen de twee opties; beide markeermethoden zijn acceptabel. Maar als u thuis plotseling merkt dat de verf onder stromend water wordt afgewassen, breng het product dan terug naar de winkel.

Belangrijk: de gebruikelijke aanbevolen houdbaarheid voor ingeblikt voedsel is 2 jaar vanaf de productiedatum. Het moet ook op het etiket van de pot worden vermeld. Bereken hoeveel maanden er nog resten voordat het klaar is en of u tevreden bent met de resterende tijd.