Hoe kun je knoflook thuis snel en lekker inmaken?

Knoflook inmaken is een goed idee. Je maakt niet alleen ruimte vrij in de voorraadkast, maar je behoudt ook de smaak en voordelen voor een lange tijd. Groenten die in potten worden gerold, drogen niet uit en verdwijnen niet. Je kunt het serveren met borsjt, smaakpampushki, groenteschotel of salade. Ingemaakte knoflook geeft smaak aan varkensvlees en gevogelte. Het kan ook gebruikt worden als tussendoortje tijdens een feestmaal. Ben je aan het dromen? Laten we nu aan het werk gaan!

Eenvoudig recept

Knoflook wordt op verschillende manieren gepekeld: met of zonder azijn, met krenten, kaneel, bietensap en diverse sauzen. Er zijn veel recepten voor dit heerlijke gerecht.

We raden aan om te beginnen met de eenvoudigste en snelste:

1. Was 7 kg knoflook.
2. Zoals het is, giet het in een schone geëmailleerde emmer.
3. Giet er koud water bij zodat het volledig bedekt is.
4. Voeg een liter tafelazijn toe.

De emmer moet een maand op een koele, donkere plaats worden bewaard. Roer de knoflook af en toe door. Maak je geen zorgen, het zal niet rotten of verdwijnen.

Na 30 dagen:

1. Spoel de koppen goed af en laat het water meerdere keren weglopen (sommige zullen uiteenvallen, maar dit is normaal).
2. Los een glas zout, dezelfde hoeveelheid suiker en 400 ml tafelazijn op in een liter water.
3. Giet de marinade over de knoflook.
4. Voeg koud water toe aan de bovenkant.

Na 10 dagen kun je beginnen met proeven. Knoflook moet onder een nylon deksel in de kelder of in de koelkast worden bewaard. Het blijft het hele jaar door even lekker en krokant.

Snel recept

Als je niet kunt wachten om ingelegde knoflook te proeven, komt dit recept goed van pas.

Knoflook wordt 10 dagen tot 4 maanden gepekeld. Met een snel recept kunt u de marineertijd verkorten tot 3-5 dagen.

Het belangrijkste geheim van deze methode is het gebruik van hete marinade. De samenstelling:

• kilogram gepelde knoflook;
• een glas water en dezelfde hoeveelheid 9% azijn;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1 hete chilipeper;
• 1 laurierblad;
• 0,25 theelepel per stuk rozemarijn en koriander.

Knoflook stap voor stap marineren:

1. Giet kokend water over de gereinigde en gewassen tanden gedurende precies 1 minuut.
2. Giet het hete water snel af en giet er ijswater in.
3. Voeg azijn, peperringen, zout en suiker en kruiden toe aan het water.
4. Zet op het vuur en laat het 1 minuut koken.
5. Giet de knoflook in een pot, vul deze met hete marinade en gooi er een laurierblad in.
6. Als het werkstuk is afgekoeld, plaats het dan 3-5 dagen in de koelkast.

50 tinten roze

Een mooie roze tint knoflook krijg je door bietensap aan een pot toe te voegen.

Dit recept is erg populair:

1. Rasp een kleine kop rode biet, voeg 20 ml water toe en pers het sap eruit door kaasdoek.
2. Pel 8 grote knoflookkoppen.
3. Giet kokend water over de kruidnagels gedurende 2 minuten en laat afkoelen.
4. Breng aan de kook, maar kook niet, marinade van 450 ml water, 2 el. l. zout en dezelfde hoeveelheid suiker, 50 ml azijn en sap van 1 biet.
5. Giet in potten gevuld met kruidnagel. Wanneer de werkstukken zijn afgekoeld, overbrengen naar de koelkast.

Het eerste monster kan binnen ongeveer 4-7 dagen worden genomen.

Wat als zonder azijn?

Als je plotseling geen azijn meer hebt, kun je knoflook marineren in kruiden en citroenzure room-honingsaus:

1. Pel 4 grote knoflookkoppen.
2. Giet er kokend water overheen.
3. Doe de kruidnagels in een kleine pan.
4. Meng het sap van 1 citroen, 0,5 kopjes magere zure room, 2 el. lepels honing.
5. Voeg peper (2-7 erwten) en zout (en 0,5-2 el) naar smaak toe.
6. Giet de kruidnagels in de marinade en breng aan de kook. Laat 2-3 minuten koken.
7. Giet alles in een schone glazen pot.
8. Zodra het is afgekoeld, zet je het in de koelkast en wacht je 14 dagen.

Recepten uit verschillende keukens

Verschillende landen gebruiken hun eigen unieke methoden voor het inmaken van knoflook. De onderstaande recepten zullen liefhebbers van exotisch eten aanspreken.

Interessant feit

Ingelegde kruidnagels zijn vaak groen of zelfs blauw gekleurd. Dit komt door de stof allicine, die reageert met aminozuren en pigmenten vormt. Groene knoflook smaakt hetzelfde als witte knoflook. Maar als je verkleuring wilt voorkomen, probeer dan je tanden niet te beschadigen. En geef ook de voorkeur aan vers geoogste knoflook die in koude klimaten groeide.

Iraans

Een heel ongebruikelijk recept voor Europeanen. De smaak van ingelegde knoflook is scherp en balsamico. Het wordt meestal gegeten met rijst en vlees.

Voorbereiding stap voor stap:

1. Doe de knoflook, niet in teentjes verdeeld (zoveel als past), in een pot van twee liter.
2. Meng druivenazijn met 2 el. lepels suiker en vul de pot tot de bovenkant (alleen met azijn).
3. Plaats het deksel erop, maar sluit het niet goed. 3 dagen op een warme plaats bewaren.
4. Laat het gas ontsnappen en sluit het deksel volledig.
5. De pot moet 4-5 maanden op het balkon staan.

Ingelegde knoflook op Iraanse wijze is als dure wijn: hoe ouder hij is, hoe lekkerder hij is. Als je het kunt weerstaan, probeer het dan binnen 3-4 jaar te openen.

Koreaans

Koreaanse koks gebruiken sojasaus om knoflook in te pekelen. Hierdoor krijgt het een rijke smaak en aroma.

Hoe koken:

1. Was 0,5 kg knoflookkoppen grondig.
2. Giet een halve liter water en 100 ml azijn en laat een week op een koele plaats staan.
3. Was de koppen en druk ze vervolgens stevig in de pot.
4. Kook 250 ml sojasaus op laag vuur gedurende 10 minuten.
5. Giet in een pot.
6. Na afkoeling naar een koele plaats overbrengen.

Over 7 dagen is het hartige tussendoortje klaar!

Armeens

Dit recept wordt ook wel "Tsarsky" genoemd. Armeniërs pekelen hele knoflook:

1. Giet 3 kg knoflook met koud water en laat een dag staan.
2. Verwijder de bovenste laag schil.
3. Spoel door het water driemaal te verversen.
4. Druk de koppen stevig in potten of andere glazen (keramische) containers.
5. Giet koude pekel (1 liter water en 45 g zout).
6. Dagelijks de oude pekel aftappen en nieuwe pekel toevoegen.
7. Vul na 3 weken de potten in plaats van pekelen met gekoelde marinade. Om het te bereiden, meng een liter water in een pan, 3 el. l. zout en suiker, een half glas druivenazijn, 100 ml druivensap (wit), 3 walnoten, 8 erwten elk zwart en piment, 2 kruidnagelknoppen. Dit alles wordt gedurende 3 minuten gekookt.
8. Bedek de gerechten met gaas en bewaar ze 14 dagen in de kou.
9. Doe de koppen in een andere kom en bedek ze met licht druivensap gedurende 7 dagen. Plaats in de koelkast.
10. Giet vers druivensap erbij en marineer de knoflook nog 5 dagen.

Gebruik grof zout om te voorkomen dat de knoflook er flauw uit komt.

Hoe knoflook bereiden voor de winter?

Ingelegde knoflook wordt op de gebruikelijke manier voor de winter bereid: in potten gerold. De instructies zijn eenvoudig:

1. Was en steriliseer borden en deksels.
2. Giet de kokende marinade over de in potten verpakte knoflook.
3. Rol op en plaats op het deksel.
4. Wikkel het in een handdoek en breng het na afkoeling naar de kelder.

Elk recept met een hete marinade is voldoende. Maar bereidingen met peper en kruiden blijken thuis bijzonder goed te zijn:

1. Je moet 1 kg knoflook schillen en wassen.
2. Was drie potten van 0,5 liter en draai de deksels met frisdrank.
3. Plaats in een koude oven met de nek naar beneden (plaats de deksels op het rooster).
4. Kies een temperatuur van 150 graden. Nadat u de oven heeft verwarmd, laat u deze 10 minuten staan.
5. Kook op dit moment de waterkoker.
6. Was en hak een bosje peterselie, dille, 3 hete pepers, 6 krentenblaadjes.
7. Haal de potten eruit en doe de paprika en kruiden erin, en de knoflook erop.
8. Giet kokend water uit de ketel en dek af met steriele deksels.
9. Wacht 5 minuten en giet dan de vloeistof in de pan.
10. Voeg 300 ml kokend water, 3 laurierblaadjes, 15 zwarte erwten en 10 pimenterwten, 2 kruidnagels, 2 el. l. suiker en zout.
11. Kook gedurende 3 minuten en voeg dan een scheutje azijn toe.
12. Giet de marinade in potten en sluit af.
13. Omdraaien, inpakken.

Knoflook pijlen

Ja, ja, de pijlen kunnen ook ingelegd worden. Recept:

1. Was 3 kg knoflookveren.
2. Snijd in mooie stokjes.
3. Giet kokend water gedurende 1 minuut.
4. Snel afkoelen.
5. Voeg 3 eetlepels toe aan 1 liter water. lepels zout en suiker, 2 kruidnagelknoppen en een paar erwten piment.
6. Kook gedurende 2 minuten.
7. Voeg 0,5 kopje azijn toe.
8. Plaats de pijlen in gesteriliseerde potten.
9. Vul met marinade.
10. Oprollen.

Na 2 maanden kun je de snack proberen.

Het maken van echt heerlijke ingelegde knoflook is eenvoudig. Dit zal maximaal 1 uur duren. Je zult veel langer moeten wachten voordat het de ‘conditie’ bereikt. Maar het resultaat is zeker de moeite waard. Pittig, scherp zout, het wordt compleet anders dan vers. Marineren helpt onaangename bitterheid te verwijderen. De snack blijkt erg lekker, verfrissend en gezond!