Specerijen voor dumplings: subtiliteiten bij het kiezen van kruiden
Inhoud:
Veel mensen houden van knoedels. Dit product komt te hulp als u snel een stevige en smakelijke lunch moet bereiden. Dumplings kunnen worden gebakken, gekookt of geserveerd met saus of bouillon. Hierdoor krijg je elke keer een gerecht met een nieuwe smaak. De juiste keuze van kruiden voor dumplings speelt ook een belangrijke rol. Ze kunnen worden toegevoegd aan het water waarin reeds gevormde producten en gehakt worden bereid.
Er is een vrij lange lijst met kruiden die aan dumplings worden toegevoegd. Dergelijke kruiden zijn ook geweldig voor het bereiden van manti, khinkali en andere soortgelijke gerechten.
De meest populaire specerijen en smaakmakers voor dumplings
Traditioneel worden de volgende kruiden als het meest geschikt voor dumplings beschouwd:
- koriander. Het kruid heeft een zoet-bittere smaak en een specifiek aroma. De eigenschappen van koriander komen vooral duidelijk naar voren als het kruid grondig wordt gemalen voordat het aan een gerecht wordt toegevoegd. Aan zowel de bouillon als het gehakt wordt kruiden toegevoegd;
- paprika. Deze specerij heeft een zoetige pepersmaak, waardoor de vulling voor dumplings pikanter kan worden;
- knoflook. De gegranuleerde groente wordt meestal aan de bouillon toegevoegd voor het koken van dumplings. Sommige huisvrouwen gebruiken hiervoor liever verse teentjes knoflook;
- zwarte peper. Het wordt beschouwd als een universele smaakmaker. Zwarte peper heeft een matig bittere smaak. Het product heeft een aangenaam kruidig aroma;
- Laurierblad. Het kruid wordt aan de bouillon toegevoegd terwijl deze kookt. Vervolgens wordt het laurierblad voorzichtig uit de afgewerkte schaal verwijderd;
- pastinaak wortel. Deze geurige smaakmaker heeft een karakteristieke zoetige smaak. Pastinaakwortel wordt vaak gebruikt bij het maken van bouillon of gehakt;
- chaman. Het kruid is erg populair in de oosterse keuken. Chaman wordt actief toegevoegd aan gehakt of bouillon (in gemalen vorm);
- mosterdpoeder. Deze smaakmaker heeft een pikante smaak en een uniek kruidig aroma;
- ui. Het kruid wordt zowel gedroogd als vers gebruikt.
Sommige recepten vereisen het toevoegen van knolselderij aan de knoedelbouillon. Sumellihop wordt vaak gebruikt als smaakmaker voor gerechten. Het bevat veel kruiden (fenegriek, munt, koriander, marjolein, rode peper, saffraan, enz.)
Marjolein voor het maken van dumplings
Alleen het blad van de plant wordt als smaakmaker gebruikt. Marjolein heeft een voortreffelijk bloemig aroma en een scherpe, zoetige smaak.
Nootmuskaat
Nootmuskaat wordt niet vaak gebruikt bij het koken. Het kruid bevat:
- vitamine E;
- mineralen;
- essentiële oliën;
- B-vitamines.
Nootmuskaat verhoogt de eetlust. Deze specerij, gunstig voor het lichaam, heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel.
In de winkel gekochte kruiden
De kruiden voor het koken van dumplings van de beroemde fabrikant KAMIS bevatten:
- knoflook;
- tomaten;
- Laurierblad;
- koriander;
- Spaanse peper;
- kurkuma;
- piment;
- peterselie;
- dille.
Je kunt ook kruiden van het merk Trapeza in de uitverkoop zien. Het is bedoeld om te worden toegevoegd aan de bouillon waarin dumplings en gehakt worden gekookt.
Kruidenmerk "Trapeza" bestaat uit:
- laurierblad;
- koriander;
- wortels;
- Lucas;
- paprika;
- piment;
- pastinaak;
- peterselie;
- dille;
- knoflook
Spetsiyalist-kruiden zijn bedoeld om aan bouillon toe te voegen. De samenstelling van deze specerij omvat: korianderzaad, kardemom, gedroogde knoflook, dille, peterselie, ui, paprika.
Kruiden voor gehakt
De samenstelling van de smaakmaker voor gehakt hangt grotendeels af van individuele culinaire voorkeuren. In het bijzonder geven sommige huisvrouwen er de voorkeur aan amandelen aan het gehakt toe te voegen.
Bij het kiezen van een specerij moet u ook rekening houden met het soort vlees:
- De smaak van rundergehakt wordt iets rijker als je er een beetje uiensap en zwarte peper aan toevoegt;
- kip past goed bij kurkuma en mosterd. De smaak van gevogeltegehakt komt volledig tot zijn recht als er salie aan wordt toegevoegd;
- de ideale optie voor het bereiden van rundergehaktknoedels is een combinatie van sumak en hete peper;
- Varkensvlees krijgt een pikante smaak door een kleine hoeveelheid droge wijn, ui, zwarte peper en rozemarijn toe te voegen.
Heerlijke sauzen voor dumplings
Om de pittige saus te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- voorgesneden ingelegde komkommers;
- mayonaise;
- een kleine hoeveelheid peterselie.
Bij het bereiden van zure room en knoflooksaus wordt zure room gemengd met teentjes knoflook, die eerder door een pers zijn gehaald. De hoofdingrediënten voor uienroomsaus zijn ovengebakken uien, room en zout.
Tijdens het champignonseizoen kun je een vers bereid gerecht eenvoudig bestrooien met plakjes cantharellen of gebakken honingchampignons. Dit zal een ongelooflijk smakelijke toevoeging zijn aan hete dumplings.
Indien gewenst kunt u ook een pittige saus voor de dumplings bereiden. De belangrijkste componenten zijn:
- mosterd;
- zure room;
- tomatenpuree;
- eigeel;
- specerijen.
Opmerking! Klop alle bovenstaande ingrediënten op met 10 ml mineraalwater.
Hoe u zelf kant-en-klare kruidenmengsels voor dumplings kunt bereiden
De samenstelling van de universele smaakmaker voor dumplings, die je zelf thuis kunt bereiden, omvat:
- 5 gram zwarte peper (mais);
- 1 eetlepel gedroogde paprika;
- 5 gram koriander;
- 1 eetlepel gedroogde dille;
- 10 gram basilicum.
De methode voor het bereiden van universele kruiden is vrij eenvoudig:
- Alle bovenstaande kruiden worden in een koffiemolen geplaatst. Het apparaat wordt gedurende 30 seconden ingeschakeld. Indien nodig kunt u de kruiden nog 10 seconden blijven malen.
- De resulterende universele smaakmaker wordt in een droge container gegoten en goed gesloten. De pot moet op een koele plaats worden bewaard, veilig beschermd tegen direct zonlicht.
Opmerking! Twee afgestreken theelepels universele knoedelkruiden zijn voldoende voor 1 kg gehakt.
Recepten voor dumplings met kruiden
Pelmeni is een origineel Russisch gerecht, dat traditioneel in kokend water wordt gekookt. Maar er zijn originelere manieren om dit gerecht te bereiden.
Gefrituurde pasteitjes
Je kunt dumplings bakken in een koekenpan met sojasaus. Hiervoor heb je de volgende producten nodig:
- 2 theelepels zonnebloemolie;
- 20 knoedels;
- 60 ml sojasaus;
- 6 eetlepels water;
- 1/2 theelepel kristalsuiker;
- een beetje gemalen zwarte peper;
- een kleine hoeveelheid sesam en nootmuskaat.
Het proces van het maken van dumplings is als volgt:
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Dumplings worden op de borden geplaatst. Ze moeten aan alle kanten gebakken worden tot ze goudbruin zijn.
- Meng in een aparte kom water, sojasaus en kristalsuiker. Het resulterende mengsel wordt in de braadpan gegoten, afgedekt met een deksel en de dumplings worden gedurende 5 minuten op middelhoog vuur gebakken.
- In de volgende bereidingsfase worden gemalen peper en nootmuskaat aan het gerecht toegevoegd.
- Bestrooi de dumplings na 2-3 minuten met sesamzaadjes en zet het vuur uit. Het gerecht wordt geserveerd met mayonaise of zure room.
Met tomatenpuree in een koekenpan
Er is een eenvoudig recept voor het maken van heerlijke dumplings met tomatenpuree in een koekenpan. De saus voor dit gerecht kan naar eigen smaak minder of pittiger gemaakt worden. Deze dumplings zijn zowel geschikt als een volledige tweede gang voor de lunch als als een stevig tussendoortje.
Om het gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 400 gram knoedels;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 middelgrote wortel;
- 0,5 kg tomatenpuree;
- zout en gemalen zwarte peper (naar smaak);
- een kleine hoeveelheid chilipeper;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- 250 ml water;
- een kleine hoeveelheid groen.
Een stapsgewijs recept voor het maken van dumplings in een koekenpan is als volgt:
- Knoflook en ui worden grondig geschild en fijngehakt.
- Rasp wortels op een rasp met kleine gaatjes.
- Groenten worden gedurende 10 minuten in plantaardige olie gestoofd tot ze zacht zijn.
- Voeg zout en kruiden toe.
- Tomatenpuree wordt toegevoegd aan het groentefrituren. Vervolgens worden er gehakte kruiden en water aan toegevoegd.
- Meng de saus met tomatenpuree en breng aan de kook.
- Voeg dumplings toe aan het gerecht en laat ze 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Het gerecht wordt warm geserveerd in tomatensaus. De dumplings zijn bovendien versierd met groen.
Met champignons in zure roomsaus
Dumplings kunnen worden gebakken met champignons in zure roomsaus. In dit geval blijken ze ongelooflijk lekker. De geschatte kooktijd is 20 minuten.
Om dumplings met champignons te bakken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 gram knoedels;
- 0,2 kg champignons;
- 1 ui;
- 150 gram zure room;
- mengsel van pepers, zout (naar smaak);
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- een kleine hoeveelheid dille.
Eerst moet je een koekenpan verwarmen en er plantaardige olie in gieten. Vervolgens worden de dumplings op het gerecht geplaatst. Ze worden aan alle kanten op laag vuur gebakken (tot ze goudbruin zijn).
Champignons worden in kleine blokjes gesneden. Hun plakjes worden in een koekenpan met dumplings geplaatst. Voeg hierna de in dunne halve ringen gesneden ui toe aan de kom.
Voeg na 7 minuten zure room, gemalen peper en zout toe aan de pan. Het gerecht wordt ongeveer 5 minuten onder het deksel gestoofd. Aan het einde van het koken moet je gehakte kruiden aan de dumplings toevoegen.
Gebakken dumplings met groenten
Sappige, knapperige dumplings met veel groenten zijn heel gemakkelijk en snel te bereiden. Dit hartige gerecht zal gemakkelijk het hele gezin voeden.
Ingrediënten voor het maken van gebakken dumplings:
- 10 stuks sperziebonen;
- 10 knoedels;
- 1 tomaat;
- ¼ stuk boter;
- 30 gram kaas;
- gemalen rode peper en zout (naar smaak).
Het proces van het bereiden van dumplings is niet ingewikkeld:
- Zet de koekenpan op het vuur en smelt er een klein beetje boter op.
- De sperziebonen worden grondig gewassen. Vervolgens wordt de groente in een koekenpan geplaatst. Bak de sperziebonen gedurende 5 minuten.
- Dumplings worden op de braadpan geplaatst.Ze moeten op hoog vuur worden gebakken, onder voortdurend roeren (totdat er een goudbruine korst ontstaat).
- Voeg tomaten, zout en kruiden toe aan het gerecht.
- Bedek de koekenpan met een deksel.
- Zet vervolgens het vuur lager en laat de dumplings gaar koken.
- Voeg kort voordat u het gasfornuis uitzet geraspte kaas toe aan het gerecht.
- Haal de pan van het vuur. Het gerecht mag 3 minuten onder het deksel staan. Deze tijd is voldoende om de kaas te laten smelten.
Dumplings zijn een heerlijk, bevredigend gerecht. Als je een beetje culinaire verbeeldingskracht toont, kun je het aan de vakantietafel serveren. Goed geselecteerde smaakmakers zullen op harmonieuze wijze de smaak van vers bereide dumplings benadrukken.