Hoe gebruik je verse en gemalen gember in voedsel?

Gember is het meest populaire kruid over de hele wereld. Niet alle huisvrouwen weten echter hoe ze gemberwortel moeten gebruiken en waarom het in het algemeen wordt gegeten. Allereerst wordt het kruid gebruikt om gerechten een aangename kruidigheid en frisheid te geven. De smaak bevat tonen van citrus en gemalen salieblaadjes. Het brandt, maar is niet zwaar. Ook de geur van het kruid is niet scherp, maar fris en licht.

Gember wordt een van de meest veelzijdige kruiden genoemd. Het past niet alleen goed bij vlees en zeevruchten, maar ook bij desserts, gebak en drankjes. De wortel van de plant wordt al lang gebruikt in de geneeskunde en cosmetologie. Het versterkt, desinfecteert, verhoogt de eetlust, vermindert stress en gewicht en helpt bij het omgaan met een aantal ziekten.

In welke vorm kun je gember het beste consumeren?

Gedroogde en verse gember hebben veel verschillen. Het gemalen kruid is scherper en de wortel is fris en citrusachtig. Ze hebben verschillende culinaire doeleinden, dus het is onmogelijk om met zekerheid te zeggen in welke vorm de smaakmaker het beste kan worden gebruikt. In gerechten moet u zich aan het recept houden en, indien mogelijk, het ene type smaakmaker niet door het andere vervangen.

Voor genezing wordt vaak verse wortel gebruikt. Het bevat meer essentiële oliën, fenolverbindingen en andere heilzame stoffen. Het kan door zwangere vrouwen worden geconsumeerd en er zijn geen strikte doseringsbeperkingen. Gemalen gember wordt in doses gebruikt. In grote hoeveelheden kan het tijdens de zwangerschap de baarmoedertonus veroorzaken, brandend maagzuur veroorzaken en eenvoudigweg de smaak van het gerecht negatief beïnvloeden.

Hoe gember in voedsel te gebruiken? De wortel kan worden gepekeld en geserveerd met vlees en vis. Je kunt het aan thee toevoegen of er suiker in doen. Het gemalen kruid wordt vooral gebruikt in sauzen en deeg. Kies je favoriete recept en bereid een geurig, kruidig ​​gerecht met gember.

Gember komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië. Het werd in de Middeleeuwen naar Europa gebracht, waar het onmiddellijk aan populariteit won. Niet iedereen had echter toegang tot de root. Ondernemende kooplieden vertelden verhalen dat het groeide in het land van holbewoners, en ze beschermden het waakzaam. Daarom is de prijs zo hoog.

Hoe verse wortel gebruiken?

Er zijn twee soorten verse gember:

• zwart (rauw);
• wit (bewerkt).

Zwarte wortel heeft een scherpere en scherpere smaak. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het bereiden van marinades, sauzen, alcoholische en niet-alcoholische dranken. Witte gember, vooral jonge gember (wit wanneer gesneden en niet groot), onderscheidt zich door zijn sappigheid en lichte scherpte. Het wordt niet alleen gebruikt in drankjes en marinades, maar wordt ook toegevoegd aan salades, gekonfijte gember, jam, peperkoek en muffins. In snoep en gebak combineert het harmonieus met steranijs, kruidnagel en kaneel.

In welke gerechten wordt de wortel gebruikt?

• In Nederland wordt zoete gember geserveerd met Goudse kaas.
• In Birma wordt de gehakte wortel in olie gepekeld en gemengd met noten en zaden.
• In Zuid-India worden er gembersnoepjes mee gemaakt - inzhi-murappa.
• Over de hele wereld wordt heerlijke en gezonde thee bereid met gember en citroen.
• Koffie wordt gebrouwen met het kruid.
• In Japan wordt de ingemaakte wortel geserveerd met sushi.
• Dunne reepjes gember kunnen worden gebakken en dienen als bijgerecht bij vlees en vis.
• Gekonfijte gember wordt in gesmolten chocolade gedoopt en je krijgt hele lekkere zoetigheden voor bij de koffie of thee.

Voor gebruik wordt de wortel losgemaakt van de huid. Vervolgens wordt het geraspt, in plakjes gesneden, in blokjes gesneden, afhankelijk van het recept.

Verse gember wordt 5-20 minuten vóór het koken aan gerechten toegevoegd. Hoe groter de snee, hoe langer het duurt voordat de geur en smaak vrijkomen.

Waar voeg je gemalen gember toe?

Voor het gemak wordt van de wortelstokken grondkruiden gemaakt. De wortel wordt geplet en gedroogd. Bij het drogen verdwijnt een aanzienlijk deel van de essentiële oliën. Maar tegelijkertijd wordt het kruid scherper.

Waar gemalen gember toevoegen:

• In India worden 4 soorten meel gemaakt met gemalen kruiden. Ze verschillen in het percentage gember dat ze bevatten.
• Gedroogde gember wordt gebruikt om sauzen te maken: chili, chutney, teriyaki en vele andere.
• Gemberpoeder is steevast aanwezig in Indiase currykruiden, die worden toegevoegd aan soepen, bijgerechten en groenten.
• Het kruid wordt toegevoegd aan het deeg waaruit peperkoekkoekjes, muffins en andere pittige gebakjes worden gebakken.
• Marinades voor vis en vlees worden gemaakt van gemalen gember.

De specerij wordt gemiddeld 4 maanden bewaard op een droge en donkere plaats. Dan verzwakken het aroma en de smaak geleidelijk. Poeder wordt aan het einde van het koken aan vloeibare gerechten en aan het begin aan het deeg toegevoegd.

Hoeveel gember je in een gerecht moet doen, hangt af van het recept. In de Indiase keuken wordt het in zeer grote hoeveelheden gebruikt, in de Europese keuken - ongeveer 0,5-1 theelepel per 1 kg (l) eindproduct.

Hoeveel gember kun je consumeren?

Er zijn geen strikte beperkingen op verse gember. Je kunt het in zoveel hoeveelheden eten als je wilt, als je geen maag-darmziekten hebt. Om uw gezondheid te verbeteren, is 1 eetlepel voldoende voor een volwassene. lepels kruiden 3 keer per week, en voor een kind - 1 theelepel. Kinderen jonger dan 10 jaar krijgen gember in beperkte hoeveelheden, in de vorm van thee, één kopje 1-2 keer per week. Het supplement is gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan 2 jaar. Droog poeder kan door een volwassene worden geconsumeerd in een hoeveelheid van 5 g per dag.

Waarom drink je drankjes met gember?

Het kruid geeft drankjes een aangenaam aroma en een lichte scherpte. Vooral allerlei soorten thee met gember zijn populair. Ze koelen je af bij warm weer en verwarmen je bij koud weer. Het wordt toegevoegd aan frisdranken. Er is ginger ale en limonade. In Australië, de VS en Engeland brouwen ze er Ginger Beer mee, en in China maken ze Domaine de Canton likeur.

Gemberdrankjes worden niet alleen gedronken omdat ze lekker zijn, maar ook omdat ze gezond zijn. Het aromatische additief geeft de drank genezende eigenschappen. Welke effecten geeft het:

• normalisatie van het metabolisme;
• gewichtsverlies;
• sterke immuniteit;
• verbeterd humeur;
• verhoogde borstvoeding;
• snel herstel van kracht na training of lichamelijk werk.

Bovendien helpt gemberthee bij de behandeling van verkoudheid, vermindert koorts, keelpijn en keelpijn. Het wordt ook gedronken om misselijkheid te verlichten. Gemberdrankjes helpen vrouwen omgaan met toxicose, en mannen verbeteren hun seksuele prestaties. Een drankje met gember serveren bij zware en hartige gerechten, het kan niet fout gaan. Het verbetert de spijsvertering en helpt problemen zoals indigestie te vergeten.

Gember is een bekend afrodisiacum dat het libido stimuleert. In Japan wordt het tijdens het Festival van Mannelijkheid altijd op tafel gelegd.

Welke soort gember wordt aan thee toegevoegd?

Voor het zetten van thee wordt verse gember gebruikt. Van de wortelstok wordt een klein plakje gesneden, de schil wordt verwijderd en samen met de theeblaadjes wordt er kokend water overheen gegoten. Indien gewenst kan de wortel in stukjes worden gehakt en in een theepot worden gedaan. Zo geeft het snel zijn smaak en aroma aan de drank. Gemiddeld wordt thee in 5-10 minuten gezet. De aanbevolen dosis gember is 3-5 g per portie (ongeveer een theelepel). Soms wordt de verse wortel vervangen door poeder. Neem in dit geval de helft van de norm - 0,5 theelepels per kopje. Deze vervanging heeft geen grote invloed op de smaak en het aroma. De drank wordt echter licht troebel.

Gemberthee betekent vaak een eenvoudig aftreksel van de wortel met honing. Er zijn geen theeblaadjes in nodig. Je kunt het zetten met kruiden, kaneel, kruidnagel, peper of met zwarte, groene, rode thee. Welke thee je ook kiest, de drank zal even lekker en aromatisch zijn.

Kan het aan koffie worden toegevoegd?

Veel mensen hebben gehoord dat in warme landen koffie wordt gebrouwen met peper, kaneel en kardemom. Kruidige tonen geven de drank een bijzondere pikantheid. Maar kun je koffie zetten met gember? Ja. Kleine stukjes van de wortel worden rechtstreeks in de Turk gegooid en wanneer er zich schuim begint te vormen, wordt het vuur uitgeschakeld en wordt de koffie in mokken gegoten. Of je kunt de wortel raspen en 0,5 theelepel gembersap aan de drank toevoegen.

Het is beter om geen geraspte wortel aan drankjes toe te voegen. Anders blijven harde vezels in de mok drijven.

Waarom brouw en drink je gember met citroen?

Gemberwortel en citroen passen goed bij elkaar en vullen elkaars smaak aan. Daarom worden ze vaak samen in thee gezet. Veel mensen bereiden een drankje van alleen gember en citroen. Het kruid stimuleert en verwarmt, start het werk van de maag en darmen.Citroen verzadigt het lichaam met vitamine C, versterkt en verwijdert overtollig vocht uit het lichaam. Waarom drink je dit drankje?

• voor gewichtsverlies;
• voor verkoudheid;
• met zwaar gevoel in de maag;
• voor vrolijkheid.

Om het gewicht te verminderen worden er ook wraps gemaakt met gember. En als je er een gezichtsmasker mee klaarmaakt, wordt de huid elastisch en worden rimpels gladgestreken.

Wat gebeurt er als je gember aan soep toevoegt?

Het kruid wordt vaak aan soep toegevoegd. Het is te vinden in recepten voor Aziatische, Mexicaanse en Indiase voorgerechten. Bij het toevoegen van gember heeft elke soep alleen maar voordelen: hij wordt aromatisch en verwarmend. De smaakmaker kan worden gebruikt bij de bereiding van groente-, vlees-, champignon- en kippensoepen. In de regel wordt gemberwortel, eerder geschild en geraspt, aan de bouillon toegevoegd. Geschatte dosering – 20 g per 1 liter.

Gerechten met gember - recepten

Je kunt thuis een groot aantal gerechten met gember bereiden. We zullen de meest populaire en gemakkelijkste ervan presenteren.

Dus recepten voor de lekkerste gerechten met gember:

• Gemberthee. Snijd een stuk gember van 2 cm in plakjes en doe het in een mok. Voeg een snufje munt, een schijfje citroen, 0,5 theelepel groene thee toe. Giet er kokend water overheen. In 5 minuten is de gemberthee klaar. Je kunt het zoeten met honing (1-2 theelepels).
• Gepekelde gember. Schil 100 g jonge gember en snijd deze in plakjes. Kook 200 ml water met 1 theelepel zout. Leg de plakjes 3 minuten in kokend water. Verdun in een glazen pot 1 eetlepel met water. een lepel suiker en 1,5 eetl. lepels 9% azijn. Voeg 50 ml heet water toe, roer. Doe de gember in een pot en garneer met 2 eetlepels. lepels verse bieten, in blokjes gesneden. Eenmaal afgekoeld plaats je de pot in de koelkast. Op de 2-3e dag kan het gerecht worden gegeten.
• Ontbijtkoek. Verhit 50 g boter, 60 g suiker en 125 g honing in een pan op laag vuur. Als het mengsel homogeen wordt, voeg dan 0,5 theelepel gemberpoeder en kaneel, 0,25 theelepel kardemom, kruidnagel en zout, 1 theelepel cacao toe. Na afkoelen 1 ei erdoor kloppen. Voeg 250 g bloem toe met 1 theelepel bakpoeder. Kneed het deeg en laat het 3 uur onder de folie staan. Rol een cirkel uit van 1 cm dik en druk de peperkoek uit met een vormpje (mok). Bak gedurende 10-15 minuten op 180 graden. Indien gewenst kunnen heerlijke en aromatische peperkoekkoekjes worden versierd met glazuur (geklopt eiwit met citroensap en poeder).
• Gember olie. Schil en snijd 100 g gember in dunne plakjes. Vul het met 150 ml neutrale olie (olijf, zonnebloem). Plaats de vaat gedurende 3 uur in een waterbad. De olietemperatuur mag niet hoger zijn dan 70 graden. Zeef en giet het in een glazen fles met deksel. Bewaar in de koelkast gedurende 12 uur. Gemberolie wordt gebruikt voor saladedressing. Je kunt het toevoegen aan groenten, soepen, puree, sauzen bereiden en gebruiken als masker voor de haargroei.
• Gember-ijs. Neem 300 g roomijs en 30 g gemberwortel. Laat het ijs op kamertemperatuur staan. Wanneer het smelt tot de consistentie van zure room, rasp je de wortel en pers je het sap door kaasdoek in het ijs. Roer, giet het in vormen en plaats het in de vriezer. Versier het gemberijs voor het serveren met chocoladestukjes, noten en takjes munt.
• Soep met gember. Ingrediënten: 1 liter water, 2 uien, 150 g prei, 300 g aardappelen, 2 bosjes spinazieblaadjes, 150 g wortelen, 30 g gemberwortel, zwarte peper en zout naar smaak. Bak de ui goudbruin. Breng wortels en aardappelen, in kleine blokjes gesneden, aan de kook.Voeg na 30 minuten fijngehakte gember, gehakte spinazie en prei toe aan de bouillon. Zet het vuur laag en laat de soep 5 minuten koken. Voeg als laatste zout en peper toe en zet het vuur uit. Gooi bij het serveren een lepel gouden ui in het bord.

Gember is een aromatisch en gezond kruid. Qua eigenschappen ligt het dicht bij knoflook, maar heeft het niet zo'n uitgesproken smaak en geur. Frisse worteltonen, verlicht krampen, verbetert de spijsvertering, beschermt tegen parasieten en infecties, stimuleert de bloedcirculatie en herstelt de kracht. Gerechten ermee onderscheiden zich door hun pittige kruidigheid. Je kunt de kruiden gebruiken voor het bereiden van vis, vlees, gebak, gelei, compotes, soepen... De lijst met gerechten wordt alleen beperkt door smaakvoorkeuren. Het is de moeite waard om toe te geven dat veel mensen van gember houden. Je zult er geen spijt van krijgen om ermee te experimenteren.