Waar je balsamicosaus toevoegt en de top 5 beste gerechten erbij

Balsamicovinaigrette is een populaire en veelzijdige romige smaakmaker voor veel gerechten. Het belangrijkste ingrediënt is balsamicoazijn. Balsamicosaus kun je aan veel vlees-, vis- en groentegerechten toevoegen. Tegelijkertijd gaat het goed met kruiden. Het heeft een rijke samenstelling, evenals een karakteristieke geur en smaak. Er zijn veel recepten voor gerechten, waarvan een van de ingrediënten deze saus is.

Aan welke gerechten wordt balsamicosaus toegevoegd?

Deze roomsaus is een essentieel onderdeel van een aantal gerechten, waaronder:

• marinades;
• gegrild vlees en groenten;
• groentesalades;
• zeevruchten en visgerechten;
• Italiaanse bruschetta;
• pizza;
• gekookte kip;
• elite kazen;
• Italiaanse pasta;
• omeletten;
• soepen;
• gebakken vlees.

De saus wordt ook toegevoegd aan sommige desserts gemaakt van bessen en fruit. Het past goed bij fruitsalades die aardbeien bevatten. Balsamico-roomsaus wordt aan ijs toegevoegd. Het wordt over zoete pannenkoeken en wafels gegoten.

Waarmee niet gecombineerd kan worden

Omdat deze roomsaus universeel is, zal de toevoeging ervan geen enkel gerecht bederven. Het gaat even goed samen met groenten, vlees en zeevruchten. Het harmonieert ook met veel desserts en doet niets af aan hun smaak.

Beste combinaties met andere kruiden

Balsamicosaus past goed bij alle kruiden. Het harmonieert het beste met de volgende kruiden:

• karwij;
• basilicum;
• mosterd;
• fenegriek;
• oregano;
• zwarte peper;
• koriander;
• marjolein;
• Melissa;
• vanille;
• munt;
• alsem;
• tijm;
• rozemarijn.

De saus past goed bij dille, tijm en salie. Ook qua smaak harmonieert hij goed met dragon.

Ingrediënten balsamicoroomsaus

Het hoofdbestanddeel van de roomsaus is balsamicoazijn. Daarnaast omvat de compositie:

• Honing;
• zetmeel;
• meel;
• citroensap;
• olijfolie;
• een set kruiden;
• kersen- of granaatappelpulp.

Het klassieke recept vereist ook de toevoeging van kruidnagel, gemalen kaneel en jeneverbes aan de roomsaus. Een van de kruideningrediënten is truffel.

De saus heeft een rijke chemische samenstelling. Het bestaat uit organische zuren, antioxidanten en pectines. Daarnaast bevat de roomsaus veel vitamine B. Daarnaast bevat het vitamine A, C en E.

Geur en smaak van kruiden

De smaakmaker heeft een uitgesproken bessenaroma. Dit wordt bereikt door er jeneverbes of andere bessen aan toe te voegen, afhankelijk van het recept. Tegelijkertijd heeft de saus een azijngeur, omdat het hoofdbestanddeel balsamicoazijn is.

De roomsaus heeft een aangename zoetzure smaak. Het wordt bovendien aangevuld met een karakteristieke azijntoon, die de smaak licht kruidig ​​maakt.

Hoe u een balsamicosaus van goede kwaliteit kiest

Een goede kwaliteit roomsaus heeft de volgende kenmerken:

• verkocht in een glazen fles, niet in een plastic fles;
• bevat geen additieven (kleurstoffen, kunstmatige verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en conserveermiddelen);
• heeft een rijke en uniforme donkerbruine kleur;
• bevat geen sediment;
• is niet bewolkt of te donker;
• heeft een aangename zoetzure smaak en een aangename afdronk van fruit en bessen met een vleugje azijn;
• heeft geen scherpe geur;
• heeft geen chemische smaak;
• heeft een stroperige en dichte structuur;
• verspreidt zich niet over de plaat.

Advies. Het wordt aanbevolen om balsamico-roomsaus te kopen van fabrikanten uit Italië en Griekenland. Tegelijkertijd mag het product niet te duur zijn. Een lage prijs duidt op een mogelijke nepsaus.

Waar en hoe op te slaan

De kruiden mogen alleen op een koele plaats, uit de buurt van zonlicht, worden bewaard. Houd de container met balsamicosaus niet warm. Een geschikte plaats voor opslag is de koelkastdeur. Het wordt aanbevolen om de kruiden in een glazen container te bewaren. Zo behoudt het zijn eigenschappen beter. Als de saus op de juiste manier wordt bewaard, krijgt hij na verloop van tijd een nog rijkere smaak.

TOP 5 populairste recepten met balsamicosaus

Salade met rucola, garnalen en avocadopulp

De smaakmaker is een uitstekende dressing voor een lichte salade met rucola, garnalen en avocadopulp.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

1. Neem 8 tijgergarnalen en bak ze 3-4 minuten in olijfolie.
2. Neem één avocado, verwijder de schil volledig en snijd hem in vierkanten.
3. Neem 110 g kerstomaatjes en snijd ze in twee helften.
4. Was en droog 80 g rucola.
5. Leg eerst de rucola op een bord, daarna de avocado en de kerstomaatjes. Leg er gebakken garnalen bovenop.
6. Snij 60 g Parmezaanse kaas in plakjes en leg deze op de salade.
7. Bestrooi de salade met 1 grote lepel pijnboompitten.
8. Sprenkel een dun straaltje klassieke balsamico-roomsaus over de salade.

Marinade van Turkije

Je kunt de kalkoen in de saus marineren en vervolgens in folie bakken volgens het volgende recept:

1. Neem 750 g kalkoenfilet en snijd hierin enkele sneden.
2. Wrijf de filet in met een paar stengels verse rozemarijn en gemalen koriander (een kwart kleine lepel).
3. Neem 4 teentjes knoflook, snijd ze doormidden en steek ze in de vooraf gemaakte inkepingen in de filet.
4. Neem een ​​middelgrote ui en snijd deze in ringen. Wrijf de filets ermee in.
5. Giet 5 grote lepels olijfolie en 35 ml balsamicoroomsaus in een apart bakje.
6. Doe de filet in de resulterende marinade en laat hem daar een uur staan.
7. Leg de gemarineerde filet in folie en sluit af. Bak in een vooraf voorbereide oven gedurende een half uur op een temperatuur van 220°C ⁰C.

Bruschetta

Roomsaus past goed bij bruschetta. Het gerecht wordt bereid volgens het recept:

1. Neem twee kleine stokbroodjes en snijd ze in 4 langwerpige stukken. Bak zonder olie in een koekenpan tot ze knapperig zijn.
2. Snij 3 champignons, een halve kleine courgette en twee radijsjes in platte stukken. Neem 55 g groene uien en hak ze fijn. Bak alles in plantaardige olie tot het lichtbruin is.
3. Verdeel een grote lepel roomkaas op een bruschetta. Haal de uien en radijsjes uit het eerder gebakken mengsel en leg ze op de roomkaas op de bruschetta. Leg er een plat stuk licht gezouten zalm op.
4. Bestrijk de tweede bruschetta met kaas en leg de gebakken champignons erop.
5. Bestrijk de derde bruschetta met kaas en leg de gebakken courgette erop.
6. Druppel een dun laagje balsamicosaus over alle bruschetta’s.

Pannenkoekdressing

Een zoete versie van roomsaus zal de smaak van zelfgemaakte pannenkoeken aanvullen. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

1. Neem een ​​bakje en doe daar een paar eieren in.
2. Voeg een paar eetlepels kristalsuiker toe.
3. Giet er een paar glazen volle melk in.
4. Voeg een snufje zout toe.
5. Giet er een paar grote lepels zonnebloemolie in.
6. Klop het mengsel op met een mixer.
7. Voeg bloem toe en blijf kloppen.
8. Nadat de massa dik is geworden, zet u het fornuis aan en verwarmt u een koekenpan met zonnebloemolie erop.
9. Giet de pannenkoekstarter met een pollepel in de pan en bak deze aan beide kanten goudbruin.
10. Vouw de bereide pannenkoeken in driehoeken en giet er een kleine hoeveelheid balsamicosaus op basis van azijn, rietsuiker, zwarte peper, citroensap en vanille-extract over.

Fruitsaladedressing

Roomsaus geeft een bijzondere smaak aan fruitsalade. Het recept voor de bereiding ervan is als volgt:

1. Neem elk een stuk appel, peer, sinaasappel en kiwi, evenals twee stukken feijoa. Snij alle ingrediënten in kleine blokjes.
2. Snijd 2 cm van de gemberwortel en rasp deze op een fijne rasp. Voeg het toe aan fruit.
3. Besprenkel de ingrediënten met twee grote lepels olijfolie.
4. Pers het sap uit de citroen. Twee grote lepels zijn voldoende. Sprenkel het over de salade.
5. Giet de balsamico-roomsaus over het fruit. Leg de muntblaadjes op de salade.

Deze salade is handig om in de winter te eten om het immuunsysteem te versterken.