Welke kruiden zijn geschikt voor kip: succesvolle combinaties en receptopties

Dankzij de delicate, delicate smaak, het lage caloriegehalte en de betaalbare prijs heeft pluimveevlees een grote populariteit verworven bij het koken. Om de filet sappig en smaakvol te maken, is het aan te raden om de “juiste” smaakmaker voor de kip te kiezen. Een succesvolle combinatie van aromatische en hartige toevoegingen kan van een gerecht een delicatesse maken, terwijl een onsuccesvolle toevoeging het volledig kan verpesten. De keuze van de kruiden hangt af van de smaakvoorkeuren van het gezin of de gasten, en zelfs van de bereidingswijze van de kip. Ervaren chef-koks hebben verschillende opties voor kant-en-klare mengsels op voorraad en delen graag hun geheimen.

De meest populaire kruiden en smaakmakers voor kip

Met behulp van kruiden en specerijen kun je eenvoudig een culinair meesterwerk maken van gewone kip. Een verscheidenheid aan specerijen, aromatische kruiden en exotische kruiden worden gecombineerd met mals gevogeltevlees. In een professionele omgeving proberen ze niet meer dan 10 variëteiten te gebruiken. De klassieke set bevat zout, knoflook, rode en zwarte peper. In combinatie met andere kruiden vormen ze een verscheidenheid aan combinaties die verschillen in smaak en aroma.

Kruid	Beschrijving
Paprika	Afhankelijk van het gebruikte type peper kan deze een rode kleur hebben, maar verschillende tinten (van delicaat tot rijk). Het poeder heeft een milde zoetige smaak met een matige scherpte. Geeft het vlees een mooie kleur en rijke smaak.
Kerrie	Omdat het een mengsel is op basis van kurkuma, geeft curry kip een gouden tint en een delicate romige en kruidige smaak. Afhankelijk van de samenstelling kan het aroma variëren van matig tot intens kruidig.
Kurkuma	Als onafhankelijke specerij heeft het een licht kruidige smaak en een onopvallend aroma. Het wordt vooral gebruikt om kip een mooie geelgouden tint en licht kruidige tonen te geven.
Tijm	Het heeft een aroma dat lijkt op anijs, maar heeft een pittige smaak met meer uitgesproken scherpe tonen. Bij het koken van kip wordt het in kleine hoeveelheden gebruikt en wordt het voornamelijk toegevoegd aan composities voor het marineren van gevogelte.
Rozemarijn	Het heeft een uitgesproken dennen-citroenaroma met tonen van munt en eucalyptus. De smaak is matig kruidig en licht bitter. Takjes rozemarijn worden toegevoegd aan verschillende pittige marinades, maar ook aan gerechten die in de oven worden bereid. Het kruid wordt 10 minuten voordat het klaar is aan het vlees toegevoegd, anders zal het bitter smaken.
Oregano, marjolein	Beide kruiden hebben een vergelijkbare bittere en zure smaak, evenals een zoetig brandend kruidig aroma, waardoor ze elkaar perfect vervangen of aanvullen.
Kaneel	Het onderscheidt zich door zijn rijke zoet-kruidige smaak en aroma. Gebruikt in poedervorm. Voeg toe vóór het einde van het kookproces (3=7 minuten).

Beoordeling van populaire winkelproducten

Kruiden zijn nodig om de smaak van kippenvlees te benadrukken, het kruidigheid te geven of, omgekeerd, kruidige tonen. Winkels verkopen kant-en-klare complexe mengsels, waarvan de samenstelling wordt gekozen rekening houdend met de kookmethode van kip. Sommige fabrikanten produceren verschillende versies van kruiden die zijn ontworpen om de smaak te diversifiëren en een oosterse smaak toe te voegen aan gerechten, niet alleen van kip, maar ook van kalkoen.

Kopers noemen de volgende merken pittige mengsels het beste.

Kamis (Kamis);
Oriënteren;
Maggi (Maggi);
Kotanyi (Kotani);
Magische Boom;
Indana;
Pripravych;
Maaltijd;
Meester Eend.

Na analyse van de samenstelling kunnen we tot de conclusie komen dat bijna alle professionele technologen van verschillende fabrikanten hete en zoete rode peper, koriander, kurkuma, knoflook, gemalen zwarte peper, basilicum en andere pittige kruiden in hun smaakmakers voor kip opnemen. Vaak bevatten pittige mengsels gedroogde uien - uien en groen, mosterdzaad, gember, een mengsel van paprika's om het aroma te versterken, fenegriek en nootmuskaat.

Bijzonder populair zijn:

Kruiden voor kip en oosterse kip van Cykoria S.A;
Kotanyi Kip en Kalkoenmix.

Zo maak je je eigen pittige kipmengsels

Professionele koks en ervaren huisvrouwen proberen geen kant-en-klare smaakmakers te gebruiken, maar zelf kruidenmengsels te bereiden. Om dit te doen, moet je weten hoe individuele kruiden, specerijen en groenten bij elkaar passen.

Basisregels voor het maken van zelfgemaakte kruiden:

ingrediënten kopen in gespecialiseerde winkels of supermarktafdelingen;
maal de ingrediënten onmiddellijk voor het koken;
kies in gemengde boeketten slechts één specerij als dominante;
gebruik gemengde kruiden apart van kruiden, tenzij anders aangegeven in het recept;
bereid sets in beperkte hoeveelheden, omdat het aroma van sommige kruiden snel verdwijnt.

Universele kruiden voor kip

Ingrediënten

1 g nootmuskaat;
2 g korianderzaad;
2 g zwarte peperkorrels;
3 g gegranuleerde knoflook;
2 g kurkuma;
5 g gedroogde peterselie, bonenkruid, basilicum;
gejodeerd zout - naar smaak.

Hoe koken

Peperkorrels en korianderzaad worden in een vijzel tot poeder gemalen. Om het proces te versnellen, kunt u een kruidenmolen of koffiemolen gebruiken.
De gedroogde kruiden worden met je vingers ingewreven, gecombineerd met gehakte peper en koriander, knoflook, kurkuma en zout worden toegevoegd en vervolgens grondig gemengd.
Het pittige mengsel wordt in een schone, droge glazen pot gegoten, goed afgesloten met een deksel en meerdere keren krachtig geschud.
De pot wordt opgeborgen in een kast, nadat u eerder heeft ondertekend voor welk gerecht de smaakmaker is bedoeld, en welke componenten in de samenstelling zijn opgenomen.

Kruiden voor gegrilde kip

Kippenvleugels worden meestal op deze manier bereid, maar andere delen van de vogel zijn niet minder lekker. Het belangrijkste is om de juiste kruiden correct te bereiden.

Ingrediënten (in gelijke verhoudingen genomen)

½ theelepel. grond zwarte peper;
1 theelepel elk gedroogde basilicum- en selderijblaadjes;
1 theelepel. zoete paprika;
1 theelepel. knoflook poeder;
¼ theelepel. rode hete peper;
1 theelepel. kerrie;
1 theelepel. gedroogde uien;
zout - naar smaak.

Hoe koken

Alle ingrediënten worden gemengd en gemalen in een koffiemolen of kruidenmolen.
Het resulterende mengsel wordt in een droge, schone container gegoten, goed afgesloten en op een donkere, droge plaats bewaard (idealiter een keukenkast).
Om niet te vergeten geeft de pot aan voor welk gerecht de smaakmaker bedoeld is en wat er in de samenstelling zit.

Opmerking voor de eigenaar! Als uw gezin zelden gegrilde kip kookt, kunt u het pittige mengsel in één keer maken door alle ingrediënten in een kleine hoeveelheid te mengen. Om de smaak te verbeteren, worden gedroogde uien en knoflook vervangen door verse. In dit geval worden ¼ ui en 1 teentje knoflook grondig gehakt, gecombineerd met droge ingrediënten en over het voorbereide kippenkarkas gewreven.

Kruiden voor gevogelte in de oven

Gebakken kippenvlees is bijzonder mals. En geraspt met een pittig mengsel krijgt een pikante smaak en aroma.

Ingrediënten

1,8 g rode peper;
4 g zwarte peperkorrels;
3 g zoete paprika;
5 g korianderzaad;
3 g gedroogde oregano;
4,5 g kurkuma;
3 g knoflookpoeder;
0,5 g gedroogde dillestelen;
7 g zout.

Hoe koken

Korianderzaad en zwarte peperkorrels worden gemalen in een vijzel en vervolgens overgebracht naar een glazen kom of kom.
Voeg vervolgens geleidelijk kurkuma, hete peper, paprika, knoflookpoeder en gedroogde kruiden toe.
Alle ingrediënten worden grondig gemengd met een houten spatel, overgebracht naar een droge pot en hermetisch afgesloten.
Bewaar de kruiden op een droge, donkere plaats.

Recepten voor gekruide kip

Kippenvlees is altijd mals, bevredigend en smakelijk. Met kruiden en specerijen kunt u echter originele gerechten bereiden met niet-standaard sets producten. En hoewel ervaren koks kunnen experimenteren door de samenstelling van de ingrediënten te veranderen, is het voor beginnende huisvrouwen beter om de gegeven instructies te volgen.

Indiase kip met gouden yoghurtkorst in de oven

Ingrediënten

1 kippenkarkas met een gewicht van 1,5 kg;
2 theelepels elk kaneel- en komijnpoeder;
1 theelepel. gemalen korianderzaad;
½ theelepel. kurkuma;
¼ theelepel. gemalen kruidnagel;
1 theelepel. knoflook poeder;
5 tafel. l. natuurlijke yoghurt;
30 g gehakte amandelen;
2 theelepel. zout;
1 theelepel. grond zwarte peper.

Hoe koken

Meng alle droge ingrediënten in een diepe kom.
Het resulterende mengsel wordt gecombineerd met yoghurt en grondig gemengd.
De kip wordt schoongemaakt, gewassen en gedroogd met keukenpapier. De poten zijn vastgebonden met touw.
Het karkas wordt royaal bedekt met een laag dikke pikante saus, overgebracht naar een bakje met deksel en naar de koelkast gestuurd om te marineren.
Leg de kip na 3 uur op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met folie en plaats hem 1 uur in een op 200°C voorverwarmde oven. Verwijder vervolgens de folie en kook de kip nog eens 15-20 minuten.

Gegrilde kippenvleugels in honingsaus

Ingrediënten

10-12 kippenvleugels;
3 theelepel. olijfolie;
4 tafel. l. vloeibare honing;
2 tafel. l. boter;
½ theelepel. zout;
¼ theelepel. zwarte peper;
1 pakje Kotanyi GRILL “Rosy Chicken” kruiden.

Hoe koken

De oven wordt voorverwarmd tot 200°C.
Meng in een kom olijfolie, zout, peper, kruiden uit het pakje en wrijf de vleugels met dit mengsel.
Maak de marinade apart klaar. Om dit te doen, plaatst u de pan op laag vuur en brengt u de honing aan de kook. Vervolgens worden daarheen boter, gehakte knoflook en paprika gestuurd. Verwarm het mengsel nog 1-2 minuten op laag vuur.
De pan wordt van het vuur gehaald. De vleugels worden royaal overgoten met het honing-roommengsel en vervolgens op het ovenrooster geplaatst, met de bakplaat naar beneden.
Bak de vleugels aan elke kant gedurende 15-18 minuten tot ze bruin zijn.
Bereide gerechten worden geserveerd met een bijgerecht van rijst of groentesalade.

De beoordeling van de beste kruiden en recepten voor originele gerechten is voltooid. Het is raadzaam om meteen te beginnen met het maken van uw eigen kruiden- en specerijenboeketten, die geschikt zijn voor zowel traditionele kipgerechten als voor het bereiden van mals rundvlees of kippenlever, basturma en het beroemde Georgische gerecht chakhokhbili.